Как сушить грушу в блюдах

Эта статья представляет собой исчерпывающее руководство по сушке груш в домашних условиях различными способами. Вы узнаете, как правильно выбрать сорт, подготовить плоды и осуществить процесс сушки на солнце, в духовке, электросушилке, аэрогриле и даже в микроволновке. Полезные свойства сушеных груш и способы их использования в кулинарии делают эту информацию не только интересной, но и практичной для каждого любителя вкусной и здоровой пищи.

Состав и калорийность сушёных груш

При сублимации груши, когда вода испаряется, увеличивается концентрация полезных веществ, а также калорийность продукта. Из 1 кг свежих фруктов получается приблизительно 130 г сушеных деликатесов. В 100 г сухофруктов без добавленного сахара содержится около 270 ккал.

Питательные значения на 100 г продукта:

• белки – 2,3 г;
• углеводы – 62,6 г;
• жиры – 0,6 г;
• вода – 24,0 г;
• пищевые волокна – 6,0 г;
• зола – 3,0 г;
• органические кислоты – 1,5 г.

Сушеные груши богаты витаминами: B1, B2, C, E, PP и ниацин. Среди макроэлементов выделяются калий и кальций, а также содержание магния, фосфора и натрия.

Для диабетиков и тех, кто следит за весом, важен гликемический индекс груши. После сушки он составляет 82 единицы, что слишком высоко для людей с этим заболеванием. Им не рекомендуется употреблять сушеные груши.

Познакомьтесь также с:

Пользой и способами употребления и приготовления вяленых фиников

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют сушить груши при низкой температуре, чтобы сохранить максимум питательных веществ. Для этого фрукты нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на противень в один слой. После этого просушивают в духовке при температуре около 60 градусов Цельсия в течение нескольких часов. Сушеные груши отлично подходят для добавления в овсянку, йогурт, салаты или выпечку. Их сладковатый вкус и аромат придадут блюдам особый шарм и украсят стол.

Как правильно сушить груши дома в духовке видео рецепт Очень просто и вкусно

Польза и вред сушёных груш для организма

Правильное выполнение процесса сушки, с соблюдением всех условий и температурного режима, позволит сохранить ценные свойства фрукта.

Польза сушеной груши для организма человека:

• Аскорбиновая кислота в составе сухофрукта помогает при лечении простуды и ангины. Напитки на основе сухофруктов способствуют снижению выработки слизи, уменьшению легочных спазмов и облегчению дыхания во время болезни. Они обладают дезинфицирующим, антибактериальным и жаропонижающим эффектом.
• В зимний и весенний период, когда свежие фрукты не доступны, употребление сухофруктов насыщает организм витаминами и минералами, укрепляя иммунитет.
• Сушеная груша полезна для сердечно-сосудистой системы, помогая при головокружениях и аритмии. Железо насыщает кровь, калий борется с образованием тромбов и укрепляет сердечную мышцу.
• Сухофрукты полезны при проблемах с кишечником. Органические кислоты улучшают пищеварение, а клетчатка нормализует микрофлору. Они обладают легким слабительным эффектом.
• У сухофруктов мочегонный эффект, помогающий нормализовать отток лимфы и уменьшить отеки.
• Кальций в сушеных грушах укрепляет скелет и зубы.
• Напитки из груши борются с усталостью, улучшают сон и настроение.
• Отвары из сушеной груши помогают при похмелье, снимая головную боль и тошноту, а также восстанавливают водно-солевой баланс.

Совет!Не сочетайте сухофрукты с молоком, чтобы избежать расстройства желудка. Лучше комбинируйте их с кисломолочными продуктами.

Сушеные фрукты содержат много сахара и крахмала, что может вызвать запоры. Их не рекомендуется употреблять натощак, а также включать в рацион людям с язвой желудка и индивидуальной непереносимостью продукта.

Интересные факты

1. Уникальный вкус и текстура:Сушеная груша приобретает концентрированный сладкий вкус с нотками карамели и становится жевательной и упругой, создавая уникальную текстуру, которую не найти в свежих грушах.

