Шаурма – это одно из самых популярных уличных блюд, которое любят многие. Однако не менее важно уметь правильно заворачивать шаурму в лаваш, чтобы получилось красиво и удобно есть. Эта статья расскажет о различных способах сворачивания шаурмы в тонкий лаваш, раскроет тонкости приготовления этого аппетитного блюда и поможет вам научиться делать шаурму еще вкуснее и привлекательнее.
Почему необходимо закрутить правильно
Новички, занимающиеся кулинарией, часто считают, что важны лишь сочетание начинки и соуса, свежие продукты и умение красиво нарезать ингредиенты для шаурмы. Эти аспекты, безусловно, важны, однако правильная завертка шаурмы в лаваш играет ключевую роль по нескольким причинам:
- Придание блюду привлекательного и эстетичного вида.
- Плотный заворот предотвращает разваливание, промокание и распадение шаурмы в руках.
- Удобство при еде, поддержание чистоты рук и лица.
Наблюдая, как ловко торговцы заворачивают шаурму в лаваш, кажется, что это простая задача. Однако, когда вы пытаетесь сделать это впервые, вы понимаете, что это далеко не так просто. Не отчаивайтесь, после нескольких попыток даже новичок сможет успешно справляться с этим процессом.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что существует несколько основных способов сворачивания шаурмы в тонкий лаваш. Один из них – классический способ, когда начинка укладывается вдоль лаваша, затем боковые края заворачиваются, а затем шаурма сворачивается в рулет. Данный метод позволяет обеспечить компактность блюда и удобство при его употреблении. Другой популярный способ – “треугольник”, при котором лаваш складывается по диагонали, образуя треугольник, что также делает шаурму удобной для еды на ходу. Некоторые эксперты также отмечают возможность использования техники “заворачивания в конверт”, когда шаурма укладывается в центр лаваша и заворачивается, образуя конверт. Каждый из этих способов имеет свои плюсы и минусы, но в целом позволяет насладиться вкусом шаурмы в удобной форме.
От чего зависит плотность шавермы
Приготовление шаурмы в домашних условиях из лаваша – быстрый и простой процесс при наличии определенных навыков. В шаурму в тонком лаваше входят следующие ингредиенты:
- Соус, приготовленный на основе кефира, сметаны, майонеза, сливок или несладкого йогурта, смешанный с мелко нарезанной зеленью, чесноком, сухими специями и перцем.
- Салат из свежих овощей: помидоры, огурцы, белокочанная или пекинская капуста, лук, сладкий болгарский перец. Иногда вместо свежих овощей используются маринованные огурцы, грибы или маринованная морковь по-корейски.
- Копченое или обжаренное на сковороде мясо, также можно запечь на гриле.
- Свежий тонкий лаваш, важно обратить внимание на его качество, он должен быть гибким и не пересушенным.
Подробнее о выборе электросушилки для фруктов и овощей.
Начинку можно нарезать мелко или крупными кусочками. Мелко нарезанную начинку легче жевать, но крупные кусочки удобнее завернуть в плотный конверт.
| Техника сворачивания | Инструкции | Особенность |
|---|---|---|
| Классический ролл | Разложите лаваш на плоской поверхности. Поместите начинку в нижнюю треть лаваша. Сверните нижний край начинки. Сложите боковые стороны внутрь. Сверните лаваш в тугой ролл. | Простой и удобный способ для различных начинок. |
| Мешочек | Сложите лаваш пополам. Заполните половину лаваша начинкой. Возьмите свободные углы лаваша и поднимите их к центру начинки. Скрепите углы вместе. | Удерживает начинку внутри и предотвращает вытекание. |
| Конус | Положите лаваш на плоскую поверхность. Поместите начинку в центр лаваша. Возьмите один угол лаваша и прижмите его к центру. Повторите с оставшимися углами, формируя конус. | Компактный и удобный способ для сыпучих начинок. |
Интересные факты
-
Сворачивание “по-турецки”:Этот метод предполагает складывание шаурмы в виде прямоугольника, загибая два противоположных края внутрь, а затем плотно закатывая ее в лаваш. Такой способ обеспечивает хрустящую корочку и позволяет легко разделить шаурму на более мелкие части.
