Приготовление куриных крылышек на гриле – это прекрасный способ приготовить вкусное и сочное блюдо для семейного ужина или дружеского посиделки. Гриль придает крылышкам особый аромат и хрустящую корочку, делая их незабываемо вкусными. В данной статье вы найдете полезные советы по выбору и подготовке куриных крылышек, а также популярные рецепты маринадов и способы приготовления на различных типах грилей.
Секреты приготовления
Еще не пробовали готовить крылышки? Не беда, это легко сделать, особенно если вы последуете простым советам, которые помогут превратить это блюдо в настоящий кулинарный шедевр:
- Помните, что охлажденные крылышки могут быть дороже замороженных. Однако, правильно размороженные крылышки сохранят свою сочность, поэтому переплачивать необязательно;
- При приготовлении на углях обрежьте нижние фаланги крылышек, чтобы они не свисали с решетки и не подгорали;
- Чтобы избежать пригорания, смажьте решетку маслом перед готовкой;
- Маринование крылышек желательно. Оно придаст мясу более насыщенный вкус и аромат, а также ускорит процесс приготовления, предотвращая пересыхание снаружи и сохраняя сочность внутри;
- Крылышки, приготовленные на гриле, отлично подойдут в качестве закуски, но также великолепно сочетаются с соусами, овощными салатами или гарниром.
Читайте также:
Приготовление зубатки на гриле
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление куриных крылышек на гриле является отличным способом приготовления этого блюда. Гриль придает крылышкам аппетитный вкус и хрустящую корочку, сохраняя при этом их сочность. Важно правильно подготовить мясо, смазав его маринадом или специями перед грилем. Эксперты советуют также регулярно переворачивать крылышки во время приготовления, чтобы они равномерно прожарились. Готовые куриные крылышки на гриле отлично подойдут как закуска к пиву или основное блюдо на гриль-вечеринке.
Выбор, подготовка крылышек
Правила выбора свежего куриного мяса очень просты. Сначала обратите внимание на запах – он должен быть только куриный, без посторонних ароматов. Также важно проверить кожу – она должна быть ровной окраски, без пятен и синяков, а также без дефектов. Красные пятна могут свидетельствовать о неправильном забое птицы, что может сделать мясо жестким и несъедобным. Желтоватый оттенок кожи не является плохим признаком и зависит от метода охлаждения. Липкость крылышек указывает на порчу. Наличие влаги в упаковке может означать многократное замораживание, что делает мясо менее качественным.
При выборе предпочтительно отдавать предпочтение молодой птице с мягкими и гибкими хрящами. Хрящи старой курицы обычно жесткие и застывшие.
Крылышки можно жарить без предварительной обработки, просто посолив и посыпав специями, но для лучшего вкуса рекомендуется приготовить соус. Маринование поможет сделать мясо более нежным и ароматным. Если времени мало, можно воспользоваться экспресс-маринованием на 25-30 минут, но для более насыщенного вкуса лучше мариновать крылышки 1-2 часа.
Предлагаем несколько рецептов маринада, который подойдет для готовки на гриле любой части курицы, но особенно хорошо подходит для крылышек.
| Шаг | Действие | Советы |
|---|---|---|
| 1 | Подготовка | Тщательно вымойте крылышки и удалите лишний жир. |
| 2 | Маринование | Замаринуйте крылышки в любимом соусе на 1-24 часа. |
| 3 | Гриль | Разогрейте гриль до средней температуры и готовьте крылышки около 20 минут, переворачивая каждые 5-7 минут, до готовности. |
| 4 | Подача | Подайте горячими с любимым соусом. |
Интересные факты
- Эффект Майяра:Во время приготовления крылышек на гриле происходит химическая реакция под названием реакция Майяра. Она отвечает за аппетитную корочку и характерный коричневатый цвет, который мы так любим.
- Температура приготовления:Для идеальных куриных крылышек важно соблюдать точную температуру приготовления. Цель состоит в том, чтобы достичь 74°C внутри крылышка, обеспечивая хрустящую корочку и нежную сочную серединку.
- Использование древесного угля:Использование древесного угля при приготовлении на гриле придает крылышкам особый дымный аромат и вкус. Различные виды древесного угля, такие как гикори или дуб, могут усилить вкус в зависимости от личных предпочтений.
