18 лучших рецептов жульена из вешенок для гурманов

Жульен из вешенок – это изысканное блюдо, которое всегда пользуется популярностью на кухне. В данной статье вы найдете классический рецепт приготовления жульена из вешенок, а также 17 разнообразных способов готовки на сковороде и в духовке. Эта статья поможет вам научиться готовить вкусное и ароматное блюдо, раскрыв все секреты его приготовления и подбора ингредиентов.

Особенности приготовления

При приготовлении жульена из вешенок важно учесть несколько особенностей. Во-первых, перед тем как начать готовить блюдо, необходимо тщательно очистить и нарезать грибы. Вешенки следует промыть под проточной водой, обсушить и нарезать кубиками или ломтиками, в зависимости от предпочтений. Во-вторых, для приготовления соуса для жульена рекомендуется использовать сливки, молоко или бульон для создания нежной текстуры и насыщенного вкуса. Также важно не забывать добавить специи и приправы по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус грибов и создать гармоничное сочетание в блюде.

Мнение эксперта:

Эксперты в кулинарии высоко оценивают рецепты жульена из вешенок за их уникальный вкус и питательные свойства. Вариации этого блюда могут удовлетворить даже самых взыскательных гурманов. От классического жульена с сыром и зеленью до более изысканных версий с добавлением грибов, орехов или специй – каждый найдет вариант по своему вкусу. Важно правильно обжаривать вешенки, чтобы сохранить их сочность и аромат. Эксперты советуют экспериментировать с ингредиентами и приправами, чтобы создать уникальный рецепт жульена, который станет любимым угощением для всей семьи.

Быстрый и вкусный ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ НА СКОВОРОДЕ. Рецепт от Всегда Вкусно!

Как приготовить

Приготовление жульена из вешенок не требует особых навыков и занимает немного времени. Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: вешенки, лук, мука, молоко, сливочное масло, специи, сыр.

Шаг 1: Нарежьте вешенки небольшими кубиками, лук мелко нарежьте.

Шаг 2: На разогретой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте вешенки и жарьте до мягкости.

Шаг 3: Посыпьте муку на грибы с луком, перемешайте и обжарьте немного, чтобы убрать сырость.

Шаг 4: Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите до кипения и варите несколько минут до загустения соуса.

Шаг 5: Добавьте сливочное масло, специи по вкусу, перемешайте.

Шаг 6: Выложите грибной соус в форму для запекания, посыпьте сверху тертым сыром.

Шаг 7: Запекайте в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки.

Готовый жульен из вешенок будет нежным, ароматным и сытным блюдом, которое подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей.

Интересные факты

1. Вешенки богаты эрготионеином, антиоксидантом, который защищает от повреждений клеток и способствует здоровью сердца.
2. Жульен из вешенок – отличное вегетарианское или веганское блюдо, которое легко приготовить и настраивается в соответствии с индивидуальными вкусами.
3. Добавление тимьяна или розмарина в жульен из вешенокпридает ему ароматный и травянистый вкус, который идеально сочетается с грибами.

ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Рецепты

Жульен из вешенок – это блюдо, которое можно приготовить разнообразными способами, чтобы порадовать себя и близких новыми вкусовыми открытиями. Вот несколько интересных рецептов, которые помогут вам разнообразить свой кулинарный опыт:

