Что нужно знать о приготовлении на сковороде-гриль и уходе за ней: советы

Сковорода-гриль – это удивительная посуда, которая позволяет готовить сочные стейки, овощи, рыбу и другие блюда, сохраняя аромат и вкус жареного на гриле. Важно знать особенности использования этой сковороды, правильный уход за ней и какие продукты лучше всего готовить на ней. Эта статья поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления на сковороде-гриль и научит правильно ухаживать за этой посудой, чтобы каждый ваш прием пищи стал настоящим гастрономическим удовольствием.

Зачем она нужна

Для чего нужна сковорода-гриль с выступами и рельефной поверхностью?

Некоторым может показаться, что основная цель такой посуды – придать продукту интересный узор. Но на самом деле сковорода-гриль предназначена для приготовления здоровой пищи.

Представьте себе стейк из свинины. Он помещается на нагретую поверхность, но при этом находится на высоких выступах. Из-под мяса стекает жир, который начинает испаряться, придавая блюду особый аромат.

Однако мясо не пропитывается собственным жиром, что защищает от излишнего канцерогена и холестерина, а также предотвращает пригорание. Часть вредного жира удаляется, а мясо остается максимально сочным.

Кроме того, рельефная поверхность создает красивый узор, словно блюдо готовилось на решетке.

Мнение эксперта:

Приготовление на сковороде-гриль требует особого внимания и навыков. Эксперты рекомендуют перед началом использования сковороды-гриля прогреть ее на среднем огне и смазать маслом для предотвращения прилипания продуктов. Важно помнить, что сковорода-гриль имеет ребра, которые создают красивые полоски на жареном продукте, поэтому необходимо правильно распределять продукты по поверхности. После приготовления рекомендуется тщательно очистить сковороду-гриль от остатков пищи губкой и мягким моющим средством, избегая использования абразивных материалов, чтобы сохранить покрытие. Регулярный уход за сковородой-грилем продлит ее срок службы и сохранит качество приготовленных блюд.

ВСЕ СЕКРЕТЫ – Как правильно готовить на сковороде гриль | Сковорода гриль – как выбрать?

Сильные и слабые стороны

Вы, вероятно, задумывались, в чем основное отличие сковороды-гриля от обычной кухонной сковородки. Это те самые высокие борта и рёбра.

Благодаря своей уникальной конструкции, сковорода-гриль обладает целым рядом преимуществ. Однако не обошлось и без недостатков.

Преимущества включают в себя:

• способность готовить вкусные и здоровые блюда;
• необходимость использования масла для жарки мяса отпадает;
• равномерное прожаривание продуктов;
• возможность подрумянить вкусные овощи на остатках жира и сока после жарки мяса;
• некоторые модели оснащены съемной ручкой для использования в духовке;
• создание аппетитного рисунка на продуктах.

Эти преимущества делают сковороду-гриль привлекательным выбором для вашей кухни.

Однако есть и недостатки. К ним относятся следующие аспекты:

• ограниченный функционал сковороды, что может помешать приготовлению некоторых блюд;
• необходимость постоянного присмотра во время готовки;
• требование к хорошей вентиляции на кухне;
• дешевые модели склонны к быстрому износу, особенно подвержены поломкам ручки;
• высокая цена приобретения.

Эти факторы также являются ключевыми отличительными чертами сковороды-гриля по сравнению с обычной сковородкой.

Особенность	Сковорода-гриль	Уход
Материал	Чугун, нержавеющая сталь, алюминий	Мыть вручную
Покрытие	Низкоуглеродистая сталь	Смазывать маслом
Вес	Тяжелая	Слишком тяжелая для мытья в посудомоечной машине
Теплопроводность	Отличная	Медленное нагревание
Расположение ребер	Параллельно	Перпендикулярно
Угол наклона ребер	На 15 градусов	На 20 градусов
Скорость приготовления	Медленная	Быстрая
Уход	Смазывать маслом, не мыть в посудомоечной машине	Мыть в посудомоечной машине без добавления моющего средства

Интересные факты

• Вогнутые канавки для жира:Канавки на поверхности сковороды-гриль не только создают характерные полоски, но и служат для отвода лишнего жира во время приготовления пищи. Это не только помогает сделать блюда более здоровыми, но и облегчает их очистку.
• Идеально подходит для хрупких продуктов:Сковорода-гриль отлично подходит для приготовления хрупких продуктов, таких как рыба или овощи. Решетка помогает держать их на месте и предотвращает прилипание к дну сковороды.
• Требуется приправа для повышения антипригарных свойств:Для достижения оптимальных антипригарных свойств поверхность сковороды-гриль необходимо приправить перед первым использованием. Это можно сделать, нанеся тонкий слой растительного масла и нагревая сковороду на среднем огне в течение нескольких минут.

