В статье “Вешенки в кляре: 14 рецептов приготовления на сковороде с фото в домашних условиях” вы найдете подробные инструкции по приготовлению этого деликатесного блюда. Грибы вешенки в кляре – прекрасный способ насладиться вкусом и ароматом этих замечательных грибов, а также разнообразить повседневное меню.
Где найти
Для приготовления вешенок в кляре на сковороде вам понадобятся свежие грибы вешенки. Где их можно найти? Вешенки часто можно приобрести в супермаркетах или на рынках с овощами и грибами. При выборе грибов обратите внимание на их свежесть и целостность – грибы должны быть упругими, без пятен и повреждений. Также можно самостоятельно собрать вешенки в лесу, но при этом необходимо быть уверенным в их виде и не собирать ядовитые грибы. Помните, что грибы не рекомендуется хранить долгое время, поэтому лучше использовать их сразу после покупки или сбора.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что грибы вешенки, обжаренные в кляре на сковороде, представляют собой вкусное и питательное блюдо. Приготовление грибов в кляре позволяет сохранить их сочность и аромат, а также придает им хрустящую корочку. Кляр обеспечивает равномерное обжаривание грибов и придает им аппетитный внешний вид. Эксперты советуют выбирать свежие и качественные вешенки для приготовления этого блюда, чтобы получить максимум вкуса и пользы. Грибы вешенки в кляре на сковороде могут стать отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, добавляя разнообразие и изысканность в меню.
Как подготовить к использованию
Для приготовления вешенок в кляре на сковороде необходимо правильно подготовить грибы к использованию. Сначала следует тщательно очистить вешенки от почвы и других загрязнений. Для этого рекомендуется использовать мягкую щетку или салфетку. После очистки грибы необходимо нарезать: можно нарезать их поперек на небольшие кусочки или продольно на ломтики, в зависимости от предпочтений. Важно помнить, что вешенки не стоит замачивать в воде, так как они могут насытиться влагой и потерять свою текстуру при готовке. Грибы готовы к использованию после тщательной очистки и нарезки.
| Ингредиент | Количество | Единица измерения |
|---|---|---|
| Грибы вешенки | 500 | Грамм |
| Мука | 1 | Стакан |
| Яйца | 4 | Штука |
| Растительное масло | 2 | Столовые ложки |
| Соль, перец | По вкусу | – |
Интересные факты
- Вешенки содержат эритаденин — вещество, обладающее способностью снижать уровень холестерина в крови.
- В кляре для вешенок можно использовать пиво, что придаст блюду хрустящую корочку и легкий солодовый привкус.
- Соус для вешенок в кляре можно приготовить на основе сливок, сыра или соевого соуса, а также добавить в него измельченный чеснок, травы и специи.
Как готовить
Приготовление вешенок в кляре на сковороде – процесс простой и быстрый. Для начала разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла. Пока сковорода нагревается, подготовьте вешенки: промойте их, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.
Когда масло разогреется, аккуратно выложите нарезанные вешенки на сковороду. Обжаривайте их, помешивая время от времени, до момента, пока грибы не станут золотистыми и не выведут влагу. Это займет примерно 5-7 минут.
Далее приготовьте кляр для вешенок. Для этого в глубокой миске смешайте яйцо, муку, соль и специи по вашему вкусу. Взбейте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы без комков.
Когда вешенки на сковороде приобрели золотистый цвет, равномерно распределите кляр по всей поверхности грибов. Дайте кляру немного застыть, а затем переворачивайте вешенки, чтобы обжарить их с другой стороны.
После того как кляр пропечется с обеих сторон и придаст вешенкам аппетитный хрустящий слой, выложите готовое блюдо на тарелку и подавайте к столу. Горячие вешенки в кляре на сковороде идеально подойдут как закуска или гарнир к основному блюду.