• В тарталетках под сыром: нежные вешенки, запеченные под сырной корочкой в тарталетках, создадут неповторимый аромат и вкус.
• Со сливками: добавление сливок придает жульену более нежную и кремовую текстуру, делая блюдо еще более насыщенным.
• С картофелем: сочетание вешенок с картофелем создает насыщенный и сытный вариант жульена, который отлично подойдет для обеда или ужина.
• В слоеном тесте: жульен, завернутый в слоеное тесто, приобретает дополнительную хрустящую текстуру, что делает блюдо более интересным.
• С куриными сердечками: добавление куриных сердечек придает жульену более насыщенный вкус и делает его еще более питательным.
• Ленивый на сковороде: быстрый и простой способ приготовления жульена на сковороде, который подойдет для тех, кто ценит свое время.
• В тарталетках с брокколи: сочетание вешенок с брокколи придает блюду свежий и ароматный вкус, делая его более легким и полезным.
• Простой: минимальный набор ингредиентов и простой способ приготовления – идеальный вариант для тех, кто ценит простоту и вкус.
• С кальмарами на сковороде: необычное сочетание вешенок с кальмарами придает блюду особый морской оттенок и делает его более оригинальным.
• Постный – малокалорийный вариант: идеальный выбор для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказывать себе во вкусе и наслаждении.
• С куриным филе: добавление куриного филе придает жульену более насыщенный вкус и делает его более сытным.
• С куриными сердечками и сметаной: сочетание куриных сердечек с сметаной создает неповторимый вкусовой букет, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
• ПП на сковороде: легкий и полезный вариант жульена, который подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Классический рецепт

Итак, для классического рецепта жульена из вешенок вам понадобятся следующие ингредиенты: вешенки – 500 г, лук репчатый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, молоко – 500 мл, сливочное масло – 50 г, соль, перец – по вкусу, тертый сыр – 100 г.

Для начала приготовьте вешенки: вымойте их, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте в лук муку, перемешайте и обжарьте немного. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите соус до кипения и варите его на медленном огне до загустения. Посолите, поперчите по вкусу.

Добавьте в соус нарезанные вешенки, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут. Переложите содержимое сковороды в форму для запекания, посыпьте тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Подавайте жульен горячим, посыпав зеленью по желанию. Получается нежное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое обязательно понравится вашим близким и гостям.

ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ | Тайна вкусного жульена от шеф-повара Кирилла Голикова | НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021 🎄

В тарталетках под сыром

В тарталетках под сыром жульен из вешенок приобретает особый шарм и неповторимый вкус. Для приготовления этого блюда вам понадобятся вешенки, лук, мука, сливки, сыр, соль, перец и масло.

Начните с того, чтобы нарезать вешенки и лук тонкими кружочками. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте и влейте сливки. Тушите все в течение нескольких минут до загустения соуса. Посолите, поперчите по вкусу.

Далее возьмите тарталетки, выложите в них приготовленные вешенки с соусом. Посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте в духовку на несколько минут до того момента, пока сыр не расплавится и не образуется аппетитная золотистая корочка. Готовый жульен из вешенок в тарталетках под сыром готов к подаче на стол.

Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей. Вкусный сыр и ароматные вешенки создадут неповторимое сочетание, которое порадует даже самых взыскательных гурманов.

Со сливками

Жульен из вешенок со сливками – это нежное и насыщенное блюдо, которое отлично подойдет для ужина или праздничного стола. Для приготовления этого варианта жульена вам понадобятся свежие вешенки, сливки, сыр, лук, масло, соль и перец.

Сначала нарежьте вешенки и лук тонкими ломтиками, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте сливки и тушите все вместе несколько минут, чтобы грибы пропитались ароматом сливок. Посолите, поперчите по вкусу.

Далее выложите грибы с луком и сливками в форму для запекания, посыпьте сверху тертым сыром и отправьте в разогретую духовку на несколько минут до того момента, пока сыр не растает и не образуется золотистая корочка.

Подавайте жульен из вешенок со сливками горячим, посыпав сверху зеленью по вашему выбору. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Наслаждайтесь изысканным вкусом и ароматом этого жульена!

С картофелем

С картофелем: Для приготовления жульена из вешенок с картофелем вам понадобятся свежие вешенки, картофель, лук, сливки, соль, перец и сыр. Начните с того, что нарежьте картофель тонкими кружочками и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Затем нарежьте вешенки и лук, обжарьте их до мягкости. В готовую начинку добавьте сливки, соль, перец по вкусу и перемешайте. В форму для запекания выложите слой картофеля, затем слой начинки из вешенок, повторяя слои до верха. Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до готовности. Получится нежный и ароматный жульен с картофелем, который станет отличным ужином для всей семьи.

