Каре ягнёнка на мангале – рецепт

Каре ягнёнка на мангале – это изысканное блюдо, которое пользуется популярностью среди ценителей мяса. Важно знать основные техники приготовления этого деликатеса, чтобы достичь идеального сочетания сочности и аромата. Наша статья “Как приготовить каре ягнёнка на мангале – 4 лучших способа” раскроет все секреты приготовления этого блюда, начиная от маринада и заканчивая техникой жарки, чтобы вы могли порадовать себя и близких вкусным и незабываемым ужином.

Чем баранина отличается от ягнятины

Несмотря на то, что и баранина, и ягнятина — это мясо одного животного, между ними есть большая разница. Ягнятина представляет собой мясо животного, которое было забито до достижения годом. Мясо ягненка отличается мягкостью, нежностью, и имеет бледно-красный или нежно-розовый оттенок. При надавливании на мясо оно быстро восстанавливает прежнюю форму. Жировой слой практически отсутствует, а также отсутствует характерный запах баранины. Кости ягнятины обычно тонкие и имеют голубоватый оттенок. Ягнятина считается деликатесом, поэтому ее цена выше, чем у баранины. Особенно ценится мясо молочных или весенних ягнят в высокой кухне. Молочным ягненком считается животное, не достигшее трех месяцев.

Баранина представляет собой мясо животного в возрасте от 1 до 3 лет. Мясо барана имеет темно-красный оттенок. Чем старше животное, тем темнее мясо. Баранина более плотная, обладает характерным запахом и хорошим жировым слоем. Кости баранины желтоватые. Текстура мяса напрямую зависит от возраста животного, но также роль играет и откорм.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что каре ягнёнка на мангале – это изысканное блюдо, которое пользуется популярностью среди ценителей мяса. Приготовление каре ягнёнка на мангале требует определённого мастерства и внимания к деталям. Важно правильно подготовить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным после приготовления. Эксперты советуют использовать приправы и маринады, которые подчеркнут натуральный вкус ягнёнка. Готовое каре на мангале обладает неповторимым ароматом и нежной текстурой, что делает его отличным выбором для праздничного ужина или вечеринки на свежем воздухе.

Каре Ягнёнка на мангале, мягкое, сочное.

Каре ягнёнка на мангале

Естественно, предпочтительнее использовать свежее или охлаждённое мясо, а не замороженное.

Читайте также:

Как готовить ароматные супы из сушёных грибов

Ингредиенты для каре:

• рёбрышки ягнёнка;
• зелень – сельдерей, укроп, кинза;
• виноградный или яблочный уксус;
• соль, перец – по вкусу (специи по желанию);
• вода питьевая.

Пошаговый рецепт:

1. Шаг 1. Наполнить глубокую миску питьевой водой и добавить около трёх столовых ложек уксуса, хорошо перемешать.
2. Шаг 2. Помыть рёбрышки и нарезать на котлеты. Разрезать лук, желательно кольцами или полукольцами для удобства. Выложить лук с мясом в отдельную ёмкость, добавить специи по вкусу.
3. Шаг 3. Залить мясо маринадом из воды и виноградного уксуса. Плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник для маринования. Оставить в холоде на 3 часа.
4. Шаг 4. Подготовить мангал. Хорошо разжечь угли, чтобы рёбрышки прожарились до готовности.
5. Шаг 5. После трёхчасового маринования извлечь мясо. Распределить рёбрышки на решётку, оставив небольшое расстояние между ними. Положить решётку на угли и готовить в течение 30 минут, переворачивая периодически. Можно поливать готовящееся мясо оставшимся маринадом. Готово! Простое и вкусное блюдо готово к подаче.

Интересные факты

1. Каре ягненка – это часть ягненка, состоящая из 13-14 ребер в поясничной области. Название “каре” произошло от французского слова carré, что означает “квадрат”, и относится к блокообразной форме кости ребер.

2. Идеальные условия приготовления каре ягненка на мангале включают прямое воздействие жара в течение короткого периода времени для придания хрустящей корочки, а затем косвенное воздействие для постепенного приготовления до желаемой степени прожарки.

3. Для получения ароматного и сочного каре ягненка его часто маринуют перед приготовлением. Традиционные маринады включают травы, специи и кислотные компоненты, такие как лимонный сок или уксус, которые размягчают мясо и придают ему глубину вкуса.

КАРЕ ЯГНЕНКА БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА УГЛЯХ/ LAMB LOIN RECIPE FOR COOKING ON COALS.

