Мята – одно из самых популярных и полезных растений, которое часто используется в кулинарии, медицине и косметологии. Умение правильно сушить мяту дома позволит сохранить все ее полезные свойства и аромат. В данной статье мы рассмотрим различные способы сушки мяты в домашних условиях, чтобы вы могли наслаждаться этим ароматным и полезным растением круглый год.
Сбор и подготовка мяты к сушке
Собирать можно дикую и садовую мяту, перед этим следует сразу определиться, для каких целей будет использоваться ароматная трава. У растения много сортов, и каждый из них отличается не только формой листьев, но и набором полезных свойств, количеством эфирных масел, а значит и предназначением: для чая, в кулинарии или для лечения.
Популярные виды мяты и их качества:
- Перечная. Это самый популярный сорт, который помимо кулинарии широко используется в косметологии и медицине. Имеет выраженный ментоловый аромат.
- Лимонная. В народе её чаще называют мелиссой. Само название указывает, что трава имеет лимонный вкус. Отличается наличием медового аромата. Прекрасно подходит для чая, приготовления блюд, нашла место в парфюмерной промышленности.
- Ментоловая. Трава со стойким пряным ароматом ментола. Её добавляют в чай, к мясу, а после специальной переработки она входит в состав освежающих зубных паст и шампуней.
- Кудрявая (курчавая). Имеет лёгкий, ментоловый аромат, который пользуются популярностью у людей, любящих вкусный и полезный чай. Траву добавляют в сборы для лечения различных заболеваний.
- Полевая. Нашла широкое применение в парфюмерии, медицине и, конечно, в кулинарии. Их неё заваривают вкусные и ароматные чаи.
- Шоколадная. Мягкие вкусовые качества, которые напоминают шоколад, и лёгкий аромат широко используются для приготовления напитков и десертов.
Важно!В болотной мяте очень сконцентрированы эфирные масла. К ней следует отнестись с осторожностью, так как может оказать токсическое действие. Но она обладает отличными лечебными свойствами.
У мяты огромное количество разновидностей. Профессионалы советуют сушить каждый из них отдельно.
Читайте также:
Сушёные и вяленые томаты в домашних условиях
Многие не знают, когда и как собирать мяту для сушки на зиму. Всеми качествами многолетняя трава обладает со второго года роста. Заготовку проводят с начала июня до начала июля, так как именно в этот период в растениях концентрируется наибольшее количество полезных веществ. Но если срезать верхушки только на 1\3, то в конце июля можно собрать урожай повторно.
Во время цветения в мяте огромное количество эфирных масел, что необходимо для промышленности. Для домашней заготовки следует брать растения только до периода образования бутонов. В этот период стебли ещё не одеревеневшие, но листья уже крупные и свежие.
Правила сбора:
- Необходимо дождаться сухой и солнечной погоды, так как во время дождя в траве собирается огромное количество влаги.
- Утреннее время – лучшая пора для сбора. В это время в растении много эфирных масел.
- Срезать требуется только верхнюю часть стебля не более 1\3 части, не дёргая траву, чтобы не повредить корневую систему.
- Не рвать, а использовать острый нож или ножницы.
Важно!Нельзя проводить сбор мяты вблизи промышленных предприятий, автомобильных дорог. Трава легко впитывает вредные вещества, что делает её опасной для здоровья.
Мнение эксперта:
Эксперты советуют следующий способ приготовления сушеной мяты дома. Сначала необходимо тщательно вымыть и обсушить свежие веточки мяты. Затем следует отделить листья от стеблей и расположить их на противне в один слой. Противень с листьями ставят в духовку, предварительно нагретую до минимальной температуры. Дверцу духовки оставляют приоткрытой для циркуляции воздуха. Листья мяты должны высушиться, но не обжечься. Этот процесс займет около часа. После этого мяту следует измельчить и хранить в стеклянной банке в прохладном и сухом месте. Таким образом, можно получить качественную сушеную мяту с сохранением ее аромата и полезных свойств.
