Сушеная вишня – это не только вкусное лакомство, но и ценный источник витаминов и питательных веществ. Умение правильно засушить вишню в домашних условиях позволит вам сохранить ее полезные свойства на долгое время. В данной статье мы рассмотрим различные способы сушки вишни, а также поделимся рецептом цукатов из этой ягоды, чтобы вы могли насладиться ее вкусом круглый год.
Калорийность и применение сушёной вишни
Сушеная вишня находит широкое применение в кулинарии:
- Ягоду, сохраненную с косточкой, можно добавлять в чай при заваривании или использовать для приготовления вкусных компотов и морсов;
- Плоды без косточек идеально подходят для приготовления десертов в качестве начинки, дополнительного ингредиента или украшения (необходимо предварительно размочить);
- Мякоть ягоды отлично дополняет полезные салаты и другие закуски;
- Кусочки сушеного фрукта добавляют в каши и мюсли;
- Из сушеной ягоды можно приготовить превосходный кисло-сладкий соус к мясу или рыбе;
- Не забывайте, что сушеную вишню используют для приготовления наливок и настоек.
С сушеными плодами легко приготовить варенье или джем даже зимой.
При потере большого количества влаги калорийность сушеной вишни значительно возрастает и составляет 290 ккал на 100 г. Этот показатель может варьироваться в зависимости от способа приготовления. Например, если плоды сохранены с косточкой, то КБЖУ будет немного ниже, а при добавлении сахара – выше. Гликемический индекс готового продукта составляет около 30.
Мнение эксперта:
Сушёная вишня – с косточкой или без? Эксперты отмечают, что наличие косточек в сушёной вишне может добавить ей особый аромат и усилить вкусовые ноты. Однако, употребление вишни с косточкой может быть неудобным и даже опасным для зубов. Поэтому многие производители предпочитают удалять косточки перед сушкой. Это делает продукт более удобным в использовании и безопасным для потребителей. В конечном итоге, выбор между сушёной вишней с косточкой и без остаётся на усмотрение каждого, и зависит от предпочтений в отношении вкуса и удобства потребления.
Полезные свойства и вред сушёной вишни
Выгоды и вред сушеной вишни обусловлены ее составом, который содержит множество витаминов и минералов.
Читайте также:
Необычные способы приготовления курицы в домашних условиях
Почему это полезно:
- Железо, кобальт и медь благотворно воздействуют на организм при анемии, улучшая кроветворение. Витамин C и кверцетин помогают снизить артериальное давление.
- Способствует устранению метеоризма и выводу токсинов, что способствует восстановлению работы кишечника.
- Бактерицидное действие полезно при заболеваниях полости рта (стоматит, гингивит).
- Сушеная вишня полезна для людей с ослабленным иммунитетом, помогая бороться не только с бактериями, но и с вирусами. Особенно актуально зимой, когда многие страдают респираторными заболеваниями.
- Благодаря содержанию мелатонина плоды благотворно влияют на нервную систему. Расслабляющий эффект помогает засыпать легче и быстрее, а также снижает проявления стресса.
- Косметологи высоко ценят свежую и сушеную вишню, утверждая, что ее употребление внутрь улучшает состояние кожи. Плоды можно использовать для масок и отваров не только для кожи, но и для волос.
Ягода также полезна для беременных женщин, нуждающихся в поддержке организма в этот период.
Ученые рекомендуют употреблять по 1 стакану вишневого морса, чтобы снизить желание курить у людей, желающих избавиться от этой вредной привычки.
Читайте также:
| Категория | Сушёная вишня с косточкой | Сушёная вишня без косточки |
|---|---|---|
| Время сушки | Более длительное | Более короткое |
| Сложность | Средняя | Сложная |
| Урожайность | Меньше | Больше |
| Срок хранения | Короче | Дольше |
| Вкус | Более терпкий | Более сладкий |
| Область применения | Компоты, компоты | Выпечка, соусы, закуски |
| Пищевая ценность | Более богата клетчаткой | Более богата сахарами |
Интересные факты
Самые интересные факты о сушеной вишне дома с косточкой и без:
-
Натуральный подсластитель:Сушеная вишня содержит естественные сахара, такие как фруктоза, глюкоза и сахароза, что делает ее более здоровой альтернативой рафинированному сахару.
