Рецепты вкусных мясных колбасок на гриле для пикника

Гриль – отличное решение для приготовления сочных и ароматных мясных колбасок. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить вкусные колбаски и купаты на гриле, поделимся рецептами из разных видов мяса и расскажем о том, чем отличаются купаты и классические чевапчичи. Если вы хотите научиться готовить вкусные мясные блюда на гриле, то эта статья для вас.

Время и температура для приготовления

Вопрос о времени жарки купат на электрогриле, углях или в духовке часто волнует новичков. То же самое относится и к другим видам колбасок.

Перед началом готовки необходимо проколоть каждую колбаску в 5-10 местах с помощью зубочистки или вилки. Это предотвратит разрыв кишки из-за пара, который образуется под оболочкой во время приготовления.

Время готовки подбирается индивидуально, учитывая способ приготовления и состав продукта. Контроль температуры на гриле может быть сложным, в то время как в аэрогриле или духовке проще держать купаты нужное время.

Оптимальная температура для приготовления колбасок составляет от 200 до 240 градусов Цельсия. Для купат из говядины, свинины и баранины требуется 15-30 минут при такой температуре. Учитывайте разную толщину колбасок и предпочтения по степени прожарки.

Куриные колбаски готовятся примерно в 1,5 раза быстрее.

Для куриных купат рекомендуется температура 200 градусов Цельсия. Первоначально колбаски жарятся при этой температуре на гриле или в духовке в течение 5-7 минут. Затем температуру снижают до 180 градусов и продолжают готовить до готовности.

Использование термометра позволяет контролировать температуру при использовании духовки, гриля, мангала и других устройств. В аэрогрилях, электродуховках и электрогрилях термометр не требуется, так как у них есть встроенный контроллер температуры.

При приготовлении колбасок важно избегать пересушивания. Сухость блюда зависит от правильного приготовления фарша, которым наполняется кишка.

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что для приготовления вкусных мясных колбасок на гриле необходимо выбирать качественное мясо с небольшим содержанием жира. Они рекомендуют использовать свинину с добавлением говядины для более насыщенного вкуса. Важно также правильно подготовить фарш, добавив специи и травы по вкусу. Эксперты советуют не забывать о нарезке колбасок – чем тоньше, тем быстрее они прожарятся и будут сочными. Главное правило при готовке мясных колбасок на гриле – не пересушить и не пережарить их, чтобы сохранить нежность и аромат мяса.

Магазины ОТДЫХАЮТ! Домашние КОЛБАСКИ гриль 2 ВИДА и в 2 раза ДЕШЕВЛЕ Чем из МАГАЗИНА!

Как сделать купаты из разного вида мяса

Сосиски, колбаски, чевапчичи. Для многих эти термины и названия блюд являются взаимозаменяемыми.

Однако сосиски и колбаски ближе друг к другу. В то время как чевапчичи – это уже отдельное блюдо.

Если у вас есть духовка с функцией гриля и решетка, то приготовить в ней сосиски не составит труда. Хотя, честно говоря, они получаются наиболее вкусными на углях. Подойдет как универсальный гриль, так и обычный мангал. Кстати, не стоит нанизывать колбаски на шампуры. Лучше использовать решетку для мангала.

С грилем проще. У него есть собственная решетка и крышка. Закрыв решетку крышкой, можно довести блюдо до готовности и сохранить его сочность. Есть еще вариант слегка подкоптить колбаски. Для этого на уголь кладется вымоченная щепа. Крышка закрывается, и создается небольшое задымление. Щепа начинает выделять дым, а уголь параллельно обжаривает мясо. В этом отношении уличный гриль – отличное и многофункциональное решение. Лучше, чем мангал и барбекю без крышки.

Под названием колбаски обычно понимают сосиски, приготовленные из разных видов мяса. Чаще всего это свинина, говядина и индейка. Также существуют колбаски из птицы.