2. Естественный подсластитель:Сушеные груши богаты натуральными сахарами и могут использоваться в качестве подсластителя в выпечке, смузи и других блюдах, заменяя рафинированный белый сахар.

3. Кладезь пищевых волокон:Сушеные груши являются отличным источником пищевых волокон, которые способствуют пищеварению, обеспечивают чувство сытости и снижают уровень холестерина.

Как сушить груши

Как засушить грушу, чтобы сохранить все витамины

Существует несколько методов для высушивания груш в домашних условиях. Для мелких кусочков подойдет естественный способ, однако для экономии времени и для целых плодов рекомендуется использовать кухонную технику: духовку, электросушилку или микроволновку. Но прежде всего важно правильно выбрать сорт и подготовить фрукты.

Подготовка груши

Выбор правильных сортов груш с высоким содержанием сухих веществ, приятным ароматом и вкусом, минимальным вяжущим эффектом и небольшими семенами – залог качественной сушки. Среди популярных сортов можно выделить Лесную красавицу, Любимицу Клаппа, Лимонку, Ильинку, Поддулю и другие. Также подходит лесная дичка с мелкими плодами, идеальными для сушки целиком.

После сбора урожая важно немедленно отсортировать груши, удаляя переспелые и незрелые фрукты, чтобы избежать получения некачественного продукта.

Важно!Начинать сушку следует немедленно, не давая плодам долго оставаться в тепле.

Пошаговая инструкция по подготовке груш к сушке:

1. Удалите хвостики и чашелистики, тщательно промойте все плоды под проточной водой, уделяя внимание каждой груше. Посушите их салфеткой.
2. Проведите бланшировку для сохранения витаминов и размягчения мякоти. Погружайте груши по 2-3 минуты в кипящую воду.
3. Для приготовления сладких груш добавьте сахар (200-400 г на 1 л воды), пряности (например, корицу) и бланшируйте плоды в этом составе.
4. После остывания плодов нарежьте их, если не планируете сушить целиком. Выберите способ нарезки: с семенами или без, но не делайте кусочки тоньше 1 см.
5. Чтобы предотвратить потемнение, опустите кусочки в подсоленную воду или раствор кислоты.

Проведите предварительную сушку, расположив кусочки на натуральной ткани и просушив их салфетками.

Важно!Собирайте дичку с земли, не с деревьев. Дайте плодам остаться при комнатной температуре до потемнения кожицы, затем нарежьте или сушите целиком без бланшировки.

Как и сколько сушить яблоки и груши в электросушилке на зиму

Как правильно сушить груши в домашних условиях на воздухе

В период жаркой летней погоды без дождей груши можно сушить на улице под прямыми солнечными лучами. Распределите плоды в один слой на противне, покрытой пекарской бумагой, решетке или подвесьте на веревке, пропустив нить сквозь кусочки. Накройте продукт москитной сеткой или марлей, чтобы защитить от насекомых, но не касаться.

Для завершающей сушки кусочков потребуется 2-3 дня в тени, а целые плоды высушатся примерно за неделю. Переворачивайте их 1-2 раза в день для равномерной потери влаги. Завершающий этап дегидратации займет 3-4 дня в хорошо проветриваемом помещении или на чердаке.

Осенью, когда влажность высока, сушите груши в помещении около окна с вентилятором, направленным на фрукты для легкого обдува. Этот процесс займет немного больше времени, чем на улице.

Как сушить правильно груши в духовке

Чтобы быстрее высушить груши, рекомендуется использовать духовку. Единственным недостатком этого метода является ограниченное количество фруктов, которое можно обработать за один раз, а также необходимость постоянного контроля процесса.

Подробная инструкция:

1. Покройте противень пергаментной бумагой и выложите груши на него в один слой, оставив небольшое расстояние между кусочками.
2. Поместите фрукты в разогретую до 50°С духовку и оставьте на 2 часа, периодически приоткрывая дверцу.
3. Через указанное время увеличьте температуру до 80°С, переверните кусочки или плоды.
4. Продолжайте сушить груши в газовой или электрической духовке при 80°С в течение четырех часов, регулярно проверяя и переворачивая продукты.
5. Когда достигнете желаемого результата, снизьте температуру до 55°С и держите сухофрукты в духовке еще около 40 минут для стерилизации.