Пикантное и легкое блюдо
Пикантное и легкое блюдо: грибы вешенки в кляре представляют собой идеальное сочетание нежного вкуса грибов и хрустящей текстуры кляра. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие вешенки, мука, яйца, специи и растительное масло для жарки. Грибы тщательно моются и обсушиваются, затем нарезаются на кусочки. Для приготовления кляра в миске смешивают муку, яйца, специи и немного воды до получения однородной консистенции. Грибы обваливаются в кляре и жарятся на сковороде до золотистой корочки. Готовые грибы вешенки в кляре подаются горячими, украшенные зеленью или свежими овощами. Это блюдо отлично подойдет как закуска к алкоголю или гарнир к основному блюду.
Лучшие домашние рецепты
Классический рецепт:
Для приготовления классического блюда “Вешенки в кляре” вам понадобятся свежие грибы вешенки, яйца, мука, соль, перец, растительное масло. Сначала очистите грибы, удалите ножки и нарежьте их на небольшие кусочки. Приготовьте кляр, смешав яйца, муку, соль и перец в глубокой миске до однородной консистенции. Обваляйте кусочки грибов в получившемся тесте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте вешенки до золотистой корочки. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.
Простой рецепт:
Для приготовления простого варианта “Вешенки в кляре” вам понадобятся грибы вешенки, яйца, мука, соль, перец, растительное масло. Подготовьте грибы, нарежьте их и обваляйте в кляре. Обжарьте на сковороде до готовности. Этот рецепт подойдет для быстрого приготовления легкого и вкусного блюда.
По-китайски:
Для приготовления “Вешенки в кляре по-китайски” вам понадобятся грибы вешенки, соевый соус, имбирь, чеснок, крахмал, масло для жарки. Нарежьте грибы, обжарьте их на сковороде. Добавьте нарезанный имбирь и чеснок, обжаривайте вместе. Затем добавьте соевый соус и крахмал, перемешайте до загустения соуса. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью лука.
Классический рецепт
Для приготовления классического рецепта вешенок в кляре на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие вешенки, яйцо, мука, соль, перец, растительное масло.
- Очистите вешенки от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки.
- В глубокой миске разбейте яйцо, добавьте соль, перец и хорошо взбейте вилкой.
- Постепенно добавляйте муку в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Полученный кляр должен быть густым, но не слишком густым, чтобы хорошо обволакивать грибы.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обмакивайте кусочки вешенок в кляр, чтобы равномерно покрыть их.
- Выкладывайте грибы на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Готовые вешенки в кляре подавайте горячими, посыпанными зеленью или приправленные по вашему вкусу.
Приготовление вешенок в кляре по классическому рецепту не только просто, но и быстро. Полученное блюдо будет сочным, ароматным и неповторимым вкусом.
Простой рецепт
Для приготовления простого рецепта вешенок в кляре вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г вешенок
- 2 яйца
- 100 г муки
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Очистите вешенки от грязи и обрежьте ножки.
- В глубокой миске разбейте яйца и взбейте их венчиком.
- Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Добавьте соль и перец по вкусу, продолжайте взбивать до получения однородного теста.
- Обмакните каждую вешенку в кляр и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
- Выложите готовые вешенки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Простой рецепт приготовления вешенок в кляре позволит вам быстро и легко приготовить вкусное блюдо, которое подойдет как закуска к основному блюду или как самостоятельное лакомство.
Читайте также:
По-китайски
По-китайски: для тех, кто любит острые и ароматные блюда, рецепт приготовления вешенок в кляре по-китайски будет отличным выбором. Для этого блюда вам понадобятся вешенки, яйцо, крахмал, соевый соус, чеснок, имбирь, зеленый лук и острый перец чили. Грибы нарежьте на полоски, обваляйте их в крахмале и яйце, а затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Для соуса смешайте соевый соус, измельченный чеснок, имбирь и нарезанный зеленый лук. Подавайте вешенки, политые острым соусом, с рисом или лапшой. Это блюдо отлично подойдет как горячая закуска или основное блюдо к обеду.
С уксусом
Грибы вешенки в кляре с уксусом – это прекрасное сочетание кислоты и нежности грибов. Добавление уксуса придает блюду особый вкус и аромат, делая его более ярким и насыщенным. Для приготовления вешенок в кляре с уксусом вам потребуются свежие грибы, яйцо, мука, соль, перец, растительное масло и, конечно же, уксус.