Способы сушки
Как сушить мяту, будет рассказано ниже. Сейчас важно определить цели сбора урожая и правильно подготовить траву к процессу. Для кулинарии используют только листья или стебель, отрывая их по мере необходимости. Для лечебных целей подходит вся растительная часть. А для чая потребуется ферментация, чтобы напиток приобрел отличный вкус и аромат.
| Этап | Инструкция | Время на выполнение |
|---|---|---|
| Подготовка | Выбрать свежие листья мяты, промыть и просушить | 10 минут |
| Сушка в духовке | Разогреть духовку до 35-40 °C, выложить листья мяты на противень, выстеленный пергаментом, и сушить в течение 1-2 часов | 1-2 часа |
| Сушка на воздухе | Связать листья мяты в пучки, подвесить в сухом, хорошо проветриваемом месте и оставить на 2-3 недели | 2-3 недели |
Интересные факты
- Листья мяты собирают утром после испарения росы, когда в них содержится максимальное количество эфирных масел.
- Для сушки мяты лучше использовать естественную вентиляцию, а не нагрев.Искусственное тепло может ухудшить аромат и вкус листьев.
- Хруст в пакете с сушеной мятой может быть вызван наличием кальция оксалата, естественного соединения, которое присутствует в некоторых травах.Это не вредно и не влияет на вкус мяты.
Подготовка
Перед тем как начать сушить мяту на зиму, необходимо провести предварительную обработку. Этот процесс следует начать в течение двух часов после сбора, чтобы сохранить свежесть и аромат. Трава может загрязниться пылью во время роста на улице, поэтому каждую веточку необходимо промыть холодной водой, встряхнуть и слегка обсушить, расположив на тканевом материале или белой бумаге. Важно избегать попадания солнечных лучей на продукт.
При естественной сушке стебли обычно оставляют, за исключением случаев, когда необходимо отделить листья.
Для получения яркого, ароматного настоя необходимо подвергнуть свежие листья ферментации. Этот процесс может показаться сложным, однако, следуя описанным ниже инструкциям, результат не заставит себя ждать.
Пошаговая инструкция:
- Сложите подготовленные целые листья в пакет, плотно завяжите и поместите в морозильную камеру на 5 часов.
- После отведенного времени извлеките сырье, в котором влага успела замерзнуть. Дайте немного оттаять.
- Листья можно нарезать или пропустить через мясорубку, чтобы получить заварку в виде гранул, похожих на чай.
- Переложите полученную массу в эмалированную посуду или изделие из пищевого пластика. Накройте сверху грузом.
- Дайте составу выдержаться при комнатной температуре около 3-5 часов до темнения. В течение всего процесса периодически перемешивайте листья, чтобы избежать появления плесени.
Остается лишь немного отжать массу от выделенного сока и выбрать один из нижеперечисленных способов сушки.
Как высушить естественным способом мяту
Перед тем как приступить к сушке мяты, стоит ознакомиться с прогнозом погоды на ближайшее время. Для успешного процесса температура должна быть выше 20°С, а осадков не предвидится.
Если вы планируете сушить траву вместе со стеблями, рекомендуется сделать пучки из нескольких веточек, которые следует повесить на толстую верёвку в тенистом и хорошо проветриваемом месте (например, на чердаке или в сарае), оставив небольшое расстояние между ними. Через примерно неделю продукт будет готов к использованию.
Для ферментированных и свежих листьев следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Распределите подготовленное сырье равномерным слоем на досках, противнях или листьях.
- Разместите под навесом, прикрыв одним слоем марли, чтобы избежать попадания пыли и предотвратить раздутие травы ветром.
- Несколько раз в день встряхивайте листья.
При сухой и тёплой погоде на улице, мяту можно будет собрать уже через 2-3 дня.
Важно!В случае ночных холодов или неблагоприятной погоды, продукт следует перенести в помещение, обеспечив доступ воздуха, открыв окно или дверь.
