Чеснок – один из самых популярных и полезных приправ, который активно используется в кулинарии. Сушка чеснока в домашних условиях является прекрасным способом сохранить его аромат и вкус на длительное время. Эта статья расскажет вам о различных методах сушки чеснока, его использовании и хранении, а также о пользе и вреде для здоровья, чтобы вы могли насладиться всеми его преимуществами.
Польза и вред сушёного чеснока
Правильно высушенный чеснок сохраняет все свойства свежего продукта. В его составе в концентрированном виде содержатся следующие компоненты:
- Витамины — В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР, НЭ.
- Микроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.
Кроме того, сушёный чеснок богат аминокислотами, эфирными маслами и ферментами.
Полезность ароматной приправы заключена в следующих его функциях:
- натуральный антибиотик, подавляющий нездоровую микрофлору;
- антисептик;
- антиоксидант.
Читайте также:
Как можно высушить кукурузу и для чего её использовать
Употребление чеснока в пищу способствует:
- предупреждению развития воспалений, преждевременного старения и раковых опухолей различного рода;
- укреплению сердечно-сосудистой системы;
- профилактике заболеваний дыхательных путей, печени и развития паразитов;
- повышению иммунитета;
- нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
- стимуляции мозговой деятельности.
Противопоказано употребление чеснока людям с тяжёлыми хроническими заболеваниями печени, желудка, почек, а также эпилептикам, беременным и кормящим женщинам.
Важно!Можно сделать вывод, что польза и вред сушёного чеснока для здоровья определяется наличием у человека хронических заболеваний и умеренностью в употреблении.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что сушка чеснока в домашних условиях является простым и эффективным способом сохранения этого овоща на длительное время. Для этого необходимо правильно подготовить чеснок, очистив его от оболочки и нарезав на тонкие ломтики или кусочки. Затем следует распределить чеснок равномерно на подносе или сетке и оставить на солнечном месте или в хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания. Важно избегать влажности, чтобы избежать плесени. После сушки чеснок можно хранить в стеклянных банках или пакетах. Эксперты советуют использовать сушеный чеснок в приготовлении блюд для добавления аромата и вкуса.
Свойства и применение сушёного чеснока
Корректно высушенный чеснок обладает следующими преимуществами:
Читайте также:
- Сохраняет все полезные свойства свежего чеснока в полной мере;
- Не изменяет своего вкуса при готовке, в отличие от свежего чеснока, который может менять свой вкус в зависимости от способа приготовления;
- Удобен в хранении;
- Экономит значительное количество времени на кухне.
Сушёный чеснок применяется при приготовлении овощных и мясных блюд, различных супов, запеканок, колбасных изделий и несладкой выпечки.
| Способ сушки | Время сушки | Преимущества и недостатки |
|---|---|---|
| Воздушная | 2-4 недели | Естественный процесс, сохраняет аромат и вкус, требует много времени |
| В духовке | 6-8 часов при 50-60 °С | Быстро, можно контролировать температуру, может подгорать |
| Электросушилка | 12-24 часа при 40-50 °С | Удобно, равномерная сушка, сохраняет полезные свойства |
Интересные факты
- Чеснок можно сушить целиком, пластинками, кубиками или порошком. Каждый метод дает разную текстуру и плотность.
- Правильно высушенный чеснок хранится до 6 месяцевпри комнатной температуре в герметичных контейнерах или до 1 года в прохладном, сухом и темном месте.
- Сушеный чеснок повышает биодоступность аллицина, полезного антиоксиданта и противомикробного средства в чесноке, что делает его более полезным, чем свежий чеснок.
Как высушить чеснок в домашних условиях
Опытные домохозяйки обычно сохраняют чеснок на зиму, храня его в связках или луковицах в прохладном помещении. Очищенный чеснок можно временно хранить в холодильнике в закрытой банке. Однако для более длительного хранения можно приготовить сушеный чеснок прямо у себя дома.
Существует несколько видов сушеного чеснока, которые применяются в кулинарии:
- в гранулах;
- молотый;
- пластинками;
- хлопьями.