-
Без косточек для удобства:Сушеную вишню можно легко сделать дома, а удаление косточек перед сушкой сэкономит время и сделает ее более удобной для употребления в качестве закуски или в кулинарии.
-
Повышенное содержание витамина С:Сушеная вишня сохраняет многие питательные вещества свежей вишни, включая витамин С, который является мощным антиоксидантом, поддерживающим иммунную систему и здоровье кожи.
https://youtube.com/watch?v=fFBgMzNS_dk
Вред сушёной ягоды
Эффекты от употребления сушеной вишни могут быть как положительными, так и негативными для различных людей:
- При сахарном диабете следует быть осторожным при употреблении ягоды;
- Повышенная кислотность может быть противопоказана при некоторых заболеваниях (гастрит, язва, панкреатит);
- При наличии серьезных заболеваний легких рекомендуется проконсультироваться с врачом;
- Детям до 2 лет не следует давать плоды вишни.
Также важно учитывать возможность аллергических реакций у человека. Переедание может вызвать расстройства ЖКТ (изжога, диарея, тошнота, рвота). В целом, вишня является полезной ягодой, рекомендуется запасать ее на зиму.
Выбор и подготовка ягод
Для процесса сушки подходит любой сорт вишни, однако стоит помнить, что более сочные плоды потребуют больше времени.
Некоторые из наиболее подходящих сортов для сушки вишни включают:
- Любская;
- Растунья;
- Владимирская;
- Шубинка.
Основным критерием выбора является зрелость и здоровье ягоды для сушки (без повреждений и гнили).
Первым шагом подготовки является отбор плодов, в ходе которого необходимо удалить все ненужные элементы, включая поврежденные вишни. Также рекомендуется разделить мелкие ягоды от крупных для последующей сортировки, поскольку время сушки может отличаться.
После этого следует тщательно промыть всю продукцию, промывая ее в большом количестве воды. Затем отделите веточки и положите на дуршлаг, чтобы стек лишний жидкости.
Пришло время принять окончательное решение: сушить вишни с косточками или без них. Это влияет на последующие шаги и время сушки ягоды. Следует отметить, что процесс пройдет немного быстрее без косточек.
Заготовка с косточкой
Для обработки вишни рекомендуется либо обдать ягоды кипятком, либо провести их бланширование в течение 2 минут с добавлением 1 чайной ложки соды на 1 литр воды. Этот этап способствует частичному удалению кожицы с вишни, что ускорит и улучшит процесс сушки ягод. После второго варианта обработки рекомендуется промыть урожай повторно.
После этого следует выложить вишню на дуршлаг для стекания жидкости, а затем немного подсушить, распределив ягоды по салфеткам или тканевым отрезкам.
Заготовка без косточки
Извлечение косточек из ягод для сушеной вишни – это трудоемкий процесс, требующий тщательности, поскольку необходимо удалить косточки из каждой вишенки. Существуют два основных способа:
- Вручную или с помощью приспособлений – это более длительный процесс, но многие предпочитают этот способ. Необходимо надавить на вишню снизу, чтобы извлечь косточку у плодоножки. Для этого можно использовать булавку или невидимку.
- Также существует специальное устройство, которое значительно упрощает процесс.
После удаления всех косточек из вишни следует слить сок.
Не выбрасывайте этот сок, его можно использовать для приготовления подлив и компотов.
Домашние способы приготовления сушёной вишни
Для того чтобы правильно высушить вишню в домашних условиях, важно учитывать время, наличие необходимого оборудования и погодные условия. Ниже приведены различные методы, с которыми полезно ознакомиться заранее.
-
Читайте также:
Сушёная вишня в домашних условиях на свежем воздухе
Это один из самых долгих способов сушки вишни. Многие домохозяйки считают, что высокие температуры могут разрушить витамины, поэтому предпочитают этот метод. Для этого необходимо соблюдать определенные условия:
- температура на улице не должна быть ниже +18 °C;
- ожидается солнечная погода в ближайшие дни;
- необходимо иметь хорошо проветриваемое помещение или место в тени.