В слоеном тесте

Слоеный жульен из вешенок – это оригинальное блюдо, которое порадует вас и ваших близких не только вкусом, но и внешним видом. Для приготовления слоеного жульена вам понадобятся листы слоеного теста, вешенки, сливки, сыр, лук, масло, соль, перец.

Для начала нарежьте вешенки небольшими кубиками и обжарьте их на сковороде с луком до готовности. Затем добавьте сливки, соль, перец и тушите все вместе еще несколько минут.

Далее возьмите листы слоеного теста и выложите их в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. После этого выложите слои начинки из вешенок и сливок, посыпьте натертым сыром. Повторяйте слои теста и начинки до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

Закончите сборку, посыпьте верхний слой сыром и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Когда слоеный жульен приобретет золотистый цвет и станет хрустящим, вы можете доставать его из духовки и подавать к столу. Получившийся слоеный жульен из вешенок обязательно понравится вашим гостям и станет изюминкой любого застолья.

С куриными сердечками

С куриными сердечками жульен приобретает особый вкус и аромат. Для этого рецепта вам понадобятся вешенки, куриные сердечки, лук, морковь, сливки, сыр, масло, соль, перец и зелень.

1. Начните с того, чтобы обжарить на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к нему нарезанные куриные сердечки и обжаривайте все вместе до готовности.

2. Добавьте нарезанные вешенки и тушите все вместе еще несколько минут. Посолите, поперчите по вкусу.

3. Влейте сливки, доведите до кипения и варите на медленном огне еще 5-7 минут.

4. Подготовьте форму для запекания, выложите в нее слой картофельных ломтиков, затем выложите слой приготовленной смеси с куриными сердечками и вешенками.

5. Повторите слои, закончив верхним слоем картофеля. Посыпьте все тертым сыром.

6. Запекайте в духовке до золотистой корочки. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Этот вариант жульена из вешенок с куриными сердечками порадует вас и ваших близких настоящим домашним уютом и неповторимым вкусом.

Ленивый на сковороде

Ленивый жульен из вешенок на сковороде – отличный вариант быстрого и вкусного блюда для тех, кто ценит простоту и сочность. Для приготовления ленивого жульена вам понадобятся свежие вешенки, лук, сливки, сыр, специи и масло для жарки. Начните с того, что нарежьте грибы и лук тонкими полукольцами, обжарьте их на сковороде до мягкости. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и посолите по вкусу. В отдельной посуде распределите слои грибов с луком и сливками, посыпьте тертым сыром. Поставьте сковороду на медленный огонь и готовьте до того момента, пока сыр не расплавится и не образуется аппетитная золотистая корочка. Подавайте ленивый жульен горячим, посыпав сверху зеленью и добавив свежемолотый перец.

В тарталетках с брокколи

Брокколи прекрасно сочетается с вешенками в жульене, придавая блюду особый вкус и аромат. Для приготовления жульена из вешенок с брокколи в тарталетках вам понадобятся свежие вешенки, брокколи, сыр, сливки, масло, лук, мука, соль и перец.

1. Начните с того, чтобы нарезать вешенки и брокколи небольшими кусочками. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте вешенки и брокколи. Готовьте до мягкости овощей.

2. Добавьте в сковороду муку, перемешайте, чтобы образовался румяный ру, затем постепенно влейте сливки, продолжая помешивать, чтобы избежать комков. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока соус не загустеет.

3. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте натертый сыр и перемешайте, пока сыр не расплавится.

4. Разложите получившийся соус с овощами в тарталетки, посыпьте сверху еще немного сыра и запекайте в духовке до золотистой корочки.

5. Подавайте горячим, украсив свежими зелеными травами. Такой жульен из вешенок с брокколи в тарталетках станет отличным угощением для всей семьи или гостей.

