Эта статья представляет собой ценный источник вдохновения для тех, кто следит за своим питанием во время поста или просто предпочитает легкие и вкусные блюда. 15 лучших рецептов постных щей с грибами позволят вам насладиться изысканным сочетанием свежей и квашеной капусты, а также ароматных грибов, приготовленных пошагово и сопровождаемых красочными фотографиями.
Польза блюда и особенности приготовления
Постные щи с грибами – это не только вкусное блюдо, но и ценный источник питательных веществ. Грибы обладают высоким содержанием белка, витаминов группы В, микроэлементов, что делает их отличным выбором для постного меню. Капуста, в свою очередь, обогащает суп клетчаткой, витаминами С и К, а также фолиевой кислотой. Приготовление постных щей с грибами не требует особых навыков и занимает немного времени. Грибы и капуста сочетаются друг с другом и создают насыщенный вкусовой букет супа. Важно помнить, что для постных щей необходимо использовать только растительные ингредиенты, исключая мясо и животные продукты.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что постные щи с грибами – это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое отлично подходит для поста. Сочные грибы придают щам насыщенный вкус, а также обогащают их полезными веществами. Среди лучших рецептов постных щей с грибами выделяются варианты с добавлением картофеля, моркови и лука, которые создают ароматный и насыщенный бульон. Также популярны щи с добавлением капусты, которая делает блюдо более сытным и полезным. Эксперты советуют экспериментировать с травами и специями, чтобы придать постным щам с грибами особый вкусовой акцент.
Рецепты
С перловкой — простой рецепт:
Для приготовления постных щей с грибами и перловкой вам понадобятся свежие грибы, картофель, морковь, лук, перловка, свежая капуста, растительное масло, соль, перец, лавровый лист. Начните с того, что нарежьте лук и морковь, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и тушите все вместе несколько минут. Затем положите нарезанный картофель, перловку и нарезанную капусту. Залейте все горячей водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности. При подаче посыпьте щи зеленью и подавайте горячими.
Со свежей капустой:
Для этого рецепта возьмите свежие грибы, картофель, морковь, лук, свежую капусту, растительное масло, соль, перец, лавровый лист. Нарежьте лук, морковь, грибы и обжарьте их на растительном масле. Добавьте нарезанный картофель, нарезанную капусту, залейте горячей водой и варите до готовности. При подаче посыпьте щи зеленью и подавайте горячими.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Время приготовления |
|---|---|---|
| Щи постные с белыми грибами | Белые грибы, капуста, морковь, лук, картофель | 1,5 часа |
| Щи с шампиньонами и перловкой | Шампиньоны, перловка, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи постные с опятами | Опята, капуста, морковь, лук, картофель | 1,5 часа |
| Щи с вешенками и квашеной капустой | Вешенки, квашеная капуста, морковь, лук, картофель | 1,5 часа |
| Щи постные с лесными грибами | Лесные грибы, капуста, морковь, лук, картофель | 1,5 часа |
| Щи с грибами и рисом | Грибы, рис, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи с грибами и фасолью | Грибы, фасоль, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи постные с грибами и сельдереем | Грибы, сельдерей, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи с грибами и чечевицей | Грибы, чечевица, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи постные с грибами и томатной пастой | Грибы, томатная паста, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи с грибами и сладким перцем | Грибы, сладкий перец, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи с грибами и кабачками | Грибы, кабачки, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи постные с грибами и фрикадельками | Грибы, фрикадельки, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи с грибами и солеными огурцами | Грибы, соленые огурцы, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
| Щи постные с грибами и лапшой | Грибы, лапша, капуста, морковь, лук | 1,5 часа |
Интересные факты
- Исторические корни:Щи являются одним из старейших традиционных русских блюд и были основным продуктом питания еще в Киевской Руси в 10 веке.
- Разнообразие региональных версий:Существует множество вариантов постных щей по всей России, каждый регион гордится своими уникальными ингредиентами и способами приготовления. В одних версиях используется квашеная капуста, в других – свежая, а в некоторых добавляются даже ягоды или фрукты.
- Богатство питательными веществами:Щи с грибами – это не только вкусное, но и невероятно питательное блюдо. Они содержат большое количество клетчатки, белка, витаминов и минералов, что делает их отличным вариантом для поддержания здоровья и сытости во время поста.
