Маринады для шашлыка с киви – это не только вкусное дополнение к мясу, но и способ придать блюду неповторимый вкус и нежность. Важно знать особенности приготовления маринадов с киви для шашлыка из различных видов мяса, чтобы достичь идеального сочетания вкусов и текстур. В данной статье мы рассмотрим несколько лучших вариантов маринадов с киви для шашлыка из свинины, говядины, баранины и курицы, чтобы помочь вам создать настоящее гастрономическое удовольствие.
Особенности приготовления
Приготовление вкусного шашлыка с киви не составит труда, а главное – на маринование уйдет минимум времени, что позволит вам быстро подготовить мясо к жарке. Существует множество способов готовки шашлыка с использованием этого фрукта, подходящих для различных видов мяса.
Фруктовые кислоты отлично размягчают мясные волокна, делая шашлык с киви нежным и сочным. Результат зависит от выбора мяса и способа маринования, а затем от правильного приготовления на мангале. Следуя простым рекомендациям по выбору и подготовке продуктов, вы сможете насладиться великолепным блюдом.
- Приобретите свежее мясо высокого качества, будь то свинина, говядина или другой вид. Важно, чтобы мясо было свежим, без посторонних запахов.
- Используйте свежее или охлажденное мясо, избегая замороженных продуктов. Если нет другого выбора, размораживайте мясо постепенно в холодильнике.
- Для максимальной нежности лучше выбирать молодое мясо.
- Мариновка с киви сокращает время до 1-2 часов, но не переживайте мясо, иначе оно станет дряблым.
- Избегайте металлической посуды для мариновки из-за реакции с кислотами. Используйте стеклянную, керамическую или эмалированную посуду.
- Маринад не только размягчает, но и сохраняет сочность мяса. Не солите маринад, чтобы не потерять влагу, лучше посолить перед нанизыванием на шампуры.
Читайте также:
Способы приготовления селедки на мангале
Выбирайте рецепт маринада в зависимости от мяса, чтобы создать самое вкусное блюдо благодаря грамотному сочетанию продуктов.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что использование киви в маринаде для шашлыка придает мясу неповторимый вкус и нежность. Фруктовые кислоты киви способствуют разрушению волокон мяса, делая его более сочным и мягким после приготовления. Кроме того, киви содержит естественные ферменты, которые помогают мясу быстрее пропитаться приправами и специями. Эксперты советуют добавить киви в маринад в виде пюре или сока, смешанного с маслом, специями и травами. Такой маринад не только улучшит вкус шашлыка, но и сделает его более сочным и ароматным.
Маринад для свинины с киви
Время, необходимое для маринования мяса, зависит от его типа и состава маринада. Например, шашлык из свинины, замаринованный с киви, готовится быстрее. В этом рецепте мясо замачивается 1,5-2 часа при комнатной температуре.
Сочетание газировки и фруктового сока помогает размягчить волокна и сохранить сочность продукта, а красное вино добавит неповторимый аромат блюду.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 2 кг;
- киви – 3 шт.;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- вино красное сухое – 50 мл;
- вода минеральная газированная – 250 мл;
- сушёные травы (базилик, розмарин, тимьян) по вкусу;
- соль, шашлычная приправа по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте мясо – вымойте, обсушите и нарежьте на порционные кусочки (по 50 г каждый), положите в подходящую посуду.
- Смешайте сушёные травы с приправой и добавьте в мясо. Хорошо перемешайте для равномерного покрытия кусочков.
- Очистите лук и нарежьте кольцами средней толщины, добавьте к мясу.
- Очистите киви, нарежьте небольшими кусочками, добавьте к мясу с луком и хорошо перемешайте.
- Смешайте вино с минеральной водой, залейте этой смесью свинину. Маринуйте мясо 1,5-2 часа при комнатной температуре. Посолите за полчаса до конца маринования или перед обжаркой.
Ингредиент | Количество | Назначение |
---|---|---|
Мясо (свинина, баранина, говядина) | 1 кг | Основной ингредиент шашлыка |
Киви | 2-3 шт. | Маринад, придающий мясу мягкость и нежность |
Лук репчатый | 2-3 шт. | Маринад, придающий мясу сочность и аромат |
Чеснок | 3-5 зубчиков | Придает маринаду остроту и пикантность |
Йогурт натуральный | 200 мл | Смягчает мясо и придает маринаду нежность |
Соль, перец | По вкусу | Приправы, придающие маринаду вкус |
Интересные факты
-
Киви содержит энзим под названием актинидин, который действует как натуральный размягчитель мяса, придавая шашлыку мягкую и сочную текстуру в кратчайшие сроки.