В духовом шкафу
Для приготовления трав в духовом шкафу рекомендуется использовать специальную технику:
- Наложите ферментированные сырье или листья на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, тонким слоем.
- Предварительно разогрейте духовку до 65°С для сырья и 30°С для листьев. Поместите противень на средние полки, оставив дверцу приоткрытой. При наличии функции конвекции, не забудьте ее включить.
- Через приблизительно 2 часа увеличьте температуру до 110°С и 45°С соответственно, перемешайте и доведите траву до готовности.
Качественный чай должен иметь коричневый оттенок, а для кулинарии и медицинских целей листья должны слегка потемнеть.
Важно!Время сушки для разных сортов мяты и сбора в разное время может варьироваться из-за различной влажности листьев. Если есть опасения по поводу пересушки, рекомендуется извлечь лист и дать ему немного остыть.
Как правильно сушить мяту в электросушилке в домашних условиях
Использование электросушилки и дегидратора является наиболее безопасным способом сушки, который позволяет сохранить практически все полезные свойства и эфирные масла в листьях. Однако этот метод не подходит для измельченного сырья, так как оно может проваливаться сквозь решетку.
Пошаговая инструкция:
Читайте также:
- Равномерно распределите мяту тонким слоем на решетках и поместите их внутрь устройства.
- Установите температуру в пределах 40-50°С.
- Каждые 30 минут меняйте местами решетки и ворошите листья.
Время сушки может варьироваться в зависимости от вида растения и мощности используемого оборудования. Качественно высушенный лист будет хрупким, но не распадется на порошок.
В микроволновке
Использование микроволновки хозяйками оправдано лишь в случае небольшого урожая, когда требуется заготовка исключительно в кулинарных целях, учитывая потерю части минеральных веществ и витаминов.
Метод сушки:
- Подготовьте плоскую тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, выложив на неё салфетку.
- Разложите сверху небольшое количество листьев мяты.
- Поставьте в микроволновку на 10 секунд, затем извлеките и дайте остыть.
- Повторяйте процедуру до полного высыхания листьев.
После завершения процесса обязательно остудите готовый продукт.
Правила хранения и применения сушёной мяты
Многие люди сталкиваются с проблемой сохранения свежести сушеной мяты из-за неправильного хранения. Чтобы продукт сохранял свои качества на протяжении года, необходимо создать оптимальные условия хранения. После истечения этого срока следует обновить запасы, заготовив новый урожай.
Для сохранения сушеной мяты в течение года рекомендуется поместить ее в:
- Хлопковые или бумажные пакеты, разместив их в шкафу, где отсутствуют продукты с интенсивными запахами, и где всегда сухо.
- Керамические контейнеры, стеклянные банки или пластиковую посуду с герметично закрывающимися крышками, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения.
- Если у вас есть прохладное и сухое помещение, мяту можно хранить в деревянных или картонных коробках.
Наибольший срок хранения сушеной мяты достигается при использовании вакуумной упаковки.
Важно!В помещении не должно быть резких перепадов температуры, чтобы избежать образования конденсата. Высокая влажность способствует развитию плесени на продукте.
Применение сушёной мяты, полезные свойства
Сушеные листья мяты широко применяются в кулинарии как пряность, идеально дополняя вкус мяса, сыров, соусов, напитков, салатов, овощей и фруктов. Масло мяты, получаемое в промышленных условиях, улучшает вкус кондитерских изделий.
Сушеная мята нашла свое применение в медицине. Ее добавляют в травяные сборы или заваривают отдельно.
