В статье “Как засушить инжир в домашних условиях” вы найдете полезные советы и рекомендации по процессу сушки инжира, а также узнаете о химическом составе плодов, их полезных свойствах и технологиях высушивания в домашних условиях. Эта статья поможет вам освоить процесс вяления инжира правильно и получить качественный продукт для использования в кулинарии или в качестве полезной закуски.
Химический состав
Плод инжира содержит следующие элементы:
- сахар;
- глюкоза;
- сахароза;
- каротин;
- пектин;
- железо;
- медь;
- яблочная и лимонная кислоты;
- витамины А, В, С, Е, РР;
- кальций;
- магний;
- калий;
- натрий;
- фосфор.
Большая часть плода состоит из углеводов, в то время как белки, жиры и витамины присутствуют в меньших количествах. Также в инжире содержатся органические и жирные кислоты, как насыщенные, так и ненасыщенные, в равных пропорциях. Неотъемлемой частью химического состава являются вода, моносахариды и дисахариды. В небольших количествах присутствуют пищевые волокна, крахмал и зола.
Гликемический индекс инжира может варьироваться от 35 до 60 единиц в зависимости от состояния плода: свежие плоды имеют более низкий показатель, в то время как вяленые ближе к верхней границе. Калорийность сушеного инжира составляет 257 ккал на 100 грамм продукта. Интересно, что по калорийности сушеный инжир значительно превосходит свежий.
Читайте также:
Несколько быстрых способов завялить мойву дома
Мнение эксперта:
Домашнее вяление инжира – это процесс, который требует внимания и тщательности. Эксперты рекомендуют выбирать спелые и крупные плоды для вяления, так как они содержат больше сахара и обладают более насыщенным вкусом. Правильное употребление вяленого инжира также имеет свои нюансы. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, так как инжир богат клетчаткой и сахаром. Этот продукт полезен для пищеварения, но избыток может привести к нежелательным последствиям. Важно помнить, что вяленый инжир можно добавлять в различные блюда, смузи или употреблять как самостоятельное лакомство. Следуя рекомендациям экспертов, можно получить максимальную пользу и удовольствие от этого вкусного и полезного продукта.
Какими полезными свойствами богат вяленый инжир
Помимо своего великолепного вкуса, сушеный инжир обладает множеством целебных свойств, которые были известны ещё в древности. Вяленый инжир помогает бороться с простудными заболеваниями благодаря содержанию витаминов, минералов, пектина, клетчатки и органических кислот. Богатство железа делает инжир более ценным, чем яблоки, особенно рекомендуется пациентам с анемией.
Регулярное употребление свежего или сушеного инжира помогает улучшить работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, а также способствует улучшению состояния кожи. Инжир является эффективным средством для пациентов с ревматизмом.
Инжир обладает множеством полезных свойств, но также имеет противопоказания, включающие различные заболевания. Перед его употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Читайте также:
| Свойство | Вяление инжира | Правильное употребление |
|---|---|---|
| Выбор плодов | Выбирать спелые, неповрежденные плоды | Употреблять в свежем или вяленом виде |
| Подготовка плодов | Тщательно промыть инжир, разрезать пополам или на четвертинки | Хранить при комнатной температуре |
| Методы вяления | Вяление на солнце, в духовке или дегидраторе | Употреблять в качестве закуски, добавлять в салаты, выпечку и десерты |
| Сроки вяления | В зависимости от метода и температуры, от нескольких часов до нескольких дней | Доставать излишнюю влагу, сохраняя сладость и питательные вещества |
| Хранение | Вяленый инжир хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре | Срок хранения может составлять до нескольких месяцев |
| Польза для здоровья | Богат витаминами, минералами и антиоксидантами | Регулирует пищеварение, повышает иммунитет, улучшает здоровье сердца |
| Меры предосторожности | Может вызвать диарею при чрезмерном употреблении | При наличии аллергии или пищевой непереносимости проконсультироваться с врачом |
Интересные факты
- Инжир можно вялить в домашних условиях, подвесив его на веревке в хорошо проветриваемом месте на срок до 10 дней. В процессе вяления инжир теряет до 80% своего веса, приобретая характерную сладость и жевательную текстуру.