-
Сворачивание “по-сирийски”:Этот метод создает более удлиненную форму шаурмы. Лаваш складывается пополам по длине, на одну из половинок выкладывается начинка, а вторая половина накрывает ее сверху. Затем шаурма сворачивается в виде рулета. Такой способ позволяет вместить больше начинки и создает более мягкую текстуру.
-
Сворачивание “по-египетски”:Этот метод известен как “шаверма”. Лаваш разворачивается на плоской поверхности, на его середину выкладывается начинка, а края лаваша заворачиваются внутрь, формируя треугольную форму. Этот способ создает плотную и хрустящую шаверму, которая удобно помещается в руку.
Заворачивание шаурмы в сырный лаваш
Как правильно заворачивать шаурму в лаваш и что делать, если вы делаете это впервые — вопрос, который часто возникает у неопытных кулинаров. Для упрощения процесса в первый раз, можно выбрать сырный лаваш для упаковки шаурмы. Чем он отличается от обычного? В тесто сырного лаваша добавляется мелко натертый сыр, который при выпечке придает хлебной лепешке красивый золотистый цвет и делает текстуру более плотной, предотвращая размокание.
Обычно сырный лаваш имеет вытянутую форму, и заворачивание шаурмы в него производится по следующей схеме:
- Извлеките лаваш из упаковки, раскатайте и оставьте на столе развернутым на десять минут.
- Разложите лепешку на кухонном столе вдоль себя и намажьте нижнюю половину соусом, оставив примерно полтора-два сантиметра от края. Если соус густой, дайте ему впитаться в верхний слой лаваша около четверти минуты. Если соус жидкий, можно сразу приступать к начинке лаваша и заворачиванию.
- Мясо выложите аккуратной поперечной полосой в нижней трети лаваша, оставив края свободными для удобного заворачивания.
- Овощной салат или порезанные огурцы, помидоры, лук укладываются на мясо слоями сверху и по бокам.
- Осторожно подгните боковые стороны к начинке, чтобы получились две параллельные полоски.
- Загните нижний край на начинку и начните скатывать лаваш в рулет, начиная с нижнего края.
Сырный лаваш можно оставить открытым с одной стороны. В этом случае сначала укладывают начинку только на одну боковую сторону, затем подворачивают низ и скатывают рулет. Готовую шаурму с открытым краем поднимают вверх. Шаурму с открытой стороной едят сразу после приготовления в холодном виде. Полностью закрытую шаурму можно обжарить по паре минут с каждой стороны на гриле и подавать горячей. Также можно уложить в корзинку и взять с собой на пикник.
Как завернуть шаурму в круглый лаваш
Для тех, кто когда-либо фаршировал блины, упаковка шаурмы в лаваш будет знакома.
Процесс аналогичен: лаваш смазывается соусом, а начинка укладывается аккуратно. Форма лаваша удобна для начинки, порезанной кубиками:
- Разложите лаваш на столе, смажьте соусом, оставив края чистыми.
- Начинку укладывайте на нижнюю треть лаваша, сверху добавьте овощи.
- Заверните нижний край лаваша над начинкой и слегка придавите.
- Сложите боковины к центру, чтобы лаваш стал прямоугольником, затем скрутите в рулет.
Не надо сильно давить при скручивании, чтобы не повредить лаваш.
Как заворачивать шаурму в квадратный лаваш
Использование квадратного лаваша позволяет легко скрутить шаурму в плоский конверт, однако для идеального результата даже опытной хозяйке потребуется некоторая практика. Основной секрет заключается в одновременном удержании боковых сторон и быстром переворачивании начинки.
Шаги процесса следующие:
- Положите квадратный лаваш на стол и разделите его на три части: нижняя полоса шириной в пять сантиметров, средняя и верхняя равные между собой.
- Обильно нанесите соус на среднюю полосу, оставив боковые края без соуса.
- Равномерно распределите мясную начинку по всей смазанной области.
- Аккуратно уложите овощи на мясо, стремясь к тонкому слою и равномерной толщине начинки.
- Заверните нижний край лаваша на начинку и слегка придавите.
- Заверните боковые стороны на начинку.
- Удерживая боковые стороны пальцами, быстро переверните упакованную начинку на верхнюю часть лаваша.
В итоге получится плоский конверт, который можно обжарить по паре минут с каждой стороны на сухой сковороде или гриле.
Хотя можно также просто загнуть верхнюю часть лаваша на уже почти готовый конверт, опыт показывает, что накидывание нижней части поверх верхней делает конверт более плотным и устойчивым при еде.
Важно помнить, что при скручивании шаурмы в лаваш необходимо действовать аккуратно, чтобы не повредить лепёшку, сохраняя при этом плотность свёртка. Если с первого раза не получится, не отчаивайтесь, как гласит народная мудрость, первый блин комом. Практика и упорство обязательно приведут к желаемому результату!
Секреты добавления соусов для сохранения целостности шаурмы
Правильное добавление соусов является одним из ключевых моментов при сворачивании шаурмы в тонкий лаваш. Соусы не только придают блюду особый вкус, но и играют важную роль в сохранении целостности и структуры шаурмы. Вот несколько секретов, которые помогут вам добавить соусы так, чтобы шаурма оставалась аппетитной и удобной для еды.
1. Начинайте с ложки: для равномерного распределения соусов по всей поверхности лаваша, используйте ложку. Наносите соусы по всей длине лаваша, оставляя небольшой запас по краям для удобства сворачивания.
2. Слой за слоем: чтобы избежать протекания соусов и сохранить структуру шаурмы, наносите их слоями. Например, начните с соуса, затем добавьте начинку, после чего еще слой соуса и так далее. Этот метод поможет равномерно распределить соусы и заполнить шаурму внутри.
3. Умеренность во всем: не переусердствуйте с количеством соусов, чтобы избежать излишней жидкости, которая может размокнуть лаваш и разрушить структуру шаурмы. Добавляйте соусы по небольшой ложке, контролируя количество, чтобы шаурма оставалась сочной, но не размокшей.
4. Экспериментируйте: каждый человек предпочитает разные сочетания соусов, поэтому не бойтесь экспериментировать. Попробуйте разные соусы в разных пропорциях, чтобы найти идеальное сочетание вкусов для вашей шаурмы.
Частые вопросы
Как свернуть шаурму?
Выложите мясо и овощи слоями на ближайшую к себе треть лаваша, оставив немного запаса по краям, потом заверните оба края так, чтобы они почти сошлись в центре. После этого заворачивайте ролл, не нажимая на него слишком сильно. Можно оставить один край открытым — заранее выложите мясо и овощи поближе к нему.
Какой лучше использовать лаваш для шаурмы?
Армянский лаваш часто используется для обертывания начинки, такой как шаурма или доннер. Грузинский лаваш обычно используется как хлеб.
Читайте также:
Какого размера должен быть лаваш для шаурмы?
Идеально подходит для приготовления рулетов, шаурмы и других блюд. Размер лаваша 40см, вложение в коробку 150 штук.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед началом складывания шаурмы в лаваш, нагрейте лаваш на сковороде или в микроволновке – это поможет ему стать более пластичным и избежать трещин при скручивании.
СОВЕТ №2
Равномерно распределите начинку по всей длине лаваша, оставляя небольшой отступ от краев – это поможет избежать разлива начинки при скручивании.
СОВЕТ №3
При скручивании лаваша с начинкой, старайтесь заворачивать его как можно плотнее, чтобы шаурма не распадалась при еде.
