Куттер: устройство, особенности, как использовать – советы

Куттер – это удобное кухонное устройство, которое позволяет быстро и легко нарезать, измельчить или измельчить продукты. Важно знать, как правильно использовать куттер, чтобы получить от него максимальную пользу. Эта статья расскажет вам об устройстве куттера, его особенностях, различиях с блендером, а также даст рекомендации по выбору и даже созданию собственного самодельного куттера.

Устройство куттера и его основные виды

Прежде всего, важно разъяснить, что такое куттер. Он включает в себя мотор, ножи и чашу. Форма ножей, установленных на валу режущего механизма, может быть прямой, S-образной или серповидной. Ножи поочередно опускаются в открытую или закрытую чашу, измельчая продукт. Благодаря измельчению под вакуумом продукты сохраняются дольше и сохраняют витамины.

Чаша, изготовленная из пищевого алюминия или нержавеющей стали, может быть установлена горизонтально или вертикально. Если основное назначение – обработка мяса, то обычно используются горизонтальные чаши. В зависимости от процесса обработки, куттеры бывают:

• Открытые. Наиболее распространены, продаются без крышек.
• Вакуумные. Содержат специальный насос, обработка происходит под герметичной крышкой, что помогает продуктам сохранять свежесть.
• Охлаждающие. Помимо измельчения, выполняют функцию охлаждения, предотвращая окисление продуктов.
• Варочные. Используются в колбасных цехах и фаст-фуд предприятиях, позволяют варить продукты. Температура в куттере повышается постепенно.

Для производства рекомендуется использовать вакуумное оборудование, чтобы сохранить все витамины. Варочный агрегат лучше всего устанавливать в мясном цехе, где производят вареные колбасы, сосиски или паштеты.

Выбор конструкции ножей зависит от целей использования куттера и видов продуктов, которые будут измельчаться. Зубья могут быть мелкими, крупными или гладкими. В промышленных условиях чаще всего используют ножи с крупными зубьями для измельчения замороженного мяса и теста.

Корпус может быть изготовлен из алюминия, нержавеющей стали или пластика. На передней панели расположены кнопки включения и выключения. В более современных моделях куттеров панель может быть сенсорной с дополнительными функциями. Крышка для чаши обычно изготавливается из поликарбоната.

Мнение эксперта:

Куттер – это устройство, предназначенное для нарезки продуктов на равные кусочки или ломтики. Особенностью куттера является его многофункциональность: он может использоваться для нарезки овощей, фруктов, сыра, колбасы и других продуктов. Кроме того, некоторые модели куттеров оснащены дополнительными насадками для измельчения продуктов или приготовления пюре.

Для правильного использования куттера необходимо следовать инструкции по сборке и эксплуатации устройства. Важно помнить о мере давления на продукт при нарезке, чтобы избежать повреждения лезвий и обеспечить безопасность работы. Также рекомендуется регулярно чистить куттер после использования, чтобы избежать скопления остатков продуктов и сохранить его работоспособность.

Эксперты отмечают, что куттер является незаменимым помощником на кухне как для домашнего использования, так и в профессиональных кулинарных целях. Благодаря своей функциональности и удобству в использовании, куттер позволяет значительно сократить время на подготовку ингредиентов и создать блюда с идеально нарезанными компонентами.

Куттер. Инструкция по применению для измельчения и перемешивания продуктов.

Отличие куттера от блендера и мясорубки

Для многих владельцев предприятий общественного питания важно понимать, почему стоит инвестировать в куттер, если принцип его работы похож на блендер? Основное различие заключается в воздушной текстуре и качестве перемолотого мяса, а также в сохранении питательных веществ при высоких температурах.

Куттер работает на основе технологии использования нескольких ножей одновременно, что обеспечивает более быстрое перемалывание. В куттере для мяса можно перемолоть большие объемы за считанные минуты. Даже при смешивании разных видов мяса консистенция фарша будет равномерной. Кроме того, куттер идеально подходит для приготовления соусов, обладающих однородной текстурой.

Хотя преимущества кажутся незначительными, профессиональный повар с легкостью отличит качество обработки куттером от работы с блендером.

Важно помнить, что куттер не подходит для приготовления картофельного пюре, так как оно может получиться слишком клейким по текстуре.

Интересные факты

3 интересных факта о куттере:

1. Первые куттеры появились еще в 15 веке.Они представляли собой простые ручные устройства с лезвиями, приводимые в действие вручную. Современные куттеры, разумеется, намного более совершенны и бывают как ручными, так и электрическими.
2. Куттеры используют для измельчения продуктов до однородной массы.Это делает их незаменимым инструментом для приготовления многих блюд, таких как фарш, паштеты и эмульсии.
3. Некоторые куттеры оснащены несколькими ножевыми блоками.Это позволяет нарезать продукты разными способами, от мелкого до крупного измельчения.

ОСТОРОЖНО – КУТТЕР!

Основные характеристики куттеров

Список технических характеристик куттеров включает в себя следующие параметры:

• мощность;
• производительность;
• вместимость чаши;
• площадь аппарата;
• вес.

Особое внимание следует уделить производительности и вместимости чаши. Производительность зависит от количества лезвий и их скорости вращения. Также важным фактором является объем загружаемых ингредиентов и мощность двигателя. Ёмкость чаш может быть различной: от 15 до 30 литров для маленьких чаш и более 100 литров для крупных. Куттеры обычно изготавливаются из стали, а крышка выполнена из пластмассы.

