Сушёная дыня в домашних условиях: рецепт

Сушёная дыня – вкусный и полезный деликатес, который можно легко приготовить в домашних условиях. Эта статья расскажет вам о правилах выбора сорта и плодов для сушки, подготовке и процессе сушки кусочков дыни в духовке, электросушилке и на свежем воздухе. Вы узнаете о полезных свойствах сушёной дыни и способах ее хранения, что поможет вам насладиться этим вкусным лакомством в любое время года.

Состав и калорийность

После процесса дегидратации химический состав вяленой дыни остаётся богатым на полезные вещества. Особенно высокое содержание витамина С делает этот продукт ценным для здоровья, но и другие витамины (группа В, А, РР, Е) оказывают благотворное влияние на организм человека.

Среди минералов, содержащихся в дыне, учёные выделяют:

• фосфор;
• марганец;
• железо;
• йод;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• цинк и другие.

Кроме того, в сушёной дыне присутствуют пищевые волокна, дисахариды, моносахариды, кислоты и крахмал.

Важно!Часто возникают споры о том, к какой категории относится дыня. Её ближайшие родственники – огурцы и кабачки (овощи), но благодаря сладкой мякоти дыню можно отнести к фруктам. Тем не менее, они растут на кустарниках и деревьях. Учёные классифицируют эти плоды как ложные ягоды, аналогично арбузам.

Многих интересует, сколько калорий содержится в сушёной дыне, учитывая, что в свежем виде их всего 30-35 ккал на 100 г.

Из-за потери влаги вяленая ягода значительно повышает свою пищевую ценность, даже если не добавлять сахар.

Мнение эксперта:

Сушёная дыня в домашних условиях – это прекрасный способ сохранить урожай и насладиться вкусом этого сочного фрукта в любое время года. Эксперты отмечают, что процесс сушки дыни дома несложен, но требует тщательного следования инструкциям. Важно выбрать спелые и свежие плоды, тщательно их очистить от семян и кожуры, нарезать на тонкие ломтики. Далее дыню следует высушить при низкой температуре в духовке или специальном сушильном аппарате. Такой способ обработки позволит сохранить большинство питательных веществ и аромата дыни. После сушки фрукт можно хранить в стеклянных банках или пакетах для долгосрочного использования. Сушёная дыня станет отличным дополнением к завтракам, десертам или здоровым перекусам, радуя своим сладким вкусом и ароматом.

Сушим дыню натуральным способом! / Пастила из дыни без добавления каких либо примесей

Полезные свойства

Содержание сушеной дыни обширно, что делает ее ценным продуктом для человеческого организма. Этот деликатес считается прекрасным средством для снятия стресса, тревоги и улучшения настроения.

Полезные свойства:

• Помогает нормализовать гормональный баланс.
• Очищает печень от токсинов и других вредных веществ.
• Нормализует водный баланс в организме, устраняя отеки и предотвращая обезвоживание.
• Кальций укрепляет скелет, зубы и мышцы.
• Полезна при авитаминозах и восстановлении после болезней.
• Железо помогает предотвратить анемию, повышая уровень гемоглобина в крови.
• Нормализует обменные процессы.
• Предотвращает инфаркты и инсульты, восстанавливая работу сердечно-сосудистой системы.

Вяленая дыня также полезна для тех, кто хочет сохранить свою красоту, благодаря омолаживающему эффекту. Умеренное употребление способствует избавлению от угрей и прыщей на коже, а также поддержанию здоровья ногтей и волос.

Интересные факты

1. Ферментативная реакция:При сушке дыни мякоть претерпевает ферментативную реакцию, которая приводит к образованию сорбита, натурального подсластителя, придающего сушеной дыне ее уникальный сладкий вкус.

2. Антиоксидантное действие:Сушеная дыня богата антиоксидантами, такими как бета-каротин и витамин С, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами и предотвращают окислительный стресс.

3. Увеличенный срок хранения:Сушка дыни значительно увеличивает ее срок хранения, превращая ее в питательную и удобную закуску, которую можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель или месяцев.

Қауын қақ (сушёная дыня)

Возможный вред и противопоказания

Помимо многочисленных полезных свойств, сушеная дыня имеет свой список противопоказаний. Из-за содержания сахаридов диабетики должны воздерживаться от этого деликатеса, чтобы не нанести вред своему здоровью.

Не рекомендуется употреблять вяленую дыню при:

• острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• аллергических реакциях на продукт;
• остром панкреатите.

Людям с избыточным весом важно контролировать калорийность своего рациона. При умеренном употреблении деликатеса и соблюдении рекомендаций врачей это допустимо.

Важно!Не сочетайте сушеную дыню с алкоголем, молоком (за исключением кисломолочных продуктов) или медом. В противном случае возможны нежелательные реакции организма, такие как диарея, дисбактериоз или обезвоживание.

Для чего использовать сушёную дыню

Сушеную дыню можно предложить детям вместо сладостей, но в умеренных количествах. Её с удовольствием перекусывают и взрослые. Однако чаще всего её используют в разнообразных десертах: мороженом, кексах, пирогах, кондитерских изделиях и тортах.