В фарш добавляют смеси специй. Колбаса-гриль отлично сочетается с кориандром, перцем, мускатным орехом, копченой паприкой и т.д. Для придания сочности, сладости и аромата, а также улучшения текстуры блюда, в фарш добавляют мелко нарезанный лук, морковь и чеснок.

Есть также любители экспериментов. В их рецептах можно найти различные ягоды, сухофрукты, горчицу, соки и т.д.

Без мясорубки с насадкой для фарша в домашних условиях не обойтись.

Теперь давайте поговорим о колбасках из разных видов мяса.

Интересные факты

1. Свиные колбаски были изобретены в Месопотамии более 5000 лет назад.Считается, что первые колбасы делались из измельченного мяса, жира и зерна, а затем оборачивались в кишки животных.
2. Существуют сотни различных видов колбасок, каждый из которых имеет свои уникальные ингредиенты и метод приготовления.Наиболее распространенными видами являются братуорст (немецкий), чоризо (испанский), мергез (североафриканский) и ливерная колбаса (британская).
3. Для приготовления колбасок на гриле лучше всего использовать средне-высокую температуру.Это позволит колбаскам прожариться с обеих сторон, сохранив сочность и аромат. Кроме того, используйте щипцы, а не вилку, чтобы переворачивать колбаски, так как проколы могут привести к утечке соков.

Как сделать сочные колбаски. Быстрый рецепт. Как сделать Нюрнбергские колбаски-гриль.

Говядина

Такие колбаски обладают меньшей калорийностью по сравнению со свининой, однако они могут быть более сухими. Эту проблему легко решить, добавив больше лука.

Для 3 кг говядины вам понадобится:

• 4 крупные луковицы;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 5 грамм сушеного чеснока;
• 5 грамм горчицы в зернах;
• 20 грамм сахара.

К говядине подойдут гвоздика и хмели-сунели. Также не забудьте приготовить хорошие чрева для начинки.

Шаги приготовления следующие:

• Приготовьте фарш, смешав его с измельченным луком;
• Добавьте все специи и соль;
• Влейте полстакана ледяной воды;
• Наполните кишку фаршем;
• Разделите получившуюся колбасу на отдельные сосиски;
• Проткните колбаски вилкой или зубочисткой;
• Выложите на гриль;
• Обжарьте в течение 20-25 минут, переворачивая периодически.

Если мясо нежирное, а хочется более сочные колбаски, просто добавьте в фарш измельченное сало. Для создания менее калорийного блюда достигните сочности за счет добавления лука.

Свинина

Приготовление аппетитных свиных купат станет настоящим удовольствием.

Для этого потребуется:

• 2 кг свинины;
• 500-600 г свиного сала;
• 500 мл холодной воды;
• 150 г сухого молока;
• 25 г горчичного порошка;
• 3-4 крупных луковицы;
• 2 крупные моркови;
• специи на ваш вкус.

Шаги приготовления следующие:

• Пропустите мясо, лук, сало и морковь через мясорубку;
• Лук и морковь можно предварительно обжарить на сковороде и добавить в фарш;
• Или используйте свежие овощи;
• Приправьте специями и горчицей;
• Посолите и поперчите по вкусу;
• Добавьте холодную воду, перемешайте, затем введите сухое молоко;
• Добейтесь однородной структуры смеси;
• Наполните кишку и сформируйте колбаски;
• Сделайте проколы и отправьте на гриль;
• Жарьте около 25 минут.

Свиные купаты получаются более сочными, но при этом содержат больше жира и калорий.

Купаты. Готовим вместе с @emkolbaski . Часть 1.

Курятина

Любителям легких колбасок подойдет рецепт на основе куриного мяса.

Эти купаты могут быть более сухими, если использовать только филе. Однако это блюдо идеально подходит даже для детей.

Чтобы добавить сочности, важно правильно подобрать ингредиенты. Поэтому рекомендуется использовать:

• 800 грамм филе;
• 800 грамм мяса с бедер;
• 200 миллилитров сливок;
• 3 крупные луковицы;
• горчицу, специи и соль по вкусу.

