Сушеная морская капуста – это ценный источник микроэлементов и витаминов, который широко используется в кулинарии и заботе о здоровье. Важно знать, как правильно обрабатывать и применять этот продукт, чтобы сохранить все его полезные свойства. В данной статье мы рассмотрим процесс приготовления сушеной морской капусты дома, ее пользу для организма и поделимся интересными рецептами блюд, которые можно приготовить с ее использованием.
Из чего состоит сушёная морская капуста
Внешний вид ламинарии или морской капусты может показаться обычным – длинные зеленые полоски, но ее уникальный состав делает этот продукт особенным. Морская капуста является одним из наиболее богатых йодом продуктов, который легко усваивается организмом человека.
Даже врачи рекомендуют включать морскую капусту в рацион людей с проблемами щитовидной железы.
Однако польза ламинарии не ограничивается высоким содержанием йода. Ее химический состав включает в себя:
- магний;
- хлор;
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- кремний;
- кальций;
- железо;
- цинк;
- марганец;
- ванадий;
- витамины группы В;
- витамины группы С;
- витамины РР и К;
- органические кислоты;
- альгинаты;
- полисахариды и другие.
Благодаря своему богатому составу и множеству полезных компонентов, морскую капусту считают одним из лучших профилактических средств от множества заболеваний и недугов.
Читайте также:
Сушка мандарина в домашних условиях
Сушеная ламинария также является низкокалорийной. Пищевая и энергетическая ценность продукта на высоком уровне. В сушеной капусте всего 5,4 ккал на 100 грамм продукта. При этом соотношение белков, жиров и углеводов следующее:
- белки – 0,9 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 0 г.
Поэтому морскую капусту можно употреблять без опасений тем, кто следит за фигурой или стремится к похудению.
Мнение эксперта:
Сушеная морская капуста производится путем сбора свежей водоросли и последующего высыхания на солнце или специальных сушильных установках. Этот процесс сохраняет большинство питательных веществ, таких как йод, кальций, железо и витамины. Морская капуста обладает высоким содержанием диетических волокон, что способствует улучшению пищеварения и насыщению организма полезными элементами. Ее регулярное употребление может помочь снизить уровень холестерина, укрепить иммунную систему и улучшить состояние кожи. Сушеная морская капуста часто используется в японской кухне для добавления в супы, салаты и роллы, а также как здоровая закуска.
Польза и противопоказания к употреблению
Польза сушеной и готовой к употреблению ламинарии проявляется во многих аспектах:
Читайте также:
- Снижает уровень вредного холестерина в крови;
- Очищает сосуды от налета;
- Является профилактическим средством от атеросклероза;
- Нормализует функцию щитовидной железы;
- Регулирует и стимулирует обменные процессы в организме;
- Улучшает работу пищеварительной системы;
- Разжижает кровь;
- Предотвращает образование тромбов;
- Стимулирует перистальтику кишечника;
- Удаляет токсины и шлаки из организма;
- Помогает нормализовать стул;
- Регулирует водно-солевой баланс клеток;
- Удаляет излишнюю соль и тяжелые металлы;
- Полезна при подагре;
- Укрепляет иммунитет;
- Увлажняет кожу, делая ее более упругой и эластичной;
- Снимает отеки.
Любой вид ламинарии, включая сушеную, имеет свои ограничения и противопоказания к употреблению.
Рекомендуется ограничить или полностью исключить морскую капусту из рациона при следующих проблемах:
- Нефрит;
- Гиперфункция щитовидной железы;
- Аллергия;
- Обострение заболеваний ЖКТ;
- Геморрагический диатез;
- Прием гормональных препаратов;
- Беременность;
- Период грудного вскармливания.
Детям до 3 лет не рекомендуется употребление морской капусты.
При отсутствии противопоказаний можно без опасений употреблять ламинарию в пищу или в других целях.
| Описание | Польза | Особенности применения |
|---|---|---|
| Состав:Богата йодом, железом, магнием, кальцием, витаминами A, B, C и K | Йод:улучшает работу щитовидной железы | В кулинарии:закуски, салаты, супы, соусы |
| Изготовление:Сбор морской капусты, промывка, сушка на солнце или в помещении | Железо:повышает уровень гемоглобина | В медицине:препараты для лечения заболеваний щитовидной железы, органов пищеварения |
| Хранение:В герметичном контейнере в прохладном, сухом месте | Магний:снимает стресс, улучшает сон | В других сферах:корм для скота, удобрения |
Интересные факты
- Сушка при низких температурах:Морская капуста сушится при очень низких температурах (около 40 °C), что позволяет сохранить ее питательные вещества. Этот процесс также известен как «холодная сушка».