С перловкой — простой рецепт
Для приготовления постных щей с грибами и перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г перловки
- 300 г свежих грибов
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 маленькая свекла
- 1 маленькая картошка
- 300 г свежей капусты
- 2 лавровых листа
- 5-6 зерен черного перца
- соль по вкусу
- зелень для украшения
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Перловку промойте в холодной воде. Грибы вымойте и нарежьте кубиками. Лук, морковь, свеклу и картошку очистите и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте.
Шаг 2: В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, свеклу, картошку и грибы, тушите все вместе несколько минут.
Шаг 3: Добавьте к овощам перловку, залейте кипящей водой, посолите, положите лавровые листья и перец горошком. Варите на медленном огне около 20 минут.
Шаг 4: После этого добавьте свежую капусту, доведите суп до кипения и варите еще 5-7 минут до готовности капусты.
Шаг 5: Подавайте постные щи с грибами и перловкой горячими, посыпанными свежей зеленью. Приятного аппетита!
Со свежей капустой
Со свежей капустой в постные щи добавляется особый свежий вкус и аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: свежая капуста, грибы, лук, морковь, картофель, растительное масло, зелень, специи.
Щи с свежей капустой готовятся довольно быстро и просто. Сначала необходимо нарезать капусту и обжарить ее на сковороде до мягкости. Затем добавить нарезанные грибы, лук и морковь, тушить все вместе до готовности. После этого положить нарезанный картофель, залить водой и варить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Приправить щи зеленью, специями, посолить по вкусу. Готовое блюдо подавать горячим с кислой сметаной или зеленью.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет насладиться нежным вкусом постных щей с грибами и свежей капустой, не тратя много времени на приготовление.
Из квашеной капусты
Из квашеной капусты можно приготовить вкусные и насыщенные постные щи с грибами. Для этого возьмите квашеную капусту, отожмите излишнюю кислоту, нарежьте ее мелко и добавьте в кастрюлю с варящимся бульоном. После этого положите туда нарезанные грибы, морковь, лук и картофель. Дайте всем ингредиентам хорошо провариться вместе, чтобы ароматы смешались, а вкус стал более насыщенным. Подавайте горячие постные щи с квашеной капустой, посыпанные зеленью и приправленные по вашему вкусу. Это блюдо отлично утоляет голод и придется по вкусу как взрослым, так и детям.
Читайте также:
Мясные щи
Мясные щи – это вариант этого классического блюда, который придется по вкусу любителям более насыщенных и питательных супов. Для приготовления мясных щей можно использовать различные виды мяса: говядину, свинину, курицу или их сочетание. Мясо придает бульону более насыщенный вкус и делает суп более сытным.
Для приготовления мясных щей сначала необходимо приготовить бульон на мясном фоне. Мясо тщательно промойте, залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до готовности, удаляя пену, которая образуется на поверхности. После этого мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками.
Далее добавьте в бульон нарезанные картофель, морковь, лук, сельдерей и другие овощи по вашему вкусу. Доведите до кипения и варите до мягкости овощей. Затем положите обратно нарезанное мясо, добавьте специи, зелень и варите еще несколько минут.
Подавайте мясные щи горячими, посыпанными зеленью. Это сытное и ароматное блюдо отлично подойдет для обеда или ужина в холодное время года, согревая и насыщая организм.
С фасолью
Фасоль отлично дополняет вкус и питательность постных щей с грибами. Для приготовления этого блюда вам понадобятся: картофель, морковь, лук, свежие или замороженные грибы, фасоль (лучше всего использовать белую или красную), специи и зелень.
- Сначала замочите фасоль на несколько часов в воде, затем отварите до готовности в отдельной кастрюле.
- На сковороде обжарьте лук с морковью до золотистости, затем добавьте нарезанные грибы и тушите все вместе до мягкости.
- После этого добавьте к грибам и овощам картофель, нарезанный кубиками, и тушите еще некоторое время.
- После тушения добавьте отваренную фасоль, специи по вкусу (обычно используют соль, перец, лавровый лист) и залейте все горячей водой.
- Доведите щи до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля.
- При подаче посыпьте щи с фасолью и грибами свежей зеленью (укропом, петрушкой) и подавайте горячими.
Это блюдо отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Фасоль придает постным щам с грибами насыщенный вкус и делает их более сытными и питательными.
Наваристые
Наваристые щи – это классическое блюдо, которое отлично подойдет для сытного обеда или ужина во время поста. Густой бульон, насыщенный вкусом грибов и капусты, согреет вас в любую погоду. Для приготовления наваристых щей вам понадобятся квашеная капуста, свежие грибы, лук, морковь, картофель, специи и зелень.