Время сушки зависит от сорта фруктов и размера кусочков. Мелким ломтикам потребуется примерно 8-10 часов, в то время как целые плоды могут высыхать до 1 дня.

Как сушить груши в духовке с конвекцией

В наше время многие домохозяйки пользуются современными духовыми шкафами с функцией конвекции. Это позволяет активировать встроенный вентилятор для равномерного обдува продуктов. Такой подход значительно упрощает процесс готовки и сокращает время приготовления блюд до 3-6 часов. Принцип работы с конвекцией при сушке аналогичен обычной печи, однако требуется более частая проверка продуктов, чтобы избежать их пересыхания.

Как груши высушить в электросушилке

Использование сушилки или дегидратора позволяет провести процесс сушки груш более эффективно, требуя меньше внимания к продукту. Единственным недостатком, на который обращают внимание хозяйки, является увеличенное время сушки (примерно 15-20 часов).

Пошаговая инструкция:

1. Равномерно распределите кусочки груш на решетках и поместите их в устройство.
2. Включите устройство на максимальный режим, который обычно составляет 70°С.
   
   
3. Каждые 2 часа переворачивайте решетки для равномерной сушки.

Важно!В дегидраторе не требуется переворачивать решетки, так как там подача теплого воздуха идет сбоку.

Прежде чем хранить продукт, дайте ему полностью остыть.

Как сушить в аэрогриле

Для высушивания груш редко применяют аэрогриль из-за необходимости прерывать процесс и остужать продукт.

Шаги процесса:

1. Разложите нарезанные кусочки на сетчатых поддонах и поместите их в аэрогриль.
2. Включите устройство на 20-30 минут, разогревая воздух до 65°С.
3. Выключите гриль и дайте продукту остыть в течение двух часов.
4. Переверните груши и повторите процесс.

Для получения качественного деликатеса может потребоваться до суток.

Совет!Чтобы ускорить процесс сушки фруктов, увеличьте температуру до 120°С. Обдувайте кусочки на средней скорости и не давайте крышке полностью закрыться, вставив зубочистку.

Можно ли сушить груши в микроволновке

Многие домохозяйки предпочитают использовать микроволновую печь для быстрого высыхания груш. Однако этот метод не подходит для приготовления больших партий этого деликатеса.

Рекомендуется выложить кусочки груши на плоскую тарелку и поставить в микроволновку. Установите мощность на 300 Вт. Для мощной печи это низкий уровень, а для слабой – средний. Высушивайте фрукты не более 2-3 минут, затем остудите и повторно обработайте, достигая желаемого результата.

Если выбран режим «Разморозка», поместите грушу в микроволновку на 5-7 минут, проверьте готовность, дайте остыть и повторно обработайте, сократив время.

Как определить готовность

Для проверки готовности продукта достаточно взять несколько кусочков, сжать их в кулаке. Если они оставляют следы влаги, необходимо продолжить сушку. Важно избегать пересушивания, чтобы не допустить появления трещин и подгорания, что негативно отразится на вкусе.

Способы употребления сушёных груш

Высушенные груши часто подают в качестве десерта, но их также можно использовать для приготовления напитков, добавлять в холодные закуски после размачивания, в горячие мясные блюда, каши и выпечку. Ниже приведены популярные рецепты, которые пригодятся каждой хозяйке.

Узвар

Узвар – это древний напиток, который сегодня часто называют компотом из сушеных фруктов (груш, яблок и т. д.).

Состав:

• вода – 2 л;
• сушеные яблоки, груши – по 200 г;
• чернослив – 100 г;
• сахарный песок – 6 ст. л.

Совет!Набор фруктов и ягод для компота можно выбирать по своему усмотрению, экспериментируя с вкусом. Многие хозяйки добавляют мед вместо сахара, но только после того, как узвар немного остынет, чтобы сохранить его полезные свойства.

Как приготовить узвар:

1. Все сушеные продукты отсортировать, промыть, залить кипятком и поместить в эмалированную посуду.
2. Добавить указанное количество воды и поставить на сильный огонь.
3. Как только смесь закипит, уменьшить огонь, удалить пену, если она появится, и добавить сахарный песок.
4. Хорошо перемешать, оставить на плите всего лишь на 2-3 минуты и выключить.

