Сушка трав – важный этап в сохранении их целебных свойств. Правильно высушенные растения сохраняют свои лечебные свойства на долгое время и могут быть использованы для приготовления настоек, отваров и других лекарственных форм. В данной статье мы рассмотрим основные правила и способы сушки трав в домашних условиях, чтобы вы могли получить максимальную пользу от собранных фитосырьев.
Что нужно сделать перед сушкой
Прежде всего, необходимо оценить качество фитосырья, которое в значительной степени зависит от способа сбора. Неправильно собранное растение не сможет сохранить свои полезные свойства. Чтобы избежать порчи, следует учитывать следующие моменты:
- цветы следует срывать пальцами или аккуратно обрезать небольшими ножницами, затем переносить в коробки или корзины;
- стебли нужно отрезать острым ножом и переносить в холщовых мешках;
- листья бережно обрываются и затем помещаются в рюкзак или корзину;
- корни выкапываются вместе с землей.
Перед сушкой следует удалить поврежденные, пожелтевшие и сухие листья, а также поврежденные корни, чтобы избежать загнивания.
По возвращении домой необходимо как можно быстрее приступить к обработке сырья, чтобы избежать его порчи. Если партия содержит различные виды трав, особенно плохо сочетающиеся, следует отсортировать их по отдельности, не смешивая отобранные растения в одно место. Разделите общую массу на виды.
Мнение эксперта:
Сушка трав в домашних условиях – важный процесс, требующий тщательного подхода. Эксперты рекомендуют выбирать только свежие и здоровые травы для сушки, так как качество их сохранится лучше. Для этого следует собирать растения в сухую погоду, предпочтительно утром после того, как роса высохла. Важно не пересушить травы, чтобы сохранить их лечебные свойства. Для этого лучше всего использовать темные и прохладные помещения с хорошей вентиляцией. Не стоит сушить травы на прямом солнце или близко к источникам тепла. Правильно подготовленные и сушеные травы сохранят свои полезные свойства и будут служить отличным ингредиентом для чая, настоек или косметических средств.
https://youtube.com/watch?v=B9Nw7kdfVpw
Что происходит с растением при сушке
Свежие травы содержат от 75% до 85% воды, в то время как сушеные – всего лишь 10-12%. При процессе сушки растение уменьшает свой объем примерно вдвое, особенно это заметно у трав, собранных осенью.
Помимо потери влаги, сушка также может повлиять на цвет растений, однако это явление наблюдается лишь у отдельных видов. Например, у толокнянки и подорожника. Большинство растений сохраняют свой первоначальный оттенок.
| Трава | Способ сушки | Время сушки |
|---|---|---|
| Мята | Нанизать на нить и подвесить | 1-2 недели |
| Базилик | Разложить на противне | 3-5 дней |
| Ромашка | Разложить на ткани или бумаге | 4-6 дней |
| Лаванда | Срезать соцветия и связать в пучки | 1-2 недели |
| Тимьян | Разложить на противне или повесить на нить | 1-2 недели |
| Орегано | Разложить на противне или подвесить | 1-2 недели |
| Петрушка | Разложить на противне | 3-5 дней |
| Укроп | Разложить на противне или повесить на нить | 3-5 дней |
Интересные факты
- Аэродерватор не спасет от плесени.Широко распространенное мнение о том, что аэродерватор защитит растения от заплесневения, ошибочно. Всего лишь 10% спор в высушенных растениях хватает для поражения всей партии.
- В некоторых случаях сушку ускоряет холодильник.Цветы, бутоны и очень тонкие листья прекрасно сохнут в холодильнике в бумажных пакетах. Если есть морозная погода, можно выложить сырье в поддон и поместить его в морозильную камеру. Главное — не забыть убрать лед на следующий день.
- Использование эфирных масел предотвращает потерю цвета.Чтобы яркие цветки не потемнели во время сушки, можно капнуть несколько капель эфирных масел на вату и положить ее рядом с сырьевым материалом. Для свежих растений подойдут масла цитрусов, эвкалипта, сосны. А вот для сухих лучше взять имбирь, корицу, мускатный орех.
Общие правила сушки лекарственных растений
Эффективность предприятия напрямую зависит от подхода к сбору трав. Важные рекомендации и указания по организации процесса:
- Избегайте хранения сырья в подвальных или плохо проветриваемых помещениях;
- Помещение должно быть чистым, без плесени, грязи и пыли;
- Перед сушкой необходимо тщательно вымыть кору и корни, а остальные части защитить от влаги, чтобы избежать активации ферментации;
- Сильно пахучие виды следует сушить отдельно;
- Время сушки зависит не только от вида растения, но также от конкретной его части;
- Не сушите травы на балконе, выходящем на дорогу;
- Если вы не можете избежать мытья, сделайте это как можно быстрее, а затем аккуратно высушите растительное сырье бумажным полотенцем.