Каре ягнёнка по-армянски

Ингредиенты:

• рёбрышки ягнёнка
• лук репчатый – 1 штука;
• помидоры — 2 штуки;
• болгарский перец
  – 2 штуки;
• баклажаны – 2-4 штуки;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Шаг 1. Начнем с подготовки мяса. Отмойте и нарежьте рёбрышки. Выложите их в глубокую миску, полейте уксусом и посыпьте специями.
2. Шаг 2. Очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами, главное, чтобы лук был сочным. Добавьте лук к мясу и хорошо перемешайте.
3. Шаг 3. Уберите миску в холодильник на 10 часов для маринования.
4. Шаг 4. Подготовьте и нарежьте овощи. Разложите мясо с овощами на решетку и готовьте на углях до готовности, периодически их переворачивая. Готовое блюдо готово к подаче!

Каре ягнятины под соусом из граната

Ингредиенты:

• рёбрышки;
• перец, соль;
• лук репчатый, чеснок;
• масло (растительное или оливковое);
• гранатовый соус;
• кинза, петрушка.

Пошаговый рецепт:

1. Шаг 1. Отделить мясо от костей, помыть и нарезать на тонкие кусочки (4-5 см).
2. Шаг 2. Нарезать лук и смешать с мясом.
3. Шаг 3. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Приправить парой раздавленных зубчиков чеснока. Полить растительным маслом и добавить несколько кусочков сливочного масла. Затем полить гранатовым соусом и тщательно перемешать.
4. Шаг 4. Оставить мясо мариноваться в холодильнике на 3-5 часов.
5. Шаг 5. Выложить мясо на решетку и жарить около 15 минут, учитывая тонкую нарезку мяса.
6. Итак, в результате выполнения 5 шагов каре ягнёнка под гранатовым соусом готово!

КОРЕЙКА ЯГНЕНКА НА ГРИЛЕ

Шашлык из бараньих рёбрышек

Ингредиенты:

• бараньи рёбра – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• масло растительное или оливковое – около 50 мл;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Шаг 1. Помойте лимон и выжмите из него сок.
2. Шаг 2. Очистите и нарежьте рёбрышки.
3. Шаг 3. Смешайте масло с лимонным соком, специями, солью и перцем. Добавьте мелко нарезанную зелень и хорошо перемешайте.
4. Шаг 4. Положите мясо в глубокую посуду, залейте маринадом. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться от трёх до двенадцати часов.
5. Шаг 5. Нанизать рёбрышки на шампуры и жарить от 20 до 40 минут в зависимости от размера. Шашлык готов!

Не забудьте приготовить это блюдо и поделиться своими впечатлениями! Расскажите о своих секретах приготовления бараньего каре в комментариях!

Как выбрать качественное мясо для каре ягнёнка

При выборе мяса для каре ягнёнка на мангале важно уделить внимание нескольким ключевым аспектам, чтобы обеспечить вкусный и сочный результат при приготовлении.

1. Свежесть мяса: При покупке каре ягнёнка обращайте внимание на свежесть продукта. Мясо должно иметь розоватый оттенок, без признаков сероватости или слизи. Также проверьте запах – свежее мясо должно иметь приятный нейтральный запах.

2. Мраморирование: Чем больше жировых прожилок в мясе, тем более сочным и вкусным будет конечный результат. Мраморирование способствует сохранению сочности мяса во время жарки на мангале.

3. Консистенция: При выборе каре ягнёнка обращайте внимание на текстуру мяса. Оно должно быть упругим, без признаков слишком мягкого или жесткого состояния.

4. Происхождение: Предпочтительнее выбирать мясо от надежных поставщиков или фермеров, где животных кормят натуральными кормами без добавления антибиотиков или гормонов роста.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественное мясо для каре ягнёнка, которое станет отличным ингредиентом для приготовления на мангале.

Частые вопросы

Какой самый подходящий кусок баранины для приготовления каре на мангале?

Лучше всего взять именно каре – спинную часть баранины с вырезанным позвоночником. Оно имеет нежную текстуру и равномерный слой жира.

Нужно ли мариновать каре ягнёнка перед приготовлением?

Да, маринование помогает сделать мясо более сочным и ароматным. Можно использовать различные маринады, например, на основе оливкового масла, трав, чеснока и специй.

Какое время приготовления каре ягненка на мангале?

Время приготовления зависит от толщины куска и желаемой степени прожарки. Обычно для средней прожарки (розовое мясо внутри) требуется около 10-15 минут на сторону.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо для каре ягнёнка на мангале – оно должно быть свежим, нежным и без лишних жировых прослойек.

СОВЕТ №2

Перед готовкой обязательно маринуйте каре ягнёнка в специях, масле и лимонном соке – это придаст мясу более насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте переворачивать мясо на мангале, чтобы оно равномерно прожаривалось со всех сторон и не пересыхало.