Какая сковорода для мангала лучше выбрать

Выбор правильной сковороды для мангала играет важную роль в процессе готовки на открытом огне. От материала изготовления до формы и размера – каждая деталь имеет значение. В данной статье мы рассмотрим ключевые аспекты выбора сковороды для мангала, чтобы помочь вам сделать правильный выбор и насладиться приготовлением вкусных блюд на свежем воздухе.

На что обращать внимание перед покупкой

При выборе сковороды важно учесть несколько ключевых моментов:

1. Форма. Для приготовления на мангале идеально подходит вок или классическая круглая сковорода, где нагревание равномерное благодаря центральной точке. Коническая форма упрощает перемешивание блюд.
   
   
2. Борта. Наличие бортов облегчает переворачивание еды. Например, сковорода-садж практически без бортов. Высокие борта позволяют жарить больший объем продуктов.
3. Дно. Помимо стандартного, дно может иметь рельеф, что положительно сказывается на внешнем виде блюда.
4. Антипригарное покрытие. Сковороды с антипригарным слоем позволяют готовить без масла, что важно для здорового образа жизни. Еда не пригорает, а мясо или овощи обжариваются в собственном соку.
5. Крышка. Необходимость крышки зависит от приготовляемого блюда. Например, для плова крышка необходима, а для вок-лапши не требуется.
6. Ручки. Наличие ручек помогает избежать ожогов при готовке и упрощает процесс перемешивания. Ручки должны быть теплоизолированными и не нагреваться.
   
   

Мнение эксперта:

При выборе сковороды для мангала эксперты рекомендуют обратить внимание на материал изготовления. Чугунные сковороды считаются одними из лучших вариантов благодаря своей прочности и способности равномерно распределять тепло. Они также хорошо удерживают тепло, что позволяет равномерно жарить продукты. Важно выбирать сковороду с плоским дном, чтобы обеспечить хороший контакт с огнем. Также стоит обратить внимание на размер сковороды, чтобы она соответствовала количеству готовимой пищи. В итоге, правильно подобранная чугунная сковорода станет незаменимым помощником на мангале и обеспечит отличный результат при приготовлении блюд на открытом огне.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Материалы

Интересные факты

1. Чугунные сковороды для мангала очень тяжелые, что затрудняет их перемещение и очистку, но они также отлично сохраняют тепло и равномерно распределяют его.
2. Сковороды вок для мангала имеют уникальную форму, благодаря которой тепло концентрируется в нижней части, а продукты легко перемешиваются и обжариваются.
3. Стальные сковороды для мангала доступны по цене, легки и просты в использовании, но они могут быстро остывать и требуют дополнительной подготовки перед первым использованием, чтобы предотвратить ржавчину.

Сковорода для мангала – обзор и тест

Чугунные

Чугун идеально подходит для приготовления пищи на открытом огне и углях. Этот материал отличается высокой прочностью и качеством. Благодаря пористой структуре сковорода равномерно прогревается, сохраняя тепло на длительное время. Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, что позволяет готовить без добавления жира.

Познакомьтесь также с:

Советы по выбору и использованию мангала для яхты или лодки

Недостатки чугунной сковороды для гриля включают возможность трещин при ударе или резком изменении температуры. При хранении во влажной среде на поверхности чугуна могут появиться признаки коррозии. Чугунные сковороды обычно тяжелые, но модели из сплава с алюминием значительно легче.

Особенности стальных изделий

При изготовлении сковород используют вороненную и белую сталь, содержащую повышенное количество углерода. Сталь легче чугуна, что делает готовку на ней более удобной. Ее преимущества включают в себя высокую прочность и минимальную склонность к деформациям.

Тонкое стальное дно быстро прогревается.

Поскольку сталь не обладает антипригарными свойствами, пища может пригореть в процессе жарки. Чтобы этого избежать, следует покрыть поверхность антипригарным составом или предварительно прогреть сковороду. Как и чугун, сталь подвержена коррозии, но правильный уход значительно продлевает срок службы изделий из этого материала.

ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА-ГРИЛЬ – основа жарких стейков! / ТОП-5 / Лучшие сковороды гриль

Алюминиевые изделия

Алюминий – материал, который обладает высокой термостойкостью и легкостью. Сковороды из анодированного алюминия отличаются высоким качеством – они не подвержены окислению и могут быть безопасно помещены в посудомоечную машину. Важно отметить, что на алюминиевых сковородах присутствует антипригарное покрытие, однако со временем его эффективность может уменьшаться. Также следует учитывать, что при недостаточной толщине дно сковороды может деформироваться.

Антипригарное покрытие

На современных сковородах, за исключением чугунных, обычно есть антипригарное покрытие, которое предотвращает прилипание блюда и требует минимального количества масла при готовке.

При выборе следует обратить внимание на следующие виды покрытий:

1. Керамическое. Эти сковороды отличаются экологической безопасностью, выдерживают высокие температуры до 450°C и легко моются. Однако они подвержены царапинам.
2. Мраморное или гранитное. Плюсы в том, что они не царапаются, позволяют готовить без масла. Однако каменный материал имеет низкую ударопрочность и плохо реагирует на резкие изменения температуры.
3. Титановое. Такие сковороды не деформируются при использовании металлических инструментов, их срок службы составляет около 30 лет.