Шаг 1: Начните с того, что нарежьте лук и морковь кубиками и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и тушите все вместе до мягкости.
Шаг 2: В большой кастрюле закипятите воду и добавьте квашеную капусту, нарезанный картофель и обжаренные овощи с грибами. Варите на среднем огне до готовности картофеля.
Шаг 3: Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи – лавровый лист, черный перец горошком, зелень. Дайте щам настояться пару минут под крышкой.
Шаг 4: Подавайте наваристые щи горячими, посыпав сверху свежей зеленью. Подайте их с кукурузным хлебом или кренделями. Наваристые постные щи с грибами станут отличным выбором для сытного и вкусного обеда во время поста.
Щи с вешенками
Щи с вешенками – это изысканное блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом. Для приготовления этого супа вам понадобятся свежие или замороженные вешенки, которые добавят богатый грибной аромат и неповторимый вкус к вашему блюду.
Для начала подготовьте вешенки, очистив их от грязи и нарежьте на небольшие кусочки. Затем обжарьте грибы на сковороде с луком до золотистого цвета, чтобы выделить все вкусовые качества грибов. После этого добавьте в сковороду немного воды и тушите вешенки под крышкой до готовности.
Далее в большой кастрюле сварите картофель, морковь и лук до мягкости. Добавьте к ним квашеную капусту и варите все вместе до готовности. Затем положите обжаренные вешенки в кастрюлю и доведите суп до кипения. Посолите по вкусу, добавьте специи и зелень для аромата.
Подавайте горячие щи с вешенками, посыпав сверху зеленью и подавая с кислой сметаной. Это блюдо отлично подойдет для поста или просто как легкий и вкусный ужин для всей семьи. Наслаждайтесь богатым грибным вкусом и ароматом этого удивительного супа!
-
Читайте также:
С сушеными грибами
С сушеными грибами можно приготовить особенно насыщенные и ароматные постные щи. Для этого рецепта вам понадобятся сушеные грибы, которые необходимо заранее замочить в горячей воде, чтобы они стали мягкими и придали бульону насыщенный вкус. После того как грибы набухнут, их следует тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки.
Для приготовления щей с сушеными грибами, вам также понадобится свежая или квашеная капуста, лук, морковь, картофель и специи по вкусу. Грибы добавляются в бульон вместе с капустой и овощами, чтобы они дали настоящий грибной аромат и вкус супу. Такой вариант щей отлично подойдет как для соблюдения поста, так и для повседневного ужина.
При подаче на стол постные щи с сушеными грибами можно посыпать свежими зеленью и подать с ломтиком лимона для добавления кислинки. Это блюдо обязательно понравится как взрослым, так и детям своим насыщенным вкусом и ароматом грибов. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом постных щей с грибами, который точно станет одним из ваших любимых.
Щи архиерейские
Щи архиерейские – это изысканное блюдо с богатой историей, которое отличается особым вкусом и ароматом. Для приготовления этого вкусного супа вам понадобятся квашеная капуста, грибы, лук, морковь, картофель, рис, томатная паста, зелень и специи. Щи архиерейские получаются насыщенными и ароматными благодаря сочетанию квашеной капусты с грибами, которые придают блюду особый вкус.
Для начала вам нужно будет обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и тушите их вместе с овощами. После этого положите квашеную капусту, картофель, рис, томатную пасту и влейте горячую воду. Дайте супу закипеть и варите на медленном огне до готовности картофеля и риса.
При подаче на стол посыпьте щи архиерейские измельченной зеленью, добавьте сметану для насыщенности вкуса. Это блюдо идеально подойдет для поста или как питательная и вкусная еда в любое время года. Попробуйте приготовить щи архиерейские по этому рецепту, и вы точно полюбите их насыщенный вкус и аромат.
Простой рецепт без зажарки
Для приготовления постных щей без зажарки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежей капусты, нарезанной соломкой;
- 200 г картофеля, нарезанного кубиками;
- 1 литр воды;
- 200 г грибов, нарезанных ломтями;
- 1 луковица, нарезанная кубиками;
- 2 моркови, натертые на крупной терке;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Шаг 1: В кастрюлю налить воду, добавить свежую капусту, картофель, грибы, лук и морковь. Довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
Шаг 2: Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист для аромата. Проварить еще 10-15 минут до готовности картофеля.
Шаг 3: Подавать постные щи без зажарки горячими, посыпав сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!
