В статье “Как засушить манго в домашних условиях” рассматриваются различные способы приготовления сушёного манго, а также предоставляются рекомендации по выбору фрукта, его первичной обработке, хранению и полезным свойствам. Эта статья полезна для тех, кто хочет научиться делать вкусные и полезные сухофрукты самостоятельно, контролируя процесс и качество продукта.
Химический состав и калорийность
Калорийность манго в сушёном виде, даже при отсутствии добавленного сахара, составляет около 319 ккал на 100 г продукта. Подробный состав БЖУ сухофрукта представлен в таблице ниже.
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
2,5 | 1,2 | 76,2 |
Химический состав сладкого сухофрукта обладает богатым набором питательных веществ. В нем, помимо витаминов А, В, С, Е и других, содержатся необходимые для организма макро- и микроэлементы, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты:
- железо;
- марганец;
- цинк;
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- магний;
- Омега-3 и Омега-6.
Кроме того, сухофрукт содержит пищевые волокна, антиоксиданты, и фруктозу.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют приготовление сушёного манго дома как отличный способ сохранить его полезные свойства и уникальный вкус. Для этого необходимо выбрать спелые манго, очистить их от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Затем фрукты следует обработать лимонным соком для предотвращения окисления и выложить на противень. Манго можно сушить в духовке при низкой температуре или использовать специальный дегидратор. Готовность сушёного манго определяется его гибкостью и отсутствием сырости. Таким образом, домашнее сушёное манго станет вкусным и полезным угощением для всей семьи.
Полезные свойства сушёного фрукта
Эксперты настоятельно рекомендуют включать фрукты в свой рацион. Однако перед этим важно изучить пользу и вред, которые несет сушеное манго.
Потребление сушеного манго способствует укреплению сердечной мышцы, улучшению химического состава крови. Кроме того, ученые выделяют следующие полезные свойства:
- положительное воздействие на органы зрения и слуха;
- предотвращение развития атеросклероза;
- стимуляция мозговой активности;
- очищение организма от токсинов и шлаков;
- нормализация работы иммунной и нервной систем;
- восстановление сил после физических нагрузок;
- положительное влияние на гормональный баланс;
- борьба с раковыми клетками.
Сухофрукты очень полезны для беременных в умеренных количествах, так как содержат фолиевую кислоту, необходимую для правильного развития и роста плода, а также помогают женщине справиться с отеками и вирусами.
Несмотря на все перечисленные полезные свойства, не следует употреблять более 30 г в день. Помимо высокой калорийности, что может привести к ожирению, имеется риск накопления химических веществ в организме. Они могут вызвать нарушения пищеварения и работы кишечника. Также рекомендуется проверить аллергические реакции при первом употреблении.
Аспект | Детали |
---|---|
Выбор манго | Выбирайте спелые, но твердые плоды с ровной кожурой и насыщенным желто-оранжевым цветом |
Нарезка и приготовление | Очистите манго, удалите косточку и нарежьте тонко ломтиками толщиной 5-7 мм |
Сушка | Выложите ломтики манго на подносы для сушки и сушите при температуре 55-60 °C в течение 12-18 часов или пока ломтики не станут сухими и кожаными |
Интересные факты
- Для сушки манго можно использовать естественный солнечный свет или духовку.Естественная сушка занимает больше времени, но придает манго насыщенный вкус и интенсивный аромат.
- Чтобы добиться равномерной сушки, манго нужно нарезать тончайшими ломтиками.Это позволит влаге быстрее испаряться, не допуская порчи манго.
- Можно добавить специи, такие как корица или имбирь, к манго перед сушкой для придания ему еще большего вкуса.Добавление небольшого количества соли также может помочь сбалансировать сладость манго и сделать его более пикантным.
Технология производства
Многих людей интересует, как производят сушеное манго на предприятиях. Существует несколько разновидностей этого продукта, отличающихся способом приготовления, упаковки и применения:
- Натуральное. Спелые фрукты просто высушивают без добавления других ингредиентов, нарезая пластинами, в больших дегидраторах.
- Обработанное серой. Этот вид товара стал реже встречаться на рынке из-за потенциально негативного воздействия серы на организм. Перед употреблением манго нужно вымочить в горячей воде и тщательно промыть.
- Цукаты. Фруктовые кубики перед сушкой несколько раз кипятят в сахарном сиропе и остужают в нем.
