Гриль – отличный способ приготовления овощей, который придает им особый вкус и аромат. Помидоры на гриле становятся сочными, слегка карамелизованными и прекрасно подходят как гарнир к мясу или рыбе, так и как самостоятельное блюдо. В этой статье вы узнаете секреты правильного выбора помидоров для запекания на гриле, а также ознакомитесь с различными рецептами приготовления этого вкусного блюда.
Секреты жарки овощей на гриле
Насладитесь роскошным пикником на свежем воздухе с вкусным шашлыком и запечёнными овощами, которые можно легко приготовить и дома, сохранив аромат и вкус. Хотя им не хватит дымка, зато они будут более полезны для здоровья.
Если у вас нет электрогриля, не беда! Подойдёт сковородка с ребристым дном или духовка с грилем. Готовьте овощи на гриле дома, зная особенности этого метода приготовления.
Почти все овощи можно жарить, особенно вкусными получаются помидоры, баклажаны и перцы. Мелкие овощи лучше готовить целиком, а крупные – порезать.
Для улучшения вкуса овощей их можно мариновать с добавлением специй и других продуктов.
Не забывайте:
Как приготовить шашлык из свиной грудинки на мангале
Овощи помещайте на разогретый гриль, чтобы они не прилипали к поверхности. Следите за температурным режимом при приготовлении, особенно важно для сочных помидоров. Используйте гриль с датчиком температуры или термометр для мяса. Оптимальное расстояние между овощами и источником жара – 20 см.
Что касается помидоров, популярными являются запечённые черри, но можно готовить и крупные помидоры. Выбирайте плотные помидоры, чтобы избежать потери сока во время готовки.
Читайте также:
Мнение эксперта:
Эксперты считают, что приготовление запечённых на гриле помидоров – это отличный способ придать им более насыщенный вкус и аромат. Для этого рекомендуется выбирать спелые помидоры с твердой кожурой. Перед запеканием их следует нарезать поперек на половинки и удалить семена. Затем помидоры смазывают оливковым маслом, посыпают специями по вкусу – чесноком, базиликом, солью и перцем. Гриль должен быть предварительно разогрет до средней температуры. Помидоры готовятся на гриле примерно 5-7 минут, пока они не станут мягкими и появится характерный румяный оттенок. Такой способ готовки помидоров сохраняет их сочность и придает блюду особый вкус.
Требования к выбору томатов и рабочему месту
Для того чтобы приготовить помидоры на гриле, важно тщательно подойти к выбору овощей. Лучше всего выбирать помидоры круглой формы, зрелые, но не переспевшие. Как определить? Во-первых, обратите внимание на цвет – он должен быть насыщенным. При прикосновении помидоры не должны быть слишком твердыми или слишком мягкими. При надавливании должна образовываться вмятина, которая быстро исчезнет. Избегайте плодов с поврежденной кожицей, белыми прожилками внутри или с зеленоватыми черенками.
Вот еще несколько полезных советов:
- Если вы планируете готовить на решетке, выбирайте помидоры любого размера, включая черри. Если же вы собираетесь запекать их на шампурах, подойдут среднего размера помидоры.
- При выборе овощей обратите внимание на запах – он должен быть насыщенно помидорным. Отсутствие аромата может свидетельствовать о том, что плоды обработаны консервантами для увеличения срока хранения.
- Предпочтительнее выбирать помидоры, которые висят на ветке, особенно гроздьями, таким образом вы можете быть уверены, что все овощи одинакового качества.
Если вы планируете замариновать помидоры перед приготовлением на гриле, старайтесь не переборщить со специями – в противном случае вы рискуете потерять оригинальный вкус продукта.
| Ингредиент | Количество | Инструкции |
|---|---|---|
| Помидоры | 12 | Вымыть, разрезать пополам и вынуть семена. |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки | Выложить помидоры стороной срезом вверх в неглубокую посуду для выпечки и сбрызнуть оливковым маслом. |
| Травы (базилик, орегано, тимьян) | По вкусу | Посыпать травами. |
| Соль и перец | По вкусу | Приправить солью и перцем. |
| Чеснок | 2 зубчика | Измельчить и посыпать помидоры. |
| Сыр пармезан | 1/2 стакана | Натереть и посыпать помидоры. |
Интересные факты
- Запекание помидоров на гриле карамелизует их натуральные сахара, создавая сладкий и насыщенный вкус.
- Добавление трав и специй, таких как базилик, тимьян или розмарин, во время запекания усиливает аромат и придает помидорам пикантность.
- Запеченные на гриле помидоры можно использовать в различных блюдах, таких как салаты, паста и пицца, добавляя им богатый дымный вкус и красивый внешний вид.
Рецепт приготовления помидоров на электрогриле или мангале
В мире кулинарии важно понимать тонкости приготовления различных блюд, но есть и такие рецепты, которые даже новичок испортить не сможет.
Один из таких примеров – шашлык из помидоров на шампурах. Для этого нам понадобятся:
- 1 кг. средних помидоров;
- свежая зелень;
- немного перца и соли.