Сковорода-гриль: для чего она нужна?

Правила выбора

Покупка сковороды-гриля – легкое дело. Они доступны практически в каждом специализированном магазине и супермаркете.

Однако не каждая сковородка обеспечит желаемый результат. Поэтому выбор следует делать осмотрительно.

Существует несколько ключевых моментов, на которые стоит обратить внимание.

Материал изготовления

При выборе сковороды важно учитывать материал, с которого она изготовлена. Ниже представлены различные варианты:

• Чугун – самый прочный и долговечный материал. Идеален для грилей. Чугунная сковорода равномерно прогревается и долго держит тепло. Однако при неправильном хранении может появиться ржавчина. Тяжелая посуда, которая может передавать металлический вкус блюдам, если их долго оставлять в сковороде после приготовления.
• Алюминий – второй по популярности материал. Обычно имеет антипригарное покрытие. Легкий и легко ухаживать. Теплопроводность не самая высокая, но нагревается быстро. Лучше выбирать сковороды из литого алюминия с толстыми стенками и дном. Не рекомендуется нагревать выше 260 градусов и использовать металлические лопатки, чтобы не повредить покрытие.
• Керамика – отличается способностью выдерживать высокие температуры. Подходит для приготовления на плите и в духовке. Легко моется, хорошо проводит тепло, и еда не пригорает. Однако не рекомендуется ставить в разогретую духовку, так как сковорода может выйти из строя быстрее.
• Мрамор – сковороды с мраморным покрытием. Не боится царапин, быстро и равномерно нагревается. Легче чугунных сковород, можно использовать металлические лопатки, но предпочтительнее силиконовые или деревянные. Важно, чтобы количество слоев покрытия было не менее трех для длительного срока службы.

Теперь у вас есть информация, чтобы сделать правильный выбор сковороды, который подойдет именно вам.

DJ Барбекю – Как правильно использовать гриль-сковороду

Форма

Подбор правильной формы сковороды также имеет важное значение. Существует несколько вариантов:

• Квадратная форма. Обладает максимальным количеством преимуществ. Вмещает больше продуктов, универсальна и подходит как для плиты, так и для духовки.
• Прямоугольная форма. Позволяет готовить значительное количество блюд за один раз. Идеально подходит для тех, кто чаще использует духовку, чем варочную поверхность.
  
  
  
• Круглая форма. Классический выбор, рекомендуется владельцам индукционных и электрических плит. Важно знать размер конфорки заранее, чтобы сковорода не мешала при готовке других блюд.
• Овальная форма. Преимущественно используется для приготовления целой рыбы, балыка или филе. Не так универсальна, как другие формы, поэтому покупается реже.

При выборе сковороды покупатели чаще всего сталкиваются с выбором между квадратной, круглой и прямоугольной формами. Однако, каждый случай уникален.

Антипригарное покрытие

Сковороды-гриль покрывают специальными составами, чтобы сделать их антипригарными и удобными в использовании.

Антипригарное покрытие облегчает процесс готовки, предотвращает прилипание и упрощает уборку. Для чугунных сковородок это также слой защиты от коррозии.

Существует несколько видов антипригарных покрытий:

• Титан – самые долговечные и качественные, но и самые дорогие. Обычно используются на посуде премиум-класса.
• Керамика – требует бережного обращения, так как не переносит длительный контакт с водой.
• Камень – такие как гранит или мрамор, создаются методом напыления, придавая поверхности особую текстуру. Надежны и долговечны, но стоят дороже керамических покрытий.

При выборе сковороды с антипригарным покрытием, обратите внимание на следующие характеристики:

• Возможность готовить без масла или с минимальным его количеством;
• Устойчивость к царапинам;
• Выдерживание температур до 250 градусов Цельсия и выше.

Важно помнить, что антипригарное покрытие не переносит резких перепадов температуры.

Из-за этого не следует заливать горячую посуду холодной водой, чтобы избежать повреждений покрытия и сохранить сковороду в хорошем состоянии.

Ручка

Перед началом приготовления пищи важно продумать, какие блюда вы планируете готовить и в каких условиях. Некоторые предпочитают использовать сковороду-гриль только на плите, в то время как другие хотят иметь возможность запекать блюда в духовке.

