Соевая спаржа – уникальный продукт, который обладает множеством полезных свойств и широким спектром применения в кулинарии. Важно знать, как правильно засушить соевую спаржу, чтобы сохранить все ее питательные качества. Эта статья расскажет вам о процессе приготовления сушеной соевой спаржи, ее кулинарных возможностях и пользе для здоровья.
Что это такое
Название “соевая спаржа” намекает на то, что основой для этого продукта являются соевые бобы. Термин “соевая спаржа” широко распространен в странах бывшего СССР, начиная с конца 90-х годов, из-за визуального сходства с настоящей спаржей. В Китае соевую спаржу обычно называют фучжу или фупи, а в Японии – юка.
Процесс изготовления соевой спаржи начинается с переработки выращенных соевых бобов. Они измельчаются и варятся для получения соевого молока, которое затем кипятят, образуя плотную пену за счет свертывания белка. Эту пену собирают и сушат для дальнейшего использования.
Мнение эксперта:
Соевая спаржа, или мунг-бин, является популярным видом зеленого растения, богатого белком и витаминами. Эксперты отмечают, что соевая спаржа обладает нежным вкусом и хрустящей текстурой, что делает ее отличным дополнением к различным блюдам.
Для засушки соевой спаржи необходимо тщательно промыть и обсушить растение. Затем можно разложить его на подносе в один слой и оставить на солнце до полного высыхания. После этого соевую спаржу можно хранить в стеклянной банке или пакете изготовленном из натуральных материалов.
Из соевой спаржи можно приготовить разнообразные блюда, такие как салаты, закуски, супы или гарниры. Эксперты рекомендуют добавлять засушенную соевую спаржу в блюда перед подачей, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру и нежный вкус. В целом, соевая спаржа является полезным и вкусным продуктом, который можно включить в свой рацион для разнообразия и пользы для здоровья.
Калорийность и пищевая ценность
Если вас интересует пищевая и энергетическая ценность, то здесь представлены отличные показатели. Высокая калорийность обусловлена богатым содержанием белка, достигая до 390 ккал на 100 грамм продукта. Соотношение БЖУ составляет примерно:
- белки – около 40%;
- жиры – примерно 20%;
- углеводы – около 20%.
Читайте также:
Методы сушки и правила хранения черники
Хотя этот продукт нельзя назвать диетическим, он может стать отличной заменой мяса.
| Что такое соевая спаржа? | Как её засушить | Что можно приготовить |
|---|---|---|
| Традиционное китайское блюдо, приготовленное из молодых побегов соевых бобов | Вымыть побеги и связать их в пучки | Овощные рагу, супы, салаты |
| Богат белком, клетчаткой и витаминами | Сушить на солнце в течение 2-3 недель | Закуски, гарниры |
| Имеет хрустящую текстуру и слегка горьковатый вкус | Можно также сушить в дегидраторе | Консервировать |
Интересные факты
- Соевая спаржа не является настоящей спаржей, а представляет собой бобовые ростки, которые культивируются из сои.
- При засушивании соевой спаржи она сохраняет до 90% своих питательных веществ, включая белок, клетчатку и витамины группы B, что делает ее отличным перекусом или дополнением к блюдам.
- Из сушеной соевой спаржи можно приготовить много вкусных блюд, в том числе супы, салаты, мешанины и запеканки, придавая им хрустящую текстуру и ореховый вкус.
Польза и вред
Выгоды и вред от употребления соевой спаржи зависят от дозировки. Необходимо включать соевую спаржу в разнообразное питание, чтобы получить максимальную пользу для организма. Преимущества включения соевой спаржи в рацион включают:
Читайте также:
- Нормализацию работы ЖКТ;
- Снижение уровня холестерина;
- Защиту от сердечных заболеваний;
- Улучшение репродуктивной функции у женщин;
- Профилактику онкологии;
- Положительное влияние на иммунитет;
- Поддержку опорно-двигательного аппарата;
- Стимуляцию мозговой деятельности;
- Улучшение когнитивных способностей;
- Помощь в нормализации питания при вегетарианском рационе.
