Хурма – это сочный и сладкий фрукт, который не только приятен на вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Сушеная хурма является отличным источником витаминов, минералов и питательных веществ. Важно знать, как правильно сушить хурму в домашних условиях, чтобы сохранить все её полезные свойства. В данной статье мы расскажем вам о различных способах сушки хурмы, чтобы вы могли насладиться этим вкусным и полезным лакомством в любое время года.
Состав и польза сушёной хурмы
Сушеная хурма сохраняет свои полезные свойства, не уступая по вкусу свежей.
В составе этой ягоды содержатся множество витаминов: группы В, А, аскорбиновая кислота, никотинамид. Кроме витаминов, в ней также присутствуют полезные минералы: калий, марганец, молибден, хром, цинк, кальций, фосфор, йод.
Потребление хурмы может укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ, стимулировать пищеварение. Она может быть полезным перекусом для тех, кто худеет. Хурма обладает антиоксидантными свойствами, что полезно при проблемах с кишечником, отравлениях токсинами, включая алкогольные. Она также способствует снижению холестерина и является хорошим цитопротектором.
В Грузии её называют «чири» и подают вместе с другими сушеными ягодами и фруктами. В нашей стране у сушеной хурмы нет специального названия из-за её недостаточной популярности.
Читайте также:
Особенности горячего и холодного копчения корюшки
Но у каждого продукта есть свои плюсы и минусы для организма. Людям с сахарным диабетом, ожирением, аллергиями, запорами и проблемами с кишечником стоит быть осторожнее с употреблением сушеной хурмы.
Сушеная хурма гораздо калорийнее, чем свежая. Это важно учитывать тем, кто следит за своим весом и использует её в качестве перекуса.
Давайте рассмотрим КБЖУ на 1 плод. Калорийность одного плода составляет 93 ккал. БЖУ — 0,47/0,2/24,97. Гликемический индекс — 55.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют несколько эффективных способов сушки хурмы в домашних условиях. Один из них – использование духовки. Для этого необходимо нарезать плоды на кусочки и выложить их на противень. Затем следует установить температуру около 60 градусов Цельсия и высушить хурму в течение нескольких часов, периодически переворачивая. Другой способ – сушка на открытом воздухе. Для этого необходимо нарезать плоды и выложить их на солнце на специальные сетки или бумажные полотенца. Важно помнить, что сушка хурмы требует определенного времени и контроля процесса, чтобы сохранить все полезные свойства и вкус.
Как выбрать хурму для сушки
Не все плоды хурмы подходят для консервации при помощи сушки. От правильного выбора плода зависит результат, поэтому следует подойти к этому процессу особенно внимательно. На что стоит обратить внимание:
- Спелость плода. Лучше выбирать спелые и полуспелые плоды. Перезрелые ягоды могут превратиться в пюре в процессе сушки.
- По степени кислотности ягод можно выбирать любой сорт. Поскольку в сушеном виде она теряет свою остроту, а вкус становится более мягким.
- Если вы выбрали сорт “Королек” для заготовки, обратите внимание на цвет хурмы. Важно, чтобы он был ярко-оранжевым, почти красным.
- Все плоды должны быть ровными, без повреждений.
- Обязательно наличие на ягодах сухих хвостиков.
| Способ сушки | Описание | Оборудование |
|---|---|---|
| Естественная сушка | Размещение хурмы в теплом, хорошо проветриваемом месте. | Солнце, сухое помещение |
| Духовая сушка | Помещение нарезанной хурмы в разогретую духовку при температуре от 50 до 70 °C. | Духовка |
| Электросушилка | Размещение нарезанной хурмы на лотках электросушилки при температуре от 40 до 60 °C. | Электросушилка |
Интересные факты
- Высушенная хурма богата питательными веществами.Она содержит больше антиоксидантов, чем свежие фрукты, а также клетчатку, витамины A и C и калий.
- Существует два основных метода сушки хурмы в домашних условиях:воздушная сушка и сушка в духовке. Воздушная сушка занимает больше времени, но дает более естественный результат.
- Перед сушкой хурму следует разрезать пополам или нарезать ломтиками.Это поможет ей высохнуть быстрее и равномернее.