Накрыть кастрюлю крышкой, укутать и дать настояться в течение 20 минут. Перед подачей можно процедить.

Пирог с сушёной грушей и яблочным джемом

Пирог с сухофруктами – рецепт для настоящих гурманов. Предлагаем испечь ароматный десерт с начинкой из сушеной груши и изюма.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• овсянка – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• ваниль – 1 г;
• кефир – 300 мл;
• яблочный джем – 300 г;
• изюм – 1 горсть;
• сушеная груша – 1 горсть.

Совет!Для здорового питания замените сахар на мед и муку на ржаную. Можно экспериментировать, заменив яблочный джем на другой и добавив какао-порошок в тесто.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Измельчите овсянку в кофемолке и смешайте с мукой, смешанной с разрыхлителем и просеянной.
   
   
2. Промойте сушеные груши и изюм, залейте кипятком на 15 минут.
3. Взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышности.
   
   
4. Добавьте кефир комнатной температуры и перемешайте миксером.
5. Постепенно добавьте сухие ингредиенты (муку с овсянкой) и перемешайте.
6. Выложите половину теста в форму и выпекайте при 180°С.
   
   
7. Через 15 минут выложите груши с изюмом на первый слой.
8. Покройте фрукты яблочным джемом и добавьте оставшееся тесто.
9. Продолжайте выпекать еще 30-40 минут до готовности.
   
   

После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте и подавайте с чаем или кофе.

В рецептах часто используются каши с сушеной грушей, нарезанными или измельченными. А как вы готовите сухофрукты на зиму и как предпочитаете их использовать?

Как хранить сушёные груши для максимального сохранения свежести

Сушеные груши – это вкусное и полезное лакомство, которое можно использовать в различных блюдах или просто наслаждаться как перекус. Чтобы сохранить их свежесть и вкус на длительное время, важно правильно хранить сушеные груши.

Первым шагом является правильная упаковка. Для этого лучше всего использовать плотные и непрозрачные контейнеры или пакеты, которые защитят груши от воздействия света и влаги. Также можно добавить в упаковку сушеных груш силикагелевые пакетики, которые помогут впитывать влагу и сохранять продукт сухим.

Хранить сушеные груши следует в прохладном и сухом месте. Идеальной температурой для хранения будет около 10-15 градусов Цельсия. Важно избегать воздействия прямых солнечных лучей и тепла, так как это может привести к потере вкуса и питательных свойств продукта.

При хранении сушеных груш важно также избегать контакта с воздухом, чтобы предотвратить окисление и потерю свежести. Поэтому рекомендуется упаковывать продукт плотно и избегать длительного открытого хранения.

Соблюдая эти простые правила хранения, вы сможете наслаждаться вкусом сушеных груш в течение длительного времени, сохраняя их свежесть и питательные свойства.

Частые вопросы

Как правильно сушить груши?

Порежь груши на кусочки и разложи на противне так, чтобы они не накладывались друг на друга. Поставь груши в нагретую до 50-55 градусов духовку. Когда груши подсохнут, прибавь температуру для ускорения процесса. После полного высыхания выключи духовку и оставь плоды на два дня досыхать при комнатной температуре.

В чем польза сушеных груш?

Груша сушеная обогащает организм человека разными веществами: белков, жиров, углеводов, витаминов: А, В, С, Е, К микро и макроэлементов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк и др. Груша сушеная ценна тем, что содержит в своем составе пищевые волокна, при низкой энергетической ценности.

Какой толщины резать груши для сушки?

Сушить грушу лучше в специальных сушилках (я так и делал). Груши нужно помыть и порезать кусочками толщиной 5-7мм.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые, но не перезрелые груши для сушки. Они должны быть упругими на ощупь и без повреждений.

СОВЕТ №2

Перед сушкой груши рекомендуется обработать специальным раствором из воды и лимонного сока для предотвращения окисления и сохранения цвета.

СОВЕТ №3

При сушке груш регулярно переворачивайте их, чтобы они высыхали равномерно со всех сторон.