Всё про томаты: с чем сочетать и как использовать в блюдах – советы

Сушеные помидоры – универсальный ингредиент, который добавляет яркий вкус и аромат в различные блюда. Изучив способы использования этого продукта, вы сможете разнообразить свой кулинарный опыт и удивить близких вкусными и оригинальными блюдами. В данной статье мы рассмотрим, как правильно применять сушеные помидоры в кулинарии, какие сочетания с ними будут наиболее удачными, а также представим несколько интересных рецептов, которые помогут вам раскрыть весь потенциал этого продукта.

С чем сочетать

Блюда, приготовленные с добавлением сушеных помидоров, будут отличаться по текстуре и вкусу от блюд, в которые добавляют свежие помидоры.

Чаще всего в рецептах с сушеными помидорами можно встретить следующие ингредиенты:

• репчатый лук;
• морковь;
• сельдерей;
• паприка;
• петрушка.

Измельченные сушеные помидоры часто используются в универсальных приправах, где помимо перечисленных ингредиентов могут быть также:

• базилик;
• чеснок;
• душистый перец;
• тимьян и мята;
• молотый имбирь;
• розмарин.

Совет!Самостоятельно составленная приправа будет лучшим выбором, учитывая индивидуальные предпочтения во вкусе и аромате. При наличии возможности, лучше готовить приправы самостоятельно, не прибегая к покупке готовых смесей в магазинах.

Мнение эксперта:

Томаты – универсальный ингредиент, который можно сочетать с различными продуктами. Эксперты рекомендуют сочетать помидоры с моцареллой и базиликом для классического итальянского вкуса в салатах Капрезе. Томаты также отлично сочетаются с оливковым маслом, луком и огурцом в свежих овощных салатах. Для более насыщенного вкуса можно добавить томаты в пасту, супы или рагу. Гриль томаты с чесноком и травами придадут блюду изысканный вкус. Томаты можно использовать как основу для соусов, домашнего кетчупа или томатного сока. Свежие помидоры обладают ярким вкусом и ароматом, поэтому эксперты советуют использовать их в блюдах без длительной термической обработки для сохранения всех полезных свойств.

Какие специи к чему подходят — секреты шефа Едим ТВ

Как использовать сушёные помидоры в рецептах

Сушеные помидоры, или как говорят по-итальянски – pomodori secchi, представляют собой замечательный ингредиент, который недавно стал популярен в кулинарии. В средиземноморской кухне они часто заменяют свежие помидоры, добавляя блюдам пикантную нотку.

Ниже приведен небольшой список рецептов, в которых этот деликатес прекрасно сочетается с другими ингредиентами:

• первые блюда;
• салаты и закуски;
• омлеты;
• использование в качестве начинки для несладких пирогов;
• мясные и овощные запеканки;
• запеченное мясо и птица;
• пицца;
• соусы;
• несладкая выпечка: хлеб, печенье, лепешки;
• спагетти, макароны и паста.

Это лишь некоторые варианты использования этого продукта. В каждом случае следует руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями.

Интересные факты

1. Томаты технически являются фруктами, поскольку содержат семена и растут из цветков. Однако в кулинарии они обычно классифицируются как овощи.
2. Существует более 10 000 сортов томатов, от крошечных черри до гигантских бифштекс-томатов.
3. Томаты являются отличным источником ликопина, антиоксиданта, который связан со снижением риска некоторых видов рака, таких как рак предстательной железы и легких.

Вяленые помидоры из Греции | Как правильно кушать Вяленые томаты

Как использовать в блюдах сушёные помидоры

Существует 4 способа добавить сушеные помидоры, будь то приготовленные дома или купленные.

• Первый способ – замочить их. Для этого помидоры следует залить теплой водой на 2-3 часа, чтобы они стали мягкими, насытившись жидкостью. Этот метод поможет избавиться от лишней соли. Процесс можно ускорить, погрузив их на 4 минуты в кипящую воду или на 2 минуты в кипяток с добавлением уксуса (1 ст. л. на 1 литр).
• Для некоторых закусок помидоры маринуют. Их укладывают слоями в стерилизованные стеклянные банки, посыпают пряностями и перцем, затем заливают горячим оливковым маслом до верха. После остывания при комнатной температуре, банки убирают в холодильник на сутки.
  
