Барбарис – это растение, которое не только радует глаз своими красивыми ягодами, но и обладает целым букетом полезных свойств для здоровья. Важно знать, как правильно приготовить сушёный барбарис в домашних условиях, чтобы сохранить все его ценные качества. Эта статья предлагает подробные советы по сушке барбариса, описывает его химический состав, полезные свойства, а также рассказывает о способах применения в народной медицине и косметологии.
Химический состав
Барбарисовые ягоды характеризуются низким содержанием калорий. В 100 граммах плодов всего 29 калорий. Этот продукт не содержит белков и жиров, но содержит углеводы в объеме 7,9 грамма.
Мнение эксперта:
Приготовление сушёного барбариса в домашних условиях требует тщательности и внимания к деталям. Эксперты рекомендуют выбирать только качественные ягоды без повреждений. Прежде чем приступить к процессу сушки, необходимо тщательно промыть барбарис и удалить все лишние веточки и листья. Для сушки лучше всего использовать духовку или дегидратор, установив оптимальную температуру и время сушки. Готовность сушёного барбариса можно проверить, попробовав одну ягоду на готовность. Хранить сушёный барбарис следует в стеклянной или пластиковой таре в прохладном и сухом месте.
О пользе сушёного барбариса
Ягоды барбариса обладают богатым витаминным и кислотным составом:
- витамин А и витамин C;
- бета-каротин;
- яблочная, лимонная и винная кислоты;
- клетчатка;
- кальций и медь;
- цинк;
- железо;
- калий и магний;
- кобальт;
- свинец;
- селен;
- никель;
- стронций;
- молибден.
Помимо перечисленных свойств, барбарис также содержит дубильные вещества, эфирные масла и смолы. Из свежих ягод готовят настои, способствующие укреплению иммунитета. Именно в холодное время года полезные свойства ягоды барбариса проявляются наиболее ярко.
| Задача | Способ | Результат |
|---|---|---|
| Подготовка барбариса | Переберите ягоды, удалите листья и веточки | Чистые ягоды барбариса |
| Сушка | Разложите ягоды на противне и сушите в духовке при температуре 50-60°C в течение нескольких часов или на воздухе в теплом, хорошо проветриваемом помещении | Сушеные ягоды барбариса |
| Хранение | Храните сушеные ягоды в герметичном контейнере в темном, прохладном месте | Сушеные ягоды барбариса сохраняют свои полезные свойства в течение нескольких месяцев |
Интересные факты
- Барбарис богат антиоксидантами.Сушёный барбарис является отличным источником антиоксидантов, таких как антоцианы и берберин. Эти антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами и помогают снизить риск хронических заболеваний.
- Сушёный барбарис может улучшить пищеварение.Барбарис содержит пищеварительные ферменты, которые помогают расщеплять жиры, белки и углеводы. Это может улучшить пищеварение и уменьшить такие симптомы, как вздутие живота, газообразование и запор.
- Сушёный барбарис можно использовать как натуральный краситель.Яркий красный цвет сушёного барбариса обусловлен присутствием антоцианов. Эти антоцианы можно использовать для натурального окрашивания тканей, бумаги и пищи.
Как заготовить сушёный барбарис своими руками
Как сушить барбарис в домашних условиях
Перед тем как начать процесс сушки ягод барбариса, важно учесть несколько моментов:
- Собирать следует только созревшие плоды. В недозрелых ягодах барбариса содержится большое количество барберина. Прежде чем начать сбор, необходимо определить время окончательного созревания. В разных регионах этот период может различаться. Высушенные ягоды содержат меньше барберина, однако для сушки лучше выбрать спелый урожай.
- Собранные плоды следует отсортировать. Порченые и испорченные ягоды необходимо удалить.
- Тщательно отобранные ягоды нужно вымочить в чистой воде на несколько часов и тщательно промыть. Готовый барбарис следует на некоторое время распределить по бумажным полотенцам.
Как сушить барбарис в духовке
Приготовление сушеного барбариса в духовке обеспечивает быстрый процесс. Основное требование — поддержание оптимальной температуры. Сушка барбариса происходит поэтапно, начиная с разогрева духовки до 50°C. Затем на противень укладывается барбарис.
