Способы сушки и хранения миндаля в домашних условиях

Важно знать, как правильно сушить и хранить миндаль, чтобы сохранить его свежесть, вкус и питательные свойства. Эта статья предлагает подробное руководство по различным способам сушки миндаля в домашних условиях, а также дает рекомендации по правильному хранению ореха для его максимального сохранения.

Полезные свойства орехов

Миндаль выращивается в двух видах: сладком и горьком. Из них для пищи пригоден лишь первый, второй, несъедобный, используется исключительно в медицине и косметологии. Свежие миндальные косточки содержат высокий уровень влаги и масла, что способствует размножению бактерий.

Сушеный миндаль, правильно подготовленный и прошедший тепловую обработку, обладает обширным набором полезных веществ, среди которых:

• витамины группы В, А, РР, Е и другие;
• мононенасыщенные и насыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты;
• легкоусвояемые углеводы;
• аминокислоты;
• макро- и микроэлементы (йод, магний, кальций, селен, кремний, калий, фтор и другие);
• стерины.

Богатый состав придает миндальному ореху следующие полезные свойства для организма:

• очищение от вредного холестерина;
• укрепление костей и зубов;
• легкое мочегонное действие;
• помощь в избавлении от паразитов;
• улучшение памяти и активности мозга;
• нормализацию работы сердечно-сосудистой системы;
• укрепление иммунитета;
• предотвращение катаракты;
• положительное воздействие на мужское здоровье.

Женщины предпочитают употреблять больше миндаля для замедления процессов старения.

Несмотря на многообразие полезных свойств, стоит помнить, что употребление миндаля в больших количествах может вызвать аллергические реакции и способствовать набору лишнего веса из-за высокой калорийности продукта.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют использовать различные способы для сушки и хранения миндаля, чтобы сохранить его свежесть и питательные свойства. Один из наиболее эффективных способов сушки миндаля – это обжаривание в духовке при низкой температуре. После этого миндаль следует хранить в герметичном контейнере или пакете из плотного материала, чтобы избежать попадания влаги и сохранить его хрупкость. Для удлинения срока хранения миндаля рекомендуется хранить его в прохладном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей. Такой подход поможет сохранить миндаль свежим и вкусным на протяжении длительного времени.

Обзор Миндаля Как выбрать Разновидности Польза Хранения

Калорийность сушёного миндаля

При высыхании 100 грамм миндаля уменьшается на 4 г воды, но содержание белков, жиров и углеводов значительно возрастает.

Интересные факты

1. Миндаль можно сушить естественным образом на солнце или механически в сушилках с принудительным обдувом горячим воздухом. Однако, при сушке на солнце, миндаль может приобрести горьковатый привкус из-за воздействия ультрафиолетового излучения.

2. После сушки миндаль хранят в герметичных контейнерах в прохладном, темном и сухом месте. Это помогает предотвратить прогоркание и порчу орехов.

3. Миндаль можно хранить до 2 лет при правильных условиях хранения. Однако, для оптимального вкуса и качества рекомендуется употреблять миндаль в течение 6-12 месяцев после сушки.

Как хранить орехи, что бы не завелись жучки

Замачивание, мытье и другие подготовительные работы

Первым шагом выберите миндаль – можно очищенный или в скорлупе, но в любом случае его необходимо высушить. Если вы выбрали очищенный миндаль, то для освобождения ядер воспользуйтесь орехоколом, чеснокодавкой или молотком. После этого тщательно отберите продукты, убрав те, которые имеют признаки порчи.

В процессе транспортировки и хранения миндаль может попасть пыль и грязь, поэтому необходимо тщательно промыть урожай в большом количестве воды.

Миндаль содержит фитиновую кислоту, которая затрудняет его усвоение организмом. Чтобы избавиться от нее и высвободить питательные вещества, следующим шагом будет замачивание.

Процесс замачивания:

1. Растворите 1 столовую ложку соли в 800 мл комнатной воды и погрузите очищенный миндаль в этот состав так, чтобы жидкость его полностью покрыла.
2. Накройте посуду куском марли или натуральной ткани и оставьте в темном месте.
3. Выдержите миндаль в этом составе 8-12 часов, меняя жидкость каждые 4 часа.

После этого откиньте миндаль на дуршлаг и тщательно промойте. Разложите орех на сухое полотенце и дайте немного подсохнуть. Некоторые хозяйки предпочитают просто обработать миндаль кипятком около 2 минут.

