Картошка – один из самых популярных овощей, который можно приготовить различными способами. В данной статье мы рассмотрим способы приготовления картошки в тандыре, что придаст блюду особый вкус и аромат. Узнаете, как легко и быстро приготовить вкусные блюда из картофеля с мясом, используя этот древний способ готовки.
Принципы приготовления овощей в тандыре
Перед началом приготовления необходимо разжечь тандыр. Принцип работы этой печи заключается в том, что при горении она покрывается копотью. Когда сажа отлетает с кувшина при достижении необходимой температуры, это означает, что тандыр готов к жарке. Чтобы избежать излишнего дыма, не следует добавлять бересту и кору в топку.
Использование свежих овощей поможет раскрыть вкус приготовленных блюд. Рекомендуется предварительно мариновать овощи с солью и специями по вкусу. Добавление растительного масла поможет образовать хрустящую корочку на гарнире и сохранить его вкус. При жарке следует выбирать овощи среднего размера, чтобы они равномерно прожарились. Это также поможет контролировать процесс термической обработки, чтобы блюдо не подгорело и было хорошо прожарено. Если используется крупный картофель, его рекомендуется разрезать на половинки. Такой картофель готовится в тандыре за 20-25 минут.
Для приготовления овощного рагу рекомендуется выбирать посуду объемом 5-6 литров. Овощи не следует нарезать слишком мелко, чтобы избежать превращения их в кашицу. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. За 5 минут до готовности можно добавить сверху томатное пюре или соевый соус.
Читайте также:
Копчение окорочков горячим и холодным способами
Мнение эксперта:
Приготовление картошки в тандыре – это древний и проверенный способ приготовления этого овоща, который придает ему особый вкус и аромат. Эксперты рекомендуют начать с выбора картофеля среднего размера, чтобы он равномерно прожарился в тандыре. После тщательной промывки и очистки картошку нарезают крупными кусками и маринуют в специях и масле. Затем она укладывается в тандыр и готовится под крышкой до готовности. Такой способ готовки сохраняет витамины и минералы в картошке, делая ее сочной и ароматной.
Рецепты приготовления картофеля в тандыре
Картошка — известный овощ для приготовления разнообразных блюд, а также отличный гарнир. Её можно варить, запекать в фольге, жарить на гриле, но приготовление в тандыре — это настоящее искусство. Достаточно подготовить ингредиенты, нанизать на шампур или поместить в посуду для тушения. Такой способ помогает сэкономить время на приготовлении других блюд. Нет необходимости постоянно контролировать процесс, важно лишь достать из печи вовремя.
| Способ | Ингредиенты | Инструкции |
|---|---|---|
| Картошка в фольге | Картофель, фольга, масло, соль, перец | Картофель очистить, нарезать дольками, посолить, поперчить, завернуть в фольгу, выпекать 20-30 минут. |
| Картошка на шампурах | Картофель, шампуры, масло, соль, перец | Картофель очистить, нарезать кольцами, нанизать на шампуры, смазать маслом, посолить, поперчить, готовить 15-20 минут. |
| Картошка в глиняном горшке | Картофель, глиняный горшок, масло, лук, чеснок, соль, перец | Картофель очистить, нарезать кубиками, лук и чеснок мелко нарезать, поместить все ингредиенты в глиняный горшок, добавить воды, готовить 30-40 минут. |
Интересные факты
- Запеченный картофель в тандыре (тандури алу): этот метод позволяет получить хрустящую корочку и нежную, пушистую мякоть без добавления жира. Картофель готовится на раскаленных угольях, что придает ему неповторимый дымный аромат.
- Тандыри алу паратха:картофельное пюре смешивается с мукой и специями, а затем жарится на тандыре. Получается хрустящий и сытный лепесток, который можно подавать с чатни или йогуртом.
- Картофельные шашлыки тандури (алу тикка):кусочки картофеля маринуются в специях и йогурте, а затем нанизываются на шампуры и готовятся в тандыре. Результатом становится сочное и ароматное блюдо с мягкой внутренней частью и поджаренной внешней оболочкой.
Как приготовить картошку в тандыре
Рекомендуется выбирать средний молодой картофель, чтобы можно было нанизать его на шампур целиком. В случае крупных овощей, их следует разрезать на две равные половинки. Очищать картофель необязательно, его можно запекать со скорлупой.
Рецепт маринада удивительно прост:
Читайте также:
- Раздавливаем или трем чеснок;
- Добавляем листья тимьяна или другую зелень;
- Посыпаем солью и специями по вкусу;
- Поливаем оливковым или растительным маслом сверху.
Тщательно перемешиваем картофель в приготовленном маринаде, чтобы каждый клубень пропитался ароматами. Также можно мариновать в горчичном, сметанным или майонезном соусе. Приготовление картофеля в тандыре можно осуществить различными способами, например, нанизав ингредиенты на шампур. Этот метод удобен, когда овощей много и нужно быстро приготовить за один раз.
