7 простых способов приготовить шашлык из куриных бёдрышек дома

Шашлык из куриных бёдрышек – прекрасное блюдо для любого семейного застолья или пикника на свежем воздухе. Важно знать особенности приготовления и маринования мяса, чтобы каждый кусочек курочки был сочным и ароматным. В данной статье мы рассмотрим 7 простых способов приготовить вкусный шашлык из куриных бёдрышек, а также поделимся разнообразными рецептами маринадов, чтобы ваше блюдо всегда удивляло своим вкусом и аппетитностью.

Секреты готовки

Приготовление куриных бедер на мангале – легкая задача, которую многие выбирают. Шашлык из курицы может быть нежным и ароматным, если приготовлен правильно. Кожура поможет удержать сок и превратится в хрустящую корочку. Для достижения идеального результата важно знать некоторые тонкости при жарке бедер.

1. Избегайте замороженного мяса, так как размораживание может испортить вкус шашлыка из-за повреждения волокон.
   
   
   
2. Не допускайте появления язычков пламени под курицей, чтобы избежать пересушивания мяса, его пригорания и обугливания.
3. Не добавляйте кусочки лука, оставшиеся от маринада, при жарке курицы. Они могут пригореть, придавая шашлыку горечь и неприятный запах.
4. Используйте ветки плодовых деревьев для розжига – они придают приятный аромат при горении.
5. Лук в маринаде делает мясо сочнее за счет выделения сока. Для дополнительной сочности можно добавить масло без запаха, чтобы избежать неприятного вкуса мяса.
   
   
   

Читайте также:

Приготовление кефали на мангале

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что приготовление шашлыка из куриных бёдрышек может быть легким и вкусным процессом, если использовать несколько простых способов. Во-первых, перед маринованием мясо следует хорошо промыть и обсушить. Затем можно приготовить маринад из оливкового масла, лимонного сока, специй и чеснока, чтобы мясо насыщалось вкусом. Далее рекомендуется нарезать бёдрышки на кусочки и замариновать их минимум на час. Для приготовления шашлыка лучше использовать угли, чтобы мясо прожарилось равномерно и приобрело аппетитный аромат. Эксперты также советуют не пережаривать шашлык, чтобы сохранить сочность мяса. Наконец, подавать блюдо лучше всего с овощным салатом и соусом на выбор для настоящего гастрономического удовольствия.

https://youtube.com/watch?v=hD2EgXDAyfo

Способы готовки

Как часто мы ошибочно думаем, что шашлык готовится лишь по одному рецепту. Но на самом деле существует несколько вариантов шашлыка из куриных окорочков.

Интересные факты

1. В маринад для шашлыка можно добавлять такие необычные ингредиенты как соевый соус, цитрусовые соки или гранатовый сок, которые придадут мясу уникальный вкус.
2. Чтобы сделать шашлык особенно сочным, оставьте его мариноваться не менее 6 часов, а лучше всего на всю ночь.
3. Во время жарки на углях периодически поливайте шашлык маринадом или пивом, чтобы предотвратить пересушивание и сохранить его мягкость.

Супер сочный и быстрый шашлык из куриного бедра в горчичном маринаде

Куриные бёдрышки барбекю

Приготовление барбекю из бёдер – легкая задача.

1. Подготовьте мясо – промойте бёдра и обсушите их.
2. Срежьте кожу и жировую прослойку.
3. Удалите косточки, чтобы в мясе не осталось костей.
4. Отбейте мясо деревянным молоточком, обработка должна быть односторонней.
5. Надрежьте каждое кусочек – важно, чтобы это были надрезы, не прорезая мясо полностью. Это поможет маринаду проникнуть быстрее и равномернее.
6. Приготовьте маринад и залейте им бёдра.
7. Разогрейте гриль и выложите бёдрышки.
8. Запекайте около 10 минут с каждой стороны.

В духовке

Если у вас нет возможности приготовить ароматный шашлык на углях на свежем воздухе, не отчаивайтесь. Попробуйте заменить это приготовление шашлыка в духовке-гриле. Разрежьте каждое куриное бедро на две части, при желании можно удалить косточку. Замаринуйте курицу заранее и оставьте в холодильнике на указанное время в рецепте. Затем нанизывайте каждый кусочек маринованной курицы на шпажки и уложите на противень, предварительно покрытый пищевой фольгой. Поместите шашлычки в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте на среднем уровне в течение 30-35 минут, включив режим “Гриль”, чтобы мясо пропеклось и приобрело золотистый оттенок.

