Как сделать куриные джерки в домашних условиях с собственными руками

Куриные джерки – популярная закуска, которая отлично подходит для перекуса или перекуса в походе. Важно знать, как приготовить и хранить их правильно, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства. Эта статья предлагает подробную информацию о процессе приготовления куриных джерки в домашних условиях, а также расскажет о том, как выбрать качественное мясо и какие маринады использовать для придания особенного вкуса этой закуске.

Калорийность продукта

Если рассматривать питательную ценность продукта, то на 100 граммов продукта приходится следующее:

• 300-310 ккал;
• 75 граммов белков;
• 1 грамм жиров;
• 0 углеводов.

Этот продукт является нежирным, так как изготовлен из куриного филе и не содержит углеводов. Основной компонент здесь – белок.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют следующий способ приготовления куриных джерки в домашних условиях. Сначала необходимо нарезать куриную грудку на тонкие полоски. Затем приготовить маринад из соевого соуса, сахара, чеснока и специй по вкусу. Положить полоски курицы в маринад и оставить на несколько часов для пропитки. После этого выложить мясо на противень и запекать в духовке при низкой температуре до готовности. Такой способ позволяет получить ароматные и хрустящие куриные джерки, которые станут отличным перекусом или закуской к пиву.

Куриные чипсы, джерки из курицы… Сливаю САМЫЙ КОЗЫРНЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт… СДАЛСЯ.

Как выбрать мясо

Для приготовления джерки в дегидраторе или духовке с конвекцией вам понадобится купить свежее куриное мясо. Идеальным выбором будет куриная грудка. Если вы стремитесь к получению вкусного и качественного сушеного куриного филе, приготовленного собственными руками, старайтесь использовать только продукцию высокого качества.

Для нарезки на тонкие ломтики сушеного куриного мяса используют грудку, которую следует выбирать по следующим критериям:

1. Вес. Если вы предпочитаете брать целую курицу, то выбирайте небольшие и средние тушки весом от 1,5 до 2 килограмм.
2. Кожа. На качественной курятине кожа должна быть чистой, бледно-желтого цвета с легким розовым оттенком, без следов кровоподтеков.
3. Запах. При покупке курицы без упаковки обязательно проверьте ее на наличие неприятных запахов.
4. Маринад. Не стоит покупать замаринованное мясо для приготовления джерки, так как маринад часто используется для скрытия низкого качества продукции. Лучше выбрать свежее мясо и добавить специи самостоятельно.
5. Свежесть. Для джерки лучше использовать только свежее охлажденное мясо, избегая замороженного, так как замороженное мясо может потерять вкус и аромат из-за нарушения его структуры.
6. Цвет мяса. Филе и грудки должны иметь нежно-розовый оттенок. Длительное хранение в упаковке может привести к потере влаги и появлению темно-розового оттенка.
7. Жир. Хотя куриное филе содержит незначительное количество жира, обратите внимание на его цвет. Качественное мясо имеет желтоватый оттенок жира, в то время как ярко-желтый или оранжевый цвет жира может свидетельствовать о низком качестве продукта.

Покупайте мясо в проверенных магазинах, желательно специализированных, где мясо птицы разделывается прямо на месте.

Избегайте использования упакованного или замороженного филе для приготовления джерки.

Интересные факты

1. Сделайте свой собственный маринад:Вы можете создать свой уникальный маринад, используя различные специи и травы, такие как чили, паприка, чесночный порошок или порошок чипотле. Это позволяет вам настроить вкус в соответствии с вашими предпочтениями.

2. Добавьте немного сладости:Добавление небольшого количества коричневого сахара, меда или кленового сиропа в маринад не только придаст джерки немного сладости, но и поможет карамелизировать его во время сушки.

3. Используйте обезвоживатель для равномерной сушки:Обезвоживатель обеспечивает равномерный поток теплого воздуха, который помогает равномерно просушить курицу. Это даст вам джерки с хрустящей текстурой, без сырых или влажных участков.

Мясные чипсы из курицы/ Джерки проще простого в сушилке. Закуска к Пиву

Подготовительный этап

При приготовлении курицы в стиле джерки важно выполнить несколько шагов и правильно подобрать ингредиенты.