Однако избыток соевой спаржи может принести вред. Переизбыток белка может быть опасен для организма. Также важно учитывать возможные аллергические реакции, индивидуальную непереносимость и острые проявления хронических заболеваний. При наличии здоровотворных проблем, особенно связанных с ЖКТ, рекомендуется проконсультироваться со специалистами перед включением соевой спаржи в рацион.
В целом, польза соевой спаржи превышает потенциальный вред, который может быть получен от этого продукта.
Как засушить в домашних условиях
Приготовление блюд на основе фучжу или соевой спаржи может быть легким, если приобрести готовый продукт. Однако, можно также приготовить его самостоятельно дома, без специального оборудования.
Для этого вам понадобятся соевые бобы. Еще проще использовать готовое соевое молоко, но это может быть дороже и не гарантирует высокое качество спаржи.
Поэтому лучше всего приготовить все с нуля, следуя этим шагам:
- Замочите соевые бобы в холодной воде и оставьте на сутки или на ночь;
- Перетрите вымоченные бобы, чтобы отделить семенную оболочку;
- Промойте сою в холодной воде;
- Измельчите сою в мясорубке или блендере;
- Добавьте воду в 3 раза больше объема соевой массы;
- Варите на медленном огне 15-20 минут, постоянно помешивая;
- Процедите полученное соевое молоко через сито или марлю;
- Нагрейте молоко на слабом огне;
- Дождитесь появления пены, как при закипании коровьего молока;
- Соберите пленку на палочку и дайте стечь лишней жидкости;
- Поверните пленку горизонтально и просушите до полного высыхания.
Сушить можно на балконе или в духовке при минимальной температуре с открытой дверцей. Приготовить большое количество сушеной соевой спаржи дома может быть сложно, поэтому многие предпочитают покупать готовый продукт, отдавая предпочтение проверенным производителям.
Как правильно размочить
Для приготовления блюд с использованием сушеной соевой спаржи, необходимо начать с замачивания продукта, который может быть как собственного изготовления, так и приобретенного в магазине. Основной вопрос заключается во времени, необходимом для вымачивания.
-
Читайте также:
Если вам требуется быстрое приготовление, то можно ограничиться замачиванием около 4 часов, однако предпочтительнее оставить на всю ночь.
Процесс замачивания сушеной соевой спаржи следующий:
- Возьмите необходимое количество сухих палочек;
- Залейте водой так, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью;
- Прижмите спаржу сверху, чтобы избежать ее плавания на поверхности, что может привести к неравномерному вымачиванию;
- Оставьте на кухне на всю ночь или поместите в холодильник;
- На следующий день слейте лишнюю воду;
- Промойте чистой водой и отожмите.
Благодаря продолжительному вымачиванию соевая спаржа увеличивает свой объем в несколько раз, сохраняя при этом приятный вкус и аромат.
Не рекомендуется вымачивать менее 4-5 часов, так как за это время продукт не успевает насытиться водой, оставаясь жестким и твердым. Это мешает достичь нежного и вкусного блюда. Поэтому планируйте заранее приготовление блюд на основе соевой спаржи.
Если времени даже на 4 часа нет, то можно воспользоваться экспресс-методом. Для этого сухой продукт заливается кипятком, укутывается и настаивается. Преимущество этого метода заключается в быстрой готовности, однако минусом является потеря большей части полезных свойств.
Популярные рецепты из соевой спаржи
Поговорим о том, как приготовить соевую спаржу и с какими продуктами она идеально сочетается в кулинарии. Следует отметить, что наиболее распространенные способы приготовления включают в себя разнообразные салаты, где необходимо использовать сушеную и заранее замоченную соевую спаржу.
