Приготовление сушёного манго дома: советы

В статье “Как засушить манго в домашних условиях” рассматриваются различные способы приготовления сушёного манго, а также предоставляются рекомендации по выбору фрукта, его первичной обработке, хранению и полезным свойствам. Эта статья полезна для тех, кто хочет научиться делать вкусные и полезные сухофрукты самостоятельно, контролируя процесс и качество продукта.

Химический состав и калорийность

Калорийность манго в сушёном виде, даже при отсутствии добавленного сахара, составляет около 319 ккал на 100 г продукта. Подробный состав БЖУ сухофрукта представлен в таблице ниже.

Химический состав сладкого сухофрукта обладает богатым набором питательных веществ. В нем, помимо витаминов А, В, С, Е и других, содержатся необходимые для организма макро- и микроэлементы, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты:

• железо;
• марганец;
• цинк;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• магний;
• Омега-3 и Омега-6.

Кроме того, сухофрукт содержит пищевые волокна, антиоксиданты, и фруктозу.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют приготовление сушёного манго дома как отличный способ сохранить его полезные свойства и уникальный вкус. Для этого необходимо выбрать спелые манго, очистить их от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Затем фрукты следует обработать лимонным соком для предотвращения окисления и выложить на противень. Манго можно сушить в духовке при низкой температуре или использовать специальный дегидратор. Готовность сушёного манго определяется его гибкостью и отсутствием сырости. Таким образом, домашнее сушёное манго станет вкусным и полезным угощением для всей семьи.

Сочное сушеное манго.

Полезные свойства сушёного фрукта

Эксперты настоятельно рекомендуют включать фрукты в свой рацион. Однако перед этим важно изучить пользу и вред, которые несет сушеное манго.

Потребление сушеного манго способствует укреплению сердечной мышцы, улучшению химического состава крови. Кроме того, ученые выделяют следующие полезные свойства:

• положительное воздействие на органы зрения и слуха;
• предотвращение развития атеросклероза;
• стимуляция мозговой активности;
• очищение организма от токсинов и шлаков;
• нормализация работы иммунной и нервной систем;
• восстановление сил после физических нагрузок;
• положительное влияние на гормональный баланс;
• борьба с раковыми клетками.

Сухофрукты очень полезны для беременных в умеренных количествах, так как содержат фолиевую кислоту, необходимую для правильного развития и роста плода, а также помогают женщине справиться с отеками и вирусами.

Несмотря на все перечисленные полезные свойства, не следует употреблять более 30 г в день. Помимо высокой калорийности, что может привести к ожирению, имеется риск накопления химических веществ в организме. Они могут вызвать нарушения пищеварения и работы кишечника. Также рекомендуется проверить аллергические реакции при первом употреблении.

Интересные факты

1. Для сушки манго можно использовать естественный солнечный свет или духовку.Естественная сушка занимает больше времени, но придает манго насыщенный вкус и интенсивный аромат.
2. Чтобы добиться равномерной сушки, манго нужно нарезать тончайшими ломтиками.Это позволит влаге быстрее испаряться, не допуская порчи манго.
3. Можно добавить специи, такие как корица или имбирь, к манго перед сушкой для придания ему еще большего вкуса.Добавление небольшого количества соли также может помочь сбалансировать сладость манго и сделать его более пикантным.

Кулинарный лайфхак: Как из сушеного манго сделать свежий?

Технология производства

Многих людей интересует, как производят сушеное манго на предприятиях. Существует несколько разновидностей этого продукта, отличающихся способом приготовления, упаковки и применения:

1. Натуральное. Спелые фрукты просто высушивают без добавления других ингредиентов, нарезая пластинами, в больших дегидраторах.
2. Обработанное серой. Этот вид товара стал реже встречаться на рынке из-за потенциально негативного воздействия серы на организм. Перед употреблением манго нужно вымочить в горячей воде и тщательно промыть.
3. Цукаты. Фруктовые кубики перед сушкой несколько раз кипятят в сахарном сиропе и остужают в нем.
4. Лиофилизированное (сублимированное) манго. Для производства порошка кусочки фрукта помещают в шоковую холодильную камеру (-35 градусов), а затем влагу удаляют из замороженного продукта вакуумом.