- Концентрация питательных веществ:Высушивание морской капусты приводит к значительному увеличению ее пищевой ценности. Она становится богатым источником витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.
- Универсальность применения:Сушеная морская капуста очень универсальна в применении. Ее можно добавлять в супы, бульоны, салаты, закуски и даже смузи. Она также может быть использована в качестве приправы или посыпки.
Формы выпуска
Существует несколько форм выпуска сушеной ламинарии.
- Листья. Это самый распространенный вид. Целые листья просто высушиваются различными способами. Они активно применяются в диетическом питании, для похудения и в кулинарии. Способы приготовления мы рассмотрим позже.
- Таблетки. Капусту также продают в виде таблеток. Это связано с тем, что ламинария обладает доказанным лечебным эффектом. Поэтому на основе морской капусты создают пищевые добавки в форме таблеток. Их обычно назначают при лечении йододефицита. Поскольку это пищевая добавка, ее следует принимать только по назначению врача и в соответствии с инструкцией.
- Порошок. Учитывая огромную пользу морской капусты, многим рекомендуется употреблять ее в пищу. Однако не все переносят ее запах и вкус. Поэтому продукт выпускают в виде порошка. Он не имеет вкуса и может быть добавлен в различные салаты и блюда. Подобно таблетированной форме, порошок обычно приобретается в аптеках.
Выберите тот вариант, который вам больше подходит.
Помимо использования в кулинарии, морскую капусту широко применяют в медицине, народной медицине и косметологии.
Особенности сушки в домашних условиях
Если у вас есть свежие водоросли, вы можете засушить их в небольших количествах дома. Процесс обычно выглядит следующим образом:
- Разложите водоросли на поддоне, предварительно застелив его бумагой или тканью;
- Вынесите поддоны на свежий воздух, на прямые солнечные лучи;
- Покройте сверху марлей или тканью;
- Несколько раз меняйте подложку из ткани или бумаги, чтобы удалить лишнюю влагу;
- Переворачивайте водоросли несколько раз в процессе сушки для равномерного высыхания;
- Дайте высохнуть на свежем воздухе около 1-3 дней, в зависимости от погоды и объема продукта.
Качественно высушенная морская капуста не должна рассыпаться при изломе. Она будет иметь блестящую поверхность и приятный морской аромат.
Сушить морскую капусту правильно – задача не из легких. Поэтому многие предпочитают покупать уже готовую ламинарию, подготовленную промышленным способом.
Промышленные методы приготовления сушёной морской капусты
Среди наиболее распространённых способов сушки водорослей можно выделить следующие методы:
- Заморозка. Для этого используют специальные морозильные установки, способные быстро снизить температуру и удалить лишнюю влагу из водорослей. Однако этот метод считается довольно грубым, поскольку в результате водоросли теряют как вкус, так и питательные свойства.
- Распылительная сушка. В данном случае применяют специальные камеры, воздействие пара под высоким давлением и температурой около 200-300 градусов Цельсия на ламинарию. Этот промышленный метод является наиболее дешевым технологически, поэтому широко используется многими производителями.
- Мгновенная консервация. При этом температура моментально повышается до 40-45 градусов, что позволяет сохранить водоросли. Благодаря этому продукт сохраняет максимум пользы и питательных веществ.
- Вакуумная сушка. Для этого снова используют специальные вакуумные камеры. Этот метод отличается высокой эффективностью и способностью сохранить все полезные свойства, однако финансово он требует значительных затрат.
- Туннельная сушка. Для высушивания применяют специальные трубы, по которым проходит ламинария. Воздействие температуры в диапазоне 50-80 градусов Цельсия. Однако при таком методе иногда возникает проблема перегретых водорослей, лишенных пользы.
- Инфракрасный метод сушки. Это инновационный способ обработки водорослей, обеспечивающий максимальное сохранение всех полезных свойств и компонентов.
При покупке сушёной морской капусты полезно узнать, какой метод сушки использовался производителем. Это позволит оценить реальную полезность продукта, поскольку внешне они могут выглядеть одинаково. Однако в зависимости от способа обработки уровень полезных свойств может значительно различаться.