Помидоры промываем и нанизываем на шампуры, оставляя небольшое расстояние между ними. Если используется электрогриль, его нужно предварительно разогреть. Во время готовки помидоры переворачиваем, сначала не часто, а затем чаще, особенно когда начнет отслаиваться кожица – в этот момент можно посолить и поперчить. Готовность определяется по появлению легкой обугливания кожицы.
После запекания помидоры украшаем зеленью уже на тарелке, перед подачей к столу.
Классический рецепт не требует сложных специй или маринадов, однако здесь также есть свои тонкости, знание которых поможет приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо.
Другие популярные способы приготовления помидоров на гриле
Фактически, существует лишь немного меньше рецептов для запекания помидоров на гриле, чем, скажем, для готовки говяжьих стейков.
Запечённые черри
Обожаете шашлыки? Попробуйте приготовить их с необычной закуской – помидоры черри, запеченные на гриле. Особенность этого рецепта заключается в особом маринаде, который раскрывает вкус помидоров во всей красе.
Ингредиенты:
- 25-30 плодов черри;
- 50 мл оливкового масла;
- 45 мл бальзамического уксуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. измельченного тимьяна;
- молотый перец, соль.
Помидоры тщательно вымываем и вытираем до суха. Для приготовления маринада смешиваем оливковое масло, уксус, тимьян и измельченный чеснок. Помидоры помещаем в маринад, аккуратно перемешиваем, и оставляем пропитываться около полчаса.
Зажарить помидоры можно на решетке гриля или в гриль-сковороде, нанизав на предварительно замоченные в воде шпажки, посыпав смесью перца и соли. Выпекать следует 5-7 минут, готовность определяется по появлению коричневых следов от решетки на кожуре. Помидоры необходимо переворачивать часто для равномерного запекания.
Шашлык из помидоров в духовке
Для приготовления вкусного блюда потребуется:
- 6 средних томатов;
- 50 мл. оливкового масла;
- щепотка базилика;
- перец молотый, соль.
После промывки помидоров удаляют плодоножку, следя, чтобы шкурка плода осталась цельной. Разрезаем помидоры пополам, выкладываем в миску, сбрызгиваем маслом, солим, перчим, посыпаем базиликом или иной зеленью. Маринуем полчаса, затем нанизываем половинки на смоченные шпажки и запекаем около 10-15 минут.
-
Читайте также:
Вяленые помидоры на гриле
Исключительно восхитительное блюдо, для его приготовления понадобится электрический гриль, но еще лучше – сковорода с решетчатым дном.
Для 10 средних помидоров потребуется:
- 20 мл оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка любимых специй (можно микс);
- соль, молотый перец.
Помидоры тщательно моем, высушиваем полотенцем, разрезаем на половинки. Измельчаем чеснок, смешиваем с специями и солью, посыпаем помидоры, поливаем маслом и тщательно перемешиваем. После 30-минутного маринования остается пожарить помидоры на сковороде-гриле по 4 минуты с каждой стороны. Подаем, посыпав нарезанной зеленью.
При желании вы можете найти множество других рецептов приготовления помидоров на гриле, и каждое блюдо обещает уникальный вкус и аромат. Попробуйте себя в роли шеф-повара и искушенного гурмана одновременно. Удивите себя и своих близких!
Подготовка соуса для запечённых помидоров
Для приготовления соуса, который будет придавать запеченным помидорам более насыщенный вкус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 2 зубчика чеснока, измельченные
– 1 чайная ложка меда
– 1 чайная ложка бальзамического уксуса
– Соль и перец по вкусу
– Свежие травы (тимьян, розмарин, базилик), нарезанные
1. В маленькой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, мед, бальзамический уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный соус.
2. Добавьте нарезанные свежие травы в соус и еще раз перемешайте.
-
Читайте также:
3. Оставьте соус на несколько минут, чтобы травы успели выделить аромат.
Этот соус отлично подойдет для запеченных помидоров, придавая им насыщенный вкус и аромат. При подаче блюда вы можете посыпать его дополнительными травами для украшения.
Частые вопросы
Какую разновидность помидоров лучше всего использовать для запекания на гриле?
Лучше всего подходят мясистые сорта среднего размера, такие как “Рома” или “Бифштекс”, поскольку они сохраняют форму и обладают насыщенным вкусом.
Как подготовить помидоры к запеканию на гриле?
Тщательно вымойте помидоры, разрежьте их пополам и удалите семена, но не срезайте плодоножку. Сбрызните их оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.
При какой температуре и как долго следует запекать помидоры?
Разогрейте гриль до средней температуры (175-230°C). Поместите помидоры на решетку срезанной частью вниз и запекайте в течение 10-15 минут, или пока кожица не начнет обугливаться и не станет мягкой внутри.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые помидоры с яркой кожурой для лучшего вкуса и текстуры блюда.
СОВЕТ №2
Перед запеканием помидоры на гриле, нарежьте их на толстые кольца, чтобы они не развалились во время приготовления.
СОВЕТ №3
Посолите и поперчите помидоры перед запеканием, чтобы подчеркнуть их вкус.
