Домашние варианты сушки шампиньонов, правила хранения и приготовления продукта: советы

Шампиньоны – популярный вид грибов, который можно использовать в различных блюдах. Однако не всегда удается использовать их все сразу, и вот тут на помощь приходит возможность засушить шампиньоны. Эта статья расскажет вам о различных способах сушки грибов в домашних условиях, а также поделится правилами и рекомендациями по хранению и приготовлению засушенных шампиньонов.

Сушат ли шампиньоны

Многие не знают, можно ли сушить шампиньоны и как их применять. Однако из них можно приготовить полезные и диетические блюда. С точки зрения питательности, сушеные грибы превосходят соленые и маринованные. При этом сохраняется большая часть микроэлементов и аминокислот, делая блюда с шампиньонами не только вкусными, но и питательными.

Перед началом процесса не следует мыть продукт, достаточно протереть его мокрой тряпкой или салфеткой.

Сушеные шампиньоны теряют почти 90% своего веса по сравнению с свежими грибами. Перед обработкой следует удалить остатки почвы и темные пятна. Существует несколько способов сушки продукта. Особенно вкусно получается, если готовить в русской печи. Также можно воспользоваться микроволновкой, духовкой, электросушилкой и другими методами.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют использовать домашние методы сушки шампиньонов для сохранения их свежести и вкуса. Один из популярных способов – сушка в духовке при низкой температуре. Грибы следует нарезать тонкими ломтиками и выложить на противень, предварительно покрытый пергаментом. Приготовленные таким образом шампиньоны можно хранить в стеклянных банках или пакетах в прохладном и сухом месте до года. Для использования в кулинарии сушеные грибы рекомендуется замачивать в теплой воде перед приготовлением. Такой способ обработки продукта помогает сохранить его аромат и питательные свойства.

Как сушить грибы из которых можно готовить суп

Состав и калорийность сушёных шампиньонов

Шампиньоны – это грибы, богатые 18 аминокислотами, витаминами группы B1, B2, D, C, H, а также более чем 20 микро- и макроэлементами, включая йод, фтор и калий. Они также содержат магний, хлор, кремний и железо.

Энергетическая ценность сухих шампиньонов составляет 261 ккал. Калорийность может изменяться в зависимости от количества жидкости. В составе шампиньонов:

• 30 г углеводов;
• 28 г белков;
• 4 г жиров;
• более 20 г растительных волокон.

Шампиньоны готовятся дома на плите, на улице или в духовке. Эти грибы богаты полезными компонентами и могут храниться до года. Они прекрасно подходят в качестве добавки к различным горячим блюдам.

Интересные факты

• Сушка шампиньонов на солнце:При сушке на солнце шампиньоны приобретают уникальный ореховый вкус и не требуют специального оборудования.
• Хранение сушеных шампиньонов в банке с рисом:Рис обладает влагопоглощающими свойствами, поэтому он помогает сохранить сушеные шампиньоны сухими и хрустящими.
• Восстановление сушеных шампиньонов с помощью молока:При восстановлении сушеных шампиньонов в молоке вместо воды, они приобретают более насыщенный вкус и аромат.

Правила сушки грибов. Подберёзовики.

Возможные польза и вред шампиньонов

Одним из преимуществ

является сохранение полезных свойств свежих продуктов. Содержание белка в шампиньонах делает их популярными в диетологии.

Витамин D способствует усвоению других веществ, особенно фосфора и кальция. Полезные свойства напрямую зависят от качества сырья, поэтому важно правильно провести процесс заготовки.

Как сушить шампиньоны дома

Создание ароматного и полезного продукта возможно с помощью нескольких методик. Многие предпочитают высушивать грибы на свежем воздухе летом, в то время как другие предпочитают современные способы обработки.

Как готовить сушеные грибы правильно

На нитке

Один из самых простых способов сушки грибов – нанизать их на нить. Грибы следует аккуратно развесить на прочной нити в хорошо проветриваемом сухом помещении.