- Лиофилизированное (сублимированное) манго. Для производства порошка кусочки фрукта помещают в шоковую холодильную камеру (-35 градусов), а затем влагу удаляют из замороженного продукта вакуумом.
Последний вариант является наиболее дорогостоящим, однако в нем сохраняются все полезные вещества манго, а порошок обладает длительным сроком хранения. Из-за высокой цены он чаще всего применяется в кондитерской промышленности.
Как высушить самостоятельно
Для приготовления сладкого сушеного манго важно правильно подобрать фрукт в магазине. Не обязательно выбирать только желтые плоды, так как существует множество разновидностей, включая те, у которых кожура зеленая.
При выборе фрукта обратите внимание на следующие моменты:
- Незрелые манго почти не имеют запаха, в то время как спелый обладает насыщенным ароматом.
- Попробуйте нажать на манго: незрелый будет очень твердым, а спелый упругим.
- Уделяйте внимание целостности кожуры, она не должна иметь повреждений или признаков гнили.
Если все же приобрели незрелый манго, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, укутав в пергамент и избегая прямых солнечных лучей, в течение нескольких дней.
Следующим шагом будет подготовка фрукта к сушке. Необходимо тщательно вымыть манго, удалить влагу салфетками, очистить от кожуры, разделить на две части и извлечь косточку. Мякоть нарежьте на пластины толщиной около 4-5 мм.
Остается только выбрать способ сушкии приступить к процессу.
Как засушить манго в духовке
В каждом доме можно найти духовой шкаф, который помогает приготовить вкусные сухофрукты, при условии соблюдения правильного температурного режима.
Пошаговая инструкция:
- Покройте противень пекарской бумагой и установите решетку сверху. Это предотвратит скапливание сока и обеспечит его стекание.
- Выложите манго в один слой, оставив небольшое расстояние между кусочками.
- Предварительно разогрейте духовку до 110 градусов, включите обдув и поместите фрукты на средние полозья. Если нет конвекции, оставьте дверцу немного приоткрытой для выхода пара.
- Высушите фрукты при 110 градусах примерно 1 час, перевернув их в середине процесса.
- Уменьшите температуру до 50 градусов и продолжайте сушить до готовности, что займет от 12 до 24 часов в зависимости от толщины.
Важно следить за процессом на последнем этапе, особенно если фрукты не очень сочные, так как они могут готовиться быстрее.
Как сушить манго правильно в электросушилке
Высушить фрукты можно с помощью электросушилки или дегидратора, что значительно упрощает процесс. Эти кухонные приборы специально предназначены для сушки овощей, фруктов и зелени.
Шаги процесса:
- Разложите ломтики манго по поддонам устройства и поместите их внутрь.
- Выберите режим и установите время на 60 градусов и 4 часа соответственно. Точные настройки можно найти в руководстве к вашей модели электросушилки.
- Закройте крышку и дождитесь готовности, периодически меняя поддоны местами для равномерной сушки.
После остывания и проверки на готовность, фрукты можно упаковать для хранения.
Как высушить на солнце
Использование естественного метода сушки прослеживается с древних времен. Этот способ позволяет сохранить больше питательных веществ, хотя требует больше времени.
Инструкция по этапам:
- Нарежьте ломтики манго одинаковой толщины – 5 мм;
- Нанизывайте их на прочную верёвку, которую следует развесить в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, где температура не опускается ниже +20 градусов;
- Покройте манго куском марли, чтобы защитить не только от насекомых, но и от прямых солнечных лучей.
В зависимости от погоды процесс сушки может занять от 4 до 5 дней. Если фрукты развешаны на улице, лучше на ночь перенести их в помещение, чтобы избежать попадания росы.
Как определить готовность
Прежде чем проверить готовность сушеного манго, дайте ему полностью остыть. Кусочки не должны слипаться между собой. Выберите самый толстый ломтик и попробуйте его разломать. Из него не должен выделяться сок, середина не должна быть влажной.
Применение в кулинарии
Сушеное манго можно использовать для приготовления разнообразных блюд и выпечки:
- различные виды карри;
- салаты;
- чатни;
- поке-боулы;
- мюсли;
- фруктовые десерты;
- веганские рисовые блюда;
- кексы, пироги и кексы.
Кроме того, его можно просто использовать в качестве полезной закуски или замочить в горячей воде, чтобы добавить в тортовую начинку.