Приготовить купаты очень просто. Следуйте этим шагам:

• Пропустите всё мясо через мясорубку;
• Добавьте специи, соль, перец;
• Залейте сливки;
• Тщательно вымешайте;
• Накройте емкость с фаршем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час;
• Наполните кишку и сформируйте колбаски;
• Сделайте проколы и обжарьте на гриле.

Такие колбаски также можно приготовить на сковороде-гриле. Необязательно использовать угли.

Для жарки подготовленных колбасок без гриля, на сковороде достаточно её нагреть, выложить несколько колбасок и довести до золотистой корочки. Не стоит плотно укладывать все порции сразу. Между ними на сковороде должен быть зазор.

В противном случае мясо начнет выделять сок, и купаты будут тушиться, а не жариться.

Проблем с приготовлением колбасок-гриля на угольном мангале возникнуть не должно. Используйте решетку с ручкой, выкладывайте заготовки и жарьте на разогретых углях, периодически их переворачивая.

Индейка

Считают, что самые диетические купаты получаются из индейки, однако они могут быть слишком сухими. Чтобы решить эту проблему, рекомендуется добавить немного сала и использовать серое мясо в сочетании с филе.

Для приготовления вам понадобится:

• 1,5 кг мяса;
• 200 г сала;
• 2-3 луковицы;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• специи и соль по вкусу.

Рецепт довольно простой:

• Измельчите мясо с салом при помощи мясорубки;
• Натрите лук, морковь, выдавите чеснок и обжарьте на сковороде;
• Добавьте овощи к фаршу;
• Тщательно все перемешайте;
• Сформируйте колбаски.

Время приготовления составляет примерно 10-20 минут, в зависимости от размера колбасок. Индейка готовится быстро, поэтому не стоит долго держать на углях, в духовке или на сковороде.

Баранина

Это типичный выбор мяса для купат, особенно если речь идет о грузинском блюде. Именно такие колбаски считаются настоящими купатами.

Для приготовления понадобится:

• 1,5 кг мяса;
• 300-400 г сала;
• 3-4 луковицы;
• 50 г кинзы;
• специи и соль.

Процесс приготовления аналогичен другим видам колбасок:

• мясо и сало измельчить;
• нарезать лук, чеснок и кинзу;
• добавить в фарш;
• приправить специями и солью;
• сформировать купаты;
• приготовить на гриле.

Купаты готовятся примерно 30 минут.

Можно приготовить купаты в духовке, поместив их непосредственно на решетку и включив режим гриль, если таковой имеется.

Хотя купаты, приготовленные в духовке на решетке, не будут иметь характерного дымка и аромата, режим гриль придает им сходный вкус.

Как сделать чевапчичи на гриле

Приготовление чевапчичи может быть осуществлено на мангале, гриле или в духовке. Выбор способа готовки остаётся за вами.

Этот процесс напоминает приготовление купатов на электрогриле или других устройствах, однако чевапчичи имеют свои особенности, включая время жарки.

Это блюдо принадлежит к сербской кухне, отличительной особенностью является использование сразу трёх видов мяса.

Следующим шагом будет рассмотрение процесса приготовления чевапчичи на гриле или в духовке.

В разных странах используются различные комбинации мяса. Например, греки предпочитают ягнёнка, свинину и говядину, в то время как у македонцев используется только говядина и свинина.

Традиционный сербский рецепт включает в себя баранину, свинину и говядину, при этом кишка не используется. Форма чевапчичи напоминает мититеи или люля-кебаб.

Классический рецепт

Погрузитесь в мир приготовления чевапчичи по классическому рецепту на гриле.

Есть те, кто предпочитает приготовление чевапчичи в микроволновке, но истинные ценители знают – настоящий вкус достигается только на углях. Альтернативой могут быть духовка или сковорода-гриль.

Для классического рецепта вам понадобится:

• по 500 грамм свинины и говядины;
• 300 грамм баранины;
• 3 лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 15 грамм паприки;
• молотый перец;
• соль.

Не используйте мясорубку, лучше всего нарезать мясо нарезкой или ножом.