Чтобы приготовить это блюдо, сначала необходимо очистить и порезать грибы. Затем приготовьте кляр, смешав яйцо, муку, соль и перец до получения однородной массы. Обваляйте вешенки в кляре и обжарьте их на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки. После этого добавьте немного уксуса, чтобы придать блюду особый вкус, и тушите грибы еще несколько минут под крышкой.
Подавайте вешенки в кляре с уксусом горячими, посыпанными зеленью или зернами горчицы. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может быть самостоятельным угощением на обед или ужин. Попробуйте приготовить вешенки в кляре с уксусом и насладитесь ярким вкусом этого простого, но вкусного блюда.
С паприкой
С паприкой. Для приготовления вешенок в кляре с паприкой вам понадобятся свежие грибы вешенки, яйцо, мука, соль, черный перец, паприка, растительное масло.
- Очистите грибы от грязи и обрежьте ножки.
- Приготовьте кляр: в глубокой миске смешайте яйцо, муку, соль, черный перец и паприку до получения однородной массы.
- Обваляйте каждую вешенку в кляре, чтобы они были равномерно покрыты смесью.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите вешенки на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Готовые вешенки с паприкой подавайте горячими, посыпав сверху свежемолотым черным перцем.
Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или просто в качестве закуски к чашке горячего чая. Вешенки в кляре с паприкой обладают насыщенным вкусом и ароматом, который непременно понравится вашим близким и гостям.
С сухарями и с чесноком
Для приготовления вешенок в кляре с сухарями и чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты: вешенки, яйцо, молоко, соль, перец, сухари, чеснок, масло для жарки.
- Очистите вешенки от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки.
- В глубокой миске смешайте яйцо, молоко, соль и перец. Добавьте нарезанные вешенки и оставьте на некоторое время для пропитки.
- В отдельной миске приготовьте смесь из сухарей и измельченного чеснока.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Обваляйте пропитанные вешенки в смеси сухарей и чеснока, обеспечивая равномерное покрытие.
- Выложите вешенки на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Готовые вешенки в кляре с сухарями и чесноком подавайте горячими, украсив зеленью по желанию.
Это блюдо отлично подойдет как закуска к основному блюду или как самостоятельное легкое угощение. Вкус и аромат сухарей с чесноком добавят особый шарм этому блюду, делая его незабываемым и аппетитным.
С чесноком
Для приготовления вешенок в кляре с чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты: грибы вешенки, яйцо, мука, чеснок, соль, перец, растительное масло.
- Очистите грибы и нарежьте их на небольшие кусочки.
- В глубокой миске смешайте яйцо, муку, измельченный чеснок, соль и перец. Должна получиться однородная масса.
- Обваляйте кусочки вешенок в полученном кляре, чтобы они равномерно покрылись.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы до золотистой корочки с обеих сторон.
- Выложите готовые вешенки в кляре с чесноком на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Таким образом, вы получите ароматные и вкусные вешенки в кляре с чесноком, которые станут отличным дополнением к вашему обеду или ужину.
С майонезом
С майонезом. Для приготовления вешенок в кляре с майонезом вам понадобятся свежие грибы вешенки, майонез, соль, перец, мука, яйцо, растительное масло. Сначала очистите и нарежьте грибы. Затем приготовьте кляр: в глубокой миске смешайте муку, яйцо, соль, перец и добавьте немного воды, чтобы получилась консистенция сметаны. Обваляйте вешенки в получившемся тесте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы до золотистой корочки. После этого добавьте майонез в сковороду и тушите вешенки под крышкой еще несколько минут. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью по желанию. Грибы в кляре с майонезом отлично подойдут как гарнир к мясным блюдам или просто как самостоятельное угощение.
-
Читайте также:
С соленым сыром
Для приготовления вешенок в кляре с соленым сыром вам потребуется следующие ингредиенты: свежие вешенки, яйцо, мука, соль, перец, сыр соленый.
- Очистите и нарежьте вешенки на небольшие кусочки.
- В глубокой миске смешайте яйцо, муку, соль и перец до получения однородного кляра.
- Обваляйте кусочки вешенок в кляре так, чтобы они равномерно покрылись.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжаривайте вешенки в кляре до золотистой корочки с обеих сторон.
