Финики – это не только вкусный и сладкий деликатес, но и ценный источник питательных веществ. Важно знать, как правильно сушить, хранить и употреблять эти плоды, чтобы сохранить их полезные свойства. Наша статья расскажет вам о том, как обращаться с сушёными финиками в домашних условиях, сколько калорий и углеводов содержится в них, а также какие витамины и минералы делают их такими ценными для здоровья.
Особенности сушёных фиников
Финики различных сортов произрастают в тропиках и субтропиках: в Индии, Пакистане, Северной Африке, Средней Азии и на Ближнем Востоке. Спелые плоды имеют твёрдое, несъедобное ядро и сочную, вкусную мякоть, которая не сохраняется долго. Свежие финики доступны лишь в регионах, где растут пальмы, и только в период созревания, с августа по октябрь. Нежные плоды очень чувствительны к перевозке и быстро теряют свежесть, сочность, аромат и витамины.
На европейский рынок поступают сушеные финики, богатые витаминами, минералами и клетчаткой, необходимой для хорошего пищеварения. Эти сладкие сухофрукты, доступные круглый год, являются отличной заменой рафинированному сахару и конфетам.
Как происходит процесс сушки фиников, чтобы сохранить вкус, аромат и минеральный состав свежих плодов? Сушка происходит естественным образом под солнечными лучами, что придает сухофруктам медовую сладость. Зрелые и целые плоды собирают вручную, промывают чистой проточной водой и затем сушат на солнце или в сушилке при температуре 40–45 °C в течение 80–120 часов.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют сушить финики, разрезая их на половинки и выкладывая на противень в духовке при низкой температуре. Чтобы сохранить свежесть и аромат, лучше хранить сушеные финики в герметичной упаковке или контейнере в прохладном и сухом месте.
Сушеные финики богаты калориями и углеводами, поэтому следует употреблять их в умеренных количествах. Однако они также содержат витамины, минералы и пищевые волокна, которые благоприятно влияют на пищеварение и общее здоровье. Финики помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы, повысить иммунитет и улучшить состояние кожи. В целом, сушеные финики являются полезным и питательным продуктом, который можно включать в рацион для поддержания здорового образа жизни.
Питательная ценность
Высушенные финики весят меньше, чем свежие, так как содержат на 20% меньше воды. Однако они богаты витаминами, минералами, железом и клетчаткой в больших количествах по сравнению со свежими плодами.
В 100 граммах сухофруктов содержится:
- белки — 2-2,5 г, жиры — следы, менее 0,5 г, углеводы — 65-73 г;
- сахар в виде глюкозы и фруктозы — 69 г;
- крахмал — 15%;
- пищевые волокна — 6-8,8 г, 30%.
Сколько калорий в сухофруктах? Калорийность высушенных фиников с косточкой — 285 ккал, без косточки — 297-300 ккал. В сушеных финиках отсутствует жир и холестерин, зато они богаты сахаром (глюкоза, фруктоза), углеводами, крахмалом и полезной клетчаткой, что способствует длительному чувству сытости.
| Питательная ценность | Сушка и хранение | Польза для здоровья |
|---|---|---|
| Калории: 282 на 100 г | Сушат на солнце в течение нескольких дней или в дегидраторе при 40-50°C. Хранят в герметичных контейнерах до 6 месяцев. | Богаты клетчаткой, антиоксидантами и минералами, такими как калий, магний и медь. |
| Углеводы: 75 г на 100 г | Можно также сушить в духовке при 60-70°C в течение нескольких часов. | Помогают регулировать кровяное давление, улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему. |
| Белок: 2,5 г на 100 г | Могут быть полезными для людей с диабетом, поскольку они имеют низкий гликемический индекс. | |
| Жир: 0,5 г на 100 г | Эффективны для снятия стресса и улучшения качества сна. | |
| Клетчатка: 7,5 г на 100 г | Рекомендуются при анемии, поскольку они являются хорошим источником железа. | |
| Калий: 696 мг на 100 г | ||
| Магний: 54 мг на 100 г | ||
| Медь: 0,4 мг на 100 г | ||
| Антиоксиданты: Антоцианы, флавоноиды, фенольные кислоты |
Интересные факты
3 интересных факта о сушёных финиках:
-
Сушка на солнце:Традиционно финики сушат на солнце, что может занять от 2 до 4 недель. Этот метод придает финикам их уникальный сладкий и карамельный вкус.
-
Калорийность и углеводы:Сушёные финики богаты калориями (282 калории на 100 г) и углеводами (75 г на 100 г), что делает их отличным источником энергии.