Нашел ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ. Сочный, вкусный шашлык из курицы – это просто.

На мангале

После того, как вы мариновали бедрышки, уложите их на решетку для гриля. Убедитесь, что мангал готов: дрова должны быть полностью выгоревшими, угли гореть и выделять достаточное тепло. Расположите решетку над огнем. Готовьте, периодически переворачивая, пока мясо не будет полностью приготовлено.

Рецепты маринадов

Одним из ключевых моментов при приготовлении блюд является маринад. Правильный выбор ингредиентов и точное следование рецепту гарантируют великолепный вкус мяса, в противном случае оно может оказаться сухим или растекаться во время жарки.

Маринад на кефирной основе

Из-за своего кислого вкуса кефир отлично размягчает мясо.

Вам понадобятся:

• курица – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук репчатый – 3 шт.;
• кинза;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец и соль.

Приготовление:

Нарежьте лук тонкими полукольцами, смешайте с курицей. Измельчите чеснок, положите его в отдельную миску. Добавьте соль, хорошо перемешайте. Затем выложите полученную смесь к курице. Посыпьте измельченной зеленью и залейте кефиром до краев. Маринуйте от 1,5 до 9 часов.

Маринад с перцем чили

Острый рецепт маринада для ценителей насыщенного вкуса. Часто данный соус используется для маринования куриных крылышек, однако бёдра, голени и другие части курицы также отлично подойдут.

Для приготовления понадобятся:

• курица – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 100 мл;
• чили – 2 шт;
• специи;
• кориандр молотый – 1 ст. ложка;
• карри – 2 ч. ложки.

Чеснок следует мелко порубить. Перец необходимо очистить и нарезать. С помощью тёрки снять цедру с лимона. Все ингредиенты смешать, добавить оливковое масло и посолить. Посыпать специями, тщательно перемешать. Натереть полученной смесью курицу и оставить на 3–4 часа для пропитки.

Маринад на основе соевого соуса

Этот рецепт маринада идеально подходит для поклонников азиатской кухни.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• лимонная цедра;
• чеснок – 3 зубчика;
• мёд – 30 мл;
• масло растительное – 75 мл;
• имбирь молотый – 15 г;
• перец.

Способ приготовления:

Для начала необходимо смешать соевый соус с мёдом в правильных пропорциях, чтобы избежать излишней сладости или жидкости. Затем добавьте в соус растительное масло, молотый имбирь, пропущенный через пресс чеснок и цедру лимона. Мясо лучше нарезать на одинаковые куски для равномерного прожаривания. Затем каждый кусок курицы щедро смажьте приготовленным маринадом. Дайте мясу настояться в маринаде в течение 2,5 часов. При жарке следите, чтобы мёд не подгорел.

Маринад с уксусом

Многие люди считают, что шашлык, маринованный в уксусе, может получиться жестким, однако ключевое – строго следовать рецепту и не переусердствовать. Этот маринад идеально подходит для крупных кусков птицы, нежели для бедер или филе курицы. Многим приходится по вкусу данная мариновка, поскольку с ее помощью можно готовить птицу не только на мангале, но и в духовке или на плите.

Ингредиенты:

• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Растительное масло – 5 ст. л.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль;
• Красный перец.

Способ приготовления:

Чеснок измельчить на мелкой терке. Смешать с растительным маслом, перцем и солью. Добавить к курице. Залить уксусом. Мариновать не более 2 часов.

Маринад на основе пива

Необходимые ингредиенты:

• курица – 500 г;
• пиво – 250 мл;
• паприка – 1 чайная ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец, соль.

Рецепт:

Важно отметить, что можно использовать как тёмное, так и светлое пиво, но при выборе последнего следует учитывать возможное появление горечи. Сначала смешайте специи, измельчите чеснок. Добавьте к специям. Натрите курицу этой смесью и залейте пивом. Заверните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 3 часа.

Маринад на основе майонеза

Ингредиенты:

• Куриное бедро с костью – 1 кг;
• Майонез – 200 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление:

В глубокую миску положите куриное мясо, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Нарежьте лук кольцами и добавьте к мясу. Полейте сверху лимонным соком и еще раз перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике от 1,5 до 5 часов. После этого можно приступать к жарке птицы.

Виды маринадов

По результатам рассмотрения вышеуказанных маринадов, их можно классифицировать на 4 вида по вкусу:

• кислый;
• острый;
• сладкий;
• классический.