Способ организации процесса во многом зависит от того, какие травы вам необходимо подготовить к хранению на зиму. Например, цветки следует держать в темном месте.
Читайте также:
Где сушить лекарственные травы
Сушка фитосырья происходит различными способами: в духовке, электросушилке или на открытом воздухе. Самым эффективным методом является использование дегидратора, который значительно ускоряет процесс. Рекомендуемые температурные режимы для сушки: 40-50° для цветков и листьев, 60° для корней, 80° для ягод.
Сушка на улице, наоборот, является наиболее медленным способом и не подходит для всех видов трав. Он наиболее подходит для растений с низким содержанием влаги, в то время как для болотистых видов, таких как аир, герань, валериана, лапчатка, лучше выбрать другой метод сушки.
Если фитосырье содержит небольшое количество воды, не требует полной темноты и не растет на болотистой почве, то его можно попробовать высушить на улице. Вот некоторые рекомендации по сушке трав под открытым небом:
- не оставляйте сырье без присмотра, чтобы избежать повреждения со стороны птиц или грызунов, попадания осадков или унесения ветром;
- разместите заготовку в тени, избегая прямого солнечного света;
- периодически переворачивайте травы (1-2 раза в день);
- сушите корни и кору в подвешенном состоянии, образуя гирлянду из небольших кусков;
- следите за температурой воздуха (не более 35° в тени);
- на ночь накрывайте фитосырье ветошью из натуральных материалов, предпочтительно льна;
- плоды и ягоды выкладывайте на каркас, покрытый марлей.
Плодовые и ягодные культуры невозможно полностью высушить на солнце, поэтому после улицы их рекомендуется перенести в духовку. Растения необходимо располагать с небольшим расстоянием между ними, чтобы они не соприкасались.
Вот как правильно сушить ягоды и травы в духовке:
- дверцу духовки следует приоткрывать для оттока влажного воздуха;
- постепенно повышайте температуру;
- максимальная температура не должна превышать 50°.
Не забудьте подложить бумагу для выпечки на противень. Это поможет избежать прилипания ягод к поверхности.
Как определить, что сушка закончена
У каждой части растения есть свои признаки готовности. Сухие стебли и листья издают характерный треск при ломке. Готовые почки легко растираются в порошок, а корни ломаются с громким звуком.
Ягоды и фрукты можно собирать на хранение, если они не склеиваются и не выделяют сок при нажатии.
Также можно определить готовность по запаху. Несухие и не загнившие травы пахнут так же, как свежие. Если чувствуется запах затхлости или необычная сладость, это свидетельствует о неудачной сушке.
Где и сколько хранить
Срок хранения сушеных трав зависит от их типа и условий хранения. При идеальных условиях почки сохраняют свежесть до года, листья – до 18 месяцев, а кора теряет свои свойства через 2-3 года. Однако корень солодки является исключением, его можно использовать до 10 лет. Плоды черемухи менее долговечны и сохраняются всего 6 лет.
Ниже приведены популярные растения и их сроки хранения:
- почки березы – 2 года;
- корень валерианы – 3 года;
- кора дуба – 5 лет;
- плоды земляники – 2 года;
- крапива – 2 года;
- корень одуванчика – 5 лет;
- плоды шиповника – 2 года;
- тысячелистник – 2 года;
- полынь – 2 года;
- цветки липы – 2 года;
- кора крушины – 5 лет;
- цветки и трава ромашки – 1 и 2 года соответственно;
- цветки календулы – 12 месяцев;
- мать-и-мачеха – 3 года.
Не забывайте подписывать заготовки и указывать на этикетке не только вид, но и предполагаемую дату окончания срока годности. Это более информативно, чем дата сбора, и позволяет избежать необходимости запоминать сроки хранения различных культур.
Указанные сроки являются абсолютными и не учитывают воздействие внешних факторов, таких как влажность, резкие изменения температуры, солнечный свет, грибок и плесень. Для предотвращения порчи выберите подходящее место для хранения домашней фитоаптеки.
Не рекомендуется хранить фитосырье рядом с источниками тепла или влаги, поэтому подвалы, погреба, котельные, балконы и чердаки не подходят. Идеальное место – сухое отапливаемое помещение с постоянной температурой около 18 градусов.