Высушить чеснок дома можно как целиком, по зубчикам, или предварительно нарезанными пластинками, в зависимости от предпочтений и будущего использования. Сушеные зубчики и пластинки легко превращаются в чесночный порошок с помощью блендера или кофемолки.
Как сушить зубчики чеснока
Приготовление домашнего сушеного чеснока – простой процесс, который сможет освоить даже новичок. Для ускорения процесса можно использовать электросушилку, духовку или даже микроволновку.
Давайте рассмотрим различные методы и рецепты, начиная с самого простого.
Подготовка чеснока к сушке
Необходимо правильно подготовить чеснок перед сушкой, а не мочить его. Вот как это сделать:
- Отбирают чеснок, отправляя на сушку мелкие или повреждённые головки.
- Очищают головки от верхней шелухи, разделяют на зубцы и укладывают в чистую посуду.
- Удаляют шелуху с зубчиков, вымывая их сухими руками.
- Для быстрой сушки режут зубчики на пластинки острым ножом.
- Разложите пластинки чеснока в один слой на противне.
Сразу начните сушить подготовленный чеснок, чтобы избежать потемнения или плесени.
Сушка традиционным способом на солнце
Высушивание чеснока на природе – это самый трудоемкий и неэффективный метод, требующий постоянного внимания в течение длительного времени.
Лотки или противни ставят на солнце, предпочтительно на сквозняке. Несколько раз в день нужно перемешивать, переворачивать и ворошить ломтики. По мере высыхания можно объединять содержимое нескольких лотков в один.
Готовность определяется по степени хрупкости отдельных ломтей, сухой чеснок становится ломким и легко крошится. Прежде чем убрать готовый продукт для хранения, убедитесь, что все ломтики высохли и не содержат влаги.
Как высушить чеснок в электросушилке
Один из самых быстрых и простых способов сушки чеснока – использование электросушилки. Нарезанные ломтики равномерно распределяются по сеткам сушилки и помещаются в корпус. Затем всё покрывается крышкой.
Устанавливаются температура 50 градусов или немного выше, после чего устройство включается в розетку. Сушка продолжается до полного высыхания, периодически меняя местами лотки.
После извлечения готового продукта из сушилки, его пересыпают в чистую посуду с широким дном и оставляют на открытом воздухе примерно сутки для полного удаления влаги. Время сушки может составлять до суток, в зависимости от мощности сушилки и толщины нарезанных ломтиков.
Чеснок в духовке
Недостаток этого метода заключается в том, что происходит излишнее выделение тепла, и вся квартира наполняется ароматом чеснока.
Противни покрывают пергаментной бумагой, чтобы тонкие ломтики не прилипли к поверхности, и помещают в духовку. Сушат при температуре 60 градусов, время от времени перемешивая. Чтобы убрать лишнюю влагу, дверцу не закрывают полностью, оставляя небольшой зазор. Готовность проверяют после полного остывания: если некоторые кусочки все еще мягкие, значит, чеснок нужно продолжать сушить.
Сушка в микроволновке
Этот метод используется, когда требуется быстро получить небольшое количество сушеного чеснока.
Для этого выкладывают ломтики чеснока на тарелку, застеленную пергаментом, и помещают её в микроволновку. Включают микроволновку на несколько минут, затем приоткрывают дверцу, чтобы выпустить пар. Эту процедуру повторяют несколько раз до полного высыхания чеснока.
Как сделать чесночный порошок дома
Цельные пластинки высушенного чеснока идеально подходят для солений и маринадов. Но что делать, если вы планируете использовать сушеный чеснок в супах, горячих блюдах или выпечке? Решение простое: нужно превратить пластинки в порошок.
Лучший способ сделать это – использовать кухонный комбайн или блендер с острыми лезвиями. Поместите сухие ломтики в чашу, включите устройство, постепенно увеличивая скорость. Через несколько минут у вас будет готовый ароматный чесночный порошок, готовый к хранению и использованию.
Если у вас небольшое количество чеснока, можно воспользоваться электрическим или ручным кофемолком.