Сушилка или духовка

Приготовление куричьего джерки можно осуществить как в духовке, так и в дегидраторе. Качество конечного продукта не зависит от выбора оборудования. Духовка доступна у всех, в то время как дегидратор более удобен в использовании.

Приготовление в духовке требует контроля температуры и конвекции, так как существует риск пересушить мясо или даже сожженное.

Дегидратор работает за счет воздушных потоков, что делает его предпочтительным для приготовления куричьего джерки. В случае наличия вентилятора в духовке, также можно использовать ее, но при этом рекомендуется немного приоткрыть дверцу.

Куриные чипсы к пиву! Как семечки…

Маринад

Для создания вкусного джерки из курицы подойдет как сухой, так и жидкий маринад. Важно добавить консервант для долговременного хранения. Простейший вариант – использовать сухой маринад с добавлением соли.

Жидкие маринады могут содержать соевый соус, томатную пасту, растительное масло, уксус и лимонный сок. При использовании кислых маринадов не рекомендуется мариновать мясо более 2-3 часов. Если же в основе соуса соевый соус или томатная паста, вы можете оставить мясо в маринаде на 8 часов или даже на всю ночь.

Специи и приправы

Здесь нет ограничений – используйте то, что считаете нужным. У каждого свои предпочтения во вкусе. Однако, не стоит скрывать естественный вкус сушеного мяса за яркими специями. Поэтому начните с минимального набора, такого как черный перец, паприка и острый перец. Также для маринада отлично подойдут горчица, мед и другие ингредиенты.

Помните, что при сушке курицы в сушилке для овощей и других продуктов, куриное филе уменьшится примерно в 3 раза.

Затевать весь этот процесс ради 200-300 граммов куриного филе точно не стоит. Лучше брать по крайней мере 1 крупное филе на 600 граммов.

Не забывайте, что каждый кусочек нужно сушить отдельно. То есть они не должны касаться друг друга в процессе сушки и необходимо укладывать их в один слой. В противном случае результат может быть неудачным. Поэтому ориентируйтесь на вместимость вашей духовки или сушилки.

Рецепты приготовления

Если вы не знаете, как приготовить вкусный джерки из куриного филе, вот несколько рецептов, которые могут вас заинтересовать:

• Джерки с апельсином и горчицей;
• Джерки с соевым соусом и чесноком;
• Джерки с добавлением копченой паприки;
• Джерки с кетчупом, медом и винным уксусом;
• Джерки с лимоном и сушеным чесноком.

Давайте рассмотрим каждый из этих рецептов для вкусного джерки из свежего куриного филе, который можно приготовить как в сушилке, так и в духовке с конвекцией.

С лимоном и сушёным чесноком

Один из плюсов использования сушеного чеснока для приготовления джерки заключается в том, что он придаст блюду приятный аромат, не делая вкус слишком острым и избегая неприятного запаха изо рта, который может возникнуть при использовании свежего чеснока.

Для 1 килограмма филе вам понадобится:

• 2 чайные ложки сушеного чеснока;
• 1 чайная ложка молотого перца;
• 1 столовая ложка темного соевого соуса;
• 2 столовые ложки сока лимона;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• паприка по желанию;
• по 0,5 чайной ложки соли и сахара.

Перейдем к процессу приготовления:

• Промойте филе в холодной воде, нарежьте на полоски одинакового размера;
• Положите кусочки в миску;
• Добавьте лимонный сок, чеснок, соль, сахар и остальные ингредиенты для маринада;
• Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов;
• Лучше мариновать мясо 8-12 часов;
• Используйте деревянные шпажки, замоченные заранее;
• Нанизывайте по 5-8 кусочков мяса на каждую шпажку;
• Подготовьте решетку в духовке, если используете ее для приготовления;
• Разместите шпажки так, чтобы мясо свисало вниз;
• Подставьте поддон снизу;
• Включите духовку на 50-60 градусов Цельсия в режиме конвекции;
• Высушите джерки в течение 5-6 часов.

Во время приготовления держите духовку приоткрытой, независимо от наличия режима конвекции.

Снимите мясо со шпажек и дайте немного остыть. Готовые куриные джерки подаются одинаково вкусными как горячими, теплыми, так и холодными.

Кетчуп, мёд и винный уксус

Для этого рецепта куриное филе не требует длительного маринования благодаря винному уксусу.