Подготовленную вишню следует распределить в один слой на разносках, решетках или поддонах, предварительно покрыв их пергаментной бумагой. Расположите их в выбранном месте и накройте отрезком марли, сеткой или другой тонкой тканью. Это поможет защитить продукт от насекомых, привлеченных ароматом.
Регулярно встряхивайте ягоды и меняйте пергамент. Если процесс происходит на улице, лучше на ночь или во время дождя перенести ягоду в помещение и направить на нее вентилятор. Сушка займет от 4 до 7 дней.
Как правильно сушить вишню в электросушилке
Идеально, если у вас дома есть электросушилка, которая не только быстро высушит вишню, но и сделает это качественно. Для работы с ней достаточно распределить плоды по поддонам, оставив небольшое расстояние между ними, и включить устройство.
Выберите режим “Ягода” или установите температуру на 60-65 градусов. После закрытия крышки подождите от 3 до 8 часов. Чтобы вишня высохла равномерно, периодически меняйте местами поддоны с плодами и слегка встряхивайте содержимое.
Как сделать сушёную вишню в духовке
Высушить ягоды можно и в духовом шкафу, однако потребуется регулярно проверять процесс, чтобы избежать порчи заготовки.
Равномерно распределите вишню в один слой на противне, лучше всего на решетке, предварительно покрыв их пергаментом. Поместите в предварительно разогретую до 50-60 градусов печь. Если ваша техника обладает функцией конвекции, активируйте ее и закройте дверцу плотно. В противном случае оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы избавиться от лишней влаги.
В газовых духовках лучше оставить дверцу приоткрытой на не менее чем 10 см.
Процесс сушки займет от 12 до 24 часов, в течение которых рекомендуется каждый час перемешивать ягоды и проверять их состояние. Некоторые хозяйки пытаются ускорить процесс, устанавливая температуру до 110-120 градусов. Однако это допустимо только для очень мелких плодов. Дайте высушенной вишне полностью остыть, не вынимая ее из духовки, а затем перенесите для хранения.
Как высушить вишню в аэрогриле
Хозяйки нашли способ высушивать ягоды в аэрогриле, где горячий воздух подается снизу благодаря нагревательному прибору.
Распределив ягоды по решетке (их может быть несколько) с сохранением расстояния между ними, поместите решетку в аэрогриль. Чтобы не дать крышке закрыться полностью, используйте зубочистку между крышкой и стенкой аэрогриля. Установите температуру от 45 до 60 градусов и включите устройство.
Время сушки ягод зависит от их размера, сочности и наличия косточек и может варьироваться от 30 минут до 2 часов. Важно следить за процессом, каждые 30 минут перемешивать ягоды и проверять готовность.
Как проверить готовность
Перед проверкой готовности сушеной вишни необходимо дать ей полностью остыть до комнатной температуры. Это важно, так как в горячем состоянии фрукт будет оставаться мягким. При проверке следует учесть уменьшение размера (веса) более чем в два раза. Также обратите внимание на изменение цвета — он должен стать приятным красно-коричневым оттенком.
И последний момент — мякоть внутри должна быть упругой и не выделять сок при надавливании на плод пальцем.
Цукаты из вишни
Для приготовления сладкой сушеной вишни без косточек, которая станет отличным украшением десертов или легким перекусом, можно воспользоваться рецептом цукатов.
Ингредиенты:
- Ягоды – 2 кг;
- Сахар – 0,5-1 кг.
Пошаговый процесс приготовления сушеной вишни:
- Разделите подготовленные ягоды на две части, поместите их в подходящую посуду и посыпьте сахаром. Оставьте на минимум 8 часов.
- Слейте весь сок, выделившийся у ягод через сито в сотейник. Доведите до кипения на плите.
- Добавьте в сотейник саму вишню и варите на слабом огне 5 минут. Отцедите на дуршлаге и оставьте на 2 часа, чтобы стек лишний сироп.
- Покройте лист пергамента (если используется сушилка, то не нужно). Равномерно распределите вишню в один слой, оставив небольшие промежутки.
Сушите как обычно, периодически переворачивая ягоды.