После выделения сока температура повышается на 10 градусов, и сырье периодически перемешивается. Для полной готовности потребуется примерно 2,5 часа. Время сушки зависит от мощности духовки.
Читайте также:
Как сушить барбарис для плова
Для получения полезной и оригинальной приправы не обязательно идти в магазин – можно высушить барбарис дома, используя свежие ягоды. Ягоды барбариса лучше всего собирать перед наступлением зимы, когда они насыщены витаминами.
Переберите барбарис, выбирая самые спелые и цельные ягоды, тщательно очистите их. Вымойте отобранные плоды, не сжимая их слишком сильно, затем выложите на бумажное полотенце для высыхания.
Равномерно распределите подготовленный барбарис на противне или в электрической сушилке. При использовании сушилки следуйте инструкции, так как время сушки зависит от мощности устройства. Для сушки в духовке нагрейте до 60 градусов и поместите на 30 минут.
Для лучшей циркуляции воздуха чуть-чуть откройте дверцу. После этого выключите духовку и оставьте барбарис на два часа. Повторяйте процесс несколько раз, пока ягоды не будут полностью высушены. Остывшую приправу уберите в контейнер для хранения.
Для каких целей применяется сушёный барбарис
Отвар корня
Использование корня может оказаться эффективным при воспалительных процессах, особенно при заболеваниях десен. Для приготовления отвара, небольшое количество сушеного корня заливают стаканом воды, доводят до кипения и варят 15 минут. Отвар следует процедить и употреблять по стакану утром, днем и вечером.
Перед началом приема отвара на основе корня внутрь, важно проконсультироваться с врачом.
Отвар плодов
Польза ягодного отвара для сердечно-сосудистой системы трудно переоценить. Для его приготовления подойдут как свежие, так и высушенные плоды. Небольшую горсть барбариса необходимо тщательно раздавить при помощи скалки и переложить в кастрюлю, затем добавить воду и поставить будущий отвар на огонь. После закипания барбарис следует варить 15 минут, прикрытый крышкой. Готовый красный напиток рекомендуется настоять пару часов и лишь затем процедить. Принимать следует по большой ложке три раза в день.
Отвар листьев и цветов
Варёный отвар – отличное средство для улучшения работы желудка. Для приготовления настойки, необходимо залить пару чайных ложек измельчённых трав кипятком и дать настояться в течение часа. После этого процедите и долейте воды. Принимайте по несколько глотков этого полезного напитка утром, днём и вечером.
Настойка
Барбарис эффективно применяется для приготовления лечебного настоя, которое благотворно влияет при нарушениях работы желчного пузыря или печени. Для приготовления настойки необходимо залить горсть листьев десятью частями водки. Настаивать следует две недели, а принимать по чайной ложке.
Чай с барбарисом
Для приготовления полезного чая используются как листья, так и плоды. В этом чае содержится значительное количество полезных веществ. Листья и сушеные ягоды барбариса берутся в одинаковом количестве, по одной маленькой ложке. Подготовленные ингредиенты помещаются в чайник и заливаются кипяченой водой. Настаивать в течение полутора часов. Пить по 4 глотка утром, днем и вечером.
В косметологии
Помимо использования ягоды барбариса в кулинарии и народной медицине, она также часто встречается в рецептах масок, лосьонов и других косметических средств. Ягоды барбариса также отлично подходят для домашнего ухода. Например, отвар на основе ягод и листьев идеально подходит для утреннего умывания, помогая разгладить и осветлить кожу.
Полоскание волос отваром из барбариса делает их крепкими и придает объем, а сок барбариса помогает укрепить ногти.
Чем полезен сок и морс из барбариса
Из плодов барбариса можно быстро приготовить сок, просто смешав их с водой. Для этого можно использовать соковыжималку или выжать сок руками, затем разбавить его водой. Пить такой сок полезно для очищения организма от токсинов и улучшения работы почек.
Если вы хотите использовать барбарис в кулинарии, то можно приготовить из него морс. Для этого нужно размять свежие ягоды барбариса, смешать их с сахаром, залить водой и поставить на огонь.
Морс нужно варить под крышкой около 20 минут, затем остудить и процедить. Рекомендуется употреблять по стакану этого напитка утром, днём и вечером для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний.
