Правила приготовления шаурмы с говядиной дома вкусно

Шаурма с говядиной – популярное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Эта статья расскажет вам о том, как приготовить вкусную шаурму с говядиной, представит отличия от классического варианта, а также поделится двумя популярными рецептами с мясом и овощами. Вы узнаете калорийность блюда и получите советы по формированию каждой порции.

Отличия шаурмы с говядиной от классической

Современная шаурма, приготовленная в ларьках и павильонах быстрого питания, отличается от традиционной версии:

• добавлением овощей и соуса;
• чаще всего мясо готовят на углях или сковороде;
• сочность шаурмы зависит от жирности выбранного говядины.

Мясо заворачивается в лаваш или питу (плоский, круглый хлеб, популярный на Ближнем Востоке и побережье Средиземного моря). При приготовлении дома всегда есть возможность выбрать, какой соус и сколько овощей добавить.

Мнение эксперта:

Приготовление шаурмы с говядиной дома требует соблюдения определенных правил, чтобы получить вкусный и ароматный результат. Эксперты рекомендуют начать с выбора качественного мяса и правильной его подготовки: нарезать тонкими ломтиками и мариновать в специях. Важно также правильно подготовить овощи, обжаривая их до мягкости. Не стоит забывать о соусе – он придает блюду особый вкус. При сборке шаурмы в лаваш необходимо равномерно распределить все ингредиенты, чтобы каждый кусочек содержал все составляющие. Готовую шаурму следует поджарить на сковороде или в духовке для придания хрустящей корочки. Следуя этим рекомендациям, можно насладиться вкусной и ароматной шаурмой с говядиной прямо у себя дома.

Домашняя ШАУРМА с говядиной. Очень сочно и вкусно!

Калорийность шаурмы с говядиной

Питательная ценность шаурмы с говядиной, будь то домашняя или купленная, зависит от ингредиентов, жирности мяса, метода приготовления и соуса. Поэтому точно определить количество калорий в одной порции этого блюда довольно сложно. В среднем, пищевая ценность шаурмы с огурцом, капустой и говядиной на 100 грамм составляет следующее, если заменить майонез на сметану:

Важно!При использовании майонеза в соусе и обжарке мяса на сковороде калорийность шаурмы значительно увеличится.

Интересные факты

1. Секрет сочного мяса:Чтобы мясо в шаурме было невероятно сочным, его необходимо заранее замариновать в смеси специй, таких как паприка, кумин, кориандр и хмели-сунели.
2. Правильное соотношение овощей:Идеальное соотношение овощей в шаурме с говядиной — это 2:1 (овощей в два раза больше, чем мяса). Это позволяет сбалансировать вкусы и сделать шаурму легкой и освежающей.
3. Специальный соус:Традиционный соус для шаурмы с говядиной состоит из тахини, лимонного сока, чеснока, зелени и специй. Он придает шаурме сливочный вкус с тонкой кислинкой и пикантностью.

ДОМАШНЯЯ ШАУРМА / КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ

Описание приготовления

Приготовление домашней шаурмы всегда включает в себя определенные этапы:

• Сначала необходимо подготовить мясо, очистив его от пленок и сухожилий. Затем нарезать кусок поперек волокон и замариновать, добавив специи, лук, чеснок и кислоту (лимонный сок, соевый соус, уксус) для размягчения.
• Перед жаркой мяса подготовьте все овощи и соус для подачи блюда в горячем виде. Мыть овощи, нарезать их пластиками одинакового размера. Смешайте майонез с горчицей или кетчупом в пиале. Можно заменить майонез на сметану для более легкой версии.
• Жарьте мясо на среднем огне до готовности, смазывая лаваш соусом и укладывая овощи.

Существует несколько способов завернуть шаурму. Простейший – выложить начинку на лаваш, сформировав прямоугольник. Иногда оставляют открытый край для видимости начинки.

При использовании питы, разделите ее на две части, откройте посередине и уложите туда мясо с овощами.

Совет!Нет жестких правил для шаурмы. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свой уникальный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной шаурмы важно правильно подобрать мясо, чтобы получить сочные кусочки, легко жевать. Рекомендуется выбирать молодую телятину. Использование шейки может сделать блюдо калорийным из-за высокого содержания жира. Лопатки содержат меньше жира, но требуют хорошего маринада для размягчения волокон.

Для особенно ароматной шаурмы можно обжарить говядину на углях, но в домашних условиях это не всегда возможно. Поэтому можно использовать обычную сковороду или гриль. При жарке рекомендуется использовать постное или оливковое масло.

Овощной набор для шаурмы обычно включает свежие или соленые огурцы, помидоры, капусту, болгарский перец. Репчатый лук является одним из ключевых ингредиентов этого блюда, его рекомендуется предварительно замариновать или обработать кипятком, чтобы уменьшить горечь. Для остроты часто добавляют морковь по-корейски.

Соус лучше готовить сразу с пряностями. В качестве основы можно взять майонез или любой кисломолочный продукт (сметану, йогурт или густой кефир). По желанию их можно смешать с кетчупом или горчицей.

Как Приготовить ШАУРМУ – Вкусный Рецепт без заморочек.

Как приготовить домашнюю шаурму с говядиной

Ниже представлены два из самых популярных рецептов шаурмы. Не волнуйтесь из-за большого числа ингредиентов – все они легко доступны для приготовления в домашних условиях.

Как приготовить дома шаурму с говядиной и капустой

Подсчёт ингредиентов представлен для приготовления двух порций шавермы. Рекомендуется заранее приготовить все необходимые продукты.