-
Польза для здоровья:Сушёные финики содержат множество питательных веществ, включая калий, клетчатку, антиоксиданты и витамины группы В. Они могут помочь снизить артериальное давление, улучшить пищеварение и повысить уровень энергии.
https://youtube.com/watch?v=CLeNZ4Ek1uQ
Полезные свойства сушёных фиников
Во внимательно высушенных плодах финиковой пальмы содержится значительное количество антиоксидантов, которые помогают очистить организм и защитить его от избытка свободных радикалов, которые могут повредить ДНК и клеточные белки. Сушеные финики богаты ценными аминокислотами и витаминами, обладают высоким содержанием клетчатки, поэтому они являются частью натуральных слабительных средств.
В 100 граммах правильно высушенных плодов содержится:
- витамин А (бета-каротин, мощный антиоксидант) — 35 мкг;
- витамины B1 (тиамин) — 0,07 мг, B2 (рибофлавин) — 0,07 мг, B4 (холин) — 6,3 мг, B5 (пантотеновая кислота) — 0,8 мг, B6 (пиридоксин) — 0,1 мг, B9 (фолиевая кислота) — 20 мкг;
- витамин C — 0,3 мг;
- витамин E — 0,2 мг;
- калий — 650 мг, кальций — 65 мг, магний — 69 мг, фосфор — 60 мг, железо — 8 мг, натрий — 35 мг, цинк — 0,3 мг.
Сушеные плоды финиковой пальмы быстро насыщают, восстанавливают силы после физических нагрузок. Они богаты калием, кальцием и магнием, поэтому пользуются популярностью у спортсменов.
Регулярное употребление сушеных фиников в умеренных количествах:
- способствует сохранению здоровья мозга, снижает оксидативный стресс, улучшает психоэмоциональное состояние;
- нормализует метаболизм;
- поддерживает работу сердца, способствует укреплению сосудов;
- улучшает пищеварение;
- помогает предотвратить запор и снять его симптомы;
- полезен для печени;
- способствует здоровью костной системы;
- улучшает состояние волос и кожи;
- полезен при анемии;
- помогает спокойно уснуть, поскольку финики содержат аминокислоту триптофан, которая способствует снятию тревоги, стресса и стимулирует выработку мелатонина — гормона сна.
Любой продукт, включая сухофрукты, способен принести пользу организму, но также может нанести вред. Избыточное употребление плодов с высоким содержанием клетчатки может вызвать диарею.
Как правильно есть сушёные финики
Здоровому человеку позволительно употреблять финики в любое время суток. Пара сушеных фиников к утреннему кофе или чаю поднимут настроение и обеспечат энергией на целый день. Сладкие плоды идеально подходят для придания вкуса смузи. Попробуйте добавить нарезанные сухофрукты в утреннюю кашу или овсянку. Финики прекрасно сочетаются с овсянкой. Следует помнить о правиле: один плод на порцию.
Потребляйте сушеные фрукты в чистом виде, чтобы унять чувство голода и получить заряд бодрости. Добавьте порезанные финики в зеленые и овощные салаты: 5-8 штук на 3-6 порций. Как правильно есть сушеные фрукты, чтобы быстрее заснуть и крепко поспать? За 15 минут до сна — не более трех штук.
С финиками можно приготовить восхитительный кус-кус.
Читайте также:
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 финика;
- кус-кус из пшеницы — 200 г;
- нутовая мука — 100 г;
- 2 маленькие луковицы;
- 2 ст. ложки кокосового масла;
- зубчик чеснока;
- по ¼ ч. ложки молотого кориандра, куркумы, тмина;
- ½ ч. ложки арабской приправы Харисса;
- 2 ч. ложки белого кунжута;
- черный молотый перец по вкусу;
- 1 ч. ложка морской соли;
- вода — 300 мл.
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на кокосовом масле.
- Добавьте специи, кунжут и чеснок, слегка обжарьте для усиления вкуса.
- Доведите до кипения воду.
- Добавьте кус-кус, выключите огонь и оставьте на 10 минут.
- Вмешайте нутовую муку до получения липкой массы.
- Сформируйте шарики вокруг каждого финика размером со сливу и оставьте в холодильнике на час.
- Обжарьте шарики на кокосовом масле до золотистости и обваляйте в кунжуте.
- Подавайте с йогуртовым соусом или айваром.
Ароматные сушеные фрукты идеально сочетаются с сырами, орехами, марципаном, их добавляют в выпечку и паштеты.
Опасные свойства фиников и противопоказания
В одном сушёном финике весом 7-10 г содержится около 20-30 ккал. Для тех, кто следит за своим весом и учитывает калории, это настоящий энергетический заряд.
Из-за высокого содержания сахара людям, страдающим диабетом, стоит употреблять финики с осторожностью. Благодаря клетчатке, большому количеству углеводов и крахмала, уровень сахара в крови повышается плавно, а калорийность фиников вдвое ниже, чем у шоколада. Однако при инсулиновой зависимости необходимо строго контролировать рацион.
Людям, страдающим от диареи и метеоризма, следует ограничить потребление сушеных фиников из-за высокого содержания клетчатки. Восточное лакомство не рекомендуется при непереносимости фруктозы.