Кислые щи
Кислые щи – это один из самых популярных вариантов этого супа. Они отличаются особенным вкусом и ароматом благодаря квашеной капусте, которая добавляет блюду неповторимую кислинку. Для приготовления кислых щей с грибами вам понадобятся квашеная капуста, свежие грибы, лук, морковь, картофель, растительное масло, специи и зелень.
Шаг 1: Начните с того, что нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 2: Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить все вместе до мягкости грибов.
Шаг 3: Поместите квашеную капусту в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, залейте водой и доведите до кипения.
Шаг 4: Добавьте обжаренные овощи с грибами в кастрюлю, приправьте по вкусу солью, перцем, лавровым листом.
Шаг 5: Готовьте кислые щи на медленном огне до готовности картофеля. Подавайте с зеленью и кислой сметаной.
Эти кислые щи с грибами станут отличным выбором для постного периода или просто для тех, кто ценит необычный вкус и аромат этого блюда.
С белыми грибами
С белыми грибами: Белые грибы, с их неповторимым вкусом и ароматом, отлично дополнят постные щи, придавая им особую изысканность. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие белые грибы, картофель, морковь, лук, квашеная капуста, растительное масло, соль, перец и зелень.
Начните с того, что очистите и нарежете картофель кубиками, нарежьте лук и морковь. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные белые грибы и тушите все вместе несколько минут. Затем положите картофель, нарезанную квашеную капусту, посолите, поперчите по вкусу и добавьте воду.
Доведите щи до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности картофеля. После этого добавьте измельченную зелень и дайте блюду настояться под крышкой еще несколько минут. Подавайте постные щи с белыми грибами горячими, посыпав сверху зеленью. Это блюдо обязательно понравится как взрослым, так и детям своим нежным вкусом и ароматом.
Сытные мясные щи
Сытные мясные щи – это насыщенное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для тех, кто хочет получить полноценный и питательный обед во время поста. Для приготовления этого блюда вам понадобятся картофель, морковь, лук, свежие или замороженные грибы, а также нежное мясо, например, говядина или курица.
Особенностью сытных мясных щей является насыщенный вкус бульона, который получается благодаря длительному тушению мяса с овощами. Мясо должно быть приготовлено до готовности, чтобы бульон стал насыщенным и ароматным. Для придания особого вкуса и аромата блюду, можно добавить различные специи и зелень, такие как лавровый лист, черный перец, укроп или петрушка.
Сытные мясные щи отлично подаются горячими, посыпанными зеленью и с добавлением кислого сметанного соуса. Это блюдо не только насыщает, но и радует своим изысканным вкусом, который будет радовать вас и ваших близких во время поста или просто как вкусная и питательная еда на каждый день.
В мультиварке
Для приготовления постных щей с грибами в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, морковь, лук, свежие или замороженные грибы, свежая или квашеная капуста, растительное масло, соль, перец, лавровый лист.
- Начните с нарезки овощей: картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь и лук мелко нашинкуйте.
- Включите мультиварку в режиме “Тушение” или “Пароварка”, добавьте немного растительного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости.
- Добавьте нарезанный картофель, грибы, капусту, соль, перец, лавровый лист и заливку (воду или овощной бульон) так, чтобы она полностью покрыла ингредиенты.
- Закройте мультиварку крышкой и установите режим “Тушение” на 1 час.
- После готовности щей, дайте им настояться немного, чтобы ароматы соединились, и подавайте к столу горячими.
Приготовление постных щей с грибами в мультиварке позволяет сохранить все витамины и питательные вещества ингредиентов, а также значительно упрощает процесс готовки. Наслаждайтесь вкусом этого сытного и ароматного блюда, которое станет отличным угощением во время поста или просто в будний день.
Калорийность продуктов, входящих в состав блюда
Калорийность продуктов, входящих в состав блюда, играет важную роль при планировании рациона питания. Постные щи с грибами являются отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Рассмотрим калорийность основных ингредиентов, которые используются при приготовлении этого блюда:
- Свежая капуста: 27 ккал на 100 грамм
- Квашеная капуста: 19 ккал на 100 грамм
- Грибы: в зависимости от вида и способа приготовления калорийность может варьироваться от 20 до 40 ккал на 100 грамм
- Лук: 40 ккал на 100 грамм
- Морковь: 41 ккал на 100 грамм
- Картофель: 77 ккал на 100 грамм
- Перловка: 135 ккал на 100 грамм
- Фасоль: 60 ккал на 100 грамм
Учитывая эти данные, можно сделать вывод, что постные щи с грибами являются довольно низкокалорийным блюдом, богатым витаминами и питательными веществами. Приготовление этого супа позволит вам насладиться вкусом и получить необходимый заряд энергии без излишнего потребления калорий.