Список продуктов:

• армянский лаваш – 2 шт.;
• пекинская или белокочанная капуста – 300 г;
• мякоть говядины – 500 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• маринованный огурец – 4 шт.;
• свежие томаты – 2 шт.;
• соль, сахар – по 2 ч. л.;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• рафинированное масло – 2 ст. л.

Для соуса:

• кетчуп – 2 ч. л.;
• чеснок – 6 зубков;
• майонез – 2 ст. л.;
• укроп – 2 веточки.

Ингредиенты для маринада мяса:

• репчатый лук – 2 головки;
• укроп – 1 пучок;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соль – 2\3 ч. л.

Совет!Вы можете варьировать состав блюда по своему вкусу, увеличивая количество мяса или овощей.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно промойте говядину, удалите лишние жилы и нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте нарезанный лук, соль, соевый соус, лимонный сок и измельченные зелень.
   
   
2. Хорошо перемешайте ингредиенты, накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.
3. Перед началом готовки соуса, смешайте кетчуп с майонезом, мелко нарезанным укропом и измельченным чесноком.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами и замаринуйте в смеси из винного уксуса, кипяченой воды, сахара и соли. Дайте постоять 15-20 минут и слейте лишнюю жидкость.
   
   
5. Нарежьте капусту соломкой, немного посолите и помассируйте руками.
6. Подготовьте огурцы и помидоры, нарезав их брусками.
7. Разогрейте сковороду, добавьте мясо без маринада и жарьте на сильном огне 20-25 минут, помешивая.
8. Разложите лаваши, смажьте их соусом и выложите овощи.
   
   
9. После готовности мяса, равномерно распределите его на лавашах и заверните в конвертики.
10. При желании, подогрейте шаверму на гриле перед подачей.

Не забудьте предложить гостям салфетки для удобства обеда.

Шаурма с корейской морковью и говядиной

Это блюдо из фастфуда идеально подойдет для ценителей острой пищи.

Ингредиенты:

• маринованные огурцы – 2 шт.;
• мякоть говядины – 300 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь по-корейски – 100 г;
• томат – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• белокочанная капуста – 100 г;
• майонез, кетчуп – по 4 ст. л.;
• армянский лаваш – 1 шт.;
• зелёный лук – 6 перьев;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль со специями – по вкусу.

Подробный процесс приготовления:

1. Нарежьте мясо брусками, а затем замаринуйте в смеси из тонко нарезанного лука, чеснока, специй и лимонного сока. Оставьте на 30-40 минут, накрыв пищевой плёнкой.
2. Нарежьте огурцы и капусту соломкой, а помидоры – дольками.
3. Подготовьте соус, смешав нарезанную зелень с кетчупом и майонезом.
4. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с рафинированным маслом до готовности, освободив от маринада.
5. Разделите лаваш на 2 части, смажьте соусом, выложите овощи, морковь и мясо.

Сверните лепешку в прямоугольник и обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде или на гриле.

Домашняя шаурма в лаваше – простое блюдо, которое позволяет экспериментировать с начинкой и подачей. Приготовьте продукты заранее и заверните шаурму на пикнике. Какой ваш любимый рецепт? Поделитесь секретом лучшего соуса!

Выбор маринада для мяса

Маринад для говядины играет ключевую роль в приготовлении вкусной шаурмы. Он не только придает мясу сочность и аромат, но и делает его более нежным и пряным. При выборе маринада следует учитывать не только личные предпочтения, но и тип мяса, его толщину и способ приготовления.

Для говядины рекомендуется использовать маринад на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока, специй (таких как кумин, паприка, куркума) и зелени (петрушка, кинза). Эти ингредиенты помогут проникнуть в структуру мяса и придать ему насыщенный вкус.

Если вы предпочитаете более сладкие нотки, можно добавить в маринад мед или соевый соус. Для тех, кто любит пикантность, стоит обратить внимание на добавление острой пасты или перца чили.

Важно помнить, что время маринования также играет роль. Мясо должно пропитаться маринадом как минимум 2-3 часа, но лучше всего оставить его на ночь. Это позволит ингредиентам полностью проникнуть в мясо и придать ему богатый вкус.

Частые вопросы

В чем секрет вкусной шаурмы?

Особенность шавермы – пикантные специи, что придают особый вкус и остроту. В классический рецепт входит кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Также можно использовать любые другие восточные пряности на свой вкус. В приправах маринуют мясо и добавляют их в соус.

Как укладывать начинку в шаурму?

Сначала выложите мясо по центру лаваша поперек, потом заложите его сверху или по краям овощами. Можно сделать это с двух сторон. Аккуратно подверните боковые края и положите их на начинку. Можно подвернуть один край, тогда мясо и овощи следует заранее положить чуть ближе к открытому краю, но не на самый край.

Сколько в шаурму кладут мяса?

Для одной шаурмы нужно 120 граммов мяса. Цена маринованного мяса курицы на вертеле, поставляемого с птицефабрики, в среднем держится на уровне 180 рублей за килограмм. После ужарки с килограмма остается только 70 % мяса.

Нужно ли масло для обжарки шаурмы?

Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие ингредиенты для начинки шаурмы – это придаст блюду более насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Приготовьте соус для шаурмы заранее, чтобы он успел настояться и выразить все свои вкусовые качества.

СОВЕТ №3

Обжаривайте говядину на сильном огне, чтобы мясо стало хрустящим снаружи и сочным внутри.