Как подготовить сушёную ламинарию к использованию
Если у вас есть сушеная ламинария, то приготовьте её, следуя этим инструкциям.
- Извлеките ламинарию из упаковки. Нарежьте на кусочки кулинарными ножницами, так как обычно водоросли сушатся целиком, достигая длины до 5-7 метров. Для удобства лучше измельчить её заранее.
- Залейте подготовленную ламинарию холодной водой и оставьте настаиваться минимум 3 часа. Чем дольше в воде, тем сочнее получится. Для салатов лучше замочить на ночь.
- Учитывая увеличение объема продукта, выберите подходящую ёмкость заранее.
- После размачивания промойте капусту, так как при сушке обычно не промывают, и в ней может остаться песок.
- Слейте первую воду, залейте новую так, чтобы водоросли плавали. Вынимайте капусту порциями и перекладывайте в сито.
- Встряхивайте ламинарию в воде, чтобы песок осел на дно.
- Повторяйте процедуру с заменой воды, пока песок не перестанет появляться на дне.
- Оставьте промытые водоросли на сите на 10-20 минут, чтобы стекла лишняя влага.
Теперь ваша сушеная и промоченная морская капуста готова к использованию.
Обычно её маринуют, добавляют в салаты, используют в супах и вторых блюдах. Экспериментируйте с различными рецептами!
Что приготовить с сушёной морской капустой
Для получения всех полезных свойств сушеной морской капусты необходимо правильно подготовить ее в домашних условиях. Сначала продукт следует замочить в холодной воде. Время вымачивания зависит от объема водорослей и обычно составляет от 2 до 8 часов.
При замачивании ламинария насыщается влагой и увеличивается в размерах примерно в 2 раза. Для этого выбирайте глубокую посуду и налейте достаточно жидкости.
Эти водоросли обычно не измельчаются, их длина может достигать 7 метров. Перед использованием их следует нарезать ножницами. Помните, что перед употреблением морскую капусту необходимо тщательно промыть, так как на ней может остаться небольшое количество песка. После этого просто положите продукт на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Салат с соусом Сэн Сой
Блюда из сушеной морской капусты давно привлекают внимание диетологов своими полезными свойствами при низкой калорийности. После вымачивания в воде капуста содержит всего 5,9 ккал.
Ингредиенты:
- Сушеная морская капуста – 100 г;
- Кунжут – 1 ч. л.;
- Соевый соус Сэн Сой – 40 мл;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Чеснок – 3 зубка;
- Уксус, перец, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Вымочить ламинарию целиком и варить в течение 20 минут.
- Нарезать капусту на куски длиной 20 см, завернуть их трубочкой и нашинковать.
- Залить уксусом и через минуту откинуть на дуршлаг.
- Нарезать лук и обжарить на сковороде с маслом.
- Добавить ламинарию и перемешать.
- После 30 секунд выключить огонь и добавить соевый соус.
- Выложить закуску в тарелку, добавить чеснок, соль, кунжут и перец.
Этот салат из сушеной морской капусты насытит вас микроэлементами и витаминами на целую неделю.
Салат с китайской капустой и болгарским перцем
Это закуска с насыщенным ароматом и вкусом, в ней ингредиенты подобраны идеально.
-
Читайте также:
Продуктовый набор:
- сублимированная морская капуста – 75 г;
- яблоко или груша – 1 шт.;
- китайская капуста – 100 г;
- болгарский перец – 200 г;
- морковь – 3 шт.
Инструкция по приготовлению:
- Сушёные водоросли залить водой и вымочить.
- Китайскую капусту нашинковать соломкой и смешать с морской, не отжимая последнюю.
- Очистить от семенной коробочки болгарский перец, сполоснуть его и нарезать очень мелко.
- Помыть морковь с яблоком, очистить и натереть на крупной тёрке.
Такое блюдо можно заправить при необходимости, но обычно его подают, просто смешав все ингредиенты.
Салат с кальмаром и копчёной скумбрией
Закуски с морепродуктами всегда пользуются спросом, но такая закуска с копчёностями займёт особое место на вашем столе.
Состав:
- Очищенные кальмары – 150 г;
- Сублимированная ламинария – 100 г;
- Копчёная скумбрия – 100 г;
- Масло (подсолнечное или кукурузное) – 80 мл;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль, перец, уксус – по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Кальмары опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем сразу откинуть на лёд и очистить.