Простой

Простой рецепт жульена из вешенок подходит для тех, кто ценит простоту и вкус. Для его приготовления вам понадобятся свежие вешенки, лук, сливки, соль, перец и сыр. Грибы нарежьте небольшими кубиками, обжарьте с луком до готовности. Затем добавьте сливки, доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу. В готовое блюдо добавьте натертый сыр и тушите еще несколько минут до таяния сыра. Подавайте жульен горячим, посыпав зеленью. Этот простой рецепт отлично подойдет для быстрого и вкусного ужина.

С кальмарами на сковороде

Для приготовления жульена из вешенок с кальмарами на сковороде вам понадобятся свежие вешенки, кальмары, лук, сливки, сыр, масло, специи и зелень. Начните с того, что нарежьте вешенки и кальмары кольцами, а лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте вешенки и кальмары. Обжаривайте все вместе на среднем огне до готовности грибов и кальмаров. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте специи по желанию.

Далее добавьте сливки и тушите все вместе еще несколько минут. Подготовьте форму для запекания, выложите в нее слой грибов с кальмарами, залейте все сливками. Сверху посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка. Подавайте жульен горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

Постный – малокалорийный вариант

Для приготовления постного и малокалорийного варианта жульена из вешенок вам понадобятся следующие ингредиенты: вешенки, лук репчатый, морковь, растительное масло, соль, перец, зелень (укроп, петрушка), нежирная сметана или растительное молоко.

1. Начните с того, что нарежьте лук и морковь кубиками, а вешенки – ломтиками.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистости.
3. Добавьте морковь и готовьте еще несколько минут.
4. Положите в сковороду вешенки, посолите, поперчите по вкусу и тушите под крышкой до готовности.
5. После этого добавьте зелень и нежирную сметану или растительное молоко, тушите еще пару минут.
6. Подавайте постный жульен из вешенок горячим, посыпав зеленью.

Этот вариант жульена отлично подойдет для тех, кто следит за своим питанием, но при этом не желает отказывать себе во вкусе и наслаждении от блюда.

С куриным филе

С куриным филе жульен приобретает особый вкус и аромат. Для его приготовления вам понадобятся куриное филе, вешенки, лук, морковь, сливки, сыр, масло, соль, перец. Сначала обжарьте нарезанные кусочки куриного филе до золотистой корочки, затем добавьте нарезанные вешенки, лук и морковь. Тушите все вместе до готовности. Добавьте сливки, перемешайте, посолите, поперчите по вкусу. В глубокую форму выложите слой куриного филе с овощами, затем слой сыра, затем опять слой куриного филе и так далее. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки. Получится невероятно вкусный и сытный жульен с куриным филе, который точно понравится всей семье.

С куриными сердечками и сметаной

Для приготовления жульена из вешенок с куриными сердечками и сметаной вам понадобятся следующие ингредиенты: вешенки, куриные сердечки, лук, сметана, масло, соль, перец.

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите и порежьте вешенки, куриные сердечки и лук.

Шаг 2: Разогрейте сковороду, добавьте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте куриные сердечки и обжаривайте до готовности.

Шаг 3: Добавьте порезанные вешенки в сковороду к куриным сердечкам и луку. Тушите все вместе до мягкости грибов.

Шаг 4: Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте сметану и тушите все вместе еще несколько минут.

Шаг 5: Подавайте готовый жульен из вешенок с куриными сердечками и сметаной горячим, посыпав сверху зеленью. Получится нежное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.

ПП на сковороде

ПП на сковороде: Для приготовления постного и малокалорийного жульена из вешенок на сковороде вам понадобятся свежие грибы, лук, морковь, зелень, специи и нежирная сметана. Грибы нарежьте кубиками, лук и морковь мелко нашинкуйте. На разогретой сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости, затем добавьте грибы и тушите до готовности. Посолите, поперчите, добавьте зелень и тушите еще несколько минут. Затем добавьте сметану, тушите еще немного, чтобы соединились вкусы. Подавайте горячим, посыпав зеленью. Этот рецепт подойдет тем, кто следит за своим питанием, но не хочет отказывать себе во вкусе и наслаждении от блюда.