Эти цукаты отлично подходят для питательного завтрака. Их можно немного измельчить и добавить в каши, смузи вместо обычного сахара.

https://youtube.com/watch?v=2HUpWadJtls

Какую дыню выбрать для сушки

При выборе дыни важно помнить, что переспелые плоды подходят лишь для употребления в свежем виде.

Для сушки дыня должна соответствовать следующим критериям:

• яркий окрас, но немного незрелый;
• отсутствие пятен, гнили и царапин на корке;
• при надавливании пальцем на плод не должно оставаться следов;
• насыщенный аромат должен исходить от дыни;
• если сомневаетесь в спелости, постучите по дыне (звонкий звук указывает на незрелость).

Торпеда, Колхозница, Гуляби, Несравненная, Зимовка, Ананасовая, Персидская – самые востребованные сорта дыни для сушки на зиму.

Совет!Избегайте слишком сочных сортов дыни, так как процесс сушки таких плодов займет значительно больше времени.

Как сушить дыню

Для приготовления сушеной или вяленой дыни, отличающейся содержанием влаги в кусочках (более мягкая первая), начните с подготовки основного ингредиента. Тщательно промойте плод под краном, затем удалите всю воду с поверхности, используя салфетки.

Далее разрежьте дыню вдоль, извлеките семенную часть и нарежьте на продольные полоски шириной 2-3 см. Очистите каждую полоску от кожуры, сняв ее вместе с зеленой частью мякоти.

Теперь остается лишь выбрать наиболее подходящий способ сушки, учитывая сезон и наличие кухонной техники. Каждый метод обладает своими плюсами и минусами, которые стоит изучить заранее.

На свежем воздухе

В частном доме или на открытом балконе в жаркое лето можно высушить дыню на свежем воздухе. Подготовленные кусочки следует разложить на решетке, противне или пергаменте в один ряд, оставив небольшое пространство между ними. Выставляйте их на солнце днем, а ночью лучше переносить в помещение. Каждые 2 дня переворачивайте кусочки на другую сторону для равномерного удаления влаги.

Также можно проводить процесс дегидратации, подвешивая кусочки. Для этого полоски укладываются парами на веревке или проволоке, образуя дугу. Сушить следует только в хорошо проветриваемом месте, в течение первых 3-4 дней держите под прямыми солнечными лучами, а затем переместите в тень.

В обоих случаях важно покрыть продукт марлей, чтобы защитить его от насекомых, привлекаемых сладким ароматом дыни.

Основным преимуществом такого метода является отсутствие необходимости в специальном оборудовании и отсутствие расходов на электроэнергию. Среди недостатков можно отметить, что иногда бывает недостаточно теплых дней для сушки и длительность процесса, который занимает от 8 до 12 дней.

В духовке в домашних условиях

Для быстрой сушки дыни рекомендуется использовать духовку. Необходимо нарезать два листа пергамента под размер противня: первый лист укладывается на дно, затем выкладываются кусочки дыни так, чтобы они касались друг друга, и сверху укрываются вторым листом. Поместите продукт в разогретую до 65-70°С духовку.

Дверцу следует оставить немного приоткрытой для выхода влаги, и, если возможно, включить вентилятор. В процессе сушки дыня начнет выделять воду, которая будет впитываться пергаментом. Поэтому рекомендуется менять бумагу каждые 3 часа и переворачивать кусочки.

Процесс сушки займет около 10 часов, что удобно, однако требует постоянного контроля, чтобы избежать пересыхания и подгорания, что может отвлечь от других дел.

Подсказка!Пергамент можно подсушить и использовать снова. Если не удается завершить процесс днем, можно выключить духовку на ночь, оставив дверцу приоткрытой.

В дегидраторе и электросушилке

Для тех, кто любит заготавливать овощи, фрукты и ягоды на зиму в сушеном виде, электросушилка или дегидратор стали незаменимыми помощниками на кухне. Они облегчают весь процесс, а особенностью является способ обдува продуктов. В одних моделях он идет снизу, что требует периодического перекладывания решеток для равномерной сушки. В других же этого не требуется, так как воздух поступает сбоку.

Подготовка продуктов не отличается от процесса в духовке: распределите кусочки на решетках и поместите их в устройство. Установите температуру на 70°C и высушите дыню в течение 10 часов. Если беспокоит перегрев, можно делать перерывы по 10 минут, чтобы устройство остыло.

Как проверить готовность

Каждая домохозяйка выбирает степень готовности фруктов в зависимости от желаемого результата. Если вы хотите получить вяленую дыню, кусочки должны быть слегка липкими, но не оставлять следов на руках. Они должны гнуться, но не ломаться при небольшом усилии.

Сушеная дыня более плотная, но не крошится. Кусочки сложнее сломать, но их можно порезать ножом.

Как хранить

Перед тем как убрать деликатесы на хранение, важно следовать следующим рекомендациям:

• Охладите кусочки полностью на свежем воздухе.
• Переберите продукт, удалив испорченные ломтики.
• Если заметили неравномерное высыхание продукта, поместите его в одну коробку на сутки при комнатной температуре, чтобы влага распределилась равномерно.