Мелкие шампиньоны оставляются целыми, а крупные грибы нарезаются на ломтики. Таким образом, грибы могут высыхать на свежем воздухе, развешивая их в тени. Важно покрыть их тонкой тканью, чтобы предотвратить появление насекомых. Процесс сушки займет примерно 6-7 дней.

В духовке

В случае непогоды за окном, можно воспользоваться методом сушки в духовке. Единственным недостатком этого способа являются расходы на электричество или газ. Важно контролировать температуру, чтобы она не превышала 70°С.

Как правильно сушить шампиньоны в домашних условиях с помощью духовки:

1. Разложите ломтики грибов на решетку в один слой. Можно также использовать противень, но в этом случае потребуется немного больше времени.
2. Поместите заготовки в духовку, оставив дверцу слегка приоткрытой. Сушите не менее 6-7 часов.
3. Установите температуру на 70°С и продолжайте процесс, общее время сушки составит 15 часов.
4. Извлеките готовые грибы и храните их несколько дней в хорошо проветриваемом помещении, например, в кладовке или на балконе.

Этот метод применяется, если грибы остались сырыми или не достигли готовности. В таком случае их следует выложить на противень, установить температуру на 50°С и сушить шампиньоны в духовке не менее 1-1,5 часа.

В микроволновке

Одним из преимуществ этого метода является экономия времени, но его недостатком является необходимость сушить грибы небольшими порциями. Вот как можно сушить шампиньоны:

1. Тонко нарезанные грибы укладывают на плоскую поверхность.
2. Помещают их в электрическое устройство на 20 минут при мощности 100 Вт.
3. По завершении процедуры шампиньоны нужно проветрить, а скапливающуюся конденсацию удалить.
4. После этого грибы снова отправляют в микроволновку на 20 минут.

Количество этапов сушки и проветривания зависит от толщины нарезанных пластин грибов.

В электросушилке

Современный и простой способ консервирования продуктов. Сушка в электросушилке значительно облегчает быт хозяйке.

Как правильно высушить шампиньоны:

1. Разложите ломтики на специальные пропускающие воздух лотки в один слой.
2. Включите электросушилку, установите температуру 50°С.
3. Держите грибы не менее 5 часов. После этого немного увеличьте температуру.
4. Доведите до готовности. Затем проветрите и остудите.

Для того чтобы шампиньоны высыхали равномерно, периодически меняйте лотки в электросушилке местами.

Над плитой

Возможно также проводить сушку грибов над плитой, развешивая их на нити. Важно отметить, что целые грибы требуют больше времени на высыхание по сравнению с тонкими ломтиками.

Грибы, как губка, способны поглощать посторонние запахи, поэтому важно сушить и хранить продукт в подходящем месте.

Однако этот метод сушки не всегда удобен, так как газовые конфорки должны быть включены постоянно для поддержания определенной температуры. Кроме того, невозможно готовить еду одновременно, так как грибы могут поглотить различные запахи.

Как хранить сушёные грибы

Первоначально важно убедиться, что шампиньоны были высушены правильно. Ломтики должны ломаться при надавливании. Полученный порошок из грибов можно использовать как бульонные кубики или как приправу. Некоторые предпочитают хранить грибы в таком виде, однако это может привести к появлению вредителей, пыли и других проблем. При повышенных температурах возможно образование плесени.

Сушеные продукты следует хранить в бумажных пакетах, мешочках или стеклянной таре. Важно выбирать сухое место с нормальной циркуляцией воздуха для хранения. Рекомендуется использовать продукцию в течение года. Оптимальная температура хранения составляет 15-22°С.

Употребление сушёных шампиньонов

Используя сушеные грибы, можно приготовить разнообразные блюда, включая супы, вторые блюда и салаты. Перед использованием “лесные дары” необходимо правильно подготовить, учитывая определенные моменты.

Как готовить блюда из сушеных шампиньонов:

1. Для начала замочите сухие грибы в воде (иногда в молоке) не менее 5 часов, лучше всего оставить на ночь.
2. После этого следует варить грибы. Не рекомендуется жарить их, как свежие. Грибы можно использовать только после приготовления.
3. Варите грибы в той жидкости, в которой они замачивались. Сушеные грибы хорошо удерживают аромат. Главное – перед замачиванием хорошо промойте их.