- Посыпьте готовые вешенки тертым соленым сыром.
Подавайте грибы в кляре с соленым сыром горячими, украсив зеленью и свежими овощами. Это блюдо отлично подойдет как закуска к алкогольному напитку или гарнир к основному блюду.
Со сметаной
Со сметаной. Для приготовления вешенок в кляре с со сметаной вам понадобятся следующие ингредиенты: грибы вешенки, яйцо, мука, соль, перец, сметана.
- Грибы вешенки необходимо тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки.
- В глубокой миске смешайте яйцо, муку, соль, перец и добавьте сметану. Тщательно размешайте до получения однородной консистенции.
- Обваляйте нарезанные вешенки в полученной смеси так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте вешенки до золотистой корочки с обеих сторон.
- Готовые вешенки в кляре с со сметаной подавайте горячими, посыпав сверху зеленью или тертым сыром.
Этот рецепт отличается нежным вкусом и ароматом, который придает грибам сметана. Блюдо получается сочным и аппетитным, идеально подходит как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Попробуйте приготовить вешенки в кляре с со сметаной и порадуйте себя и близких вкусным ужином!
Отбивные
Отбивные из вешенок – это оригинальное и вкусное блюдо, которое порадует любителей грибов. Для приготовления отбивных из вешенок необходимо взять свежие грибы, нарезать их тонкими ломтиками и немного отбить, чтобы они стали более мягкими. Затем грибы обваливаются в яйце, смешанном с мукой и специями, и обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Готовые отбивные из вешенок можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для сэндвичей или бургеров. Это блюдо отлично сочетается с различными соусами и гарнирами, добавляя разнообразие в ваше меню. Попробуйте приготовить отбивные из вешенок и порадуйте себя и близких вкусным и необычным ужином.
В пивном кляре
Для приготовления вешенок в пивном кляре вам понадобятся следующие ингредиенты: вешенки, пиво, мука, яйцо, соль, перец. Начните с того, что очистите и порежете грибы. Затем приготовьте кляр, смешав муку, яйцо, соль, перец и пиво до однородной консистенции. Обваляйте вешенки в получившейся смеси и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Готовые вешенки в пивном кляре будут сочными, ароматными и невероятно вкусными. Это блюдо отлично подойдет как закуска к пиву или просто как самостоятельное угощение.
С сыром
Грибы вешенки, обжаренные в кляре с добавлением сыра, представляют собой невероятно аппетитное блюдо с насыщенным вкусом. Сыр придает грибам нежную пикантность и создает сочное, сытное сочетание с их мягкой текстурой. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие вешенки, сыр любого сорта (например, чеддер или гауда), яйцо, мука, соль, перец и растительное масло для жарки.
Прежде всего, нарежьте вешенки на небольшие кусочки и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Затем приготовьте кляр, смешав яйцо, муку, соль и перец до однородной консистенции. Обваляйте обжаренные грибы в получившейся смеси и обжарьте их до готовности.
После этого нарежьте сыр тонкими ломтиками и выложите его на верхнюю сторону грибов. Дайте сыру немного расплавиться под крышкой, чтобы он стал мягким и ароматным. Подавайте грибы вешенки в кляре с сыром горячими, посыпанными зеленью или свежими травами для добавления свежести и яркости вкусу блюда.
С минеральной водой
Для приготовления вешенок в кляре с минеральной водой вам потребуется следующие ингредиенты: вешенки, минеральная вода, мука, яйцо, соль, перец, растительное масло.
- Начните с того, что очистите и нарежете вешенки на небольшие кусочки.
- Подготовьте кляр: в глубокой миске смешайте муку, яйцо, соль, перец и небольшое количество минеральной воды. Должна получиться однородная консистенция без комочков.
- Обваляйте кусочки вешенок в приготовленном кляре.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжаривайте вешенки в кляре на сковороде до золотистой корочки, периодически переворачивая для равномерного обжаривания.
- Подавайте блюдо горячим, посыпав сверху зеленью или специями по вашему вкусу.
Этот рецепт придает вешенкам неповторимый вкус и аромат, а минеральная вода помогает создать легкую и хрустящую корочку на грибах. Попробуйте этот вариант приготовления вешенок в кляре для разнообразия вашего стола.
