Сушка креветок дома – это простой и доступный способ сохранить морепродукты на длительное время. Эта статья поможет вам узнать, как правильно подготовить и сушить креветки в домашних условиях. Вы узнаете о процессе очистки продуктов, получите подробную инструкцию по сушке морепродуктов и найдете рецепты для приготовления вкусных блюд с сушеными креветками.
Описание процесса чистки
Для того чтобы приступить к приготовлению сушёных креветок, необходимо сначала очистить их от панциря и кишечника.
Если вы собираетесь готовить на гриле, снимать панцирь не обязательно.
Процесс очистки довольно прост:
- Начните чистку с головы. Удерживая тельце у основания двумя пальцами, отделяйте голову, вращая её другой рукой или отрезая ножом;
- Снимите панцирь, двигаясь от головы к хвосту, удаляя при этом лапки. Хвост можно оставить или удалить;
- Подденьте ножом панцирь, выпрямите креветку и начните снимать его, начиная с хвостовой части. Панцирь будет сниматься вместе с лапками. Этот метод подходит лучше, если вам нужно очистить креветку с икрой;
- Пищевод (полоска вдоль спины) легко удаляется ножом или зубочисткой, вытягивая пальцами.
Не рекомендуется употреблять креветок с потемневшими головами, так как они, как правило, уже испорчены.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют следующий способ сушки креветок дома: сначала тщательно промойте креветки в пресной воде, затем обсушите их бумажными полотенцами. Далее распределите креветки равномерно на противне, предварительно покрытой пергаментной бумагой. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 50-60 градусов Цельсия, и оставьте креветки сушиться в течение 4-6 часов. Периодически открывайте дверцу духовки для проветривания. Готовые креветки должны быть хрустящими и сухими на ощупь. Такой метод сушки позволит сохранить вкус и питательные свойства креветок, приготовленных дома.
Процесс сушки креветок
Для этого процесса используются свежие или замороженные морепродукты. Важно отметить, что возможно высушить креветки любого размера и вида. Если креветка очень мелкая, то ее можно не очищать от панциря, после сушки такие ракушки будут напоминать семечки с тонкой и хрустящей корочкой.
Познакомьтесь также с:
Как приготовить вяленую ряпушку в домашних условиях
Давайте шаг за шагом рассмотрим процесс сушки креветок:
- Перед сушкой морепродукт нужно отварить в слегка подсоленной воде. Время варки зависит от размера креветок, в среднем от 3 до 5 минут. Для мелких креветок варим меньше времени, для крупных – чуть дольше;
- Очищаем креветки, удаляя только головы или полностью (смотрите инструкцию выше);
- Равномерно распределяем мясо креветок на подносе (лотке, противне и т. д.), затем сушим на солнце 3-5 дней или в духовке при температуре 55-60ﹾ. В духовке морепродукты высохнут всего за 4-6 часов;
- Очищаем уже подсохшие креветки, удаляя панцирь и хвостик (сушеные креветки чище, чем отваренные);
- После этого подсушиваем очищенные креветки в духовке еще около полчаса, и получаем готовый деликатес в сушеном виде.
Высушенное мясо легко расколоть. Продукт может быть недосушенным (вяленые креветки), и его можно употреблять как закуску или в различных блюдах, требующих последующей обработки. Кроме того, сушеные креветки легко превращаются в креветочную муку.
Что касается хранения, то здесь важно соблюдать стандартные правила – хранить в сухом прохладном месте в закрытой таре или в вакуумной упаковке до года.
Читайте также:
Для приготовления креветочной муки после сушки морепродукты помещают в кофемолку. Помол может быть различным в зависимости от намеченного использования продукта.
Например, для приготовления креветочного фарша подойдет крупный помол с кусочками размером 2 мм, для панировки – стандартный крупный помол, а для соусов используется мелкий помол. Креветочную муку можно хранить до года в бумажных пакетах в сухом прохладном месте.
| Этап сушки | Инструкции | Примечания |
|---|---|---|
| Подготовка креветок | Удалите головки и панцири с креветок; выпотрошите их для получения более чистого вкуса | Используйте свежие креветки для наилучших результатов |
| Маринование | Замочите креветки в маринаде из соли, перца и других специй по желанию | Время маринования может варьироваться от 30 минут до нескольких часов в зависимости от размера креветок |
| Сушка | Выложите креветки на противень и сушите в разогретой духовке при температуре 120-150°C | Постоянно перемешивайте креветки, пока они не станут сухими и хрустящими, обычно в течение 1-2 часов |
| Охлаждение и хранение | Дайте креветкам остыть до комнатной температуры перед хранением в герметичном контейнере в прохладном сухом месте | Сушеные креветки можно хранить до 6 месяцев |
Интересные факты
-
Использование соли как дегидратора:Соль вытягивает влагу из креветок через процесс, называемый осмосом, что ускоряет процесс сушки.
-
Правильная температура сушки:Идеальная температура для сушки креветок составляет 120-150°F (49-66°C). Более высокие температуры могут привести к пригоранию или пересушиванию креветок, а более низкие температуры могут замедлить процесс и повысить риск порчи.