Калорийность

Калорийность жульена из вешенок может варьироваться в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. В среднем, одна порция классического жульена содержит около 300-350 калорий. Однако, если вы готовите постный вариант жульена без сливок и с добавлением большего количества овощей, калорийность блюда может снизиться до 200-250 калорий на порцию. Стоит помнить, что добавление сыра, масла и других калорийных ингредиентов значительно увеличивает энергетическую ценность жульена. При приготовлении блюда с учетом калорийности рекомендуется контролировать количество жиров и углеводов, особенно если вы следите за своим питанием.

Видео

Для более наглядного представления процесса приготовления жульена из вешенок предлагается посмотреть видеоуроки с пошаговыми инструкциями. На видео вы сможете увидеть в реальном времени, как правильно готовить это блюдо, какие техники использовать и как добиться идеального результата. Видеоуроки помогут вам лучше понять процесс приготовления жульена из вешенок, а также получить дополнительные советы и рекомендации от опытных кулинаров. Смотрите видео, повторяйте действия и наслаждайтесь вкусным и ароматным жульеном из вешенок вместе с вашими близкими.

Заключение

Итак, в заключении хочется подвести итог всему изложенному выше. Жульен из вешенок – это не только вкусное и ароматное блюдо, но и возможность для творчества на кухне. Сочетание грибов, сыра, сливок и других ингредиентов позволяет каждый раз создавать новые вариации этого блюда, удивляя себя и близких. Благодаря разнообразию рецептов, каждый может найти свой любимый способ приготовления жульена из вешенок, подходящий именно ему по вкусу и предпочтениям. Надеемся, что данная статья стала для вас полезным руководством в мире кулинарии и вдохновила на эксперименты на кухне. Приготовьте жульен из вешенок по одному из предложенных рецептов и наслаждайтесь великолепным вкусом этого блюда в кругу семьи и друзей.

С ветчиной и грибами

18 лучших рецептов жульена из вешенок

Жульен с ветчиной и грибами – классическое блюдо, которое пользуется популярностью благодаря сочетанию нежной ветчины и ароматных вешенок. Вот один из лучших рецептов этого изысканного блюда:

Ингредиенты:

• 400 г вешенок
• 200 г ветчины
• 1 луковица
• 2 ст. ложки муки
• 200 мл сливок
• 100 г тертого сыра
• Соль, перец, специи по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте ветчину и вешенки небольшими кубиками, лук мелко нарежьте.
2. Обжарьте лук на сковороде с маслом до золотистого цвета, добавьте ветчину и грибы, жарьте до готовности.
3. Посыпьте муку, перемешайте и добавьте сливки. Тушите на медленном огне 5-7 минут.
4. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
5. Выложите жульен в форму, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 180 градусах до золотистой корочки.

Подавайте горячим, украсив зеленью. Этот жульен с ветчиной и грибами станет настоящим украшением вашего стола и понравится всей семье!

Частые вопросы

Как приготовить жульен из вешенок?

Для приготовления жульена из вешенок необходимо нарезать грибы, обжарить их с луком, добавить соус бешамель, перемешать с отварными макаронами, посыпать сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.

Сколько времени требуется на приготовление жульена из вешенок?

Обычно приготовление жульена из вешенок занимает около 1,5-2 часов, включая подготовку ингредиентов, обжарку грибов, приготовление соуса и запекание в духовке.

Какие ингредиенты можно добавить в жульен из вешенок для разнообразия вкуса?

Для разнообразия вкуса в жульен из вешенок можно добавить шпинат, бекон, помидоры, зелень, горчицу, кунжут или даже орехи. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы создать свой уникальный рецепт жульена.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При сборе вешенок обязательно убедитесь в их безопасности для употребления, так как некоторые виды могут быть ядовитыми. Лучше всего проконсультироваться с опытным грибником или микологом.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением жульена из вешенок тщательно промойте грибы, чтобы удалить почву и другие загрязнения. Это поможет сохранить чистоту и вкус блюда.

СОВЕТ №3

При жарке вешенок для жульена используйте натертый чеснок и свежие травы, чтобы добавить аромата и вкуса вашему блюду.