Приготовление сушёного манго дома: советы

В статье “Как засушить манго в домашних условиях” рассматриваются различные способы приготовления сушёного манго, а также предоставляются рекомендации по выбору фрукта, его первичной обработке, хранению и полезным свойствам. Эта статья полезна для тех, кто хочет научиться делать вкусные и полезные сухофрукты самостоятельно, контролируя процесс и качество продукта.

Химический состав и калорийность

Калорийность манго в сушёном виде, даже при отсутствии добавленного сахара, составляет около 319 ккал на 100 г продукта. Подробный состав БЖУ сухофрукта представлен в таблице ниже.

Белки, г Жиры, г Углеводы, г
2,5 1,2 76,2

Химический состав сладкого сухофрукта обладает богатым набором питательных веществ. В нем, помимо витаминов А, В, С, Е и других, содержатся необходимые для организма макро- и микроэлементы, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты:

  • железо;
  • марганец;
  • цинк;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • магний;
  • Омега-3 и Омега-6.

Кроме того, сухофрукт содержит пищевые волокна, антиоксиданты, и фруктозу.

Манго и калории

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют приготовление сушёного манго дома как отличный способ сохранить его полезные свойства и уникальный вкус. Для этого необходимо выбрать спелые манго, очистить их от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Затем фрукты следует обработать лимонным соком для предотвращения окисления и выложить на противень. Манго можно сушить в духовке при низкой температуре или использовать специальный дегидратор. Готовность сушёного манго определяется его гибкостью и отсутствием сырости. Таким образом, домашнее сушёное манго станет вкусным и полезным угощением для всей семьи.

Сочное сушеное манго.Сочное сушеное манго.

Полезные свойства сушёного фрукта

Эксперты настоятельно рекомендуют включать фрукты в свой рацион. Однако перед этим важно изучить пользу и вред, которые несет сушеное манго.

Потребление сушеного манго способствует укреплению сердечной мышцы, улучшению химического состава крови. Кроме того, ученые выделяют следующие полезные свойства:

  • положительное воздействие на органы зрения и слуха;
  • предотвращение развития атеросклероза;
  • стимуляция мозговой активности;
  • очищение организма от токсинов и шлаков;
  • нормализация работы иммунной и нервной систем;
  • восстановление сил после физических нагрузок;
  • положительное влияние на гормональный баланс;
  • борьба с раковыми клетками.

Сухофрукты очень полезны для беременных в умеренных количествах, так как содержат фолиевую кислоту, необходимую для правильного развития и роста плода, а также помогают женщине справиться с отеками и вирусами.

Несмотря на все перечисленные полезные свойства, не следует употреблять более 30 г в день. Помимо высокой калорийности, что может привести к ожирению, имеется риск накопления химических веществ в организме. Они могут вызвать нарушения пищеварения и работы кишечника. Также рекомендуется проверить аллергические реакции при первом употреблении.

Манго и польза

Аспект Детали
Выбор манго Выбирайте спелые, но твердые плоды с ровной кожурой и насыщенным желто-оранжевым цветом
Нарезка и приготовление Очистите манго, удалите косточку и нарежьте тонко ломтиками толщиной 5-7 мм
Сушка Выложите ломтики манго на подносы для сушки и сушите при температуре 55-60 °C в течение 12-18 часов или пока ломтики не станут сухими и кожаными

Интересные факты

  1. Для сушки манго можно использовать естественный солнечный свет или духовку.Естественная сушка занимает больше времени, но придает манго насыщенный вкус и интенсивный аромат.
  2. Чтобы добиться равномерной сушки, манго нужно нарезать тончайшими ломтиками.Это позволит влаге быстрее испаряться, не допуская порчи манго.
  3. Можно добавить специи, такие как корица или имбирь, к манго перед сушкой для придания ему еще большего вкуса.Добавление небольшого количества соли также может помочь сбалансировать сладость манго и сделать его более пикантным.
Кулинарный лайфхак: Как из сушеного манго сделать свежий?Кулинарный лайфхак: Как из сушеного манго сделать свежий?

Технология производства

Многих людей интересует, как производят сушеное манго на предприятиях. Существует несколько разновидностей этого продукта, отличающихся способом приготовления, упаковки и применения:

  1. Натуральное. Спелые фрукты просто высушивают без добавления других ингредиентов, нарезая пластинами, в больших дегидраторах.
  2. Обработанное серой. Этот вид товара стал реже встречаться на рынке из-за потенциально негативного воздействия серы на организм. Перед употреблением манго нужно вымочить в горячей воде и тщательно промыть.
  3. Цукаты. Фруктовые кубики перед сушкой несколько раз кипятят в сахарном сиропе и остужают в нем.
  4. Лиофилизированное (сублимированное) манго. Для производства порошка кусочки фрукта помещают в шоковую холодильную камеру (-35 градусов), а затем влагу удаляют из замороженного продукта вакуумом.