Полезные свойства:
- Содержащиеся в растении вещества способствуют нормализации артериального и венозного кровообращения;
- Отвары мяты применяются при лечении простудных и инфекционных заболеваний;
- Мята обладает способностью снимать тошноту и рвоту;
- Положительно влияет на состояние проблемной кожи (грибковые заболевания, воспаления);
- Уменьшает внутричерепное давление;
- Имеет обезболивающее действие, что особенно полезно при мигрени;
- Снижает дискомфорт во время предменструального синдрома;
- Отвары мяты помогают бороться с целлюлитом и лишним весом;
- Добавление сушеной мяты в чай перед сном помогает справиться со стрессом и бессонницей.
Совет!При заваривании чая из мяты можно использовать ее отдельно, смешивать с готовыми сборами или сочетать с другими полезными травами.
Согласно рекомендациям врачей, дневная норма употребления мяты для взрослого человека составляет 2 чашки в день. Превышение этой дозы может вызвать спазмы и проблемы с дыханием. Противопоказания включают:
- Варикозное расширение вен;
- Бесплодие;
- Пониженное давление;
- Хронические запоры;
- Проблемы с потенцией.
Зачем прибегать к таблеткам или покупным сборам из аптек, когда можно легко приготовить мяту самостоятельно. Выращивание и сушка мяты не требуют много времени и усилий. А вы занимаетесь заготовкой полезных трав на зиму? Какой метод приготовления предпочитаете?
Как использовать сушеную мяту в кулинарии
Сушеная мята – это универсальное и ароматное растение, которое можно использовать в различных блюдах. Ее свежий и освежающий вкус отлично дополняет многие блюда, придавая им особый аромат и вкус.
Одним из самых популярных способов использования сушеной мяты в кулинарии является добавление ее в различные соусы и маринады. Мята прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами, придавая блюдам особый вкус.
Также сушеную мяту можно использовать для приготовления чая. Просто добавьте немного сушеной мяты в кипящую воду и настаивайте несколько минут. Получится освежающий и ароматный напиток, который отлично подойдет как в холодном, так и в горячем виде.
Не забывайте также о возможности добавления сушеной мяты в десерты. Она отлично сочетается с шоколадом, фруктами и ягодами, придавая сладким блюдам особый шарм.
Сушеную мяту можно также использовать в качестве пряности для заправок и салатов. Просто добавьте немного мяты в масло или уксус и получите ароматный дрессинг для своего салата.
В общем, сушеная мята – это универсальное растение, которое можно использовать в различных блюдах, придавая им особый аромат и вкус.
Частые вопросы
Как сделать сушеную мяту?
Нужно взять противень или любую другую емкость, которую вы используете для запекания еды. Равномерно выстелить пергаментную бумагу и аккуратно в один слой выложить мяту. Сырье мяты перечной сушат в духовке при температуре не более 90℃. Чтобы контролировать процесс, лучше периодически подглядывать, как обстоят дела.
Какие части сушат у мяты?
Самый популярный способ заготовить мяту на зиму — высушить ее. Для этого подойдут не только листики, но и стебли. Переберите мяту, удалите гнилые, потемневшие или поврежденные листочки и срежьте темные части стебля.
Нужно ли мыть листья мяты перед сушкой?
Ведь это растение, пока растет, впитывает все, что может быть в воздухе. Когда мяту уже удалось собрать, или приобрести, то перед сушкой ее следует хорошо промыть под холодной водой. После этого разложить ее на бумажных полотенцах в тени и дать немного просохнуть.
Как высушить мяту без духовки?
Развесить пучки мяты в помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Листья в связках мяты должны располагаться внизу, чтобы эфирные масла концентрировались в них. Важно, чтобы прямой солнечный свет не попадал на веточки мяты. Всю зелень необходимо сушить в тени, только так вы сможете сохранить полезные свойства растения.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую и ароматную мяту для сушки. Лучше всего использовать листья без повреждений и пятен.
СОВЕТ №2
Перед сушкой тщательно промойте листья мяты и обсушите их бумажным полотенцем, чтобы избежать плесени в процессе сушки.
СОВЕТ №3
Распределите листья мяты равномерно на противне или в сушилке, чтобы они высохли равномерно и быстрее.