После приготовления порошка остается лишь упаковать его и хранить в прохладном месте.
Правила хранения сушёного чеснока
Важно помнить, что после сушки чеснока не следует сразу переносить его в контейнер с герметичной крышкой для хранения. Рекомендуется оставить его на несколько дней в открытой посуде, чтобы избыток влаги испарился. Если есть сомнения, лучше смешать сушеный чеснок с солью в равных пропорциях. Соль будет действовать как консервант, гарантируя сохранность продукта.
Обычно специи хранят при комнатной температуре в темном шкафу.
Чеснок можно смешивать с другими сушеными молотыми специями, такими как тмин или кориандр. Отличное сочетание достигается с добавлением сушеных трав и овощей, создавая готовую заправку для супов и вторых блюд.
Сушеный молотый чеснок — полезная и ароматная приправа, применяемая при приготовлении различных блюд. Помогает поддерживать здоровье в холодное время года, обогащает организм витаминами и укрепляет иммунитет. Рекомендуется употреблять в пищу в умеренных количествах, не рекомендуется для людей с серьезными хроническими заболеваниями.
Рецепты блюд с использованием сушёного чеснока
Сушеный чеснок – это удобный способ сохранить аромат и вкус чеснока на длительное время. Он отлично подходит для использования в различных блюдах, добавляя им насыщенный чесночный вкус. Вот несколько рецептов блюд, в которых можно использовать сушеный чеснок:
1. Картофельное пюре с чесночным вкусом
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Молоко – 1/2 стакана
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Сушеный чеснок – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сварите картофель, затем разомните его в пюре, добавьте молоко, сливочное масло, сушеный чеснок, соль и перец. Тщательно все перемешайте. Полученное пюре будет иметь насыщенный чесночный вкус.
2. Чесночные гренки
Ингредиенты:
- Хлеб (ломтики) – 4 штуки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Сушеный чеснок – 1 ч. ложка
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Приготовление:
Смешайте сливочное масло с сушеным чесноком. Намажьте ломтики хлеба этой смесью и запеките в духовке до золотистой корочки. Посыпьте зеленью перед подачей. Гренки с чесночным вкусом станут отличным дополнением к супам или салатам.
Эти рецепты лишь небольшая часть того, что можно приготовить, используя сушеный чеснок. Он отлично подходит для маринадов, соусов, заправок и других блюд, придавая им особый вкус и аромат чеснока.
Частые вопросы
Как правильно сушить чеснок в домашних условиях?
Чесночные зубчики очистите от шелухи и нашинкуйте одинаковыми по толщине тонкими пластинками. Свободно разложите пластинки на сетках электросушилки в один слой. Установите температуру 55 градусов и запустите сушку на 5–6 часов.
Как правильно сушить чеснок после уборки?
Где сушить чеснок? Место хранения должно быть обязательно сухим и проветриваемым. В солнечную погоду, сразу после сбора, овощи раскладывают в один ряд поверх грядки на пару часов. Это продезинфицирует растения, ускорит процесс высыхания корней и стеблей.
Сколько времени нужно сушить чеснок?
Если вы сами выращиваете чеснок, то после уборки его следует просушить. Оставьте выкопанные овощи на земле на несколько часов, чтобы они слегка подсохли. Затем свяжите вместе по несколько головок и вертикально подвесьте в тени или в сухом проветриваемом помещении на 10–15 дней.
Можно ли сушить на солнце чеснок?
При заготовке чеснока на зиму в домашних условиях возможна сушка на солнце или в сушилках для овощей и фруктов, но для работы с большими объемами сырья данные методы не подходят.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте крупные и зрелые головки чеснока для сушки, так как они будут содержать больше мякоти и вкуса.
СОВЕТ №2
Перед сушкой чеснок необходимо тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать плесени и гниения в процессе сушки.
СОВЕТ №3
Для сушки чеснока лучше всего использовать духовку или дегидратор, чтобы обеспечить равномерное и быстрое высыхание без потери питательных веществ.
