Пивчики из разного вида мяса в домашних условиях – рецепты

Пивчики из разного вида мяса – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Эта статья предлагает рецепты приготовления пивчиков из курицы, свинины, говядины и рыбы, а также дает рекомендации по сушке с использованием различных методов. Познакомившись с этими рецептами, вы сможете разнообразить свой стол и порадовать себя и близких вкусными деликатесами.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пивчики не являются продуктом с низким содержанием калорий, даже если использовать диетическое мясо, так как в процессе сушки продукт теряет большое количество влаги, что приводит к значительному увеличению калорий, белков, жиров и углеводов в готовом изделии.

Ниже приведена таблица, демонстрирующая приблизительное содержание калорий в деликатесе с различными видами мяса и продуктов.

Исходя из представленных данных, можно выбрать оптимальный вариант мяса для приготовления пивчиков с учетом их калорийности и питательной ценности.

Мнение эксперта:

Пивчики из разного вида мяса в домашних условиях пользуются популярностью среди любителей кулинарии и гурманов. Эксперты отмечают, что приготовление таких закусок дома позволяет контролировать качество используемых ингредиентов и экспериментировать с различными видами мяса, придавая блюду особый вкус. Кулинарные знатоки рекомендуют выбирать качественное мясо, тщательно его обрабатывать и дополнять специями и соусами по вкусу. При этом важно следить за температурным режимом при жарке или запекании, чтобы сохранить сочность и аромат блюда. Создание пивчиков из разного вида мяса в домашних условиях — это увлекательный процесс, который позволяет проявить кулинарную фантазию и порадовать себя и близких вкусными и аппетитными угощениями.

Улетают быстрее чем семечки. Колбаски домашние сыровяленые в дегидраторе.

Ингредиенты

После выбора основного ингредиента важно обратить внимание на качество продукта:

• При приготовлении из курицы рекомендуется использовать грудку или мякоть без костей. Некоторые предпочитают также добавлять кожу.
• Говядина часто представлена как деликатес в магазинах. Можно использовать её отдельно или смешивать с свининой для более насыщенного вкуса.
• Для рыбных колбасок лучше выбирать постную рыбу, чтобы изделия сохраняли форму и не выделяли много жира во время вяления.

Важно!Не рекомендуется использовать свиной жир для колбасок, а также другие жирные мясные сорта. Некоторые любители могут сушить мясо диких животных, но это может привести к заражению гельминтами из-за недостаточной термической обработки.

Мясной фарш следует пропускать через мясорубку с крупной решеткой, а курицу можно нарезать мелкими кусочками.

Необходимо добавлять соль, которая является естественным консервантом. Иногда используют нитритную соль, которая помогает сохранить яркий цвет вяленого продукта.

Специи следует подбирать индивидуально, учитывая сочетание с мясом. Для рыбного фарша рекомендуется умеренное количество специй, чтобы не перебить вкус и аромат рыбы.

Интересные факты

1. Для приготовления пивчиков можно использовать практически любое мясо (говядину, свинину, баранину, курицу, индейку и т.д.), что позволяет экспериментировать с различными вкусами и текстурами.
2. Маринование пивчиков в пиве не только придает им уникальный вкус и сочность, но и помогает размягчить мясо, делая его более нежным и тающим во рту.
3. При приготовлении пивчиков важно следить за температурой и временем жарки. Слишком высокая температура может привести к тому, что мясо подгорит снаружи, а останется сырым внутри, а слишком короткое время жарки не позволит ему полностью прожариться и стать безопасным для употребления.

Чесночные куриные колбаски (пивчики), в сушилке для овощей и фруктов. Лучшая закуска к пиву.

Способы приготовления

Для приготовления пивчиков потребуется электросушилка или можно воспользоваться для вяления духовым шкафом, однако потребуются определенные уловки, чтобы избежать стекания жира с колбасок. Наилучшим вариантом сушки остается использование дегидратора.

Пивчики, высушенные в домашних условиях, всегда можно приготовить по своему вкусу. Можно подсушить несколько разновидностей, чтобы наслаждаться разнообразием вкусов в течение вечера.

Пивчики из курицы

Курица – прекрасный выбор, доступный по цене и с низким содержанием калорий. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить курицу в специальной сушилке для овощей.

Ингредиенты:

• 2 куриных грудки (примерно 1 кг);
• 1 ч. л. черного перца;
• 80 мл воды;
• 1 ч. л. сушеного укропа;
• 1 ст. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 20 г нитритной соли.

Совет!Если вы приобретете целую курицу и самостоятельно извлечете из нее филе, то это будет более экономичным вариантом, а из костей можно приготовить вкусный бульон.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Снимите кожу с куриных грудок, удалите кости, промойте их под проточной водой.
   