Как правильно сушить орешки

После процедуры вымачивания можно приступать к сушке, выбирая подходящий способ. Время, необходимое для этого, зависит от выбранного метода: либо процесс будет проходить естественным образом, либо с применением кухонной техники.

Что делать с орехами, как сушить, как жарить

Как сушить при комнатной температуре

Для того чтобы высушить миндаль естественным способом, его можно просто распределить на разноске, застеленной полотенцем, в один слой. Чтобы ускорить процесс, можно поместить орехи под прямые солнечные лучи или возле батареи.

Как высушить в духовке

В печи можно сушить миндаль как в скорлупе, так и без нее. При этом процесс занимает меньше времени, но требует внимания к температурному режиму:

Сушка целого миндаля:

1. Нагрейте духовку до 45°С.
2. Разложите орехи на противне, выстеленном пергаментной бумагой, в один слой.
3. Поместите противень на средние полки, оставив дверцу немного приоткрытой.
4. Через 3 часа увеличьте температуру до 70°С и держите еще 30 минут.

Периодически помешивайте орехи во время процесса и дайте им полностью остыть в печи в конце.

Сушка очищенного миндаля:

1. Нагрейте духовку до 180°С.
2. Покройте противень пекарской бумагой и распределите на ней вымоченный миндаль.
3. Поставьте в печь на 5 минут, дверца должна быть немного приоткрытой. Перемешайте орехи и держите еще 5 минут.
4. Выключите духовку, закройте дверцу и дайте орехам остыть.

Проверьте готовность и уложите миндаль в подходящую посуду для хранения.

Пряный миндаль к пиву:

1. Взбейте охлажденный белок в пышную пену, затем добавьте 3 мл бальзамического уксуса, 7 г соли и 2 ч. л. коричневого сахара.
2. Приправьте по вкусу. Часто используют паприку, перец чили, тимьян, розмарин.
3. Добавьте 250 г очищенного, промытого и подсушенного миндаля в смесь.
4. Хорошо перемешайте и выложите орехи в один слой на противень, выстеленный пергаментом.

Сушите при 180°С в течение 20-25 минут, периодически помешивая.

Для приготовления сладкого миндаля можно смешать его с небольшим количеством меда перед сушкой в духовке.

Как правильно сушить в электросушилке

Электросушилка поможет домохозяйкам легко приготовить не только овощи, фрукты и грибы, но и орехи без лишних усилий.

Пошаговая инструкция:

1. Очистите и промойте лущеный миндаль, откинув на дуршлаг.
2. Разложите ядра на кухонном полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Через 2-3 часа распределите миндаль на специальных решетках и поместите их в электросушилку.
4. Установите температуру на уровне 60-70 °C и закройте крышку.
5. Время сушки орехов составит 5-6 часов, рекомендуется менять поддоны местами и ворошить продукт каждые 60-90 минут.

После завершения процесса сушки дайте миндалю полностью остыть перед хранением.

Как подсушить в микроволновке

Используйте микроволновку осторожно и только в особых случаях, особенно когда готовите орехи. Это связано с небольшим размером камеры и необходимостью предварительной сушки ядер. Если пропустить этот шаг, они могут начать трескаться, как зерна кукурузы, во время приготовления попкорна.

Вот пошаговая инструкция:

1. Очистите миндаль и тщательно промойте. Не нужно замачивать орехи перед сушкой в микроволновке.
2. Распределите орехи на бумажном полотенце и хорошо подсушите, оставив на 3-4 часа.
3. Положите две салфетки на плоскую тарелку и выложите на них подготовленные орехи.
4. Поставьте тарелку в микроволновку и включите на максимальную мощность всего на 1 минуту.

Выньте тарелку, дайте орехам остыть, перемешайте и повторите процесс.

Сушка на сковороде

Для приготовления сушеного миндаля на сковороде важно удалить скорлупу.

Последуйте этим шагам:

1. Очистите ядра миндаля, промойте и замочите их в комнатной температуре на несколько часов.
2. Откиньте миндаль на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости, затем распределите его на полотенце на 30-40 минут.
3. Для сушки возьмите толстостенную сковороду, разогрейте на среднем огне.
4. Выложите миндаль в сковороду, обжаривайте, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.