Для 600-800 грамм куриного филе вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки винного уксуса;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки кетчупа или томатного соуса;
• 50 грамм горчицы;
• по 1 чайной ложке соли и сахара;
• 100-150 мл воды.

Приготовление довольно простое.

Чтобы приготовить куриные джерки, вам понадобится:

• промыть и нарезать куриное мясо на длинные кусочки;
• просушить мясо;
• смешать в глубокой миске уксус, мед, кетчуп и остальные ингредиенты;
• добавить воду и хорошо перемешать;
• обвалять каждый кусочек мяса в маринаде;
• оставить в холоде на 2-3 часа;
• слить лишний маринад;
• выложить на противень с пергаментом или подвесить на шпажках;
• или использовать сушилку, равномерно распределив кусочки;
• включить духовку на конвекции при 50-60 градусах;
• запустить электросушилку, если используете;
• готовить в течение 4-5 часов, приоткрыв духовку.

Время сушки зависит от характеристик сушилки, параметров духовки и толщины мяса. Контролируйте процесс, чтобы не пересушить мясо.

Джерки в апельсиново-горчичном маринаде

Удивительный и аппетитный способ приготовления сушеного мяса, особенно если использовать куриное филе. Данный рецепт джерки точно порадует вас и ваших гостей.

Для одной грудки весом около 600 граммов вам понадобится:

• 1 большой апельсин;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• паприка по вкусу;
• черный или красный молотый перец.

Филе следует нарезать на ломтики.

Это сделать довольно просто. Просто следуйте инструкции:

• Промойте и обсушите филе от лишней влаги;
• Поместите мясо в морозилку на 40-60 минут для уплотнения;
• Подготовьте острый нож;
• Нарежьте замороженную курицу на тонкие ломтики;
• Натрите цедру апельсина в отдельной миске и добавьте сок;
• Приправьте горчицей, солью и остальными специями;
• Тщательно перемешайте маринад;
• Смешайте маринад с ломтиками курицы;
• Будьте осторожны, чтобы не повредить кусочки;
• Оставьте курицу в маринаде в холодильнике на 10 часов;
• Разложите ломтики на поддоне сушилки;
• Включите сушилку на 70 градусов Цельсия.

Время приготовления джерки в сушилке может варьироваться от 10 до 12 часов в зависимости от влажности мяса и размера кусочков.

С соевым соусом и чесноком

Это придает больше остроты и насыщенности джерки, что идеально сочетается с любителями пенного напитка.

Для 2 кг филе вам понадобится:

• 200 мл соевого соуса;
• 5-6 зубчиков свежего чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 лайм или лимон;
• 15 грамм паприки;
• 10 грамм сахара и соли.

Можно использовать как духовку, так и сушилку.

Рецепт таков:

• Промойте филе под проточной водой и высушите полотенцем;
• Удалите кости, кожу и жир;
• Нарежьте курицу вдоль волокон на тонкие полоски шириной около 1,5-2 см;
• В миске смешайте соевый соус, чеснок, масло, паприку и остальные ингредиенты;
• Выжмите сок из половины лайма или около трети лимона;
• Смешайте маринад с куриными кусочками;
• Оставьте мариноваться в холодильнике примерно 4-5 часов;
• Нанизывайте кусочки на заранее вымоченные бамбуковые палочки;
• Положите на решетку;
• Разогрейте духовку до 50-60 градусов Цельсия;
• Включите конвекцию, если возможно;
• Оставьте дверь духовки приоткрытой на 5-6 см;
• Выпекайте около 5-6 часов.

Важно следить за состоянием джерки, чтобы не пересушить и не достать слишком рано.

Мясо должно быть слегка сухим, вяленым, но не таким ломким, как чипсы после остывания.

С копчёной паприкой

Последний рецепт на сегодняшний день, в котором главным компонентом является копченая паприка. Она придает блюду приятный копченый аромат, сладковатый вкус и невероятно красивый цвет.

Для 1 кг филе вам понадобится:

• 2 столовые ложки паприки (можно и больше);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 мл соевого соуса;
• половинка лайма;
• немного чеснока (сушеного или свежего);
• сахар и соль по 1 чайной ложке.

Приготовление этих джерки аналогично предыдущим рецептам.