Последний вариант является наиболее дорогостоящим, однако в нем сохраняются все полезные вещества манго, а порошок обладает длительным сроком хранения. Из-за высокой цены он чаще всего применяется в кондитерской промышленности.

Сублимированные кусочки манго

Как высушить самостоятельно

Для приготовления сладкого сушеного манго важно правильно подобрать фрукт в магазине. Не обязательно выбирать только желтые плоды, так как существует множество разновидностей, включая те, у которых кожура зеленая.

При выборе фрукта обратите внимание на следующие моменты:

  1. Незрелые манго почти не имеют запаха, в то время как спелый обладает насыщенным ароматом.
  2. Попробуйте нажать на манго: незрелый будет очень твердым, а спелый упругим.
  3. Уделяйте внимание целостности кожуры, она не должна иметь повреждений или признаков гнили.

Если все же приобрели незрелый манго, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, укутав в пергамент и избегая прямых солнечных лучей, в течение нескольких дней.

Следующим шагом будет подготовка фрукта к сушке. Необходимо тщательно вымыть манго, удалить влагу салфетками, очистить от кожуры, разделить на две части и извлечь косточку. Мякоть нарежьте на пластины толщиной около 4-5 мм.

Остается только выбрать способ сушкии приступить к процессу.

Манго в руке Сушеное манго Вьетнам. Вредно! Как делают!!!Сушеное манго Вьетнам. Вредно! Как делают!!!

Как засушить манго в духовке

В каждом доме можно найти духовой шкаф, который помогает приготовить вкусные сухофрукты, при условии соблюдения правильного температурного режима.

Пошаговая инструкция:

  1. Покройте противень пекарской бумагой и установите решетку сверху. Это предотвратит скапливание сока и обеспечит его стекание.

  2. Выложите манго в один слой, оставив небольшое расстояние между кусочками.

  3. Предварительно разогрейте духовку до 110 градусов, включите обдув и поместите фрукты на средние полозья. Если нет конвекции, оставьте дверцу немного приоткрытой для выхода пара.
  4. Высушите фрукты при 110 градусах примерно 1 час, перевернув их в середине процесса.
  5. Уменьшите температуру до 50 градусов и продолжайте сушить до готовности, что займет от 12 до 24 часов в зависимости от толщины.

Важно следить за процессом на последнем этапе, особенно если фрукты не очень сочные, так как они могут готовиться быстрее.

Манго на противне

Как сушить манго правильно в электросушилке

Высушить фрукты можно с помощью электросушилки или дегидратора, что значительно упрощает процесс. Эти кухонные приборы специально предназначены для сушки овощей, фруктов и зелени.

Шаги процесса:

  1. Разложите ломтики манго по поддонам устройства и поместите их внутрь.
  2. Выберите режим и установите время на 60 градусов и 4 часа соответственно. Точные настройки можно найти в руководстве к вашей модели электросушилки.
  3. Закройте крышку и дождитесь готовности, периодически меняя поддоны местами для равномерной сушки.

После остывания и проверки на готовность, фрукты можно упаковать для хранения.

Манго в электросушилке

Как высушить на солнце

Использование естественного метода сушки прослеживается с древних времен. Этот способ позволяет сохранить больше питательных веществ, хотя требует больше времени.

Инструкция по этапам:

  • Нарежьте ломтики манго одинаковой толщины – 5 мм;
  • Нанизывайте их на прочную верёвку, которую следует развесить в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, где температура не опускается ниже +20 градусов;
  • Покройте манго куском марли, чтобы защитить не только от насекомых, но и от прямых солнечных лучей.

В зависимости от погоды процесс сушки может занять от 4 до 5 дней. Если фрукты развешаны на улице, лучше на ночь перенести их в помещение, чтобы избежать попадания росы.

Манго на улице

Как определить готовность

Прежде чем проверить готовность сушеного манго, дайте ему полностью остыть. Кусочки не должны слипаться между собой. Выберите самый толстый ломтик и попробуйте его разломать. Из него не должен выделяться сок, середина не должна быть влажной.

Манго и готовность

Применение в кулинарии

Сушеное манго можно использовать для приготовления разнообразных блюд и выпечки:

  • различные виды карри;
  • салаты;
  • чатни;
  • поке-боулы;
  • мюсли;
  • фруктовые десерты;
  • веганские рисовые блюда;
  • кексы, пироги и кексы.