Переложите сушеный миндаль на газету, заверните и дайте полностью остыть.

Проверка орехов на готовность

Проверка готовности ореха после сушки – простая задача, если вы следуете этим советам:

1. Правильный температурный режим позволит вам услышать лёгкое треск ядер в конце, что свидетельствует об окончании процесса.
2. Готовый орех легко раскалывается руками. Если для этого требуются усилия, лучше продолжить сушку.
3. Остывший орех можно разделить ножом поперек и оценить однородность структуры по цвету.

Если вы обнаружите, что орех не высох достаточно, не забудьте повторить процесс.

Правила хранения орехов

Миндаль – это довольно дорогой продукт, который требует правильного хранения, так как он быстро портится. В целом, срок годности миндаля в различных условиях следующий:

• при комнатной температуре – до 12 месяцев;
• в холодильнике – до 2 лет;
• в морозилке – до 3 лет.

Если вы решили хранить миндаль в комнате, то упакуйте орех в коробку или деревянную тару с хорошей вентиляцией. Влажность в помещении не должна превышать 75%, а температура должна быть в диапазоне +16-18 °C. Также выберите место, где нет прямых солнечных лучей и насекомых.

Срок годности очищенного миндаля в два раза меньше. Для хранения при комнатной температуре используйте стеклянную посуду, предварительно стерилизовав и просушив её. Наполните посуду миндалем и плотно закройте. В холодильнике миндаль лучше хранить в пластиковом контейнере или в вакуумном пакете.

Не храните миндаль рядом с другими видами орехов или продуктами с ярким запахом.

Специалисты рекомендуют проверять миндаль каждые два месяца, удаляя порченые орехи.

Таким образом, вы легко можете подготовить миндаль к хранению и наслаждаться его вкусом долгое время. Миндаль используется не только как перекус, но и как добавка к различным блюдам для насыщения организма полезными веществами. Покупаете ли вы миндаль, или предпочитаете сушить его самостоятельно на зиму? Какой способ считаете наиболее удобным?

Продолжительность хранения сушёного миндаля

Продолжительность хранения сушеного миндаля зависит от нескольких факторов, включая условия хранения, тип упаковки и самого миндаля. В целом, сушеный миндаль может храниться от 6 месяцев до 1 года при правильных условиях.

Основные рекомендации для хранения сушеного миндаля:

• Храните миндаль в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить окисление жиров, что может привести к порче продукта.
• Избегайте прямого солнечного света, так как это также может ускорить процесс порчи миндаля.
• Храните миндаль в герметично закрытой упаковке, чтобы предотвратить попадание влаги и запахов, которые могут испортить продукт.
• Если возможно, храните миндаль в холодильнике или морозильной камере, чтобы продлить его срок годности.

При соблюдении всех рекомендаций, сушеный миндаль сохранит свои качественные характеристики на протяжении длительного времени, что позволит вам наслаждаться его вкусом и пользой для здоровья.

Частые вопросы

Как хранить сушеный миндаль?

Условия хранения: темное и сухое место при температуре &lt,25°C и относительной влажности &lt,75%. Срок хранения: до 6 месяцев с даты упаковки.

Как правильно сушить миндальный орех?

просушить орехи после мытья на полотенце, нагреть духовку до температуры в 40-45 градусов, выложить плоды ровным слоем на противень, поставить противень с орехами в духовку, постепенно увеличивая температуру до 60 градусов.

Можно ли хранить миндаль в морозилке?

Миндаль можно замораживать. В натуральном виде миндаль можно замораживать до двух лет, в то время как жареный миндаль можно замораживать почти до года. Для сохранения свежести миндаль следует хранить в контейнерах, пакетах для заморозки или вакуумных упаковках.

Можно ли хранить орехи в стеклянной банке?

В грецких орехах содержится большое количество масел, из-за этого они могут стать прогорклыми. Поэтому очищенные орехи рекомендуется хранить в герметичных контейнерах или стеклянных тарах. Емкости обязательно должны быть полностью сухими.

Полезные советы

СОВЕТ №1

После покупки миндаль рекомендуется хранить в холодильнике или морозильнике, чтобы сохранить свежесть и предотвратить окисление жиров.

СОВЕТ №2

Для сушки миндаля лучше всего использовать духовку при низкой температуре (не более 50 градусов Цельсия) или дегидратор, чтобы сохранить все полезные свойства и витамины.