Рецепты очень вкусной грибной икры из опят для гурманов

Грибная икра из опят – это изысканное блюдо, которое пользуется популярностью среди ценителей грибов и домашней кулинарии. В данной статье мы собрали 17 лучших рецептов приготовления этой вкусной закуски с фото, чтобы вы могли насладиться ее нежным вкусом и ароматом прямо в домашних условиях. Эта статья поможет вам не только разнообразить свой кулинарный опыт, но и научит вас сохранять урожай грибов на зиму, создавая калорийные и полезные блюда для всей семьи.

Рецепты приготовления самой вкусной грибной икры из опят

Для приготовления самой вкусной грибной икры из опят по классическому рецепту вам понадобятся свежие опята, лук, масло растительное, соль, перец. Грибы необходимо тщательно промыть, нарезать и обжарить с луком до мягкости. Затем полученную массу следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пасты. Далее добавьте масло, специи по вкусу и тушите икру на медленном огне, время от времени помешивая. Готовую грибную икру укладывайте в стерилизованные банки и закатывайте. Такая закуска станет отличным дополнением к вашему столу и сохранит весь аромат и вкус опят на долгое время.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что рецепт очень вкусной грибной икры из опят – это настоящее произведение кулинарного искусства. Сочные опята, тщательно отобранные и обработанные, придают этому блюду неповторимый вкус и аромат. Готовить грибную икру следует с особым вниманием к деталям: добавление специй, лука и моркови в правильных пропорциях придает блюду богатый вкус. Эксперты советуют подавать грибную икру из опят как закуску к хлебу или картофелю, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса этого изысканного блюда.

Грибная икра из опят (Mushroom caviar), любимый рецепт!

Классический

Классический рецепт грибной икры из опят – это наиболее популярный способ приготовления этой вкусной закуски. Для его приготовления вам понадобятся свежие опята, лук, морковь, растительное масло, соль, перец и лавровый лист. Грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, посолите, поперчите, положите лавровый лист и тушите под крышкой на медленном огне до готовности. Полученную массу измельчите блендером до консистенции икры. Такая грибная икра идеально подойдет для украшения бутербродов, канапе или использования в качестве начинки для пирогов.

Ингредиент	Количество	Другое
Опята	1 кг	Свежие или маринованные
Лук репчатый	2 шт.	Среднего размера
Морковь	2 шт.	Среднего размера
Соль	По вкусу
Черный молотый перец	По вкусу
Растительное масло	50 мл	Для жарки
Уксус (9%)	1 ст.л.	При использовании маринованных опят
Зелень укропа	1 пучок	Для подачи

Интересные факты

1. Опята можно собирать на протяжении всей осени, с сентября по ноябрь, что дает возможность наслаждаться грибной икрой длительное время.
2. Грибная икра из опят содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин D, калий, фосфор и селен.
3. Икра из опят может храниться в холодильнике до 3-4 дней, что делает ее удобным блюдом для приготовления впрок.

И мясо не нужно! Готовлю вместо паштета на завтрак Просто и главное Все довольные! Икра грибная!

С морковью и чесноком

Морковь и чеснок отлично дополняют вкус грибной икры из опят, делая ее более ароматной и насыщенной. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся свежие морковь, чеснок, опята, лук, масло растительное, соль, перец. Сначала необходимо очистить и нарезать морковь кубиками, а чеснок мелко порубить. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте морковь и чеснок, тушите все вместе до мягкости. В отдельной сковороде обжарьте нарезанные опята до готовности. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте соль, перец по вкусу, перемешайте и дайте настояться. Такая грибная икра с морковью и чесноком отлично подойдет как к хлебу, так и к гарниру из отварного картофеля.

С болгарским перцем

Болгарский перец отлично дополняет вкус грибной икры из опят своей сочной сладостью и ароматом. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся свежие опята, болгарский перец, лук, морковь, соль, перец, растительное масло и специи по вкусу.

Опята необходимо тщательно промыть, нарезать и обжарить на сковороде до готовности. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками, лук и морковь мелко нашинковать. Затем добавить овощи к опятам и тушить все вместе до мягкости. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и перемешать.