Советы по хранению
Для сохранения сушеной вишни можно использовать бумажные пакеты или тканевые мешочки. Рекомендуется предварительно выстирать последние и хорошо их погладить. При условии хранения в сухих, проветриваемых помещениях, вдали от отопительных приборов, продукт сохранит свой аромат и вкус в течение приблизительно года.
Некоторые предпочитают использовать стеклянные банки, однако рекомендуется их хранить в холодильнике. Наиболее эффективным способом является упаковка сушеной вишни в вакуумные пакеты. В таких условиях продукт защищен от доступа кислорода, микробов и насекомых, что положительно сказывается на его сохранности. Рекомендуется время от времени проверять состояние продукта, удаляя плоды с признаками порчи.
Простые методы сохранения ягоды на зиму помогут обеспечить организм необходимыми витаминами в холодное время года. Особенно актуально сушить вишню в периоды с обильным урожаем. Вам понравились описанные способы? Может быть, у вас есть собственные рецепты, которые не упомянуты в данной статье?
Рецепты блюд с использованием сушёной вишни
Сушеная вишня – это удивительный продукт, который можно использовать в различных блюдах для добавления яркого вишневого вкуса и аромата. В данной части статьи мы рассмотрим несколько интересных рецептов, в которых сушеная вишня станет ключевым ингредиентом.
1. Вишневый пирог
Для приготовления вишневого пирога с использованием сушеной вишни вам понадобятся: мука, сахар, масло, яйца, разрыхлитель теста и, конечно же, сушеная вишня. Сначала подготовьте тесто, затем добавьте в него сушеную вишню и выложите в форму. Выпекайте до готовности. Пирог получится сочным и ароматным.
2. Вишневый соус
Для приготовления вишневого соуса возьмите сушеную вишню, воду, сахар и лимонный сок. Вскипятите воду с сахаром, добавьте сушеную вишню и варите до загустения. После этого добавьте лимонный сок для яркости вкуса. Этот соус отлично подойдет к мясным блюдам.
3. Вишневый компот
Для приготовления вишневого компота с использованием сушеной вишни вам понадобятся: сушеная вишня, вода, сахар и специи по вкусу. Залейте сушеную вишню кипятком, дайте настояться, затем добавьте сахар и специи. Готовый компот можно подавать как горячим, так и холодным.
Таким образом, сушеная вишня открывает широкие возможности для приготовления разнообразных блюд. Экспериментируйте с этим ингредиентом и создавайте новые вкусные комбинации!
Частые вопросы
Как правильно сушить вишню в домашних условиях?
Разложите очищенную вишню на противне, застеленном пергаментной бумагой в один слой, и поставьте в духовку. Подсушивайте вишню при 50 градусах в течение 2-3 часов. Дверцу духовки можно слегка приоткрыть. Затем досушивайте вишню в жарком сухом месте: на балконе, веранде, чердаке.
Сколько времени сушить вишню в сушилке?
Как сушить вишню в сушилке: самый быстрый способ Срезы в сушилке поворачивай кверху, а в дегидраторе — к низу. Выставь температуру в 48-52°С. Суши 2-3 часа. Повысь температуру до 75-80°С и продолжи сушку до готовности ягод.
Какая польза от сушёной вишни?
Сушеная вишня содержит витамины А, B1, В5, В9, С, РР. Также в составе – кальций, фосфор, цинк, калий, железо, антиоксиданты и даже гормон сна – мелатонин. Горсточка ягод зарядит бодростью днем, а ночью подарит спокойный сон. Пектин способствует выведению шлаков и оздоровлению пищеварительной системы.
Как правильно хранить вяленую вишню?
В кулинарии вяленая вишня используется для приготовления мясных блюд, салатов, молочной кухни, а также используется в кондитерских изделиях и приготовления бодрящих и насыщенных напитков. Хранить вяленую вишню в прохладном и темном месте не более 12 месяцев.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и крупные вишни для сушки – они будут сочнее и сладкие после высыхания.
СОВЕТ №2
Перед сушкой обязательно промойте вишню, удалите косточки и разрежьте ее пополам для более равномерного высыхания.
СОВЕТ №3
Для сушки в духовке выберите низкую температуру (около 50 градусов Цельсия) и периодически переворачивайте вишню для равномерного высыхания.