Последний вариант является наиболее дорогостоящим, однако в нем сохраняются все полезные вещества манго, а порошок обладает длительным сроком хранения. Из-за высокой цены он чаще всего применяется в кондитерской промышленности.

Как высушить самостоятельно

Для приготовления сладкого сушеного манго важно правильно подобрать фрукт в магазине. Не обязательно выбирать только желтые плоды, так как существует множество разновидностей, включая те, у которых кожура зеленая.

При выборе фрукта обратите внимание на следующие моменты:

1. Незрелые манго почти не имеют запаха, в то время как спелый обладает насыщенным ароматом.
2. Попробуйте нажать на манго: незрелый будет очень твердым, а спелый упругим.
3. Уделяйте внимание целостности кожуры, она не должна иметь повреждений или признаков гнили.

Если все же приобрели незрелый манго, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, укутав в пергамент и избегая прямых солнечных лучей, в течение нескольких дней.

Следующим шагом будет подготовка фрукта к сушке. Необходимо тщательно вымыть манго, удалить влагу салфетками, очистить от кожуры, разделить на две части и извлечь косточку. Мякоть нарежьте на пластины толщиной около 4-5 мм.

Остается только выбрать способ сушкии приступить к процессу.

Сушеное манго Вьетнам. Вредно! Как делают!!!

Как засушить манго в духовке

В каждом доме можно найти духовой шкаф, который помогает приготовить вкусные сухофрукты, при условии соблюдения правильного температурного режима.

Пошаговая инструкция:

1. Покройте противень пекарской бумагой и установите решетку сверху. Это предотвратит скапливание сока и обеспечит его стекание.
   
   
2. Выложите манго в один слой, оставив небольшое расстояние между кусочками.
   
   
3. Предварительно разогрейте духовку до 110 градусов, включите обдув и поместите фрукты на средние полозья. Если нет конвекции, оставьте дверцу немного приоткрытой для выхода пара.
4. Высушите фрукты при 110 градусах примерно 1 час, перевернув их в середине процесса.
5. Уменьшите температуру до 50 градусов и продолжайте сушить до готовности, что займет от 12 до 24 часов в зависимости от толщины.

Важно следить за процессом на последнем этапе, особенно если фрукты не очень сочные, так как они могут готовиться быстрее.

Как сушить манго правильно в электросушилке

Высушить фрукты можно с помощью электросушилки или дегидратора, что значительно упрощает процесс. Эти кухонные приборы специально предназначены для сушки овощей, фруктов и зелени.

Шаги процесса:

1. Разложите ломтики манго по поддонам устройства и поместите их внутрь.
2. Выберите режим и установите время на 60 градусов и 4 часа соответственно. Точные настройки можно найти в руководстве к вашей модели электросушилки.
3. Закройте крышку и дождитесь готовности, периодически меняя поддоны местами для равномерной сушки.

После остывания и проверки на готовность, фрукты можно упаковать для хранения.

Как высушить на солнце

Использование естественного метода сушки прослеживается с древних времен. Этот способ позволяет сохранить больше питательных веществ, хотя требует больше времени.

Инструкция по этапам:

• Нарежьте ломтики манго одинаковой толщины – 5 мм;
• Нанизывайте их на прочную верёвку, которую следует развесить в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, где температура не опускается ниже +20 градусов;
• Покройте манго куском марли, чтобы защитить не только от насекомых, но и от прямых солнечных лучей.

В зависимости от погоды процесс сушки может занять от 4 до 5 дней. Если фрукты развешаны на улице, лучше на ночь перенести их в помещение, чтобы избежать попадания росы.

Как определить готовность

Прежде чем проверить готовность сушеного манго, дайте ему полностью остыть. Кусочки не должны слипаться между собой. Выберите самый толстый ломтик и попробуйте его разломать. Из него не должен выделяться сок, середина не должна быть влажной.

Применение в кулинарии

Сушеное манго можно использовать для приготовления разнообразных блюд и выпечки:

• различные виды карри;
• салаты;
• чатни;
• поке-боулы;
• мюсли;
• фруктовые десерты;
• веганские рисовые блюда;
• кексы, пироги и кексы.

Кроме того, его можно просто использовать в качестве полезной закуски или замочить в горячей воде, чтобы добавить в тортовую начинку.