Готовую грибную икру с болгарским перцем уложить в стерилизованные банки, закатать и оставить остывать. Такая закуска отлично сочетается с хлебом, картофелем, макаронами или просто как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=u2wNgNHK3Lg

С луком и чесноком

Лук и чеснок – это классическое сочетание, которое прекрасно дополняет вкус грибной икры из опят. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся свежие опята, лук, чеснок, масло, специи и зелень. Сначала грибы тщательно моются, нарезаются и обжариваются на сковороде с луком и чесноком до мягкости. Затем добавляются специи по вкусу – соль, перец, зелень. Готовую икру укладывают в стерилизованные банки и закатывают. Такая грибная икра с луком и чесноком отлично подойдет как к гарниру, так и как самостоятельное блюдо. Ее насыщенный вкус и аромат точно понравятся всем членам вашей семьи.

Быстрый рецепт из вареных опят

Для приготовления быстрого рецепта грибной икры из вареных опят вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г вареных опят
• 1 большая луковица
• 2 средних моркови
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец, зелень по вкусу

1. Очистите лук и морковь, нарежьте их кубиками. Чеснок мелко нарежьте.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистости.
3. Добавьте морковь и чеснок, тушите овощи до мягкости.
4. Опяты измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
5. Смешайте опяты с обжаренными овощами, добавьте соль, перец по вкусу.
6. Тушите все вместе на медленном огне еще 10-15 минут, помешивая.
7. После этого выключите огонь, дайте икре настояться под крышкой еще 10-15 минут.
8. Подавайте грибную икру из опят теплой, посыпанной свежей зеленью.

Этот рецепт отлично подойдет, если у вас есть готовые вареные опята и хочется быстро приготовить вкусную закуску. Нежный вкус грибов в сочетании с ароматными луком и морковью обязательно понравится вашим близким.

С луком и морковью

Для приготовления грибной икры из опят с луком и морковью вам понадобятся свежие опята, лук, морковь, растительное масло, соль, перец и специи по вкусу. Сначала грибы необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать. Лук и морковь следует мелко нашинковать.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и грибы. Тушите все вместе до готовности грибов. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.

Полученную массу измельчите блендером до консистенции икры. Готовую грибную икру уложите в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте. Это блюдо отлично подойдет как к гарниру, так и в качестве самостоятельной закуски.

Для мультиварки

Для приготовления грибной икры из опят в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты: опята (желательно свежие), лук, морковь, растительное масло, специи по вкусу.

1. Очистите опята от загрязнений, нарежьте их небольшими кусочками.
2. Включите мультиварку в режим “Жарка” и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать до мягкости.
4. Положите нарезанные опята в мультиварку к луку и моркови, перемешайте.
5. Добавьте специи по вкусу: соль, перец, лавровый лист, можжевельник и другие, которые предпочитаете.
6. Закройте мультиварку и установите режим “Тушение” на 1-1,5 часа. Готовность можно проверить по мягкости опят.

Готовую грибную икру из опят можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, использовать в качестве начинки для бутербродов или пирогов. Это блюдо отлично сохраняется в холодильнике и станет отличным дополнением к вашему столу на протяжении нескольких дней.

С помидорами и баклажанами

С помидорами и баклажанами. Для приготовления грибной икры из опят с помидорами и баклажанами вам понадобятся свежие опята, спелые помидоры, ароматные баклажаны, лук, морковь, чеснок, растительное масло, соль, перец и пряности по вкусу.

Сначала грибы необходимо тщательно очистить, нарезать и обжарить на сковороде с луком и морковью до мягкости. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжаривайте все вместе до готовности.

Отдельно обжарьте нарезанные кубиками баклажаны до золотистой корочки. После этого соедините все ингредиенты вместе, добавьте специи, чеснок, посолите, поперчите и тушите на медленном огне до того момента, пока масса не станет однородной и готовой для консервации.

Этот рецепт отличается сочным вкусом и ароматом, благодаря сочетанию грибов, помидоров и баклажанов. Готовую грибную икру можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также использовать в качестве начинки для бутербродов или добавлять в супы и гарниры.

Без стерилизации с уксусом

Для приготовления грибной икры из опят без стерилизации с уксусом вам понадобятся свежие опята, лук, морковь, соль, сахар, растительное масло и уксус.