Калорийность
Грибы вешенки в кляре – легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить на сковороде в домашних условиях. Однако важно помнить о калорийности этого блюда. Средняя калорийность порции вешенок в кляре составляет около 150-200 калорий, в зависимости от способа приготовления и добавляемых ингредиентов. Грибы сами по себе являются низкокалорийным продуктом, но кляр, в котором они обжариваются, может увеличить калорийность блюда из-за использования муки и масла. Для снижения калорийности можно использовать минимальное количество масла при жарке и выбирать способы готовки без обильного использования муки. Таким образом, грибы вешенки в кляре могут быть отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием и предпочитает легкие блюда.
Видео
На видео вы сможете увидеть вживую процесс приготовления вешенок в кляре на сковороде. Шаг за шагом повар покажет, как правильно обрабатывать грибы, как приготовить кляр, как обжаривать вешенки до золотистой корочки. Вы сможете увидеть все нюансы и секреты приготовления этого блюда, чтобы в дальнейшем легко повторить его дома. Видео поможет вам визуально понять процесс и научиться готовить вешенки в кляре так, чтобы они получились ароматными, сочными и вкусными.
Подходящие соусы и добавки
Подача вешенок в кляре на сковороде может быть дополнена различными соусами и добавками, чтобы придать блюду дополнительный вкус и аромат. Рассмотрим несколько популярных вариантов:
Сметанный соус
Сметанный соус отлично подходит к жареным вешенкам, добавляя нежности и кремовости к блюду. Для приготовления сметанного соуса смешайте сметану с измельченным чесноком, зеленью и специями по вкусу. Подавайте соус отдельно или полейте им жареные вешенки.
Томатный соус
Томатный соус придаст блюду яркости и насыщенного вкуса. Можно использовать готовый томатный соус или приготовить его самостоятельно из помидоров, лука, чеснока и специй. Подавайте вешенки, обильно политые томатным соусом, с добавлением свежей зелени.
Чесночный майонез
Чесночный майонезный соус отлично сочетается с вешенками, придавая им насыщенный вкус и аромат чеснока. Для приготовления соуса смешайте майонез с измельченным чесноком, лимонным соком и зеленью. Подавайте соус к жареным вешенкам как дип или полейте им блюдо перед подачей.
Кроме соусов, к вешенкам в кляре на сковороде отлично подойдут добавки в виде свежих овощей, зелени, кунжута или орехов. Экспериментируйте с сочетаниями, чтобы создать уникальное и вкусное блюдо.
Частые вопросы
Нужно ли варить вешенки перед тем как жарить?
Перед жаркой эти грибы практически никогда не варят. Если вы всё же хотите это сделать, готовьте вёшенки не более 3–5 минут. Замороженные грибы варятся 10 минут после закипания. Чтобы пожарить их, предварительно отваривать не нужно.
Как приготовить грибы вешенки в кляре?
Берем вешенки и тщательно их моем. Отрезаем ножки. … Для кляра соединяем яйца и муку, солим и тщательно перемешиваем. … Обмакиваем каждую шляпку в кляре и жарим на предварительно разогретой сковороде до полной готовности (до легкой корочки кляра).
Нужно ли мыть грибы вешенки?
– Грибы перед употреблением можно и не мыть, так как это чистый экологический продукт.
Можно ли есть ножки у вешенок?
У шиитаке и вешенок ножки лучше полностью удалять – они жесткие и годятся только для бульона. У эноки нужно отрезать общий низ. А у остальных грибов ножки и шляпки съедобны целиком – их не нужно ни чистить, ни обрезать, если грибы достаточно свежие.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой вешенок в кляре на сковороде, обязательно промойте грибы и обсушите их бумажным полотенцем, чтобы избежать лишней влаги, которая может испортить текстуру блюда.
СОВЕТ №2
Для приготовления кляра, используйте холодную воду или минеральную газированную воду – это поможет сделать тесто более легким и хрустящим.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду вешенками – жарьте их побатчево, чтобы грибы равномерно прожарились и не потеряли сочность.