«Кислый» маринад

Если вам необходимо быстро мариновать курицу, отличным вариантом будет использование кислого маринада, который придает мясу птицы дополнительную нежность. В качестве основы для такого маринада часто используются различные кисломолочные продукты, особенно кефир. Также для создания кислого маринада подойдут уксус, кетчуп и помидоры. Дополнительно можно внести лимон или лайм, так как они также способствуют размягчению мяса.

«Острый» маринад

Эти рецепты маринадов идеально подходят для приготовления жесткого или костистого мяса. Хотя курица обычно мягкая по своей природе и не требует предварительного размягчения кислотами. В основе этих маринадов лежит соевый соус, который дополняется разнообразными острыми специями и перцем. Для нейтрализации запаха мяса добавляется цедра или сок лимона, особенно желтая часть.

«Сладкий» маринад

Приготовление маринада на основе соевого соуса – это не только традиционный способ, но и возможность придать блюду особый вкус. Добавление мёда, сахара или горчицы придаст мясу неповторимый оттенок, а чеснок и зелень добавят пикантности.

Соевый соус отлично проникает в структуру мяса, делая его сочным и ароматным. Если вы хотите разнообразить свой стандартный рацион и попробовать что-то новенькое, этот рецепт станет отличным выбором.

«Классический» маринад

Приготовление шашлыка – легко и просто. Для этого рецепта вам понадобится соль, специи на ваш вкус, лук, и ваш маринад будет готов.

Таким образом, в данной статье вы узнали о тонкостях и секретах готовки мяса, разнообразных видов маринадов, и, вероятно, выбрали самый интересный для себя. Какой рецепт маринада вам понравился больше всего? Какие из предложенных вариантов вы уже пробовали? Поделитесь своими советами по приготовлению шашлыка в комментариях!

Подготовка курицы перед маринованием

Перед тем как приступить к приготовлению шашлыка из куриных бёдрышек, необходимо правильно подготовить мясо. Важным шагом является очистка курицы от лишних жиров и кожи. Для этого рекомендуется снять кожу с бёдрышек, так как она может мешать пропитыванию маринада и замедлить процесс приготовления.

Далее следует промыть мясо под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные остатки пера или костей. После промывки бёдрышек их необходимо обсушить бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Сухое мясо лучше впитывает маринад и приобретает более насыщенный вкус в процессе приготовления.

Кроме того, перед маринованием курицу рекомендуется нарезать на кусочки одинакового размера. Это позволит равномерно пропитать мясо маринадом и обеспечить одинаковое время готовности для всех кусочков шашлыка. Подготовленные куриные бёдрышки готовы к маринованию и приготовлению на гриле или мангале.

Частые вопросы

Что лучше брать на шашлык из курицы?

Из куриного мяса для шашлыка традиционно берут филе, грудинку или бедра. Там больше мяса, хорошо маринуется, но если не правильно приготовить, шашлык получается сухим. Конечно в свинине есть жир, который придает сочности, в курице его нет. Поэтому сочности нужно придавать во время маринования.

Сколько по времени жарить куриные бедра?

Время жарки куриных бедер зависит от их размера и толщины. В среднем обжаривать мясо на сковороде следует по 10 минут с каждой стороны, после этого убавить огонь и жарить еще по 5-10 минут, несколько раз переворачивая бедрышки. Чтобы проверить продукт на готовность, проткните его ножом.

Сколько по времени варить куриные бёдра?

На плите куриные бедра сварятся на минимальном огне за 25-30 минут после закипания воды. Важно учесть, что мясо цыплят приготовится быстрее, чем взрослая птица. Проверьте готовность вареного продукта с помощью ножа или вилки.

Как сделать сочное мясо для шашлыка?

Между кусочками мяса можете нанизать кольца лука, кусочки сладкого перца и помидор или тонкие кусочки сала – это придаст мясу дополнительную мягкость и сочность. Оптимальными кусочками считаются кусочки размером 3-5 сантиметров.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед маринованием куриных бёдрышек рекомендуется удалить кожуру, чтобы маринад лучше проник в мясо и придать ему более насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Для лучшего прожаривания шашлыка из куриных бёдрышек используйте кусочки мяса примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

СОВЕТ №3

Не забудьте периодически переворачивать шашлык во время приготовления, чтобы он прожаривался равномерно с обеих сторон.