Как правильно выбрать и хранить сухофрукт
Для хранения домашнего сушеного манго рекомендуется использовать стеклянные банки или пищевые пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Если вы предпочитаете хранить манго в холщовых мешках или бумажных пакетах, убедитесь, что это происходит в сухом помещении без посторонних запахов. Не забывайте контролировать количество сушеного фрукта, так как его качество может сохраниться не более года.
Если вы решили купить сушеное манго в магазине, обратите внимание на следующие моменты:
- Проверьте состав, указанный на прозрачной упаковке. Он не должен содержать консервантов, включая сахар. Только в этом случае продукт можно считать натуральным.
- Ровные и красивые ломтики манго могут свидетельствовать о наличии консервантов. Натуральный продукт не всегда будет идеальным по форме.
- Срок хранения натурального сушеного манго обычно составляет 6-8 месяцев (иногда до года). Если срок годности указан как 3 года, стоит задуматься.
- Ломтики должны быть умеренно сладкими и оставлять легкое послевкусие.
Не стесняйтесь потратить немного времени и усилий на приготовление сушеных фруктов самостоятельно. Подкормите ими детей вместо сладостей — это намного полезнее. А вы предпочитаете приобретать или готовить сушеное манго самостоятельно? Где вы обычно используете его?
Рецепты блюд с использованием сушёного манго
1. Салат с курицей и сушеным манго
Ингредиенты:
- Куринное филе – 300 г
- Сушеное манго – 100 г
- Салатный микс – 150 г
- Орехи грецкие – 50 г
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте нарезанное куриное филе до готовности. Остудите и нарежьте на полоски.
2. Нарежьте сушеное манго и добавьте к курице в салатнике.
3. Добавьте салатный микс, грецкие орехи, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
4. Подавайте салат с курицей и сушеным манго на стол, украсив зеленью.
2. Карри с креветками и сушеным манго
Ингредиенты:
- Креветки – 300 г
- Сушеное манго – 150 г
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Карри-паста – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь – 1 ч. ложка
- Лук – 1 шт.
- Масло кокосовое – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Обжарьте нарезанный лук, чеснок и имбирь в кокосовом масле.
2. Добавьте карри-пасту и обжаривайте еще 2 минуты.
3. Добавьте креветки и обжаривайте до готовности.
4. Влейте кокосовое молоко, добавьте нарезанное сушеное манго и тушите под крышкой 10 минут.
5. Подавайте карри с креветками и сушеным манго горячим, посыпав зеленью.
Эти рецепты помогут вам разнообразить ваше меню и насладиться вкусом сушеного манго в сочетании с другими ингредиентами.
Частые вопросы
Как приготовить сушеное манго?
Сухофрукты готовят двумя способами: плоды мангового дерева высушивают в дегидраторах или вялят. Затем ломтики покрывают тонким слоем масла из рисовых отрубей. Благодаря ему фрукт надолго сохраняет свой натуральный цвет, вкус и полезные свойства.
Как высушить манго без сушилки?
Плоды нужно промыть под проточной водой, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Чем они тоньше, тем меньше времени потребуется для высыхания. Готовые изделия можно выложить на противень, застеленный пергаментом. Духовка должна быть установлена на 185 градусов по Цельсию.
В чем вымачивают манго перед сушкой?
В первом случае свежее манго нарезают ломтиками, а затем либо оставляют сушиться естественным путем, либо отправляют в дегидратор — специальную сушильную машину. Такое манго по вкусу получается максимально близким по вкусу к свежим плодам. Во втором — кусочки сначала вымачивают в сахарном сиропе, а уже затем сушат.
Как размягчить сушеные манго?
Вот такая нехитрая арифметика. К тому же ломтики сушеного манго можно “оживить”, поместив в емкость с прохладной водой и оставить на некоторое время, что бы кусочки вобрали в себя достаточное количество влаги. Приятного вам поглощения поистине волшебного фрукта!
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые, но не перезрелые манго для сушки. Они должны быть слегка мягкими на ощупь, но не слишком желтыми.
СОВЕТ №2
Хорошо вымойте и обсушите манго перед началом процесса сушки, чтобы избежать попадания грязи или бактерий на фрукт.
СОВЕТ №3
Нарежьте манго тонкими ломтиками одинаковой толщины, чтобы они высушились равномерно и быстрее.