-
Разница между сушеными и вялеными креветками:Хотя оба типа креветок обезвоживаются, вяленые креветки подвергаются более медленному процессу, который сохраняет их мягкую текстуру. Для сушеных креветок используется более быстрый процесс сушки, что приводит к более твердой и хрустящей консистенции.
Как приготовить сушёные креветки
Сушеное мясо раков – готовый к употреблению продукт. Оно широко применяется в различных кулинарных рецептах. Существует множество способов приготовления сушеных креветок. Они отлично сочетаются с рисом, пастой и могут быть использованы в супах.
Рецепт приготовление закуски
Морепродукты – отличное дополнение к пиву. Этот рецепт сушеных креветок в соусе с добавлением рисового вина понравится не только любителям алкоголя.
Ингредиенты:
- сушеные креветки – 150 г;
- рисовое вино (мирин) – 1 ст. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- соевый соус – по вкусу;
- рисовый (или кленовый) сироп – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло (для жарки) – 2 ст. л.
Приготовление:
- Очистите и обсушите креветки;
- Приготовьте соус, смешав сахар, соевый соус и мирин;
- Разогрейте масло на сковороде, обжарьте креветки около 3 минут, затем добавьте сахар и жарьте еще 3 минуты на среднем огне;
- Полейте обжаренные креветки соевым соусом, перемешайте и тушите еще до 3 минут;
- На последнем этапе добавьте рисовый сироп и жарьте креветки на среднем огне до появления хрустящей золотистой корочки.
Рис, обжаренный с сушёными креветками
Разнообразие блюд с данными ингредиентами обусловлено удачным сочетанием сушеных креветок с рисом. Простое, но вкусное и полезное блюдо является типичным представителем китайской кухни. Рис, обжаренный с сушеными креветками, обязательно понравится любителям морепродуктов.
Ингредиенты:
- рис вареный – 1 порция;
- сушеные креветки – 10 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- зеленый лук – 10 г;
- подсолнечное масло – для жарки;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- сушеные креветки залить теплой водой на 15 минут;
- на разогретую сковороду налить масло и обжарить яичницу, перемешивая яйцо. Переложить яйцо в отдельную посуду;
- на разогретом масле обжарить креветки до золотистого цвета;
- добавить нарезанный зеленый лук, затем рис и обжаривать еще несколько минут;
- добавить приготовленное ранее яйцо, обжаривать вместе пару минут и снять с огня;
- рис выложить в глубокую миску или салатник. Хорошо уплотнив, перевернуть, чтобы выложить блюдо на тарелку.
Следуйте нашим рецептам, и у вас обязательно получится порадовать своих близких домашними сушеными креветками и блюдами с ними! И, конечно, делитесь впечатлениями в комментариях – понравилось ли вам это блюдо!
Выбор и подготовка креветок для сушки
Процесс сушки креветок дома начинается с правильного выбора свежих и качественных креветок. При покупке обращайте внимание на то, чтобы креветки были свежими, без посторонних запахов и признаков порчи. Живые креветки лучше всего подходят для сушки, так как они обладают наилучшими вкусовыми качествами.
Перед сушкой креветки необходимо правильно подготовить. Сначала их следует тщательно промыть в пресной воде, чтобы удалить грязь и остатки морской воды. Затем обезглавьте креветки, удалите панцирь и кишечник. Это важно не только для улучшения вкуса, но и для предотвращения возможной порчи в процессе сушки.
После того как креветки были очищены, их можно подготовить к сушке. Ополосните их еще раз в холодной воде и тщательно обсушите салфеткой или бумажными полотенцами. Равномерно распределите креветки на сите или противне, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха во время сушки.
Теперь креветки готовы к процессу сушки. Следующий этап – выбор метода сушки и правильное выполнение процесса, чтобы получить вкусные и хрустящие сушеные креветки.
Частые вопросы
Как подготовить креветки к сушке?
Для сушки подходят как свежие, так и вареные креветки. Удаление голов и панцирей облегчает сушку и сокращает время приготовления. Не забудьте тщательно промыть креветки, чтобы удалить излишки соли.
-
Читайте также:
Какой метод сушки самый эффективный?
Существуют различные методы сушки, такие как сушка на солнце, сушка в духовке и сушка в дегидраторе. Сушка на солнце является самым экономичным и простым методом, но требует больше времени. Сушка в духовке обеспечивает более быстрое, но требует постоянного контроля температуры. Сушка в дегидраторе обеспечивает наилучшие результаты, позволяя регулировать температуру и равномерно высушивать креветки.
Как определить готовность сушеных креветок?
Сушеные креветки должны быть ломкими и не должны содержать влаги. Слегка надавите на креветку пальцем. Если она легко ломается и не выделяется влага, она готова к хранению.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед началом сушки креветок убедитесь, что они свежие и качественные. Лучше всего использовать свежемороженые креветки.
СОВЕТ №2
Для сушки креветок выбирайте место с хорошей циркуляцией воздуха, защищенное от попадания прямых солнечных лучей.
СОВЕТ №3
Перед сушкой креветок обязательно промойте их в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль или песок.