Спаржа по-корейски
Если вы никогда не пробовали сушеную спаржу, но хотите попробовать, рекомендуем приготовить по-корейски. Этот рецепт является наиболее популярным и востребованным.
Для приготовления корейского салата из сушеной спаржи не обязательно готовить саму спаржу в домашних условиях. Всегда можно взять готовые палочки из соевого молока, размочить их, нарезать и добавить другие необходимые ингредиенты.
-
Читайте также:
На 400 грамм фучжу понадобится:
- 2 средних лука;
- 1 крупная морковь;
- 2 столовые ложки уксуса;
- соевый соус;
- 100 мл растительного масла;
- орегано;
- базилик.
Приготовление сушеной вымоченной соевой спаржи в виде салата по-корейски дома очень просто. Вам нужно:
- замочить сушеную спаржу;
- нарезать морковь и лук тонкой соломкой;
- добавить овощи в разогретое масло и быстро обжарить;
- обжаривайте лук и морковь до хрустящего состояния, но не сырыми;
- выжать лишнюю воду из фучжу;
- нарезать на кусочки;
- добавить к овощам;
- приправить специями и соевым соусом по вкусу;
- хорошо перемешать;
- оставить настояться некоторое время.
Это блюдо лучше всего подавать теплым или полностью остывшим.
С морковью
Ещё один аппетитный способ готовки соевой спаржи в домашних условиях. Просто возьмите сушёную спаржу и замочите её в воде.
Суть рецепта заключается в следующем:
- Отжать лишнюю влагу;
- Взять 400 грамм готовой моркови по-корейски (или приготовить самостоятельно);
- Обжарить фучжу на растительном масле;
- Смешать обжаренную спаржу с морковью;
- Полить немного соевого соуса;
- По желанию добавить красный жгучий перец;
- Хорошо перемешать;
- Добавить выдавленный или мелко нарезанный свежий чеснок;
- Посыпать чайной ложкой обжаренного кунжута.
Простой, быстрый и вкусный салат. Если у вас уже замоченная соевая спаржа, его приготовление займёт всего 15-20 минут.
Со свежими овощами
Из сушеной соевой спаржи также можно приготовить вкусный салат, добавив свежие овощи.
-
Читайте также:
Для этого рецепта вам понадобится:
- 400 граммов вымоченной спаржи;
- 2 огурца;
- 1 морковь;
- пучок зеленого лука;
- все нарезать соломкой;
- смешать в миске;
- залить растительным маслом и соевым соусом;
- добавить специи по вкусу;
- оставить настояться около 30 минут перед подачей.
Этому салату прекрасно подойдут черный и красный перец, сушеный молотый имбирь, базилик, кориандр и орегано.
Спаржа со свининой
Этот салат уже не просто овощной, а настоящее блюдо с соевой спаржей и мясом, что делает его более сытным и насыщенным.
Рецепт представляет собой следующие шаги:
- Нарежьте свинину на небольшие кусочки;
- Параллельно замочите фучжу в воде;
- Мелко нарежьте 2 моркови, пучок лука и 3-4 зубчика чеснока;
- Обжарьте поочередно мясо, овощи и спаржу на сковороде;
- Смешайте все ингредиенты вместе;
- Приправьте специями и соусом;
- Дайте блюду немного настояться.
Это блюдо лучше подавать теплым, чтобы все вкусы и ароматы соединились воедино.
С томатами и кунжутом
Погрузившись в процесс приготовления сушеной соевой спаржи, вы сможете создать из нее изысканное блюдо с добавлением помидоров и ароматного кунжута.
Суть рецепта заключается в следующем:
- Замочите спаржу заранее, чтобы получить около 400 грамм готового продукта;
- Нарежьте на небольшие кусочки;
- Отварите 300 грамм стручковой фасоли;
- Пожарьте их вместе несколько минут на растительном масле;
- Отдельно обжарьте нарезанную крупную морковь и 2 средние луковицы;
- Перемешайте и тушите 5 минут;
- Полейте соевым соусом;
- Нарежьте помидоры черри и выложите сверху.