Выбор и хранение
Высушенные финики поступают на прилавки магазинов и супермаркетов со всего Ближнего Востока, из Египта, Индии, они бывают как с косточками, так и без, продаются как в упаковках, так и на развес. Финики сорта Меджул всегда содержат косточки, отличаются особенно сочной мякотью и нежным медово-карамельным вкусом. Популярный сорт Деглет Нур имеет более плотную, мучнистую мякоть, что делает его идеальным для кулинарной обработки.
-
Читайте также:
При выборе сухофруктов обращайте внимание на целостность кожуры, они должны быть умеренно липкие и без белого налета. Поверхность фиников не должна сильно блестеть, так как это может свидетельствовать о покрытии их парафином. Избегайте слишком твердых и сильно морщинистых фиников, так как они могут быть либо пересушенными, либо долго хранились.
Как правильно хранить финики, чтобы они оставались вкусными, сохраняли витамины и минералы? В сухом шкафу или хорошо проветриваемой кладовой сушёные плоды сохранят свои полезные свойства в течение 6 месяцев. При комнатной температуре сухофрукты лучше хранить в герметичных стеклянных контейнерах, в сухом месте. Со временем финики могут стать более сухими, но останутся вкусными.
Для продления срока хранения ароматных фиников в домашних условиях поместите их в холодильник. Хранение в холоде не повлияет на текстуру плодов, поможет сохранить вкус и аромат, а также продлит срок годности сухофруктов до года. Замороженные сушёные плоды можно хранить в морозильной камере до трёх лет.
Если вы ценитель сушёных фиников, поделитесь, где предпочитаете их покупать, какие сорта предпочитаете и как делаете выбор? Задавайте вопросы, делитесь своим опытом. Если у вас есть что добавить или вы хотите выразить своё мнение обсуждаемой теме, пожалуйста, оставьте комментарий.
Рецепты блюд с использованием сушёных фиников
Сушеные финики являются универсальным ингредиентом, который можно использовать в различных блюдах. Они придают сладость и аромат, а также обогащают блюда полезными питательными веществами. Рассмотрим несколько интересных рецептов, в которых можно использовать сушеные финики.
1. Овсяная каша с финиками и орехами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся овсяные хлопья, сушеные финики, грецкие орехи, мед и корица. Просто добавьте порезанные финики и грецкие орехи в овсянку, посыпьте корицей и добавьте мед по вкусу. Это блюдо отлично подойдет для завтрака или перекуса.
2. Салат с финиками и курицей
Для этого салата возьмите отварную курицу, сушеные финики, свежий салат, огурцы, помидоры и заправьте лимонным соком. Порезанные финики добавят сладость и сочность этому блюду, а курица обеспечит белком.
3. Запеченные финики с творогом
Это простое и вкусное десертное блюдо. Разрежьте финики пополам, удалите косточку и наполните их творогом. Посыпьте сверху корицей и запекайте в духовке до золотистой корочки. Такой десерт будет отличным завершением ужина или утреннего завтрака.
Эти рецепты лишь небольшая часть того, как можно использовать сушеные финики в приготовлении блюд. Эти плоды не только добавляют вкус и аромат, но и обогащают блюда полезными веществами, делая их более питательными и интересными.
Частые вопросы
Сколько сушеных фиников можно съедать в день?
Так, сколько фиников в день можно съедать взрослому? Медики и диетологи сошлись во мнении, что самым оптимальным количеством будет от пяти до десяти штук в день. Такое количество плодов даст организму все нужные для здорового функционирования элементы и не сильно повредит фигуре.
Сколько углеводов в сушеных финиках?
Калорийность и БЖУ фиников углеводы — 75 г, белки — 2 г, жиры — 0,15 г, калорийность — 277 ккал.
Как финики влияют на вес?
Как отмечает бакалавр охраны здоровья Мэри Уэст, финики — это не лучший вариант для похудения. Они обладают низким гликемическим индексом и содержат клетчатку, которая дает чувство сытости, но при этом подавляют выработку фермента, расщепляющего жиры. Кроме того, это калорийный продукт (277 калорий на 100 г).
Какие болезни лечат финики?
Некоторые специалисты утверждают, что благодаря такому составу финики способны уменьшить выраженность симптомов при запоре, кишечных расстройствах, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, анемии, эректильной дисфункции, диареи, вздутия, рака и других заболеваний.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед хранением фиников убедитесь, что они полностью высохли после сушки, чтобы избежать плесени. Лучше всего хранить их в стеклянной или пластиковой емкости с крышкой в прохладном и сухом месте.
СОВЕТ №2
При выборе сушеных фиников обращайте внимание на состав – они должны быть без добавления сахара или консервантов. Такие финики будут более полезны для вашего организма.
СОВЕТ №3
Учитывайте, что финики являются калорийным продуктом из-за высокого содержания сахара, поэтому употребляйте их в умеренных количествах, особенно если следите за своим весом.