- В вяленом инжире в разы больше кальция, чем в свежем, что делает его полезной закуской для людей с остеопорозом.
- При употреблении вяленого инжира следует учитывать его высокую калорийность (250-300 ккал на 100 г), а также наличие большого количества сахара. Рекомендуемая суточная норма потребления вяленого инжира составляет 30-50 г.
Особенности выбора готового продукта
Как правильно выбрать сушеный инжир:
- Сушеные плоды должны иметь бежевый или слегка коричневатый оттенок с матовым блеском.
- Наличие белого налета и шероховатости при прикосновении указывает на выделение глюкозы и повышенную сладость фруктов.
- Избегайте покупки смятых или пятнистых плодов. Качественные сухофрукты должны быть слегка сплюснутыми, а их размеры в упаковке приблизительно одинаковы.
- Отложите слишком сухие или твердые экземпляры — сушеный инжир должен быть немного упругим на ощупь.
- Если инжир оказался кислым, это может свидетельствовать о неправильном хранении или использовании порченого сырья.
Технологии вяления инжира в домашних условиях
Под солнцем
В южных регионах инжир чаще всего подвергается сушке на солнце. После тщательного промывания и высыхания фрукты укладываются на решетки или деревянные поддоны, не соприкасаясь друг с другом, и оставляются на солнце. Для предотвращения попадания мелкой насекомой живности следует использовать марлевый слой на поверхности заготовки.
Плоды необходимо поворачивать ежедневно. При наступлении вечера их следует накрыть хлопчатобумажной тканью или перенести в помещение. Подсушенные инжирные плоды нанизываются на нитку, сжатые, как грибы, и вешаются под крышу до полной готовности.
Духовка
Для самостоятельного высушивания инжира можно использовать обычную духовку на газовой или электрической плите. Прежде чем приступить к процессу сушки инжира в домашних условиях, необходимо предварительно отварить плоды без добавления сахара, а затем аккуратно распределить их по противням, предварительно застеленным пергаментом.
Духовку следует нагреть до 80 градусов. Во время сушки рекомендуется немного приоткрыть дверцу для выхода пара. Для фиксации дверцы можно использовать небольшой деревянный брусок или свернутый в рулон кусок картона.
Противни необходимо периодически менять местами и, как минимум, один раз извлечь из духовки для того, чтобы перевернуть все плоды. При наличии вентиляции в духовке процесс сушки инжира займет примерно 5 часов. После этого заготовка должна дополнительно высохнуть еще пару-тройку суток при комнатной температуре после того, как подвялившиеся плоды будут аккуратно разложены на подносе или большой тарелке.
-
Читайте также:
Электрический дегидратор
Вымытый инжир накалывается в нескольких местах при помощи вилки. Плоды при этом оставляют в целостном состоянии или нарезают на одинаковые по размеру части с целью ускорения процесса. Одновременно с этим кипятится сироп. Для 4 килограммов свежего инжира рецепт варки сиропа будет следующий: 4 килограмма сахарного песка заливается литром воды и доводится до кипящего состояния, после чего плита выключается.
Тут же надо опустить плоды инжира в сироп и оставить на 7 часов. Далее инжир вылавливается при помощи шумовки, сироп стекает и фрукты распределяются по поддонам дегидратора одним слоем. Установив температуру 70 градусов, ждать придётся чуть меньше 12 часов.
Рекомендации по правильному употреблению
Инжир обладает высокой калорийностью и является богатым источником клетчатки. Из-за его сильного слабительного эффекта рекомендуется употреблять его разумно. Максимально допустимая норма, рекомендуемая врачами-диетологами, составляет 150 грамм свежего инжира в день, что обычно эквивалентно двум плодам весом около 70 грамм каждый.
Сушеный инжир, содержащий значительно больше калорий по сравнению со свежим, следует употреблять в ограниченном количестве – не более 50 грамм в день (что примерно равно пяти сушеным плодам). Один из хороших способов потребления – приготовление полезного компота из инжира.