Также можно обжарить помидоры, чтобы они выделили сок и придали аромат. Решение за вами. Однако с нарезанными помидорами блюдо станет более сочным и свежим.
Некоторые предпочитают замачивать палочки спаржи и наслаждаться ими, погружая в соевый соус. Просто, быстро и невероятно вкусно.
Существует множество вариантов использования этого рецепта. Сушеную спаржу можно добавить в салаты, первые и вторые блюда, а также употреблять как самостоятельное угощение в сочетании с вашими любимыми соусами.
Что вы думаете о сушеной соевой спарже? Кто уже пробовал ее сушить самостоятельно? Как часто вы ее покупаете и в каком виде предпочитаете употреблять?
Способы хранения засушенной соевой спаржи
Засушенная соевая спаржа является удобным и практичным продуктом, который можно хранить в течение длительного времени при правильном подходе. Вот несколько способов хранения засушенной соевой спаржи:
- Воздухонепроницаемая упаковка:После того как соевая спаржа была засушена, ее следует упаковать в воздухонепроницаемый пакет или контейнер. Это поможет избежать попадания влаги и сохранит продукт от окисления.
- Хранение в прохладном и сухом месте:Для сохранения свежести и вкуса засушенной соевой спаржи рекомендуется хранить ее в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
- Использование пакетов с воздушным клапаном:Если вы храните засушенную соевую спаржу в пакетах, убедитесь, что они оснащены воздушным клапаном. Это позволит избежать образования конденсата внутри упаковки.
- Место без запахов:При хранении засушенной соевой спаржи следует избегать мест с интенсивными запахами, так как продукт может поглотить запахи из окружающей среды.
- Проверка на наличие плесени:Регулярно проверяйте засушенную соевую спаржу на наличие плесени или признаков порчи. При обнаружении подобных признаков продукт следует немедленно выбросить.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить засушенную соевую спаржу в отличном состоянии и наслаждаться ее вкусом и питательными свойствами в течение длительного времени.
Частые вопросы
Как есть соевую спаржу?
Соевая спаржа, или фучжу, — это вкусный соевый продукт, достойный занять место в рационе. Чаще всего фучжу (юба, кожура тофу или соевый бамбук) используют в салатах в сочетании с морковью, грибами, луком, томатами, огурцами, листовой зеленью. В ассортименте ВкусВилла есть салат по-корейски с фучжу.
Что такое спаржа соевая?
Фучжу (кит. 腐竹 fǔzhú) — плёнка, снятая с соевого молока, ингредиент восточноазиатской кухни. Также известна под названием «соевая спаржа», однако к настоящей спарже никакого отношения не имеет. Употребляется как свежей, так и высушенной.
Что такое соевая спаржа и чем она полезна?
В состав соевой спаржи входят необходимые для здоровья микроэлементы – калиевые и натриевые соединения, железо. Также она богата важными витаминами D, E, группы B. Большое количество клетчатки делает фучжу незаменимым продуктом, способствующим выводу токсинов и снижающим губительное воздействие жирной пищи на организм.
Чем отличается соевая спаржа от спаржи?
Спаржу можно использовать как основное блюдо или в качестве гарнира — её можно жарить, варить и запекать. Соевая спаржа (фучжу) — это засушенная белковая плёнка, которая получается при длительном томлении соевого молока.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед засушиванием соевой спаржи, обязательно вымойте её в холодной воде, чтобы удалить грязь и песок.
СОВЕТ №2
Для засушивания соевой спаржи используйте духовку или дегидратор. Не рекомендуется сушить её на солнце, так как это может привести к потере питательных веществ.
СОВЕТ №3
После засушивания соевой спаржи, храните её в плотно закрытой упаковке или стеклянном контейнере в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить свежесть и вкус.