1. Очистите опята от грязи, промойте их, нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные опята к луку и моркови, тушите все вместе до готовности грибов.
4. Посолите по вкусу, добавьте немного сахара для баланса вкуса.
5. В конце добавьте уксус, перемешайте и дайте закипеть.
6. Разложите готовую икру в стерилизованные банки, закатайте их крышками и оставьте остывать.

Таким образом, вы получите вкусную грибную икру, которую можно хранить в прохладном месте и наслаждаться ее вкусом в любое время года.

С чесноком и помидорами

Для приготовления грибной икры из опят с чесноком и помидорами вам понадобятся свежие опята, спелые помидоры, чеснок, лук, морковь, растительное масло, соль, перец и специи по вкусу.

1. Очистите опята от загрязнений, нарежьте их кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до готовности.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, тертую морковь и измельченный чеснок. Тушите овощи до мягкости.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте и добавьте к грибам с овощами.
4. Тушите все вместе до толстого состояния, приправьте солью, перцем, специями по вкусу.
5. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте их и поставьте на хранение.

Этот рецепт отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря сочетанию грибов, помидоров и чеснока. Грибная икра с чесноком и помидорами станет отличным дополнением к вашему столу и сохранит весь вкус опят на долгое время.

«Пальчики оближешь»

Этот рецепт грибной икры из опят с помидорами и сладким перцем прост в приготовлении, но при этом обладает богатым вкусом и ароматом. Для начала необходимо подготовить опята, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, масло, соль, перец и зелень.

Опята тщательно промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Помидоры и сладкий перец также нарежьте, а лук и чеснок мелко порубите. На разогретой сковороде обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные опята и жарьте несколько минут. Добавьте помидоры и сладкий перец, посолите, поперчите, приправьте зеленью и тушите до готовности.

Получившуюся грибную икру из опят с помидорами и сладким перцем можно употреблять как самостоятельное блюдо, закуску к мясу или рыбе, а также использовать в качестве начинки для бутербродов или пирогов. Это блюдо отлично подойдет для ужина в кругу семьи или для украшения праздничного стола.

С помидорами и сладким перцем

Этот рецепт грибной икры из опят с добавлением помидоров и сладкого перца придает закуске особенный аромат и вкус. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие опята, спелые помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, морковь, растительное масло, соль, перец и зелень по вкусу.

Очистите и порежьте опята, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок и морковь. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости. Затем добавьте порезанные опята и тушите все вместе до готовности грибов. Добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и тушите еще несколько минут.

Готовую грибную икру из опят с помидорами и сладким перцем уложите в стерилизованные банки, закатайте их и оставьте остывать. Такая закуска прекрасно подойдет для украшения праздничного стола или как аппетитное дополнение к обеду.

С томатной пастой

С томатной пастой грибная икра из опят приобретает особенный вкус и аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие опята, лук, морковь, чеснок, специи и, конечно же, томатная паста.

1. Начните с того, что очистите и порежете опята, лук и морковь. Обжарьте их на сковороде до мягкости.
2. Добавьте томатную пасту и тушите все вместе еще несколько минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматом пасты.
3. После этого добавьте чеснок, специи по вкусу (можно использовать перец, лавровый лист, зелень) и тушите еще некоторое время.
4. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара или меда, чтобы подчеркнуть сладковатость томатной пасты.
5. Готовую грибную икру из опят с томатной пастой можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также использовать в качестве начинки для бутербродов или добавлять в супы и гарниры.

Этот рецепт отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря томатной пасте, которая придает блюду особую пикантность. Попробуйте приготовить грибную икру из опят с томатной пастой и порадуйте себя и близких вкусным и полезным угощением.

Из ножек опят с кабачками

Из ножек опят с кабачками:

Для приготовления этой вариации грибной икры вам понадобятся свежие опята и спелые кабачки. Ножки опят отличаются нежным мясистым вкусом, который прекрасно сочетается с нежностью кабачков.

Сначала необходимо тщательно промыть опята и кабачки, затем нарезать их на небольшие кубики. Обжарьте нарезанные ножки опят и кабачки на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости. Посолите по вкусу и добавьте специи – можно использовать перец, зелень и другие приправы по вашему выбору.