Картофель гармошкой
Этот метод идеально подходит для крупных сортов картофеля. Маринуем картофель по тому же рецепту, что уже был описан, или используем свой собственный способ. Добавление бекона или сала придаст нашему блюду аромат и сочность.
Нанизываем на шампур сначала сало или бекон, затем картофель. При жарке сало будет выделять жир, который сохранит сочность блюда до конца приготовления. Каждый овощ на шампуре следует нарезать через каждые 5 мм.
Посыпаем сверху сыром или добавляем соевый соус. Помещаем шампур в тандыр на 10-15 минут. Приготовление такой картошки происходит быстро благодаря предварительным нарезкам.
Это блюдо подойдет как гарнир или закуска. Хрустящая корочка не оставит равнодушными, а аромат дыма разбудит аппетит.
Картофельный шашлык
Для приготовления шашлыка понадобится картофель средних размеров, чтобы можно было нанизать на шампур 5-6 овощей. Если овощи слишком мелкие, можно добавить и другие виды овощей.
Для того чтобы придать картофелю цвет и приготовить уникальный маринад, смешайте обычное растительное масло с паприкой или куркумой. Покройте овощи этим соусом.
-
Читайте также:
После приготовления шашлыка, заверните его в жировую сетку или оберните ломтиками сала. Шашлык можно также завернуть в фольгу и поставить в тандыр на 30 минут. Фольга поможет избежать пересыхания блюда.
Такой шашлык отличается ароматом и золотистой корочкой. Он станет прекрасным дополнением к отдыху на даче или на природе.
Тушёная картошка с курицей и овощами
Для приготовления этого блюда вам понадобится специальная этажерка для тандыра и посуда, например, чугунная сковородка. Вы можете мариновать картошку и мясо по рецептам или проявить кулинарную фантазию.
Нарежьте крупные куски картошки, моркови, лука и выложите их на сковороду. Поместите сковороду внизу этажерки, чтобы жир с мяса стекал на овощи. Наполните верхние ярусы курицей и поместите в тандыр. Следите за процессом, чтобы блюдо не пересохло, при необходимости добавляйте воду. Курица и овощи готовятся примерно 40-50 минут.
Овощи, пропитанные жиром курицы, будут хрустящими и сочными. Мясо, покрытое золотистой корочкой, растает во рту моментально. Это удивительное блюдо идеально для выходных на даче.
Готовьте картошку с удовольствием и мастерством. Попробовав эти рецепты, вы не захотите готовить картофель иначе. А может быть, вы уже экспериментировали с тандыром? Поделитесь своим опытом в комментариях и не забудьте поделиться статьей с друзьями.
Картофельные лепёшки
Картофельные лепёшки – это один из самых популярных способов приготовления картошки в тандыре. Для этого блюда необходимо взять картофель, лук, специи по вкусу и немного масла.
-
Читайте также:
Сначала картофель необходимо вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук также нарезается кольцами. Затем в большой миске смешиваем картофель, лук, специи и масло, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
Далее подготавливаем тандыр – разжигаем огонь и даем ему прогреться. Когда тандыр достигнет нужной температуры, укладываем картофельную смесь на дно тандыра и равномерно распределяем. Закрываем тандыр и готовим до готовности, периодически переворачивая лепёшки.
Когда картофельные лепёшки станут золотистыми и хрустящими, их можно доставать из тандыра и подавать к столу. Это вкусное и сытное блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или просто в качестве самостоятельной закуски.
Частые вопросы
Что обычно пекут в тандыре?
В Средней Азии в тандырах выпекают лепёшки и самсу. У оседлых народов (таджиков и узбеков) при строительстве дома часто для выпекания лепёшек во внутреннем дворе устанавливается тандыр. В Армении в тандырах (тонирах) пекут лаваш и матнакаш. На Кавказе и в Иране в тандырах пекут лаваш.
Что можно приготовить в тандыре?
Общие сведения: что представляет собой тандыр и каким бываетМясные блюдаШашлыкЛюля-кебабБаранья ногаСвиные ребраЧалачагСтейкЕщё
Сколько времени готовить овощи в тандыре?
Время приготовления напрямую зависит от типа овощей, толщины нарезки и степени прогретости тандыра. Обычно это 10-20 минут.
Чем полезна еда в тандыре?
Благодаря температурному режиму, который создается внутри печи, пища сохраняет все свои полезные витамины и минералы. Кроме того, во время готовки пищи в тандыре не образуются вредные для здоровья канцерогены.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить картошку в тандыре, обязательно помойте их хорошо и обсушите. Это поможет избежать излишнего дыма и позволит картошке приготовиться равномерно.
СОВЕТ №2
Для того чтобы картошка в тандыре получилась сочной и ароматной, можно добавить к ней немного масла, специй или зелени. Это придаст блюду дополнительный вкус.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте периодически переворачивать картошку в тандыре, чтобы она равномерно прожаривалась со всех сторон. Это поможет избежать пересыхания или недоготовленности.