Хранение
Хранение частей растений в сушеном виде является распространенной практикой. Процесс высушивания включает кору, корни с листьями и ягоды. Для этого необходимо обеспечить тень и хорошую циркуляцию воздуха. При соблюдении правильных условий хранения ягоды сохранят свои свойства до двух лет, листья – до полутора лет, а корни с корой – до трех лет.
Свежий барбарис следует хранить не более полутора месяцев. Если нет планов использовать ягоды в ближайшее время, рекомендуется их высушить, чтобы сохранить их ценность.
При выборе контейнеров для хранения ягод барбариса необходимо быть внимательным. Влага должна быть исключена, иначе ягоды могут плесневеть. Крышку следует плотно закрыть, чтобы сохранить аромат.
Сушеные ягоды барбариса идеально подходят для людей, следящих за своим здоровьем. Процесс сушки барбариса дома не представляет сложностей. Главное – следовать технологии. Также важно правильно собрать и подготовить сырье. При соблюдении всех правил ягоды и другие части растения сохранят свои свойства и аромат на длительное время.
А как насчет вас? Вы занимаетесь заготовкой барбариса дома? Сколько времени у вас занимает процесс сушки? В каких блюдах вы обычно используете барбарис? Поделитесь своим опытом и мнением в комментариях ниже!
Рецепты блюд с использованием сушёного барбариса
1. Салат с сушеным барбарисом и грецким орехом
Ингредиенты:
- 100 г сушеного барбариса
- 100 г грецких орехов
- 1 свежий огурец
- 1 морковь
- Зелень (укроп, петрушка)
- Соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
Сушеный барбарис замочить в теплой воде на 30 минут. Огурец и морковь нарезать соломкой, грецкие орехи порубить. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом. Перед подачей посыпать зеленью.
2. Плов с сушеным барбарисом
Ингредиенты:
- 300 г риса
- 200 г мяса (говядина, баранина)
- 1 луковица
- 100 г сушеного барбариса
- Специи (куркума, зира, перец)
- Масло
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками, обжарить в масле. Добавить нарезанный лук, жарить до золотистости. Затем добавить промытый рис, сушеный барбарис, специи и влить кипящую воду. Тушить до готовности риса. Подавать горячим.
Эти рецепты лишь небольшая часть того, что можно приготовить, используя сушеный барбарис. Этот продукт добавит вашим блюдам новые вкусовые оттенки и сделает их более интересными и полезными.
Частые вопросы
Как правильно сушить барбарис в домашних условиях?
Откиньте барбарис на бумажное полотенце и просушите, а после высыпьте на противень или в форму электросушилки. Разогрейте духовку до 60°С, поместите противень в технику и сушите 30 минут, слегка приоткрыв дверцу для лучшей циркуляции воздуха. Затем выключите и дайте остыть в течение 2 часов.
Как заваривать сушеный барбарис?
Сухие плоды барбариса раздробите, залейте 2 стаканами кипятка и оставьте настаиваться на 4 часа. Затем горькую воду слейте, а в чай долейте свежего кипятка и оставьте еще минут на 30. После чего чай процедите, добавьте в него сахар или мед и подайте к столу.
Что можно делать с плодами барбариса?
В современной народной медицине центрально – азиатских стран из плодов барбариса готовят варенья, кисели. Плоды используют для повышения аппетита, как желчегонное средство. Отвар коры барбариса пьют при заболеваниях печени, мочевого пузыря, при ревматизме.
Как определить съедобный барбарис или нет?
Отличить их очень просто – у барбариса кисленький вкус и особый аромат, годжи – сладковатый и по вкусу напоминает паприку.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед началом процесса сушки барбариса, тщательно промойте ягоды в холодной воде, чтобы избавиться от пыли, грязи и остатков пестицидов.
СОВЕТ №2
Для равномерной сушки барбариса рекомендуется распределить ягоды по одному слою на противне или дуршлаге, чтобы избежать склеивания и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
СОВЕТ №3
При сушке барбариса в духовке, следите за процессом и периодически помешивайте ягоды, чтобы они высушились равномерно и избежать пересыхания или обугливания.