Вот что нужно сделать:

• очистить, промыть и заморозить филе;
• нарезать на ломтики толщиной около 2 см;
• смешать все ингредиенты для маринада;
• поместить мясо в маринад;
• оставить в холодильнике на 6-12 часов;
• выложить каждый кусочек на сушилку;
• включить сушилку на 50-60 градусов;
• сушить 8-12 часов в зависимости от характеристик сушилки.

Выбор рецепта остается на ваше усмотрение.

Однако наилучшим выбором будет приготовление первой партии, просто посолив кусочки куриного филе и добавив немного молотого черного перца. Только так вы сможете раскрыть весь вкус курицы и насладиться натуральными джерки, приготовленными дома.

Как хранить готовый продукт

Для сохранения свежести куриных джерки рекомендуется использовать зип-пакеты или герметичные контейнеры. Это оптимальный способ, который позволит им оставаться вкусными и пригодными к употреблению в течение 7 дней.

Если желаете продлить срок хранения, можно заморозить джерки. Однако для этого необходимо использовать вакуумный пакет, чтобы сохранить аромат и вкус блюда. Но лучше всего употреблять джерки сразу, не замораживая их.

В обычном контейнере или пакете куриные джерки можно хранить лишь 2-3 дня.

Поделитесь своим мнением о куриных джерки! Готовили ли вы их когда-либо дома? Какой рецепт предпочли? Расскажите, насколько вам понравился результат!

Важные моменты при сушке мяса

При приготовлении куриных джерки в домашних условиях, важно уделить внимание нескольким ключевым моментам, чтобы получить качественный и вкусный продукт.

Выбор мяса:Для приготовления куриных джерки лучше всего использовать мясо грудки курицы, так как оно содержит меньше жира и хорошо подходит для сушки.

Маринад:Мясо перед сушкой необходимо замариновать. Для курицы подойдет маринад на основе соевого соуса, специй, чеснока и сахара. Мясо следует выдержать в маринаде не менее 4 часов, чтобы оно пропиталось ароматами.

Нарезка мяса:Для сушки курицы лучше всего нарезать мясо тонкими полосками против волокон. Это позволит мясу равномерно просушиться и получить хрустящую текстуру.

Специи:Приправить мясо можно различными специями в зависимости от предпочтений. Популярными вариантами являются перец, паприка, чили, куркума и другие специи, которые добавят аромат и вкус джерки.

Сушка:Для сушки мяса можно использовать специальный дегидратор или духовку. Важно следить за температурой сушки, которая должна быть низкой, около 70 градусов Цельсия, чтобы мясо высохло равномерно и не пересохло.

Хранение:Готовые куриные джерки следует хранить в герметичной упаковке или банке, чтобы сохранить их свежесть и хрустящую текстуру.

Следуя этим важным моментам при сушке мяса, вы сможете приготовить вкусные и ароматные куриные джерки прямо у себя дома.

Частые вопросы

Сколько по времени сушить джерки?

ТЕРМООБРАБОТКА МЯСНЫХ ЧИПСОВ (ДЖЕРКИ) В СУШКЕ ДЛЯ ОВОЩЕЙ Необходимо выложить джерки ровным слоем на сеточку. Сушить при 55°С в течении 5-6 часов.

Сколько сушить курицу в Дегидраторе?

Сушка мяса в дегидраторе в среднем занимает 6-7 часов для говядины, 5-6 часов для курицы и другой птицы.

Как правильно сушить джерки в сушилке?

На нижний лоток поставьте сплошной поддон, чтобы жидкость с мясо не попала на основание сушилки. Устанавливаем температуру 60 и включаем сушилку. После 4 часов сушки мясо нужно перевернуть. Среднее время сушки – 8 часов.

Сколько хранятся куриные чипсы?

Хранить при температуре от 00С до +250С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 6 месяцев со дня изготовления. Вскрытую упаковку хранить в холодильнике не более 2 суток при температуре 40±20С.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо для куриных джерки. Оптимально использовать грудку без кожи и жировых прослойки.

СОВЕТ №2

Перед маринованием мясо нарежьте на равные полоски или кусочки для равномерного просушивания и придания джерки формы.

СОВЕТ №3

Используйте специи и приправы по своему вкусу, чтобы придать куриным джерки уникальный аромат и вкус.