Сладко-острый маринад
Данный продукт часто применяется для приготовления блюда “цыплёнок-табака”, однако он также отлично сочетается с крылышками, запечёнными в маринаде из мёда и аджики. К этому сочетанию можно добавить соевый соус и измельчённый чеснок.
Читайте также:
Кисломолочный маринад
Противники майонеза будут приятно удивлены маринадом для куриных крылышек на основе йогурта с карри или куркумой. Вместо йогурта можно выбрать ряженку или кефир. Этот маринад отлично смягчает мясо, не изменяя вкус блюда.
Острый маринад
В наше время в России все больше любителей мексиканской кухни, известной своим многообразием острых блюд. Чтобы приготовить аппетитные куриные крылышки, рекомендуется использовать острый молотый чили с добавлением немного имбиря и чеснока. Для смягчения остроты блюда можно подать соус из сметаны с огурцами или свежий овощной салат.
Популярные рецепты куриных крыльев на гриле
Приготовление мяса на углях – один из старейших методов приготовления пищи, который остается популярным и поныне. Конечно, с некоторыми усовершенствованиями. Существует огромное количество рецептов для куриных крылышек, готовленных на гриле. Это разнообразие обусловлено использованием различных маринадов, однако мы сосредоточимся на различных методах жарки, так как здесь тоже есть много интересных особенностей.
Куриные крылья на мангале
При приготовлении пищи на открытом огне стоит попробовать острый маринад. Не обязательно мексиканский или индийский, но что-то схожее. На 500 грамм крыльев возьмите 100 мл свежей томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку любого доступного острого соуса (даже домашний аджика или магазинный табаско или сальса), щепотку молотого перца и соли.
Приготовление:
- Крылья, предварительно вымытые и обсушенные, освободите от нижней фаланги, несущей мясо (ее можно использовать для куриного бульона);
- Приготовьте маринад, смешав соус, пасту, перец, измельченный чеснок и соль. Время маринования (в закрытой посуде) – около полчаса;
- Выложите пропитанные маринадом крылья на смазанную маслом решетку. Желательно, чтобы кусочки не касались друг друга (рекомендуемое расстояние – 5 мм). Жарьте до появления золотистой корочки, переверните решетку и жарьте с другой стороны.
Самые вкусные крылья – горячие, подаются с вином, свежими овощами и салатами.
-
Читайте также:
Крылышки гриль в духовке
Мечтаете о дачном сезоне посреди зимы? Не откладывайте на долгие месяцы то, что можно сделать прямо сейчас. У вас ведь есть духовка?
Итак, вот рецепт восхитительных куриных крыльев с хрустящей аппетитной корочкой, испеченных в духовке с функцией гриль.
Для 1 кг крыльев вам понадобится полчайной ложки паприки, соли, 100 г меда, 50 г разрыхлителя, а также по 50 г острого и соевого соусов, и 1 ст. ложка уксусного раствора (9%).
Приготовление:
- После промывки и высыхания крыльев удалите нижнюю фалангу, при желании разделите на суставы.
- Маринуйте 25 минут, натирая смесью разрыхлителя, паприки и соли.
- Поместите решетку-гриль в верхнюю часть духовки, чтобы крылья не проваливались, покрыв ее пищевым пергаментом.
- Положите противень для жира внизу.
- Запекайте в течение полутора часов при температуре 220°C.
- Выньте решетку, переверните крылья, полейте глазурью из соевого соуса, меда и уксуса.
- Продолжайте жарить еще 10 минут.
Вкус этого блюда не уступит тому, что готовится на мангале!
Крылышки-гриль в микроволновке
Отсутствие функции гриль в духовке не является серьезным поводом отказаться от идеи приготовить вкусное блюдо. Этот рецепт является, пожалуй, одним из самых простых и доступных. Помимо курицы, нам понадобятся всего лишь майонез, соль и любимые специи.
Как приготовить крылышки-гриль в СВЧ-печи:
- Желательно разделить крылья на две части, хотя это не обязательно;
- Натрите их солью, майонезом и специями (можно использовать готовую приправу для курицы);
- Аккуратно выложите крылья на плоское блюдо подходящего размера для микроволновки, готовьте 15 минут (если крылышки маленькие, хватит и 10).