Далее перемелите обжаренные опята с кабачками в блендере или мясорубке до получения однородной массы. Если желаете более густую консистенцию, можно добавить немного томатной пасты или майонеза.

Полученную массу выложите в стерилизованные банки, закатайте их и поставьте на хранение. Грибная икра из ножек опят с кабачками отлично подойдет как самостоятельное блюдо, так и как добавка к мясным и рыбным блюдам.

С чесноком в томате

Для приготовления грибной икры из опят с чесноком в томате вам понадобятся свежие опята, помидоры, лук, морковь, чеснок, растительное масло, соль, перец и специи по вкусу.

1. Очистите опята от загрязнений, нарежьте их небольшими кубиками.
2. Лук и морковь мелко нарежьте, чеснок измельчите.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, измельчите их.
4. На разогретой сковороде на растительном масле обжарьте лук с морковью до мягкости.
5. Добавьте нарезанные опята и тушите все вместе до готовности грибов.
6. Затем добавьте помидоры, чеснок, соль, перец и специи.
7. Тушите все вместе еще около 10-15 минут, пока соус не загустеет.
8. Попробуйте и при необходимости досолите или добавьте специй.
9. Готовую грибную икру из опят с чесноком в томате уложите в стерилизованные банки и закатайте.

Этот рецепт отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря сочетанию спелых помидоров, ароматного чеснока и нежных опят. Готовая закуска будет отлично сочетаться с хлебом, картофелем или использоваться в качестве начинки для бутербродов.

С морковью «а-ля СССР»

С морковью «а-ля СССР»: Этот рецепт грибной икры из опят с морковью является классическим и пользуется особой популярностью среди любителей домашней кулинарии. Для приготовления этой закуски вам понадобятся свежие опята, морковь, лук, растительное масло, уксус, соль, сахар, перец. Сначала грибы следует тщательно очистить и нарезать, затем обжарить на сковороде с луком до мягкости. Морковь необходимо натереть на крупной терке и добавить к грибам, тушить все вместе до готовности. Затем в готовую массу добавляют уксус, соль, сахар и перец по вкусу. Такая грибная икра получается нежной, ароматной и сочной, идеально подходит для украшения бутербродов, картофельного пюре или приготовления закусок на праздничный стол.

Совет

Приготовленная грибная икра из опят – это не только вкусное блюдо, но и отличное решение для тех, кто хочет сохранить урожай грибов на зиму. Чтобы ваша грибная икра оставалась свежей и сочной как можно дольше, следует придерживаться нескольких простых советов.

Первый совет – правильно подготовить банки для хранения грибной икры. Банки должны быть чистыми и сухими. Желательно прокипятить их перед упаковкой икры, чтобы обеззаразить и предотвратить возможное загнивание продукта.

Второй совет – плотно закатывать банки с грибной икрой. Убедитесь, что крышки хорошо закрываются и не допускают доступ воздуха. Это поможет сохранить свежесть и вкус закуски на длительное время.

Третий совет – хранить грибную икру в прохладном и темном месте. Идеальным вариантом будет погреб или холодильник. Избегайте хранения при комнатной температуре, чтобы предотвратить порчу продукта.

Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусной грибной икрой из опят в любое время года, сохраняя все ее полезные свойства и аромат.

Как хранить заготовки

После приготовления грибной икры из опят и ее разливки в банки, не менее важным этапом является правильное хранение заготовок. Для того чтобы сохранить вкус и качество блюда на длительное время, следует соблюдать определенные правила хранения.

Первое, что необходимо учесть, это тщательная стерилизация банок и крышек перед укладкой в них грибной икры. Это поможет избежать развития плесени и сохранит продукт свежим. После закупорки банок икрой, их следует перевернуть крышкой вниз на некоторое время, чтобы создать вакуум и обеспечить лучшую герметичность.

Для хранения грибной икры рекомендуется выбирать прохладное и темное место, так как свет и тепло могут негативно повлиять на качество продукта. Подходящим вариантом может быть погреб или холодильник. Важно также следить за тем, чтобы банки с икрой были защищены от прямых солнечных лучей.