Тип ручки играет значительную роль при выборе сковороды-гриля. Они могут быть различными:

• Съемные ручки позволяют расширить функциональность посуды, обеспечивая возможность жарить на сковороде и запекать в духовке. Они легко снимаются, но надежно фиксируются.
• Литые ручки являются частью конструкции сковороды. Они надежно крепятся, но могут нагреваться. В большинстве случаев они не подходят для использования в духовке.
• Закрепленные ручки обычно представляют собой болты или шурупы. Они чаще всего встречаются на бюджетных сковородах-гриля. Продолжительность их службы может быть разной.

Ручки сковород гриля бывают изготовлены из дерева или бакелита, как закрепленные, так и съемные.

Важно, чтобы конструкция сковороды выдерживала вес посуды и еды, находящейся в ней.

Глубина

При выборе сковороды обратите внимание на высоту бортиков.

Существует простое правило: чем выше борт, тем выше температура внутри.

Для приготовления овощей и рыбы подойдут неглубокие модели, а для жарки мяса лучше выбрать глубокую посуду.

Также обратите внимание на скос бортов. Чем он круче, тем удобнее будет готовить, переворачивать блюда и удалять жир и соки. Избегайте сковородок с ровными вертикальными стенками.

Рифления

На дне сковородок-грилей имеются рифления различной высоты, что играет важную роль при их выборе.

Опытные кулинары рекомендуют выбирать сковородки с рифлеными рёбрами высотой не менее 5 миллиметров, и чем выше, тем лучше.

Пространство между рифлениями служит для сбора жира и сока от продуктов. Если глубина этого пространства недостаточна, возможно приставание блюда к жидкости, что приведёт к пригоранию.

Большинство таких сковородок оснащены сливными отверстиями, которых бывает одно или два. Предпочтительнее второй вариант, так как он позволяет одной рукой удалять излишки с обеих сторон.

Диаметр изделия

Исследователи давно разработали рекомендации по выбору оптимального диаметра сковороды с рифленым дном.

Этот выбор зависит от количества людей, которые будут готовить различные блюда:

• Для одного человека рекомендуется выбирать модель с диаметром от 20 до 24 сантиметров и более;
• Минимальный диаметр для двух человек составляет 26 сантиметров;
• Если это большая семья, то подойдет сковорода от 28 сантиметров.

Теперь ориентируйтесь на количество членов вашей семьи при выборе подходящего размера сковороды.

Совместимость

Важно учитывать совместимость с плитой перед покупкой.

Обратите внимание на размеры конфорок при выборе газовой плиты. Для равномерного нагрева сковороды важно, чтобы размеры были соответствующими. В противном случае, при маленьких конфорках и большой сковороде, результат может оказаться неудовлетворительным.

Также следует учитывать тип плиты. Газовые плиты лучше подходят для чугунных сковородок, в то время как стеклокерамика может повредить чугун.

Электрические плиты позволяют использовать различные виды сковородок, включая чугунные. Однако стоит помнить, что металлические посуды будут нагреваться медленнее на электрических панелях.

Крышка

Существуют стандартные прозрачные защитные крышки, которые помогают сохранить свежесть продуктов и даже ускорить процесс тушения.

Также в продаже можно найти крышки с функцией пресса. Они надавливают на продукты сверху, обеспечивая плотное прилегание к поверхности. Это способствует более эффективному выводу соков из продуктов.

Правила эксплуатации

Поговорим о том, как правильно готовить на сковородах гриль.

Опытные кулинары делятся своими советами по этому поводу.

Использование сковороды-гриля не так уж и сложно, но есть некоторые моменты, которые часто упускают из виду.

• Выбирайте правильные продукты. Готовьте только то, что подходит для этой посуды. Это касается запекания, маринования, яичницы и других блюд. Особенно важно избегать излишнего использования соли.
• Регулируйте огонь. Рекомендуется выбирать средний или небольшой огонь для продления срока службы сковороды.
• Располагайте сковороду по центру конфорки для равномерного нагрева.
• Не перегревайте сковороду без продуктов. Начинайте готовить сразу после достижения необходимой температуры.
• Используйте лопатки из дерева, пластика или силикона для переворачивания продуктов, избегая металлических инструментов.
• Снимите ручку перед запеканием в духовке.
• Подготовьте сковороду перед первым использованием: смажьте алюминиевую сковороду маслом и протрите, а чугунную сковороду прокалите с добавлением соли, чтобы удалить заводскую смазку.