Здесь приведены средние значения потребления инжира в день, которые могут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Количество инжира, рекомендуемое в суточной дозе, также зависит от наличия противопоказаний для его употребления.
Домашнее хранение сушеного инжира
Многие задаются вопросом, как сохранить инжир, и где лучше это сделать? Для хранения готового инжира нужно выбрать герметичную емкость: стеклянную банку с крышкой или пакет с застежкой. Место для хранения должно быть сухим, прохладным и защищенным от солнечного света.
Иногда заготовки следует открывать для проветривания, чтобы избежать образования конденсата, который может спровоцировать появление плесени. Сушеный инжир можно упаковать в холщовые мешки, предварительно вымоченные в солевом растворе, чтобы предотвратить поражение молью и насекомыми.
Инжир – это экзотический фрукт, который не растет в северных регионах. Поэтому многие ценители этого продукта предпочитают либо покупать, либо консервировать его сами в виде сушеного инжира. Процесс сушки совсем несложен.
-
Читайте также:
А вы уже пробовали сушить инжир дома? Какой метод вам кажется наиболее правильным? Можете ли поделиться советами по сушке на основе собственного опыта? Пишите свои комментарии ниже и делитесь мнением!
Рецепты блюд с использованием вяленого инжира
Вяленый инжир – это не только вкусный и полезный продукт, но и отличный ингредиент для различных блюд. Его сладковатый вкус и аромат придают особый шарм различным кулинарным композициям. Ниже приведены несколько интересных рецептов блюд, в которых вяленый инжир является ключевым компонентом.
1. Салат с вяленым инжиром и рукколой
Ингредиенты:
- Вяленый инжир – 100 г
- Руккола – 50 г
- Грецкие орехи – 50 г
- Сыр фета – 50 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Бальзамический уксус – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте вяленый инжир, рукколу и сыр фета.
2. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде.
3. Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.
4. Подавайте салат сразу после приготовления.
-
Читайте также:
2. Курица с вяленым инжиром и карамелизированным луком
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400 г
- Вяленый инжир – 150 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Мед – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец черный молотый, соль – по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте нарезанные куриные кусочки до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и тушите до мягкости.
3. Добавьте вяленый инжир, мед, соевый соус, чеснок, соль и перец.
4. Тушите под крышкой до готовности.
5. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.
Эти рецепты помогут вам разнообразить свой рацион и насладиться вкусом вяленого инжира в различных кулинарных сочетаниях.
Частые вопросы
Нужно ли мыть сушеный инжир перед употреблением?
С сырым инжиром все просто: его надо тщательно помыть, дать излишкам воды стечь и срезать хвостик. Сушеный инжир можно есть сразу, но можно и промыть, особенно если куплен в магазине и вы не уверены в его чистоте. Можно замочить сухофрукты в воде на полчаса: они и очистятся, и станут сочнее, впитав влагу.
Как правильно есть вяленый инжир?
Обычно сушеный инжир замачивают на ночь в стакане воды или молока. Утром едят сам плод и пьют воду. Именно такое употребление рекомендуется, если нужен слабительный эффект, а также при анемии.
Какая польза от вяленого инжира?
Клетчатка, пектины, антиоксиданты, железо, магний, калий способствуют очищению организма, выведению шлаков, улучшают работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Плоды инжира снижают уровень холестерина, повышают гемоглобин. Если вы простудились – выпейте горячего молока с вяленым инжиром!
Как правильно сушить инжир в домашних условиях?
Сушите при 70 градусах примерно 2 часа. Дверцу техники обязательно приоткройте, чтобы соблюдалась конвекция. Затем нагрев выключите и оставьте плоды остывать примерно на 2-4 часа, можно оставить их и на ночь. После чего еще раз просушите 2 часа в духовке.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе инжира для вяления предпочтение отдавайте спелым плодам, так как они содержат больше сахаров и витаминов.
СОВЕТ №2
Перед вялением инжир необходимо тщательно вымыть и обработать кипятком, чтобы убить бактерии и грязь.
СОВЕТ №3
Для употребления вяленого инжира рекомендуется его замачивать в воде перед употреблением, чтобы вернуть ему сочность и мягкость.