  
• В горячие блюда сушеные помидоры добавляют, нарезав их кусочками. Во время тепловой обработки основных ингредиентов помидоры насытятся жидкостью и обменяются своим вкусом и ароматом с другими продуктами.
• Некоторые хозяйки
  готовят собственные приправы
  для домашнего использования. Для этого помидоры можно измельчить или перетереть в порошок и смешать с другими сушеными овощами, такими как морковь и зеленый лук.

Часто повара просто сушат помидоры в больших количествах, а затем решают, как их использовать. Зная, как и куда добавить, помидоры не пропадут. Далее представлены рецепты, чтобы понять особенности каждого способа.

Салат с сушёными помидорами

В Италии часто приготавливают салаты, просто смешивая размоченные сушеные помидоры с сыром и зеленью. Однако в роскошных ресторанах можно насладиться и более сытной закуской, которая идеально подойдет даже для праздничного стола.

Состав:

• куриная грудка – 300 г;
• красный лук – 1\2 головки;
• сушеные томаты – 50 г;
• свежие помидоры – 100 г;
• пармезан – 50 г;
• Айсберг салат – 100 г;
• бальзамический уксус – 30 мл;
• оливковое масло – 25 мл;
• соль, базилик и черный перец – по вкусу.

Заправка:

• лимонный сок – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• красный винный уксус – 10 мл;
• бальзамический уксус – 30 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• петрушка – 1\4 пучка.

Совет!Вместо красного лука можно использовать репчатый, но для уменьшения горечи его рекомендуется предварительно обдать кипятком.

Пошаговое приготовление:

1. Курицу промыть, обсушить, удалить кожу и нарезать небольшими кусочками.
2. В миске смешать прессованный чеснок с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Добавить соль, перец и замариновать мясо в этой смеси 10-15 минут.
3. Обжарить кусочки курицы на сухой сковороде до готовности, затем остудить.
4. На большую плоскую тарелку выложить листья салата.
5. Смешать нарезанный красный лук с остывшей курицей и свежими помидорами, выложить на листья салата.
6. Размочить сушеные помидоры, затем нарезать полосками и украсить салат.
7. Полить заправкой из лимонного сока, бальзамического и винного уксусов, оливкового масла.

Посыпать сверху листьями петрушки и подавать немедленно, чтобы сохранить свежесть овощей.

За НЕДЕЛЮ у Томатов Стебель ТОЛЩЕ МИЗИНЦА! Поливаю Рассаду Вот Таким Отваром!

Приправа из овощей

Для создания домашней приправы необходимо предварительно высушить различные виды овощей, ароматические травы и специи, после чего измельчить их отдельно с помощью кофемолки или кухонного комбайна. Ниже приведен пример, который часто используется хозяйками.

Ингредиенты:

• сушеный болгарский перец – 1 стакан;
• сушеные помидоры – 1 стакан;
• сушеный чеснок – 2 ст. л.;
• сушеный укроп, петрушка и зеленый лук – по 2 ст. л.

Приготовление:

1. В одну глубокую посуду положите все перечисленные ингредиенты.
2. Тщательно перемешайте состав, чтобы получить однородную смесь.
3. Переложите приготовленную приправу в сухие контейнеры и плотно закройте. Влага не должна попадать внутрь.

Эта приправа может использоваться широко: для приготовления первых и вторых блюд, а также соусов.

Овощная приправа с морковью

Этот ароматный микс приправ придаст вашим блюдам вкус, знакомый по популярной смеси “Вегета”. Для приготовления потребуется высушить отдельно каждый ингредиент.

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• кольбари – 1 шт.;
• морковь – 5 шт.;
• петрушка, укроп – по 1 пучку.

Пошаговый процесс:

1. Сначала необходимо высушить все ингредиенты по отдельности в электросушилке, духовке или естественным способом, укладывая в герметичные контейнеры.
2. Затем нарежьте или измельчите высушенные помидоры в большой посуде.
3. Морковь и кольбари измельчите в блендере.
4. Если зелень была сушена целиком, также измельчите её в блендере или кухонном комбайне.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой до получения однородной смеси и храните в герметичной посуде.

Эту приправу можно добавлять в любое горячее блюдо за 5 минут до готовности. Если блюдо готовится в духовке, добавьте сушеные овощи на первом этапе приготовления.