При варке не переусердствуйте с приправами. Достаточно добавить 1 лавровый лист, горошек душистого перца. Специи не должны заглушать натуральный вкус грибов. Всего 5-7 минут варки, и ароматный грибной бульон готов. При этом сохраняются все полезные и вкусовые качества продукта.

Уважаемые читатели, поделитесь, каким образом вы сушите грибы? Сколько времени это занимает? И какие блюда готовите из них? Поделитесь своими рецептами!

Рецепты блюд с использованием сушёных шампиньонов

Сушеные шампиньоны – удивительно вкусный и полезный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько рецептов, в которых сушеные шампиньоны придадут блюдам особый вкус и аромат:

1. Крем-суп из сушеных шампиньонов

Ингредиенты:

• Сушеные шампиньоны – 50 г
• Лук – 1 шт
• Картофель – 2 шт
• Сливки – 200 мл
• Масло – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Залить сушеные шампиньоны кипятком и оставить на 20 минут. Затем нарезать лук и картофель, обжарить в масле.
2. Добавить в кастрюлю с луком и картофелем сушеные шампиньоны, залить водой и варить до готовности картофеля.
3. Пюрировать суп, добавить сливки, соль, перец по вкусу. Подавать горячим.

2. Ризотто с сушеными шампиньонами

Ингредиенты:

• Сушеные шампиньоны – 50 г
• Рис – 200 г
• Лук – 1 шт
• Бульон – 500 мл
• Сыр пармезан – 50 г
• Масло – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Залить сушеные шампиньоны кипятком и оставить на 20 минут. Нарезать лук и обжарить в масле.
2. Добавить рис, обжарить, затем постепенно добавлять бульон, перемешивая.
3. Добавить нарезанные сушеные шампиньоны, сыр, соль, перец. Готовить до готовности риса.
4. Подавать ризотто горячим, посыпав дополнительным пармезаном.

Эти рецепты помогут вам насладиться вкусом сушеных шампиньонов и разнообразить ваше меню. Приготовьте эти блюда и порадуйте себя и близких!

Частые вопросы

Как сушить грибы шампиньоны в домашних условиях?

Как сушить грибы в духовке Разложите грибы на решётке в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если отверстия в ней слишком крупные, подстелите бумагу для выпечки. Отправьте решётку в духовку, предварительно разогретую до 50 °C. Дверца должна быть всё время приоткрыта на 10–15 см.

Как правильно хранить сушеные грибы в домашних условиях?

Ни в коем случае нельзя оставлять сушеные грибы в подвале или погребе. Из-за высокой влажности они заплесневеют. Если живете в квартире, то лучшее место для хранения – темная кладовая, которая хорошо проветривается и в ней нет влаги. Под влиянием воздуха и влаги сухие грибы могут утратить свой насыщенный вкус.

Как правильно подготовить грибы к сушке?

Очистите грибы от земли, листьев и мха, ополосните их при необходимости.Нарежьте на одинаковые ломтики или, если грибы маленькие, просто выложите в один слой в лоток дегидратора.Запустите прибор и периодически проверяйте готовность грибов.

Как быстро сушить грибы в домашних условиях?

В духовке: Выложите грибы на противень и поместите в разогретую до 70–80°С духовку на три-пять часов. Необходимо включить режим конвекции или приоткрыть дверцу. В дегидраторе: Пожалуй, это самый простой способ сушки. Нужно лишь выложить подготовленные грибы на поддоны, выставить температуру ~40–50°C.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой шампиньонов обязательно очистите их от грязи и песка, а затем нарежьте на равные кусочки для равномерной сушки.

СОВЕТ №2

Для сушки шампиньонов лучше всего использовать специальный дегидратор, но если его нет, можно воспользоваться духовкой на минимальной температуре.

СОВЕТ №3

Храните сушеные шампиньоны в герметичной упаковке или банке с крышкой в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их свежесть и вкус.