Чтобы сэкономить место при хранении, полоски дыни часто заплетают в косички. Такие изделия можно увидеть в магазинах и на рынках, что свидетельствует о высоком качестве процесса сушки. Их упаковывают в таком виде или в россыпь.

Для этого подготовьте стеклянную стерилизованную посуду, которую можно плотно закрыть, льняные или холщовые мешочки, а также плотные бумажные пакеты. Рекомендуется не плотно укладывать сушеную дыню, оставляя небольшое расстояние между кусочками.

Важно!При использовании стеклянной посуды рекомендуется положить внутрь несколько полосок бумаги для впитывания влаги. Их следует менять каждые 2-3 месяца.

Выберите сухое место для хранения, где нет резких изменений температуры в течение сезона и где нет прямых солнечных лучей. При таких условиях деликатес сохранится в хорошем состоянии до 1 года. Если упаковать сушеную дыню в вакуумные пакеты и поместить в морозилку, она сохранит свои свойства до 2 лет.

Не рекомендуется хранить продукт в полиэтиленовых мешках, так как это может привести к появлению плесени. Рекомендуется проверять качество деликатеса каждые 2 месяца, чтобы удалить кусочки с признаками порчи.

Оригинальный рецепт острых чипсов из дыни

Желаете удивить близких и гостей? Попробуйте этот рецепт. Приготовление не займет много времени, а результат порадует даже искушенных гурманов. Лучше всего использовать незрелые дыни с достаточным уровнем сладости.

Для приготовления на 2 небольших дыни вам понадобятся:

• морская соль – 1 ч. л.;
• кардамон – 1/2 ч. л.;
• кайенский перец – 1/2 ч. л.;
• оливковое масло – 1/4 стакана;
• карри – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Смешайте оба вида масла в пиале и все сухие пряности на плоской тарелке.
2. Для чипсов нарежьте дыню тонкими ломтиками, очищенную от семян и кожуры, используя овощерезку или острый нож.
3. Обмакивайте каждый ломтик сначала в масле, затем в специях и укладывайте на лист, застеленный пергаментом.
4. Разложите ломтики на листе с небольшим расстоянием между ними и отправьте в разогретую до 150°С духовку.
5. Через 15-20 минут чипсы готовы.

Дайте чипсам полностью остыть перед подачей.

Теперь можно наслаждаться вкусом и ароматом дыни круглый год, не завися от сезона и качества плодов, содержащих нитраты. Дегидратация дыни – простой процесс. А вы уже пробовали этот деликатес или готовили сами?

Примеры блюд с использованием сушённой дыни

Сушеная дыня – это вкусный и питательный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Ее сладкий вкус и аромат придают уникальный оттенок различным кулинарным композициям. Рассмотрим несколько примеров блюд, в которых сушеная дыня может стать замечательным ингредиентом.

1. Фруктовый салат

Сочный фруктовый салат с добавлением сушеной дыни станет отличным выбором для легкого и вкусного десерта или завтрака. Просто нарежьте свежие фрукты, такие как яблоки, груши, виноград, а также добавьте кусочки сушеной дыни. При желании можно полить салат натуральным йогуртом или медом для дополнительной сладости.

2. Орехово-фруктовые шарики

Для приготовления орехово-фруктовых шариков с сушеной дыней вам понадобятся измельченные орехи (кедровые, грецкие, миндаль и др.), изюм, кокосовая стружка и, конечно, сушеная дыня. Смешайте все ингредиенты, сформируйте маленькие шарики и посыпьте кокосовой стружкой. Эти сладкие угощения отлично подойдут как перекус или десерт.

3. Курица с сушеными фруктами

Для приготовления этого блюда возьмите куриную грудку, обжарьте ее на сковороде, добавьте кусочки сушеной дыни, а также других сушеных фруктов, таких как изюм или курага. Подавайте курицу с овощным гарниром или картофельным пюре. Сочетание мяса с сушеными фруктами придаст блюду необычный вкус и аромат.

Это лишь небольшой список блюд, в которых можно использовать сушеную дыню. Этот продукт отлично сочетается с различными ингредиентами и добавляет свежести и сладости кулинарным композициям.

Частые вопросы

Как сушить дыню в естественных условиях?

Нарежьте дыню тонкими ломтиками, удалив семена, и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушите на открытом воздухе в тенистом, хорошо проветриваемом месте в течение нескольких дней или до высыхания.

Какая температура оптимальна для сушки дыни в духовке?

Разогрейте духовку до 60-70°С. Выложите ломтики дыни на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушите в течение 10-12 часов, периодически переворачивая. Дверцу духовки следует держать слегка приоткрытой.

Как хранить сушеную дыню?

Сушеную дыню следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте. При правильном хранении она может сохранять свежесть в течение нескольких месяцев.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелую и сладкую дыню для сушки, так как качество и вкус исходного продукта влияют на конечный результат.

СОВЕТ №2

Тщательно мойте и обезжиривайте дыню перед сушкой, чтобы избежать плесени и сохранить естественный вкус.

СОВЕТ №3

Режьте дыню на равные кусочки для равномерной сушки и удобства хранения.