Плюсы и минусы куттеров

Преимущества:

• Эффективное измельчение разнообразных видов мясной продукции;
• Простота в эксплуатации;
• Равномерное измельчение даже замороженного мяса;
• Возможность обработки различных типов продуктов;
• Долговечность устройства;
• Легкость в уходе.

Недостатки:

• Куттеры имеют большие габариты;
• Высокая стоимость;
• Возможно нагревание аппарата при продолжительном использовании.

Профессиональный куттер Hurakan. Что это такое?

Основные правила выбора куттеров

При выборе куттера важно учитывать габариты и производительность. Также следует определить цель использования агрегата. Компоненты, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть изготовлены из качественной нержавеющей стали, а лезвия должны быть прочными и хорошо заточенными, чтобы избежать поломок при обработке твердых продуктов.

Для небольших или средних заведений ресторанного бизнеса рекомендуется выбирать куттер с вместимостью чаши от 3 до 15 литров. Такие модели компактны и удобны для переработки фарша. Для крупных предприятий лучше выбирать куттеры с чашей объемом не менее 20 литров.

Если вам необходимо измельчать различные продукты, стоит рассмотреть куттер с несколькими насадками.

Если на предприятии не осуществляется обработка мясной продукции, приобретение крупного куттера может быть нецелесообразным. Также важно учитывать площадь кухни, где будет размещаться оборудование. При большом объеме переработки мяса стоит выбирать более производительные модели.

Чем заменить куттер в домашних условиях

Если у вас нет возможности приобрести электрический прибор, то механический слайсер можно сделать своими руками. Для этого понадобятся широкая и узкая доски или фанерный лист.

На широкой доске, которая будет служить основанием, делается паз под ширину узкой доски. Это необходимо для передвижения вперед-назад. Затем широкая доска обрезается до нужной формы. С переднего края делается срез под углом 45°, а с тыльной стороны вырезается ручка.

Далее из фрагмента доски или фанерного листа вырезается ограничитель в форме буквы “П”. Он будет использоваться для фиксации подвижной части слайсера. В конце на нижнюю доску крепится ручка. Лезвие от канцелярского ножа приклеивается к подвижной части. На последнем этапе создается и крепится упор для продуктов на основание.

Наличие куттера на кухне всегда полезно. С его помощью можно значительно улучшить качество приготовления блюд. Несмотря на высокую стоимость, куттеры пользуются огромным спросом. Вложения в это устройство обязательно окупятся, ведь оно очень универсальное.

Что вы думаете о куттере как о кухонной утвари? Можно ли обойтись без него? Есть ли среди вас те, кто делал самодельную версию подобного аппарата? Поделитесь своим опытом и советами в комментариях ниже, ваше мнение важно для нас!

Как правильно ухаживать за куттером

Ухаживать за куттером – важный аспект его долговечности и эффективной работы. Вот несколько рекомендаций по правильному уходу за этим устройством:

1. Регулярная очистка:После каждого использования куттера необходимо тщательно очищать его от остатков продуктов. Используйте мягкую тряпку или специальные средства для чистки, чтобы избежать повреждений.
2. Хранение в сухом месте:Куттер следует хранить в сухом месте, защищенном от влаги и пыли. Это поможет предотвратить коррозию и сохранить острие лезвий.
3. Регулярная заточка:Лезвия куттера нужно затачивать регулярно, чтобы они оставались острыми и обеспечивали чистый и ровный рез. Используйте специальные точильные камни или обратитесь к профессионалам.
4. Избегайте перегрузки:Не пытайтесь резать материалы, которые превышают возможности куттера. Это может привести к поломке устройства и повреждению лезвий.
5. Проверка состояния:Регулярно проверяйте состояние куттера, особенно лезвий и механизмов. При обнаружении любых повреждений сразу же приступайте к их устранению.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете поддерживать куттер в отличном состоянии и добиться максимальной производительности при его использовании.

Частые вопросы

Как работает куттер?

Промышленный куттер – это система, которая может тонко измельчать сырье. Он отличается от мясорубки принципом работы. Мясорубка один раз пропускает сырье через ножи и решетку. Куттер работает как блендер – чем дольше мясо находится внутри, тем лучше оно перерабатывается.

Для чего нужен куттер?

Возможности куттера можно назвать безграничными — он без труда справляется с приготовлением теста для бисквитов, блинов, оладий и т. д. Измельчает орехи, шоколад, даже взбивает крема. Куттеры с оборотами от 3000 в минуту могут приготовить сахарную пудру и марципан.

Чем отличается куттер от блендера?

Профессиональный куттер за 3–4 минуты измельчит мясо с костями и хрящами, а блендер из-за такого содержимого сломается. Без паузы блендер должен работать не дольше 30–40 секунд: устройство рассчитано на обработку жидких и мягких продуктов, смешение которых не занимает больше указанного времени.

В чем состоит преимущество вакуумных Куттеров?

Преимущество вакуумных куттеров состоит в наличии герметично закрывающейся крышки. Конструкция также отличается наличием специального насоса, образующего специальные условия внутри куттера. Готовый продукт получается более однородным и дольше сохраняет свежесть.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед началом использования куттера обязательно изучите инструкцию по его устройству и безопасному использованию.

СОВЕТ №2

При работе с куттером используйте защитные очки и перчатки, чтобы избежать травм и травматических повреждений.

СОВЕТ №3

Не допускайте попадания посторонних предметов в механизм куттера, это может привести к его поломке и опасным ситуациям.