Добавление сушёных помидоров в соус

Сушеные помидоры часто используются в соусах не только в Италии. Если вам нужны кусочки, просто нарежьте помидоры. Чаще всего после сушки их просто измельчают в блендере перед добавлением в основные ингредиенты. Так можно приготовить томатный соус, разбавив порошок горячей водой или бульоном.

Предлагаем вам рецепт знаменитого песто, который широко используется в средиземноморской кухне. Обычно мы привыкли к зеленому цвету, так как основу составляют травы, но с томатами он также великолепен.

Ингредиенты:

• пармезан – 150 г;
• сушеные помидоры – 200 г;
• кедровые орехи – 50 г;
• сыр «Пекорино» – 80 г;
• оливковое масло – 300 мл;
• спелые помидоры – 2-3 шт.

Совет!Сыр «Пекорино» не всегда легко найти, его делают из овечьего молока с зернистой текстурой. Можно заменить его на твердый сыр, например, пошехонский или костромской.

Подробный рецепт:

1. Помидоры немного разломать руками и измельчить в блендере.
2. Тертые сыры добавить в большую посуду.
3. В блендере измельчить свежие помидоры без плодоножек и кедровые орехи.
4. Смешать все ингредиенты, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.

Хранить песто нужно в стерилизованной стеклянной банке с крышкой. Можно добавлять к отварной пасте, на пиццу или просто намазать на тост.

Это лишь один из способов использования сушеных помидоров. Они всегда добавляют насыщенный вкус. А вы сушите помидоры на зиму? Поделитесь своими рецептами, чтобы другие узнали, как готовить великолепные сушеные помидоры в больших количествах.

Рецепты блюд с томатами для веганов

1. Помидоры с авокадо и лимоном

Этот простой и вкусный рецепт подойдет как закуска или гарнир к основному блюду. Для приготовления вам понадобятся спелые помидоры, спелый авокадо, сок лимона, масло оливковое, соль и перец. Нарежьте помидоры и авокадо кубиками, смешайте их в миске, добавьте сок лимона, масло оливковое, соль и перец по вкусу. Подавайте как самостоятельное блюдо или к гарниру к главному блюду.

2. Томатный суп с кокосовым молоком

Этот ароматный суп отлично подойдет для ужина или обеда. Для приготовления вам понадобятся помидоры, кокосовое молоко, лук, чеснок, карри, соль и перец. Обжарьте лук и чеснок на сковороде, добавьте нарезанные помидоры, кокосовое молоко, карри, соль и перец. Тушите на медленном огне до готовности. Подавайте с крутошкой или гренками.

3. Паста с томатным соусом и овощами

Это блюдо идеально для ужина или обеда. Для приготовления вам понадобятся паста, томатный соус, цукини, баклажаны, перец, лук, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Обжарьте лук и чеснок на сковороде, добавьте нарезанные овощи, томатный соус, соль и перец. Готовьте пасту отдельно, затем смешайте с овощами и соусом. Подавайте горячим.

Эти рецепты с томатами для веганов помогут вам разнообразить ваше питание, добавив яркие и вкусные блюда на каждый день.

Частые вопросы

С какими продуктами сочетается томат?

Томат прекрасно сочетается с различными продуктами, включая свежие овощи (такие как лук, чеснок, базилик и орегано), белковыми продуктами (мясо, рыба и бобы) и молочными продуктами (сыр и сливки).

Как использовать томаты в блюдах?

Томаты можно использовать в свежем виде в салатах и ​​сальсах. Их можно готовить целиком или в виде соусов и паст в различных блюдах, таких как супы, паста и пицца. Жареные и запеченные томаты также прекрасно дополняют блюда.

Как хранить томаты?

Свежие томаты следует хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Незрелые томаты можно хранить при комнатной температуре, пока они не дозреют. Целые консервированные томаты можно хранить в прохладном, темном месте до 12 месяцев.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте сочетать томаты с базиликом и моцареллой для классического итальянского вкуса в салатах и закусках.

СОВЕТ №2

Используйте томаты в различных формах: свежие для салатов, консервированные для соусов и пассаты, сушеные для добавления в пасту или пиццу.

СОВЕТ №3

Для усиления вкуса томатов в блюдах, обжарьте их на сковороде с чесноком и оливковым маслом перед добавлением в соусы или супы.