- Нарезать мясо соломкой и поместить в остывший отвар, добавив уксус.
- Очистить овощи и измельчить: лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейских закусок.
- Ошпарить овощи, затем добавить к кальмару. Оставить на 6 часов.
- Слить раствор с продуктов, смешать с размоченной ламинарией, рыбой, нарезанными кусочками.
Заправить салат маслом и подавать к столу, украсив зеленью.
Куриный суп с перепелиными яйцами
Предлагаем вам приготовить уникальный диетический суп из морской капусты, который значительно полезнее обычных вариантов.
Ингредиенты:
- Куриный окорочок – 100 г;
- Лук – 1/2 шт.;
- Сушёная морская капуста – 90 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Перепелиные яйца – 10 шт.;
- Перец, зелень, соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Очистите окорочок, промойте его, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
- Когда закипит, удалите пену и варите на слабом огне в течение 40 минут.
- Процедите бульон, отделите мясо от костей, нарежьте его кусочками и верните обратно в кастрюлю.
- После закипания добавьте нарезанную морскую капусту и варите ещё 20 минут.
- Пассеруйте лук с тёртой морковью на подсолнечном масле до мягкости и добавьте в кастрюлю.
- Взбейте перепелиные яйца вилкой и добавьте в кипящий бульон, постоянно помешивая.
Разлейте суп по глубоким тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.
Борщ с ламинарией
Восточный вариант борща имеет свои особенности в составе, но его вкус стоит попробовать каждому.
Ингредиенты:
- сёмга – 400 г;
- свёкла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морская капуста (сушёная) – 60 г;
- уксус – 1 ч. л.;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- картофель – 2 клубня;
- сахар и соль – по вкусу.
Приготовление:
- Сёмгу положить в кипящую воду и варить до готовности.
- Обжарить нарезанный лук на растительном масле, затем добавить тёртую морковь и свёклу.
- После того как овощи станут мягкими, добавить вымоченную и нарезанную ламинарию с томатной пастой.
- Тушить около 3-4 минут.
- Вынуть рыбу, разделать. Смешать мякоть с овощами, картофелем и зажаркой, вернуть в кастрюлю.
- Через 5 минут добавить уксус, соль, сахар и варить до готовности.
Подавать суп, приготовленный из сушёной морской капусты, со сметаной.
Рассольник с ламинарией
Еще один прекрасный рецепт первого блюда с использованием сушеной ламинарии – суп на основе говяжьего бульона.
Ингредиенты:
- Телятина – 300 г;
- Морковь, лук – по 1 шт.;
- Сублимированная капуста – 1/2 стакана;
- Соленые огурцы – 2 шт.;
- Картофель – 3 шт.;
- Щавель – 1 пучок;
- Соль, петрушка, специи – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Телятину тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками и поставьте варить.
- Обжарьте на растительном масле нарезанный лук с морковью, затем добавьте тертые огурцы и тушите на медленном огне еще 5 минут.
- Когда бульон с мясом закипит, удалите пену и добавьте морскую капусту, предварительно замоченную в воде.
- Варите около 20 минут, затем добавьте кубики картофеля, нарезанный щавель и обжарку.
- Посолите по вкусу и варите около 10 минут на медленном огне.
Этот суп станет особенно вкусным, если подавать с добавлением сметаны.
Соус из сушёной морской капусты
Ингредиенты:
- Ламинария – 1 стакан;
- Кукурузное масло – 2\3 стакана;
- Гвоздика – 3 бутона;
- Душистый перец – 8 горошин.
Пошаговый процесс приготовления:
- В глубокую посуду поместить сушеную ламинарию и залить кипятком (600 мл), накрыть и оставить на 5 часов.
- Измельчить специи в ступке до состояния порошка и смешать с кукурузным маслом.
- Слить жидкость с ламинарии и соединить с приготовленной смесью.
- Переложить в стеклянную посуду и оставить в холодильнике на 24 часа.
Такая заправка хранится 2 недели.
Пирог с ламинарией
Состав:
- Кефир – 1 стакан;
- Ламинария сушеная – 50 г;
- Дрожжи – 40 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Мука – 1 стакан;
- Соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Необходимости варить морскую капусту по этому рецепту нет. Просто вымочите и нарежьте ее немного.
- Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. Оставьте на 10 минут.
- Смешайте в глубокой посуде комнатную температуру кефира с одним яйцом и немного соли.