Видео
Для более наглядного представления процесса приготовления постных щей с грибами предлагаем обратить внимание на видео-рецепты. На видео вы сможете увидеть каждый этап приготовления блюда в деталях, что значительно облегчит вам задачу и поможет успешно повторить рецепт дома. Смотрите, как профессиональные кулинары демонстрируют приготовление щей с грибами, делятся полезными советами и секретами, которые помогут вам достичь идеального вкуса и текстуры этого ароматного блюда. Видео-рецепты не только вдохновят вас на кулинарные эксперименты, но и позволят вам лучше понять тонкости приготовления постных щей с грибами, чтобы каждый ваш шаг был уверенным и результат порадовал вас и ваших близких.
Советы по приготовлению
При приготовлении постных щей с грибами важно помнить несколько полезных советов. Во-первых, для более насыщенного вкуса супа рекомендуется добавить специи, такие как лавровый лист, черный перец горошком, семена кориандра. Они придадут блюду особый аромат и неповторимый вкус.
Во-вторых, чтобы сохранить питательные витамины и минералы, не пережаривайте овощи и грибы на слишком высокой температуре. Дайте им немного постоять на медленном огне, чтобы высвободился весь вкус и аромат ингредиентов.
Третий совет касается выбора грибов. Лучше всего использовать свежие или замороженные грибы, так как они сохраняют больше питательных веществ по сравнению с консервированными. Помните, что грибы обладают способностью быстро впитывать в себя воду, поэтому не забудьте их тщательно промыть перед использованием.
И последний, но не менее важный совет: не спешите снимать суп с огня сразу после закипания. Дайте ему понемногу провариться, чтобы все вкусы ингредиентов соединились воедино и блюдо приобрело насыщенный вкус. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить постные щи с грибами, которые порадуют вас и ваших близких вкусом и ароматом.
Щи с лесными грибами
Щи с лесными грибами – это классическое блюдо русской кухни, которое отлично подходит для поста. Грибы придают этому блюду насыщенный вкус и аромат, делая его особенно привлекательным для тех, кто следит за своим питанием.
Для приготовления щей с лесными грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие лесные грибы – 300 г
- Картофель – 3 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Капуста – 200 г
- Помидоры – 2 шт
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
Щи с лесными грибами готовятся по следующему рецепту:
- Очистите и нарежьте овощи: картофель, морковь, лук, капусту, помидоры.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
- Добавьте нарезанные грибы и жарьте их вместе с овощами.
- Залейте все кипящей водой и доведите до кипения.
- Добавьте картофель и варите до готовности.
- Затем положите нарезанную капусту, помидоры, зелень, соль, перец и лавровый лист.
- Продолжайте варить щи на медленном огне до готовности.
Подавайте горячие щи с лесными грибами с кислой сметаной и свежими зелеными луковицами. Это блюдо отлично подойдет для ужина в холодные осенние и зимние дни, согревая своим ароматом и насыщенным вкусом.
Частые вопросы
Какие есть щи?
Щи бывают вегетарианскими грибными, а также мясными, с птицей и рыбными. Помимо капусты в зависимости от рецепта в щи добавляют картофель, крупы, свежие помидоры и яблоки. Щи традиционно сервируют с пирожками, ватрушками, кулебякой, гречневой кашей или крупеником, для забелки подают сметану.
Какой гарнир лучше всего подходит к грибам?
Популярные у многих варианты налицо: картофельное пюре, жареная или просто отварная картошечка, макароны, рис, гречка, чечевица, овощной микс, овощные рагу и тушеные овощи, красная и стручковая зеленая фасоль.
Что нельзя кушать с грибами?
Есть ли продукты, которые лучше не есть в сочетании с грибами? Диетологи считают, что грибы плохо сочетаются с большинством продуктов, и поэтому их лучше употреблять отдельно. Худшие сочетания – с картофелем, рыбой, мучными изделиями, крупами, кабачками и морковью.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе грибов для постных щей отдавайте предпочтение свежим или замороженным грибам, так как консервированные грибы могут изменить вкус блюда.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в постные щи немного соевого соуса или тамари. Это придаст блюду глубину и аромат.
СОВЕТ №3
Не забудьте добавить картофель в постные щи – он придаст блюду насыщенность и плотность, делая его более сытным.