Кроме того, его можно просто использовать в качестве полезной закуски или замочить в горячей воде, чтобы добавить в тортовую начинку.

Пирог и манго

Как правильно выбрать и хранить сухофрукт

Для хранения домашнего сушеного манго рекомендуется использовать стеклянные банки или пищевые пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Если вы предпочитаете хранить манго в холщовых мешках или бумажных пакетах, убедитесь, что это происходит в сухом помещении без посторонних запахов. Не забывайте контролировать количество сушеного фрукта, так как его качество может сохраниться не более года.

Если вы решили купить сушеное манго в магазине, обратите внимание на следующие моменты:

  1. Проверьте состав, указанный на прозрачной упаковке. Он не должен содержать консервантов, включая сахар. Только в этом случае продукт можно считать натуральным.
  2. Ровные и красивые ломтики манго могут свидетельствовать о наличии консервантов. Натуральный продукт не всегда будет идеальным по форме.
  3. Срок хранения натурального сушеного манго обычно составляет 6-8 месяцев (иногда до года). Если срок годности указан как 3 года, стоит задуматься.
  4. Ломтики должны быть умеренно сладкими и оставлять легкое послевкусие.

Не стесняйтесь потратить немного времени и усилий на приготовление сушеных фруктов самостоятельно. Подкормите ими детей вместо сладостей — это намного полезнее. А вы предпочитаете приобретать или готовить сушеное манго самостоятельно? Где вы обычно используете его?

Манго в вакууме

Рецепты блюд с использованием сушёного манго

1. Салат с курицей и сушеным манго

Ингредиенты:

  • Куринное филе – 300 г
  • Сушеное манго – 100 г
  • Салатный микс – 150 г
  • Орехи грецкие – 50 г
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанное куриное филе до готовности. Остудите и нарежьте на полоски.

2. Нарежьте сушеное манго и добавьте к курице в салатнике.

3. Добавьте салатный микс, грецкие орехи, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.

4. Подавайте салат с курицей и сушеным манго на стол, украсив зеленью.

2. Карри с креветками и сушеным манго

Ингредиенты:

  • Креветки – 300 г
  • Сушеное манго – 150 г
  • Кокосовое молоко – 400 мл
  • Карри-паста – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Имбирь – 1 ч. ложка
  • Лук – 1 шт.
  • Масло кокосовое – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук, чеснок и имбирь в кокосовом масле.

2. Добавьте карри-пасту и обжаривайте еще 2 минуты.

3. Добавьте креветки и обжаривайте до готовности.

4. Влейте кокосовое молоко, добавьте нарезанное сушеное манго и тушите под крышкой 10 минут.

5. Подавайте карри с креветками и сушеным манго горячим, посыпав зеленью.

Эти рецепты помогут вам разнообразить ваше меню и насладиться вкусом сушеного манго в сочетании с другими ингредиентами.

Частые вопросы

Как приготовить сушеное манго?

Сухофрукты готовят двумя способами: плоды мангового дерева высушивают в дегидраторах или вялят. Затем ломтики покрывают тонким слоем масла из рисовых отрубей. Благодаря ему фрукт надолго сохраняет свой натуральный цвет, вкус и полезные свойства.

Как высушить манго без сушилки?

Плоды нужно промыть под проточной водой, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Чем они тоньше, тем меньше времени потребуется для высыхания. Готовые изделия можно выложить на противень, застеленный пергаментом. Духовка должна быть установлена ​​на 185 градусов по Цельсию.

В чем вымачивают манго перед сушкой?

В первом случае свежее манго нарезают ломтиками, а затем либо оставляют сушиться естественным путем, либо отправляют в дегидратор — специальную сушильную машину. Такое манго по вкусу получается максимально близким по вкусу к свежим плодам. Во втором — кусочки сначала вымачивают в сахарном сиропе, а уже затем сушат.

Как размягчить сушеные манго?

Вот такая нехитрая арифметика. К тому же ломтики сушеного манго можно “оживить”, поместив в емкость с прохладной водой и оставить на некоторое время, что бы кусочки вобрали в себя достаточное количество влаги. Приятного вам поглощения поистине волшебного фрукта!

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые, но не перезрелые манго для сушки. Они должны быть слегка мягкими на ощупь, но не слишком желтыми.

СОВЕТ №2

Хорошо вымойте и обсушите манго перед началом процесса сушки, чтобы избежать попадания грязи или бактерий на фрукт.

СОВЕТ №3

Нарежьте манго тонкими ломтиками одинаковой толщины, чтобы они высушились равномерно и быстрее.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации