Как правильно сушить кизил на зиму, чтобы сохранить витамины и аромат

Сушка кизила – важный процесс для сохранения его полезных свойств на зиму. В данной статье мы рассмотрим различные способы сушки кизила в домашних условиях, чтобы вы могли насладиться вкусом этого ягодного деликатеса в любое время года.

Польза сушёного кизила

Сушеные кизилы сохраняют все полезные свойства свежих плодов. Главная польза кизила заключается в высоком содержании витамина C, превосходящем количество этого витамина в шиповнике и смородине.

В косточках кизила содержится большое количество танинов и растительных масел, обладающих целебными свойствами. Они способствуют заживлению ран, обладают антибактериальным действием и применяются для лечения поноса.

Польза и вред кизила для организма не вызывают сомнений. Этот фрукт нормализует аппетит, ускоряет обмен веществ, восстанавливает работу ЖКТ и устраняет дискомфорт.

Полезные свойства и противопоказания сушеного кизила:

• повышает уровень гемоглобина;
• рекомендуется при диабете и заболеваниях кровеносной системы;
• укрепляет стенки сосудов;
• восстанавливает кровяное давление;
• эффективен при тифе, подагре и мигрени;
• укрепляет иммунную систему;
• снижает температуру тела;
• сушеные ягоды способствуют улучшению потенции.

Полезных свойств у сушеного кизила множество. Тем не менее, следует быть осторожным и воздерживаться от употребления продукта:

• при повышенной кислотности желудка;
• в период беременности у женщин;
• при запорах;
• у детей и пожилых людей;
• перед сном;
• при бессоннице;
• у лиц с нарушениями психики.

Иногда возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют сушить кизил на зиму с особой осторожностью, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Первое правило – выбирать только спелые и зрелые ягоды без повреждений. Затем необходимо тщательно промыть и обсушить кизил. Для сушки лучше всего использовать дегидратор или духовку с минимальной температурой, чтобы сохранить витамины С и А. Ягоды следует расположить в один слой на противне или в дегидраторе и периодически переворачивать. После полного высыхания кизил можно хранить в стеклянных банках или пакетах из пищевого полиэтилена в прохладном и сухом месте. Таким образом, правильная сушка кизила поможет сохранить его полезные свойства на длительное время.

КАК ЛЕГКО И ПРОСТО ЗАСУШИТЬ КИЗИЛ НА ЗИМУ!

Калорийность и витаминный состав

Какова калорийность и пищевая ценность сушеного кизила?

В составе ягоды присутствуют:

• фитонциды;
• глюкоза, фруктоза;
• дубильные вещества;
• микро- и макроэлементы (Ca; Р; К; Fe; Mg; Na);
• органические кислоты;
• эфирные масла;
• флавоиды.

Сушеное кизил содержит дубильные элементы и пектин, которые помогают выводить из организма тяжелые металлы, вредные вещества, оксалаты.

Калорийность сочного сушеного кизила на 100 грамм составляет 208,6 ккал, где содержание белков — 4,4 г; жиров — 0 г; углеводов — 46,6 г.

Интересные факты

1. Сушка на солнце как способ сохранения антиоксидантов:Медленное сушение кизила на солнце позволяет сохранить антоцианы, мощные антиоксиданты, которые придают кизилу красный цвет.

2. Использование электросушилки для оптимальной температуры:Электросушилки позволяют контролировать температуру сушки и поддерживать ее на уровне 40-50°C, что является идеальным диапазоном для сохранения витаминов в кизиле.

3. Погружение в горячую воду для активации ферментов:Перед сушкой ягоды можно кратковременно погрузить в горячую воду (около 90°C), что активирует ферменты и помогает сохранить витамины и минералы.

САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ СОХРАНИТЬ КИЗИЛ НА ЗИМУ (ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КИЗИЛА СОХРАНЯТСЯ)

Как отличить от подделки

На полках можно обнаружить не кизил, а сушеные помидоры черри. Поэтому важно знать, как отличить сушеный кизил от других фруктов.

Основные характеристики настоящего кизила:

• красный окрас;
• овальная форма, напоминающая лампочку (один конец заметно толще другого);
• внутри кизила находится одна косточка, которую можно почувствовать при надавливании;
• при пробе вкуса ощущается сладость, легкая вязкость, а у косточки – небольшая кислинка.

Помидоры черри были ввезены в Россию из Китая. Они похожи на кизил, содержат много сахара, но не так богаты витаминами, как кизил.

Отличить маленький помидор от полезной ягоды просто: внутри помидора множество мелких белых семян. Они сладковатые с послевкусием томата. “Подделку” кизила делают, высушивая его и замачивая в сладком сиропе. Поэтому важно уметь различать настоящий сушеный кизил.

Как сушить кизил

Сушка ягод – процесс, который можно легко осуществить. Самый простой способ – сушка на открытом воздухе. Для этого подойдут чердак, балкон или любое проветриваемое помещение.

Для сушки следует выбирать только спелые или недозрелые ягоды кизила, переспевшие не подойдут. В процессе сушки они дойдут до нужной степени зрелости, сохраняя при этом все полезные свойства.

Ягоды необходимо тщательно промыть, перебрать, удалив подпорченные экземпляры.

Равномерно разложите хорошие и целые ягоды кизила на плотной бумаге, не наслаивая их друг на друга. Поместите в тень на свежем воздухе. Вначале ягоды начнут подсыхать. Регулярно их перемешивайте. Ночью лучше переносить продукцию в помещение и следить за уровнем влажности, чтобы избежать появления плесени.

Процесс сушки займет не менее 4-5 дней. После этого готовые ягоды упаковываются в тканевый мешочек или бумажный пакет, затем хранятся в сухом месте.

Если у вас есть специальная сушилка, процесс сушки пройдет быстрее. Также можно использовать духовку, но важно, чтобы в ней была функция низкой температуры. Сначала ягоды сушатся при t 20°С, затем при 50°С.

Новое лакомство😋😋😋😋 Сушеный кизил👍

Рецепты из кизила

Сушеные ягоды – отличный ингредиент для приготовления разнообразных напитков и сладостей, таких как пастила и цукаты.

Компот

Перед тем как варить компот из сушеной или вяленой кизилы, важно ознакомиться с несколькими рекомендациями:

• Из-за терпкости плодов потребуется добавить больше сахара в жидкость по сравнению с другими компотами;
• Кизил отлично сочетается с яблоками, сливой, грушей; поэтому, если добавить другие фрукты, напиток станет еще вкуснее.

Компот можно приготовить из свежей, сушеной или замороженной кизилы. Если планируется консервация напитка, рекомендуется заранее подготовить банки, вымыть и стерилизовать их.

1. Рецепт компота в кастрюле. В кастрюле довести до кипения 2,5 л воды. Уменьшить огонь, добавить сахар. Соотношение сахара и кизилы должно быть 1:1. На 250 г ягод нужно 1 стакан сахара. Покрыть кастрюлю крышкой, варить 8 минут.
2. В мультиварке. Для 5-литровой емкости понадобятся 3 мерных стакана сушеных ягод и 250 г сахара. Выбрать режим «Суп» или «Тушение» и установить время на 60 минут. Готовый компот настаивать не менее 4 часов.

Настой

Для приготовления ароматной настойки рекомендуется использовать водку или спирт. В стеклянный сосуд поместите вяленые ингредиенты, заполнив примерно ¼ объема сосуда, затем налейте алкоголь и плотно закройте. Поместите бутыль в темное место на протяжении 3 недель. После этого процедите жидкость, добавьте сахар по вкусу и оставьте на еще 7 дней.

В народной медицине настойка применяется в небольших дозах для лечения различных заболеваний. Она эффективна при болях в пояснице и различных кожных проблемах.

Отвар

Наполните термос или эмалированную кастрюлю вяленой/сушеной кизилкой, залейте кипяченой водой. Пропорции отвара: 1 столовая ложка ягод на 250 г жидкости. Рекомендуется употреблять по 50 г перед едой.

Цукаты

Приготовление цукатов из кизила с сахаром не рекомендуется для людей с диабетом. Часто этот рецепт используется для выпечки, добавляя цукаты в начинку.

Шаги по приготовлению цукатов из кизила:

1. Тщательно вымыть ягоды, удалить поврежденные. Залить кипятком и оставить на час. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
2. Извлечь косточки, аккуратно разрезая каждую ягоду.
3. Посыпать кизил сахаром в равных пропорциях, хорошо перемешать.
   