Как правильно выбрать и хранить сухофрукт

Для хранения домашнего сушеного манго рекомендуется использовать стеклянные банки или пищевые пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Если вы предпочитаете хранить манго в холщовых мешках или бумажных пакетах, убедитесь, что это происходит в сухом помещении без посторонних запахов. Не забывайте контролировать количество сушеного фрукта, так как его качество может сохраниться не более года.

Если вы решили купить сушеное манго в магазине, обратите внимание на следующие моменты:

1. Проверьте состав, указанный на прозрачной упаковке. Он не должен содержать консервантов, включая сахар. Только в этом случае продукт можно считать натуральным.
2. Ровные и красивые ломтики манго могут свидетельствовать о наличии консервантов. Натуральный продукт не всегда будет идеальным по форме.
3. Срок хранения натурального сушеного манго обычно составляет 6-8 месяцев (иногда до года). Если срок годности указан как 3 года, стоит задуматься.
4. Ломтики должны быть умеренно сладкими и оставлять легкое послевкусие.

Не стесняйтесь потратить немного времени и усилий на приготовление сушеных фруктов самостоятельно. Подкормите ими детей вместо сладостей — это намного полезнее. А вы предпочитаете приобретать или готовить сушеное манго самостоятельно? Где вы обычно используете его?

Рецепты блюд с использованием сушёного манго

1. Салат с курицей и сушеным манго

Ингредиенты:

• Куринное филе – 300 г
• Сушеное манго – 100 г
• Салатный микс – 150 г
• Орехи грецкие – 50 г
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанное куриное филе до готовности. Остудите и нарежьте на полоски.

2. Нарежьте сушеное манго и добавьте к курице в салатнике.

3. Добавьте салатный микс, грецкие орехи, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.

4. Подавайте салат с курицей и сушеным манго на стол, украсив зеленью.

2. Карри с креветками и сушеным манго

Ингредиенты:

• Креветки – 300 г
• Сушеное манго – 150 г
• Кокосовое молоко – 400 мл
• Карри-паста – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь – 1 ч. ложка
• Лук – 1 шт.
• Масло кокосовое – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук, чеснок и имбирь в кокосовом масле.

2. Добавьте карри-пасту и обжаривайте еще 2 минуты.

3. Добавьте креветки и обжаривайте до готовности.

4. Влейте кокосовое молоко, добавьте нарезанное сушеное манго и тушите под крышкой 10 минут.

5. Подавайте карри с креветками и сушеным манго горячим, посыпав зеленью.

Эти рецепты помогут вам разнообразить ваше меню и насладиться вкусом сушеного манго в сочетании с другими ингредиентами.

Частые вопросы

Как приготовить сушеное манго?

Сухофрукты готовят двумя способами: плоды мангового дерева высушивают в дегидраторах или вялят. Затем ломтики покрывают тонким слоем масла из рисовых отрубей. Благодаря ему фрукт надолго сохраняет свой натуральный цвет, вкус и полезные свойства.

Как высушить манго без сушилки?

Плоды нужно промыть под проточной водой, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Чем они тоньше, тем меньше времени потребуется для высыхания. Готовые изделия можно выложить на противень, застеленный пергаментом. Духовка должна быть установлена ​​на 185 градусов по Цельсию.

В чем вымачивают манго перед сушкой?

В первом случае свежее манго нарезают ломтиками, а затем либо оставляют сушиться естественным путем, либо отправляют в дегидратор — специальную сушильную машину. Такое манго по вкусу получается максимально близким по вкусу к свежим плодам. Во втором — кусочки сначала вымачивают в сахарном сиропе, а уже затем сушат.

Как размягчить сушеные манго?

Вот такая нехитрая арифметика. К тому же ломтики сушеного манго можно “оживить”, поместив в емкость с прохладной водой и оставить на некоторое время, что бы кусочки вобрали в себя достаточное количество влаги. Приятного вам поглощения поистине волшебного фрукта!

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые, но не перезрелые манго для сушки. Они должны быть слегка мягкими на ощупь, но не слишком желтыми.

СОВЕТ №2

Хорошо вымойте и обсушите манго перед началом процесса сушки, чтобы избежать попадания грязи или бактерий на фрукт.

СОВЕТ №3

Нарежьте манго тонкими ломтиками одинаковой толщины, чтобы они высушились равномерно и быстрее.