Не рекомендуется хранить грибную икру вблизи продуктов с интенсивным запахом, так как грибы легко впитывают запахи из окружающей среды. Поэтому лучше держать банки с икрой отдельно от других продуктов.

Соблюдая эти простые правила хранения, вы сможете наслаждаться вкусом и ароматом грибной икры из опят на протяжении длительного времени, радуя себя и близких этим уникальным деликатесом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда:

При приготовлении грибной икры из опят важно учитывать калорийность продуктов, которые вы используете. Опята сами по себе являются низкокалорийным продуктом, содержащим всего около 20-30 ккал на 100 грамм. Однако, при добавлении масла, майонеза или других жировых ингредиентов, калорийность блюда может значительно возрасти.

Лук, чеснок, морковь, перец, помидоры, баклажаны и другие овощи, которые часто используются в рецептах грибной икры, также являются низкокалорийными и богаты витаминами и минералами. Однако, при жарке или обжаривании овощей с добавлением масла, их калорийность может увеличиться.

При выборе рецепта грибной икры из опят и подсчете калорийности блюда стоит учитывать не только отдельные ингредиенты, но и способ их приготовления. Для тех, кто следит за калорийностью потребляемой пищи, можно экспериментировать с заменой жировых ингредиентов на более легкие альтернативы, такие как йогурт или творог, чтобы снизить общую калорийность блюда, сохраняя при этом его вкусовые качества.

Видео

Для тех, кто предпочитает видеоформат, мы подготовили подборку увлекательных роликов с пошаговыми инструкциями по приготовлению грибной икры из опят. В этих видео вы увидите процесс обработки грибов, приготовления соусов, добавления специй и овощей, а также рекомендации по хранению закуски. Смотреть видео рецепты грибной икры из опят не только удобно, но и вдохновляет на кулинарные эксперименты. Подберите подходящее видео, следуйте инструкциям и порадуйте себя и близких вкусным домашним деликатесом.

Секреты приготовления идеальной консистенции грибной икры

Для того чтобы приготовить идеальную консистенцию грибной икры из опят, необходимо уделить особое внимание выбору ингредиентов и правильной обработке грибов. Важным моментом является подготовка опят перед началом процесса. Грибы необходимо тщательно очистить от посторонних примесей и земли, а затем нарезать их мелкими кубиками.

Для придания грибной икре более насыщенного вкуса и аромата, можно добавить различные специи и приправы. Однако важно не переборщить с количеством специй, чтобы не перебить натуральный вкус опят. Идеальным сочетанием для грибной икры являются лук и морковь, которые придают блюду дополнительную сочность и аромат.

При тушении опят для приготовления икры важно следить за температурным режимом. Грибы необходимо готовить на небольшом огне, чтобы они медленно пропитались специями и приправами, а также достигли нужной консистенции. Регулярно помешивая массу, можно добиться равномерного прогрева и образования густой текстуры.

Особое внимание следует уделить времени тушения грибной икры. Чем дольше блюдо будет готовиться, тем более насыщенный и глубокий вкус получится у икры. Поэтому рекомендуется тушить опята не менее 40-50 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом и соединились в единую ароматную массу.

Частые вопросы

• грибная икра, как маринованные грибы, хранится в прохладном (при температуре +5°, +7°С) и тёмном месте больше двух лет.

Как понять что грибная икра испортилась?

Испорченный продукт неприятно пахнет, горчит, икринки подсыхают, темнеют, на них образуется слизь. Чтобы продукт не испортился, соблюдайте условия хранения.

Можно ли грибную икру хранить в морозилке?

Хранить икру в морозилке совершенно не опасно.

Сколько хранится икра в морозилке?

Если вы замораживаете икру, закрытый контейнер может храниться до года , независимо от того, пастеризована она или нет. Однако, как только вы откроете контейнер, он может начать высыхать из-за загрязнения воздуха, теряя свое качество и вкус в течение недели.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При сборе опят для грибной икры убедитесь, что грибы не имеют признаков порчи, гнили или червей. Лучше выбирать молодые и свежие опята.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением грибной икры из опят, обязательно тщательно промойте грибы, чтобы избавиться от посторонних примесей и грязи.

СОВЕТ №3

Не забудьте добавить в грибную икру из опят специи и приправы по своему вкусу, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.