   
2. Высушите мясо бумажными салфетками, нарежьте на кусочки.
3. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте специи и воду.
   
   
4. Тщательно перемешайте, отбейте несколько раз, чтобы придать упругость.
5. Накройте куриный фарш пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на 24 часа, периодически перемешивая.
   
   
6. Выложите фарш в кондитерский мешок или специальный пистолет с насадкой диаметром около 1 см.
7. Выдавливайте фарш на решетки электросушилки, старайтесь делать колбаски ровными с равным расстоянием между ними.
   
   
8. Установите температуру на 70°C и высушите полуфабрикаты в течение 6-7 часов, меняя решетки местами каждые 2 часа.

После выключения устройства дайте продуктам полностью остыть, затем переложите их на тарелку или в мешочек для хранения.

Закуски ИЗ ФАРША для вечера перед телевизором ВОЛШЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ и чипсы из КАПУСТЫ

Как приготовить пивчики из говядины

Ароматные колбаски из говядины всегда радуют родных и друзей как на праздничном столе, так и в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• Постная говядина – 1600 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Мёд – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Соевый соус – 160 мл;
• Молотый красный перец – 1,5 ч. л.;
• Чёрный перец – 1 ч. л.;
• Жидкий дым – 1 ст. л.;
• Копчёная паприка – 1 ч. л.;
• Тёртый корень имбиря – 2 ст. л.

Совет!Если колбаски будут использоваться как перекус, можно не добавлять соль, так как она уже присутствует в соевом соусе.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте говядину, обсушите, удалите лишний жир и плёнку.
2. Нарежьте на кубики и пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
3. Добавьте специи, хорошо перемешайте. Добейтесь однородности, отбивая массу о дно чашки.
4. Накройте фарш плёнкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
5. Перемешайте, выдавите фарш в колбаски толщиной около 1 см.
6. Установите температуру на 60°С и сушите в дегидраторе в течение 10 часов, меняя решётки через 4 часа.

Как сушить пивчики из свинины

Для создания свинных пивчиков следует выбирать постное мясо свинины с минимальным содержанием жира для достижения отличного вкуса.

Список ингредиентов:

• Свинина – 1 кг;
• Соль – 1\2 ч. л.;
• Соус чили – 2 ст. л.;
• Сахар, сушеный чеснок, молотый кориандр – по 1\2 ч. л.

Совет!При использовании семян любимых специй (например, зиры), рекомендуется тщательно измельчить их в ступке.

Подробный рецепт:

1. Промойте мясо под краном, обсушите салфетками и нарежьте кубиками.
2. Пропустите свинину через мясорубку, добавьте специи (кроме соуса чили) в фарш, тщательно перемешайте.
3. Оставьте массу в холоде под пленкой на три часа.
4. Переложите фарш в кондитерский мешок с насадкой.
5. Разогрейте духовку до 60°С, на противне положите рейки, на них выдавите колбаски толщиной 1 см.
6. Высушите пивчики в духовке приоткрыв дверцу через 10 минут, затем смажьте соусом чили.
7. Продолжайте сушить еще 5 часов, затем снова смажьте соусом и выпекайте еще 2 часа.

Время и температура приготовления могут варьироваться в зависимости от техники и размера колбасок.

Из свинины с нитритной солью

Этот метод рецепта идеально подходит, если у вас есть сомнения относительно качества свинины, которая часто может быть заражена паразитами, или если мясо не было достаточно тщательно обработано тепловой обработкой. Кроме того, этот способ поможет сохранить деликатес в свежем состоянии на дольший срок.

Ингредиенты:

• свиная вырезка (с минимальным содержанием жира) – 750 г;
• мускатный орех – 0,5 г;
• поваренная, нитритная соль – по 11 г;
• сахар – 2 г;
• чеснок – 2 зубка;
• чёрный молотый перец – 1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Удалите лишний жир и плёнки с мяса, так как они могут затруднить жевание пищи.
2. Нарежьте свинину на кубики среднего размера и поместите в морозильную камеру на минимум 45 минут. Это поможет уменьшить воздействие жиров, содержащихся в мясе.
3. Пропустите свинину через мясорубку с отверстиями диаметром не менее 4-5 мм.
4. Очистите чеснок, пропустите через пресс и добавьте к мясу вместе с другими специями.
5. Хорошо вымешайте состав в течение примерно пяти минут, чтобы достичь однородности. Затем закройте пищевой плёнкой и оставьте в холодном месте на сутки, чтобы мясо насытилось всеми ароматами и вкусами.
6. Используя колбасный шприц с тонкой насадкой (или кондитерский шприц), сформируйте заготовки диаметром около 1,5 см на листе, покрытом пергаментом, соблюдая расстояние между ними.
7. Для этого рецепта установите температуру дегидратора на 40°С, разместите все заготовки в предварительно разогретой духовке и высушите их от 20 до 24 часов.