Как подготовить ягоду к сушке
Приготовление хурмы к сушке зависит от выбранного метода: в духовке или на воздухе. Основное различие заключается в том, что при естественной сушке не следует мыть плоды, чтобы избежать их загнивания. Достаточно протереть ягоды сухой бумажной или тканевой салфеткой.
Для сушки в духовке рекомендуется вымыть хурму под проточной водой и дать обсохнуть на полотенце. Плодоножку лучше удалить, оставив лишь небольшой хвостик.
Способы изготовления сушёной хурмы
Многие люди задаются вопросом, как правильно высушить хурму в домашних условиях. Существует несколько способов консервации этой ягоды, и выбор оптимального зависит от наличия необходимого оборудования, условий и личных предпочтений.
Прежде чем приступить к процессу сушки хурмы дома, важно изучить правила и рекомендации, характерные для каждого метода.
Электросушилка
Для сушки хурмы наиболее простым и удобным способом является использование электросушилки. Однако не у всех есть такое устройство под рукой. Поэтому этот метод подходит скорее опытным хозяйкам, которые активно занимаются консервированием овощей, фруктов и ягод.
При использовании электросушилки следует выполнить следующие шаги:
- Нарежьте хурму тонкими дольками, удалите плодоножку и косточки (важно помнить, что в сушилке нельзя сушить плоды целиком).
- Выложите кусочки ягоды на решетку в один слой.
- Запустите режим «Фрукты или ягоды» на устройстве. Если такого режима нет, установите температуру на 60 °C.
- Время сушки составляет 6 часов.
В электросушилке можно приготовить цукаты из хурмы, нарезав её кубиками и суша их в течение 20 часов.
Другие методы сушки хурмы схожи между собой, но отличаются тем, что позволяют сушить целый плод, не нарезая его на части.
На воздухе
Жители южных регионов знают, как правильно сушить ягоду на открытом воздухе. Они используют метод сушки на нитках в домашних условиях, воспользовавшись благоприятными погодными условиями, которые способствуют высыханию хурмы на свежем и тёплом воздухе.
Для сушки хурмы её подвешивают за плодоножку к нитке, чтобы плоды не касались друг друга. Это обеспечивает быстрое высыхание без риска гниения. Ягоду следует оставить на одну-две недели, прикрыв марлей для защиты от насекомых.
Существуют различные способы сушки хурмы:
- По-японски. Перед развешиванием ягоды бланшируют. Кроме того, японцы регулярно мнут плоды руками каждые 5 дней в процессе сушки.
- По-армянски. Ягоды на 5 секунд погружают в сахарный сироп. Особенность заключается в том, что помещение должно быть затемнённым.
- По-абхазски. Сушат хурму, которая ещё не дозрела.
В духовке
Приготовление ягод дольками в духовке практически не отличается от способа с использованием сушилки. Основное различие заключается в том, что при использовании духовки необходимо переворачивать ягоды каждый час.
При выборе цельноплодной сушки потребуется предварительная обработка ягод: обдать их кипятком на 10 секунд и удалить кожицу. Затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушить при температуре 60 °C в режиме конвекции.
Желательно иметь конвекционный обдув для равномерной сушки. Однако, при отсутствии такой возможности, можно просто немного приоткрыть дверцу духовки.
В микроволновке
Высушить хурму в микроволновке – это быстрый, но не самый полезный способ. Следует помнить, что при такой обработке большая часть питательных веществ теряется.
Шаги по сушке хурмы:
- Подготовьте и нарежьте фрукт дольками, как указано выше.
- Распределите кусочки равномерно на плоской посуде или решетке.
- Используйте режим “Разморозка” или самую низкую мощность.
- Сушите 20 минут, затем дайте продукту отдохнуть 10 минут с открытой дверцей микроволновки, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Повторяйте цикл 30 минут сушки и 10 минут отдыха 3-4 раза.
Как определить готовность продукта
Чтобы определить, что хурма готова к употреблению и хранению, обратите внимание на изменение цвета, размера, появление «морщин» на плодах и отсутствие липкости. При использовании армянского метода сушки на плодах может появиться белый налет. При надавливании сок не должен выделяться.