- Добавьте в смесь опару, муку и ламинарию. Вымешайте однородное тесто.
- Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто, сверху полейте небольшим слоем куриного желтка.
- Поместите в духовку на 30 минут.
Дайте немного остыть, выложите на красивую тарелку и нарежьте порционными кусочками.
Выбор и хранение
Приобретая сушеную ламинарию, важно выбирать продукт высокого качества. В этом вопросе можно предложить несколько советов:
- Проверьте упаковку на наличие повреждений;
- Предпочтение следует отдавать ламинарии, упакованной в прозрачные коробки, где можно увидеть содержимое без вскрытия;
- Убедитесь, что на листьях нет налета;
- Сушеная ламинария не должна содержать следов влаги или слизи.
Для сохранения сушеной морской капусты в пригодном состоянии как можно дольше, важно обеспечить правильные условия хранения.
Используйте герметичную тару (контейнеры или зип-пакеты) для хранения сухой морской капусты при низкой влажности и отсутствии резких запахов в окружающей среде.
Таким образом, ламинария сохранит все свои полезные свойства и не испортится из-за влаги.
Опираясь на опыт жителей азиатских стран, где много людей долгожителей, стоит добавить в свой рацион морскую капусту. Ее можно приобрести в сушеном виде и приготовить вкусное и полезное блюдо, либо самостоятельно высушить. А каков ваш опыт использования ламинарии в кулинарии или в медицинских целях? Как часто вы употребляете морскую капусту? В каком виде вы предпочитаете ее? Приобретаете сушеную или готовую ламинарию? Любите ли вы ее вкус или употребляете ради здоровья и пользы?
Рецепты домашних косметических средств на основе сушёной морской капусты
Сушёная морская капуста не только полезна в питании, но также может быть использована для создания эффективных домашних косметических средств. Ее уникальный состав, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, делает ее отличным ингредиентом для ухода за кожей и волосами.
1. **Маска для лица с морской капустой**: Смешайте небольшое количество сушёной морской капусты с медом и нанесите на очищенную кожу лица. Оставьте на 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска поможет увлажнить и питать кожу, а также улучшить ее текстуру.
2. **Скраб для тела с добавлением морской капусты**: Смешайте сушёную морскую капусту с морской солью и маслом кокоса. Массируйте кожу тела этим скрабом в течение нескольких минут, затем тщательно смойте. Этот скраб поможет отшелушить ороговевшие клетки, улучшить циркуляцию крови и придать коже гладкость.
3. **Омолаживающая маска для волос с морской капустой**: Смешайте сушёную морскую капусту с яйцом и нанесите на влажные волосы. Оставьте на 30 минут, затем тщательно смойте шампунем. Эта маска поможет укрепить волосы, придать им блеск и сделать более упругими.
Используя домашние косметические средства на основе сушёной морской капусты, вы можете улучшить состояние кожи и волос естественным образом, получая все пользу от этого удивительного морского растения.
Частые вопросы
Чем полезна морская капуста сушёная?
В состав морской капусты входят витамины группы А, В, С, Е, D. Ламинария — чемпион по содержанию йода, который необходим щитовидной железе для нормальной работы. Минеральные соли, входящие в ее состав, участвуют в обменных процессах, способствуют снижению артериального давления.
Сколько сушеной морской капусты нужно съедать в день?
Сколь же в день рекомендовано съедать морской капусты, и может ли ее чрезмерное употребление нанести вред организму? В профилактических и лечебных целях достаточно съедать в день 2 чайной ложки сухой морской капусты.
В каком виде полезнее всего морская капуста?
Ламинария — низкокалорийный продукт. Она подойдет для тех, кто придерживается основ правильного питания. Помимо этого морская капуста богата витаминами и минералами.
В каком виде лучше принимать ламинарию?
Благодаря значительному содержанию йода и витаминов, применяется в виде порошка для лечения и профилактики атеросклероза и зоба. Рекомендуется при хронических запорах в качестве легкого слабительного (2–3 г порошка на 150 мл воды, на ночь), а также для улучшения обмена веществ и при подагре.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед использованием сушеной морской капусты обязательно ее промойте под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль и песок.
СОВЕТ №2
Используйте сушеную морскую капусту для добавления в бульоны, супы, салаты или как начинку для роллов – это отличный способ обогатить блюда микроэлементами.
СОВЕТ №3
Храните сушеную морскую капусту в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить все ее полезные свойства.