Храните продукт только после полного остывания при комнатной температуре.

Как сделать рыбные пивчики

Приготовление домашних пивчиков с использованием рыбного фарша может быть легко осуществлено даже без готового продукта. Для этого достаточно приобрести рыбу с небольшим количеством костей и обработать ее самостоятельно. Рекомендуется вымочить филе в слабом растворе уксуса в течение 20 минут и заморозить на 2 дня для безопасности от паразитов.

Ингредиенты:

• фарш из горбуши – 1000 г;
• сладкая паприка – 5 г;
• сахар – 3 г;
• соль – 25 г;
• кориандр – 2 г;
• имбирь, чили – по 1 г;
• чёрный перец – 2 г;
• соевый соус – 50 мл.

Пошаговый процесс:

1. Извлечь фарш заранее из морозилки, выложить его на марлю в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Переложить рыбную массу в глубокую чашку, добавить указанный комплект специй и тщательно перемешать.
3. Наполнить кондитерский мешок или специальное устройство ароматным фаршем.
4. Формировать колбаски на решетке электросушилки до окончания массы.

Сушить при 60°С примерно 10 часов, периодически меняя решетки местами.

Важно помнить, что домашний деликатес будет иметь отличия во внешнем виде по сравнению с покупным, так как в последнем используются ингредиенты для улучшения внешнего вида. Однако вкус и качество собственного продукта всегда превосходят покупной аналог.

Хранить пивчики следует исключительно в холодильнике. В обычной упаковке они могут храниться до 5-6 дней, в вакуумной – до трех месяцев. В морозильной камере плотно упакованный деликатес сохранит свои качества до шести месяцев. Для более длительного хранения помогает нитритная соль, позволяющая колбаскам сохраниться при очень низких температурах без доступа кислорода до трех лет.

Что вы думаете о представленном рецепте пивчиков? Просто и быстро, не так ли? Зачем переплачивать, если можно приготовить все дома? Поделитесь своим мнением и впечатлениями от домашнего производства этого вкусного деликатеса!

Варианты соусов и приправ для пивчиков

1. Барбекю соус

Сочный и насыщенный барбекю соус отлично сочетается с пивчиками из свинины. Его сладковато-острый вкус придаст мясу аппетитный аромат и неповторимый вкус.

2. Терияки соус

Этот японский соус с медом, соевым соусом, чесноком и имбирем отлично подойдет к пивчикам из куриного мяса. Он придаст им нежный вкус и аромат восточных специй.

3. Чесночный соус

Если вы любите чеснок, то этот соус станет отличным дополнением к пивчикам из говядины. Аромат чеснока и нежная пикантность соуса подчеркнут вкус мяса.

4. Гуакамоле

Этот авокадовый соус с луком, помидорами, лаймом и специями прекрасно подойдет к пивчикам из индейки. Он придаст им свежий вкус и деловой аромат.

Выбирая соус или приправу для ваших пивчиков, учитывайте особенности мяса и свои предпочтения во вкусе. Экспериментируйте с разными вариантами, чтобы каждый раз создавать новое вкусовое сочетание и удивлять своих близких.

Частые вопросы

Сколько сушить Пивчики?

Пивчики сушат в духовом шкафу или дегидраторе на 60-70 °C около 6-8 часов.

Как хранить Пивчики?

Хранить такую закуску к пиву можно в холодильнике в обычном пакете 5-7 дней. Если вы воспользуетесь домашним вакууматором, то такие пивчики можно хранить в холодильнике уже 3 недели. Если вы хотите увеличить срок годности, тогда при приготовлении стоит использовать нитритную соль.

• Сжимая мешок сформовать колбаски прямо на лист. Смазывать лист ничем не надо. – Выставить в сушилке режим «мясо», это 65-70С. Сушить 5-6 часов.

Можно ли в сушилке для овощей сушить колбасу?

Сушилка, режим 70 градусов + конвекция. Если будете использовать духовку, то режим 60-70 градусов, тоже с конвекцией, дверку приоткрыть, чтобы лишняя влага уходила. Колбаски можно выложить на противень под бумагу для запекания, периодически переворачивая их. При такой температуре они не будут гореть, но будут сохнуть.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте мясо высокого качества для приготовления пивчиков. Это обеспечит более насыщенный вкус и сочность блюда.

СОВЕТ №2

Перед обжариванием мяса для пивчиков, обязательно обсушите его бумажными полотенцами. Сухая поверхность мяса поможет получить хрустящую корочку.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав для придания пивчикам новых вкусовых оттенков. Например, попробуйте добавить розмарин, чеснок или куркуму.