Теперь у вас есть все необходимые знания о том, как правильно готовить на сковородах гриль. Ничего сложного. Все просто и понятно.

Что можно готовить

Используя сковороду-гриль, можно не только жарить стейки, но и приготовить множество других блюд.

Среди них:

• рыба целиком;
• кусочки рыбы;
• мясо;
• птица;
• овощи;
• грибы;
• котлеты;
• сосиски;
• бифштексы и другие.

Выбор огромен. Поэтому выбирайте то, что любят в вашей семье, и приступайте к готовке.

Советы по уходу

После завершения приготовления пищи необходимо привести посуду в порядок.

Уход за сковородой-грилем отличается от ухода за обычной посудой. Рекомендуется дождаться остывания до комнатной температуры перед очисткой. Не следует заливать горячую посуду холодной водой, оставьте ее остывать естественным образом.

Затем сковороду промывают с использованием жидкого моющего средства, теплой воды и губки.

Важно избегать использования порошков, металлических щеток и жестких губок, так как это может повредить антипригарное покрытие.

Не рекомендуется оставлять грязную сковороду на ночь, а также заливать ее водой, так как это потребует больше усилий для удаления застывшего жира и повлечет риск повреждения посуды.

Сковорода-гриль – это полезный кухонный инструмент, который расширяет возможности приготовления пищи.

Используете ли вы сковороду-гриль? Из какого материала она изготовлена? Каким образом вы выбирали посуду? Был ли ваш выбор оправданным? Какие блюда вы готовите на такой сковороде?

Ждем ваши ответы в комментариях.

Подписывайтесь, делитесь отзывами, задавайте вопросы и приглашайте друзей узнать о нашем проекте!

Типы сковород-грилей

Существует несколько типов сковород-грилей, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрим наиболее популярные из них:

1. Чугунные сковороды-грили:Эти сковороды отличаются прочностью и отлично удерживают тепло, что позволяет равномерно прожаривать продукты. Однако они требуют более тщательного ухода, так как чугун подвержен коррозии.
2. Алюминиевые сковороды-грили:Легкие и отлично проводят тепло, что позволяет быстро разогревать и равномерно жарить продукты. Однако они менее прочные и могут деформироваться при высоких температурах.
3. Нержавеющие сковороды-грили:Эти сковороды легки в уходе, не подвержены коррозии и сохраняют внешний вид на долгие годы. Однако они могут быть менее эффективными в равномерном прожаривании продуктов из-за худшей теплопроводности.

Выбор типа сковороды-гриля зависит от ваших предпочтений и потребностей. Важно помнить, что правильный выбор поможет вам достичь идеальных результатов при готовке на сковороде-гриле.

Частые вопросы

В чем преимущества приготовления на сковороде-гриль?

Сковороды-гриль имеют ребристую поверхность, которая создает характерные полосы на еде, имитирующие приготовление на гриле. Они позволяют достичь хрустящей корочки снаружи и сохранить сочность внутри. Кроме того, они подходят для приготовления различных продуктов, таких как мясо, рыба, овощи и сыры.

Как правильно чистить сковороду-гриль?

Для эффективной очистки сковороды-гриль ее необходимо мыть вручную теплой водой и мягким моющим средством. Избегайте использования металлических щеток или абразивных материалов, которые могут повредить антипригарное покрытие сковороды. После мытья тщательно высушите сковороду, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Какие советы по уходу помогут продлить срок службы сковороды-гриль?

Чтобы продлить срок службы сковороды-гриль, рекомендуется следовать следующим советам:

• Предварительно разогревайте сковороду-гриль перед использованием, чтобы предотвратить прилипание пищи.
• Используйте нейлоновые или деревянные лопатки, а не металлические, чтобы не повредить антипригарное покрытие.
• После использования очищайте сковороду сразу же, не допуская пригорания остатков пищи.
• Не помещайте сковороду-гриль в посудомоечную машину, так как это может повредить ее антипригарное покрытие.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления на сковороде-гриле обязательно разогрейте ее. Это поможет равномерно прожарить продукты и избежать прилипания к поверхности.

СОВЕТ №2

При использовании сковороды-гриля не забывайте про регулярную очистку. После каждого использования удаляйте остатки жира и пищи, чтобы сохранить качество поверхности и продлить срок службы устройства.

СОВЕТ №3

Используйте специальные кухонные инструменты из силикона или дерева, чтобы не повредить антипригарное покрытие сковороды-гриля.