Для продления срока годности важно правильно упаковать травы. Растения с эфирными маслами следует хранить в затемненной стеклянной таре, плотно закрытой, чтобы избежать контакта с воздухом и светом. Ядовитые растения, такие как чистотел, омела, болиголов, требуют герметичной упаковки, в то время как нетоксичные корневища нуждаются в хорошей циркуляции воздуха и могут быть помещены в хлопковый или холщовый мешочек.
Жестяные коробки подходят для плодов, а картонные – для стеблей. Перед помещением трав в упаковку, рекомендуется застелить дно пергаментной бумагой.
Если вы не уверены, как правильно хранить сушеные травы, приобретите профессиональную упаковку. Производители предлагают различные варианты, такие как гибкие пакеты с зип-застежкой, прочные картонные коробки и баночки с плотно закрывающимися крышками, с указанием срока годности и сферы применения.
Пользуетесь ли вы готовыми упаковками или предпочитаете традиционные методы хранения? Почему? Какой, по вашему мнению, наименее эффективный способ сушки трав?
Способы сушки трав: на воздухе, в духовке, в дегидраторе
Существует несколько способов сушки трав в домашних условиях, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Основные способы сушки трав включают сушку на воздухе, в духовке и с использованием специального устройства – дегидратора.
Сушка на воздухе:Этот метод является одним из самых простых и доступных. Для сушки трав на воздухе необходимо выбрать тёмное, прохладное и хорошо проветриваемое место. Травы следует расположить в тонком слое на чистой и сухой поверхности, избегая прямого солнечного света. Процесс сушки на воздухе может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от влажности и типа травы.
Сушка в духовке:Для сушки трав в духовке необходимо предварительно нагреть духовку до низкой температуры (обычно около 40-50 градусов Цельсия). Травы следует распределить равномерно на противне, предварительно покрытой пергаментной бумагой, и поместить в духовку на определенное время. Этот способ позволяет быстро и равномерно высушить травы, сохраняя их полезные свойства.
Сушка в дегидраторе:Дегидратор – это специальное устройство, предназначенное для сушки различных продуктов, включая травы. Для сушки трав в дегидраторе необходимо следовать инструкциям по эксплуатации устройства, устанавливая оптимальную температуру и время сушки. Дегидратор позволяет сохранить большинство питательных веществ в травах и обеспечивает быстрый процесс сушки.
Каждый из этих способов имеет свои преимущества и может быть выбран в зависимости от доступных ресурсов, времени и предпочтений. Важно помнить, что правильная сушка трав позволяет сохранить их ценные свойства и использовать в дальнейшем для приготовления чая, приправ и других целей.
Частые вопросы
Как правильно сушить траву в домашних условиях?
Для растений лучше выбирать домашний дегидратор, поддерживающий сушку на низких температурах: 35–41 °C. Время сушки лекарственных растений – примерно 10–12 часов. Травы следует укладывать на лотки неплотно друг к другу. Удобно использовать электросушилку для овощей и фруктов, оборудованную режимом «Травы».
Нужно ли мыть травы перед сушкой?
Корни перед сушкой нужно быстро и аккуратно вымыть, но не замачивать, иначе вместе с водой некоторые из них потеряют ценные действующие вещества.
Нужно ли мыть зелень перед сушкой?
Нужно ли мыть пряные травы перед сушкой? Если это покупная зелень, то да, так как вы не знаете, чем ее поливали. Если это зелень с вашего огорода, то вечером перед сбором как следует полейте ее, смывая песок и грязь, и после сбора уже не мойте.
Как правильно сушить травы в духовке?
постелите на противень пергаментную бумагу,уложите зелень двухсантиметровым слоем,накройте ее пергаментом,установите температуру 40 градусов Цельсия,оставьте дверцу слега приоткрытой для воздушной вентиляции,через 50-60 минут повысьте температуру на 10 градусов.9 авг. 2022 г.
-
Читайте также:
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте правильное время для сбора травы – утро после росы или вечер перед заходом солнца. Таким образом, вы сохраните максимум полезных веществ.
СОВЕТ №2
Равномерно распределите траву на подготовленной поверхности для сушки, чтобы избежать загнивания или плесени. Периодически переворачивайте траву для равномерного высыхания.
СОВЕТ №3
Избегайте прямых солнечных лучей и влажных мест при сушке травы, чтобы сохранить ее лечебные свойства. Лучше всего подходит темное, прохладное и хорошо проветриваемое место.