   
4. Оставить на сутки в холодильнике. После вынуть и процедить. Полученную жидкость можно использовать для приготовления компота или киселя.
5. Приготовить сироп. Добавить 250 г сахара на 250 мл жидкости.
6. Полить кизил сиропом, оставить на 8-9 минут.

Еще раз процедить жидкость, а ягоды выложить на лист бумаги для последующей сушки.

Пастила

Другой эффективный метод – высушивание кизилового пюре тонким слоем.

Процесс приготовления:

1. Омытые и подготовленные ягоды поместить в кипяток, варить в течение 7-10 минут.
   
   
2. Затем слить на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. После этого протереть через сито.
   
   
3. Пюреобразную массу разложить на противень тонким слоем, предварительно покрыв пергаментной бумагой.
   
   
4. Выставить на свежий воздух, накрыть марлей или другим материалом от насекомых. Можно использовать духовку или электросушилку.
   
   
5. Важно время от времени переворачивать пастилу, чтобы она равномерно высыхала.
   
   

Время сушки – 3-5 дней. При использовании электрического способа процесс будет намного быстрее. Через 3-4 часа продукт будет готов к употреблению. Пастила получается мягкой и не ломкой.

Кизил обладает сильным тонизирующим эффектом, обладает противовоспалительным свойством. Повышает уровень гемоглобина, укрепляет иммунную систему, полезен осенью и весной.

Как хранить сушеный кизил

Правильное хранение сушеного кизила играет ключевую роль в сохранении его питательных свойств на протяжении длительного времени. Вот несколько важных рекомендаций по хранению сушеного кизила:

1. Храните сушеный кизил в чистых, сухих и хорошо вентилируемых контейнерах или упаковке. Это поможет избежать плесени и сохранит свежесть продукта.
2. Избегайте контакта сушеного кизила с прямыми солнечными лучами, так как ультрафиолетовое излучение может разрушить витамины и другие питательные вещества.
3. Храните сушеный кизил в прохладном и сухом месте, при температуре не выше комнатной. Избегайте воздействия высокой влажности, так как это может привести к образованию плесени.
4. Для удлинения срока хранения сушеного кизила можно также использовать вакуумные упаковки, которые помогут сохранить свежесть и питательные свойства продукта.
5. Проверяйте сушеный кизил периодически на предмет признаков порчи или ухудшения качества. При обнаружении признаков порчи, не рекомендуется употреблять продукт.

Соблюдение правил правильного хранения сушеного кизила поможет вам сохранить его полезные свойства и витамины на длительное время, обеспечивая вам доступ к ценным питательным веществам в любое время года.

Частые вопросы

Как правильно сушить кизил?

Хорошо помойте кизил и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разложите кизил в один слой на пластинках/решетке сушилки для овощей. Сушите кизил при температуре 60°С в течение 5 часов. При необходимости досушите при температуре 50°С до готовности.

Как использовать сушеный кизил?

С сушеным кизилом готовят настойки, компоты, джемы, варенье, цукаты. Ягоды можно использовать в качестве перекуса вместе с другими сухофруктами и орехами или подавать на десерт к чаю. Сушеный кизил добавляют в соусы, приправы, мясные блюда.

Чем полезен кизил для организма человека?

Кизил обладает антибактериальными, тонизирующими, противовоспалительными и легкими анальгезирующими свойствами. Он способствует укреплению иммунной системы и очень полезен при простудных заболеваниях, гриппе, ангине, анемии. Кизил рекомендуется при патологиях желудочно-кишечного тракта и нарушениях кишечника.

Можно ли замораживать ягоды кизила?

Целые ягоды кизила можно хранить не больше 9 месяцев, а пюре желательно использовать в течение 3-4 месяцев. Температура должна быть минус 18 и ниже. Кубики ягодного пюре можно добавлять в кашу, молочный коктейль или смузи, в ягодный соус или мороженое. А из замороженных ягод можно сварить компот.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только спелые ягоды кизила для сушки, так как недозрелые фрукты могут испортить весь продукт.

СОВЕТ №2

Перед сушкой тщательно промойте кизил в холодной воде и обсушите, чтобы избежать попадания грязи и пыли на ягоды.

СОВЕТ №3

Распределите кизил равномерно по деревянной подложке или сите, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха во время сушки.