Как правильно хранить сушёную хурму
Для сохранения свежести вкуса сушеной хурмы на долгое время необходимо знать, как правильно ее хранить. Идеальной упаковкой для вяленых ягод является бумажный или тканевый пакет, либо деревянный ящик. Не рекомендуется хранить хурму в целлофане, так как это может привести к потере вкуса. При укладке в деревянные ящики следует разделять слои марлей или бумагой. В случае использования эмалированных контейнеров, необходимо также разделять слои тканью и хранить продукт в холодильнике.
Фрукты, высушенные на веревке, могут быть оставлены в таком виде, при условии обеспечения хорошей вентиляции, защиты от солнечного света и сухости помещения. При соблюдении всех рекомендаций по хранению, сушеная хурма может сохранить свои качества до 3 лет.
Читайте также:
Как правильно употреблять сушёную хурму
Существует множество способов использования сушеной хурмы. Ее можно употреблять в качестве десерта или перекуса в сочетании с другими сушеными фруктами. Также возможно добавление ее в смузи, выпечку и каши, предварительно замочив ягоды в воде. Кроме того, из плодов можно приготовить компот или заварить чай.
Сушеная хурма – это ценный продукт для здоровья, который можно хранить длительное время и наслаждаться его вкусом в любое время года.
Как использовать сушеную хурму в кулинарии
Сушеная хурма – это удобный и питательный продукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Вот несколько способов, как можно включить сушеную хурму в ваше меню:
- Завтраки:Добавьте нарезанную сушеную хурму в овсянку, йогурт или каши для придания им сладкого вкуса и дополнительной текстуры.
- Закуски:Используйте сушеную хурму в качестве ингредиента для приготовления энергетических шариков, смешивая ее с орехами, семечками и медом.
- Сладости:Попробуйте добавить сушеную хурму в выпечку, например, в кексы, печенье или пироги, чтобы придать им натуральную сладость и сочный вкус.
- Салаты:Подавайте сушеную хурму в салатах с орехами, сыром и зеленью для создания интересного сочетания вкусов и текстур.
- Гарниры:Используйте сушеную хурму в качестве гарнира к мясу или рыбе, добавляя ее в соусы или жареные овощи для усиления вкуса блюда.
Сушеная хурма обладает высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов, что делает ее отличным дополнением к здоровому и разнообразному рациону. Этот продукт также удобно хранить и использовать в течение длительного времени, что делает его идеальным компонентом для приготовления различных блюд.
Частые вопросы
Как в Азербайджане сушат хурму?
Сушится тонко нарезанными дольками (слайсами). Очень быстро набирает влагу при замачивании, уже через 20-30 минут воду можно слить и наслаждаться потрясающим вкусом! Очень вкусная и нежная сушёная хурма из Азербайджана. Сушится тонко нарезанными дольками (слайсами).
Как в Японии сушат хурму?
В Японии существует несколько способов сушки каки – плоды подвешивают на веревках и насаживают на стебли бамбука, как на шампур.
Чем вредна сушёная хурма?
Вред этого продукта в первую очередь связан с противопоказаниями. Например, сушеная хурма нанесет вред людям, которые страдают от диабета: в ее составе так много глюкозы, что ударная его доза негативно скажется на здоровье. Вред может быть и в том случае, если у вас аллергия на хурму.
Как в Грузии сушат хурму?
Плоды аккуратно очищаются от кожуры, плодоножки связываются нитями так, чтобы плоды не касались друг друга, и готовые «гирлянды» подвешиваются для сушки на солнце и ветре.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только спелые и незаваренные плоды для сушки хурмы, так как незрелые фрукты могут иметь горький привкус.
СОВЕТ №2
Перед сушкой хурму рекомендуется тщательно вымыть и обсушить, чтобы избежать попадания грязи и бактерий на поверхность фруктов.
СОВЕТ №3
Для сушки хурмы в домашних условиях используйте духовку или дегидратор, следуя рекомендуемой температуре и времени сушки для сохранения питательных веществ.