Виды сковород для мангала

С отверстиями

Сковороды для мангала с отверстиями предназначены для приготовления непосредственно над огнем. Перфорированное дно обеспечивает возможность жарить на углях, что придает блюду особую сочность. Такие сковороды изготавливаются из стали, алюминия или чугуна.

По своей форме сковорода с отверстиями может быть:

• квадратной;
• округлой;
• прямоугольной;
• конической.

Для жарки мяса или птицы наиболее подходит сковорода в форме прямоугольника.

Благодаря перфорированному дну жарка будет равномерной, а лишний жир будет стекать. На круглых и квадратных сковородах хорошо готовить овощи, особенно если предварительно их обильно смазать маслом. Сковороды с отверстиями идеально подходят для перемешивания методом встряхивания.

Из чугуна

Приготовление пищи в чугунных сковородах требует высокой температуры. Благодаря рифленому дну можно готовить с минимальным количеством масла. Жир и сок будут стекать по бороздкам, избегая лишних запахов.

Чугунные сковороды могут иметь различные формы:

• округлую;
• квадратную;
• прямоугольную;
• овальную.

Большие чугунные сковороды позволяют готовить сразу несколько блюд, например, аджапсандал.

Чугун сохраняет тепло долго, поэтому еда долго остается горячей. Большие чугунные сковороды обладают высокой теплоемкостью, равномерно прогреваются, идеально подходят для жарки крупных кусков продуктов. Благодаря отсутствию прямого контакта с углями, еда не пригорает.

Приготовленные на чугунной сковороде овощи или мясо гриль выглядят как из ресторана, благодаря характерным рифленым полоскам. Однако не каждый мангал подойдет для такой сковороды.

Вок

Круглый азиатский вок обычно имеет выпуклое дно, изготавливается из различных материалов, таких как чугун, сталь или алюминий с различными видами покрытий. Сковородки для барбекю и мангалов, напротив, более плоские и устойчиво стоят на решетке.

В воке можно быстро приготовить разнообразные блюда. Температура в сковороде распределяется неравномерно: в центре она выше, а по краям немного ниже.

Садж

Изогнутый садж приспособлен для использования на мангале и имеет плоскую форму. Округлый садж может иметь бортики шириной около одного сантиметра или быть без них. Сковородки для мангала могут быть из чугуна или стали. Садж отлично подходит для жарки стейков, колбас и овощей на углях. В чугунной сковороде практически не требуется использовать масло, чтобы предотвратить прилипание еды к дну. Преимущество саджа заключается в простоте очистки.

Из диска бороны

Собственноручно можно изготовить сковороду для мангала. Для этого потребуется стальной диск толщиной в полтора сантиметра с диаметром в полметра. Такие самодельные сковороды отлично подойдут для жарки мяса и овощей.

Подбирая качественную сковороду для жарки на мангале, можно готовить восхитительные блюда прямо на свежем воздухе. При выборе подходящего варианта важно обратить внимание на материал и толщину дна сковороды.

У вас есть сковорода для мангала? Насколько вы удовлетворены приобретенным товаром? Может быть, кто-то из читателей пробовал изготовить свою сковороду самостоятельно? Пишите свои отзывы ниже в комментариях и делитесь опытом!

Размер и форма сковороды

Выбор размера и формы сковороды для мангала играет важную роль в процессе готовки. Оптимальный размер сковороды зависит от количества продуктов, которые вы планируете готовить одновременно. Если вы часто готовите большие порции для большой компании, то лучше выбрать сковороду большего размера, чтобы вместить все ингредиенты.

Форма сковороды также имеет значение. Классическая круглая сковорода подходит для приготовления разнообразных блюд, таких как мясо, овощи, рыба и маринованные продукты. Однако, если вы предпочитаете готовить более специфические блюда, то можно выбрать сковороду определенной формы, например, овальную или прямоугольную, которая лучше подойдет для определенных видов продуктов.

Также стоит обратить внимание на высоту бортиков сковороды. Высокие бортики помогут предотвратить разбрызгивание жира и соков при готовке, что делает процесс более удобным и безопасным.

Частые вопросы

Какое покрытие сковороды гриль лучше?

Хорошая сковорода-гриль имеет толстое дно, массивные стенки и качественное антипригарное покрытие. Только в таком случае она способна сильно прогреваться, равномерно отдавать жар и не допускать пригорания пищи.

Какие лучше Сковороды гриль лучше покупать круглые или квадратные?

Круглая сковорода гриль нагревается более равномерно, чем квадратные сковородки. Квадратные сковородки гриль лучшие, в них удобно разместится четыре порции блюда гриль.

Как называется сковорода для костра?

Большая плоская сковорода для костра (садж) диаметром 55 см. из чугуна 6 мм. Предназначена для готовки на открытом огне, горелке или костре.

Как называется плоская сковородка для мангала?

Садж (в некоторых странах сач или тава) — это слегка вогнутая сковорода без бортиков, обычно его делают из чугуна. Саджи бывают разного размера, например диаметром 43 см и диаметром 35 см.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сковороду для мангала из высококачественных материалов, таких как чугун или нержавеющая сталь, чтобы обеспечить долгий срок службы и равномерное распределение тепла.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на размер сковороды: она должна быть достаточно большой, чтобы поместить все ингредиенты, но не слишком громоздкой для удобства использования на мангале.

СОВЕТ №3

Предпочтительнее выбирать сковороду с плоским дном, чтобы обеспечить хороший контакт с поверхностью мангала и равномерное приготовление блюд.