Приготовление:

• нарежьте мясо;
• мелко нарежьте лук и чеснок;
• смешайте все ингредиенты с приправами;
• оставьте на ночь в холодильнике;
• сформируйте колбаски;
• прожарьте.

Время приготовления – 15-20 минут.

Существует множество вариаций чевапчичи, но традиционное сербское блюдо остается вне конкуренции.

Некоторые предпочитают куриный фарш, другие – говяжий, заворачивая колбаски в копченый бекон для аромата и вкуса.

Разнообразие способов приготовления позволяет использовать мангал, духовку, электрогриль или сковороду.

Главное – сохранить сочность и аромат фарша, лучше всего достигается на углях.

Какие виды колбасок на гриле вы предпочитаете? Поделитесь своими рецептами и специями для чевапчичи.

Расскажите о ваших кулинарных секретах и впечатлениях от этого блюда.

Подписывайтесь, комментируйте, задавайте вопросы и делитесь с друзьями!

Секреты приправ и маринадов для максимального вкуса

Приправы и маринады играют ключевую роль в приготовлении вкусных мясных колбасок на гриле. Правильно подобранные приправы и маринады не только улучшают вкус мяса, но и делают его более сочным и нежным.

Один из самых популярных способов маринования мяса для колбасок на гриле – использование соевого соуса. Соевый соус придает мясу насыщенный вкус и делает его более сочным. Для маринада на основе соевого соуса можно добавить чеснок, имбирь, мед и лимонный сок для более яркого вкуса.

Для любителей более пряных вкусов рекомендуется использовать маринад на основе чили и кинзы. Чили придаст колбаскам остроту, а кинза добавит свежести и аромата. Для более мягкого вкуса можно добавить к маринаду мед или корицу.

Не стоит забывать и о классических приправах, таких как чеснок, паприка, черный перец и розмарин. Эти приправы отлично дополняют вкус мяса и придают ему особый аромат.

Важно помнить, что мясо нужно мариновать не менее часа, чтобы приправы и маринады успели проникнуть внутрь мякоти и придать ей насыщенный вкус. Также рекомендуется периодически переворачивать мясо в маринаде, чтобы оно равномерно пропитывалось.

Частые вопросы

Что подать к Колбаскам на гриле?

Лучший гарнир к этому блюду, конечно, овощи: они могут быть и свежие, и на гриле. Если вы использовали мангал, можно запечь картофель в фольге в углях — настоящий вкус детства. К колбаскам подойдут и традиционные гарниры, вроде тушеной капусты или картофельного пюре, и более легкие салаты из свежих овощей.

Что надо добавить в колбасу для сочности?

Чтобы колбаски получились вкусными, сочными, в них необходимо добавлять что-нибудь жирное: или жирную свинину, примерно 25- 30%, или просто шпиг, от 10 до 20%. Причем шпиг должен быть порезан не совсем мелко, иначе во время жарки будет вытекать.

Нужно ли прокалывать колбаски для гриля?

Перед приготовлением колбаски необходимо штриковать (прокалывать), особенно в местах наличия крупных пузырьков воздуха. Но ни в коем случае нельзя это делать слишком часто, иначе мясной сок вытечет и вместо сочной колбаски получите сухую котлету.

Какие лучше купить колбаски для гриля?

Их можно делать из свинины, говядины, баранины, ягнятины, телятины. Вкусным и полезным получается это блюдо из диетических сортов мяса: курицы, индюшатины, кролика, а также из смешанного фарша, например, говядины и свинины или свинины и курицы.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте мясную фаршевую смесь заранее и дайте ей настояться в холодильнике несколько часов – так колбаски будут более насыщенного вкуса.

СОВЕТ №2

Используйте специи и травы по своему вкусу для придания колбаскам уникального аромата – попробуйте розмарин, чеснок, паприку или горчицу.

СОВЕТ №3

Перед жаркой мясных колбасок на гриле смажьте их маслом – это поможет избежать прилипания к поверхности и придаст сочность готовому блюду.