Этот рецепт отлично подойдет, если у вас внезапно появились гости – вкусное блюдо можно приготовить буквально за полчаса.
Куриные крылышки на сковороде-гриль
Приготовление вкусных куриных крыльев на сковороде с ребристым дном – простой и понятный процесс.
Для приготовления полукг крылышек понадобится: 100 мл соевого соуса, 2-3 ст. л. смеси прованских трав, щепотка соли.
Шаги приготовления:
- Тщательно вымываем и обсушиваем крылышки, удаляем лишние части;
- Посыпаем травами, заливаем соевым соусом, посолим и оставляем в холодильнике на 60-80 минут, время от времени перемешивая для равномерного пропитывания;
- Для жарки на сковороде-гриле выкладываем крылышки на решетку, в поддон наливаем 200 мл воды и готовим на медленном огне около 25 минут. Подаем с соусом и гарниром.
Этот же рецепт подходит для курицы на электрогриле.
Независимо от выбранного рецепта, результат будет вкусным и сытным. По поводу маринада, можно использовать знакомый вам вкус или попробовать что-то новое – все предложенные варианты отличны.
Использование древесных чипсов для дополнительного аромата
Приготовление куриных крылышек на гриле
Гриль – отличное устройство для тех, кто любит сочное мясо с хрустящей корочкой. Куриные крылышки на гриле – прекрасный вариант закуски или основного блюда для пикника или вечеринки. Одним из способов улучшить вкус приготовленных крылышек является использование древесных чипсов для дополнительного аромата.
Древесные чипсы представляют собой кусочки древесины, которые добавляются на гриль для придания блюду уникального вкуса и аромата. Для куриных крылышек рекомендуется использовать древесные чипсы из фруктовых деревьев, таких как яблоня или вишня, которые придают мясу сладковатый и ароматный оттенок.
Перед началом готовки крылышек на гриле необходимо подготовить древесные чипсы. Для этого чипсы следует замочить в воде на 30-60 минут, чтобы они хорошо пропитались и не сгорели на гриле. Затем чипсы выкладываются на фольгу и заворачиваются в пакетик, делая несколько отверстий для выхода дыма.
После того как гриль разогрелся, чипсы укладываются на угли или в специальный лоток для дымообразования. Когда начнет идти дым, на гриль можно выкладывать куриные крылышки. Древесные чипсы будут дымиться, придавая мясу неповторимый аромат.
Готовые куриные крылышки на гриле с использованием древесных чипсов будут сочными, ароматными и невероятно вкусными. Это прекрасный способ добавить новые нюансы в привычное блюдо и порадовать себя и гостей на любом мероприятии.
Частые вопросы
Как подготовить куриные крылышки перед приготовлением на гриле?
Перед тем, как приготовить крылышки на гриле, их необходимо промыть, обсушить бумажными полотенцами и удалить кончики. Можно также разделить крылышки на секции.
Какая температура и время приготовления идеальны для куриных крылышек на гриле?
Для приготовления куриных крылышек на гриле косвенным методом, идеальная температура составляет 175-190 °C. Общее время приготовления составляет 40-45 минут, или пока внутренняя температура крылышек не достигнет 74 °C.
Как придать куриным крылышкам пикантный вкус?
Для придания куриным крылышкам пикантного вкуса перед приготовлением на гриле можно замариновать их в различных специях и соусах. Популярные маринады включают смесь острого соуса, меда, горчицы, коричневого сахара и специй.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед готовкой куриных крылышек на гриле, обязательно вымойте их под холодной водой, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это поможет добиться равномерного прожаривания и избежать излишнего дыма при готовке.
СОВЕТ №2
Для того чтобы куриные крылышки получились сочными и ароматными, рекомендуется предварительно мариновать их в специальном соусе или приправе. Можно использовать соевый соус, мед, чеснок, имбирь и другие любимые ингредиенты.
СОВЕТ №3
Не забывайте периодически переворачивать куриные крылышки на гриле, чтобы они равномерно прожаривались с обеих сторон. Это поможет избежать пересыхания и сгорания блюда.