-
Маринад из киви обладает высоким содержанием витамина С, который помогает телу лучше усваивать железо из красного мяса, что приводит к повышению уровня энергии и уменьшению усталости.
-
Маринование шашлыка в киви может помочь уменьшить образование вредных гетероциклических аминов (ГКА) при жарке, которые могут быть связаны с повышенным риском развития рака. Хотя преимущества для здоровья все еще изучаются, использование киви в качестве маринада может быть потенциально более здоровым вариантом для приготовления шашлыка.
Маринад с киви для говядины
Этот замечательный маринад с киви идеально подойдет для шашлыка из телятины или говядины, даже если мясо немного жестковато. Мясо нужно будет замариновать на 2,5-3 часа в холодильнике, что немного дольше, чем обычно с этим фруктом.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг;
- Киви – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1-2 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и обсушите говядину. Нарежьте на порционные кусочки.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами, слегка помните руками и добавьте к мясу.
- Посыпьте мясо чёрным молотым перцем и хорошо перемешайте.
- Обдайте помидор кипятком, удалите кожицу, и перетрите мякоть в пюре.
- Очистите киви и также перетрите в пюре. Смешайте с томатным пюре и добавьте к мясу, тщательно перемешивая.
- Оставьте мясо в холодильнике на 2,5-3 часа для маринования.
Маринад для баранины с киви
Уникальный способ готовки острой закуски на гриле для ценителей экзотики. Несмотря на обилие ингредиентов, приготовление маринада просто и быстро. Давайте рассмотрим, как приготовить шашлык из баранины, маринованный киви.
Ингредиенты:
- баранина – 1,5 кг;
- киви – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- помидор – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- зелень свежая – 100 г;
- минеральная вода – 0,5 л;
- масло растительное – 0,2 л;
- соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Промываем молодую баранину, высушиваем, нарезаем на порционные куски и укладываем в контейнер.
- Очищаем лук, режем на части и измельчаем в блендере.
- Очищаем киви, превращаем в пюре в блендере, смешиваем с луком.
- Делаем разрезы на помидорах, обдаем кипятком, снимаем кожицу, измельчаем мякоть в блендере, соединяем с луково-фруктовой смесью, добавляем чеснок.
- Добавляем масло, минералку, специи, тщательно перемешиваем. Можно также нарвать зелень крупно для более ароматного шашлыка.
- Заливаем мясо смесью, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался.
- Посолим через 1,5 часа, перемешаем, нанизываем на шампуры. Можно посыпать зеленью перед подачей или добавить в маринад.
Маринад с киви для куриного шашлыка
Курица или индейка могут быть быстро пропитаны маринадом всего за час. Рецепт подходит для обоих видов мяса, но для индейки рекомендуется выдерживать в маринаде 1,5-2 часа.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 0,8 кг;
- Киви – 1 шт.;
- Лук репчатый – 0,5 кг;
- Перец болгарский – 0,25 кг;
- Соль, молотый кориандр, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте вымытое и обсушенное филе крупными кусками.
- Очистите киви, разделите на четвертинки и измельчите в блендере.
- Очистите лук, нарежьте на четверти и измельчите в блендере. Добавьте к киви.
- Вымойте и измельчите перец, смешайте с пюре из киви и лука.
- Добавьте специи в фруктово-овощную смесь, хорошо перемешайте.
- Залейте мясо маринадом и оставьте на час. Посолите непосредственно перед нанизыванием на шампуры.
С помощью киви-маринада вы сможете быстро приготовить мясо на гриле, поэтому эти рецепты всегда пригодятся, если внезапно возникнет желание пожарить мясо на свежем воздухе.
Рецепт маринада с киви для морепродуктов
Морепродукты, такие как креветки, кальмары или рыба, отлично сочетаются с маринадами, которые придают им особый вкус и аромат. Один из интересных вариантов маринада для морепродуктов – это маринад с использованием киви.
Киви добавляет не только фруктовую сладость, но и нежную кислинку, которая прекрасно дополняет вкус морепродуктов. Кроме того, киви содержит ферменты, которые могут помочь размягчить мясо морепродуктов, делая их более сочными и нежными.
Для приготовления маринада с киви для морепродуктов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие креветки, кальмары или куски рыбы
- Свежее киви
- Оливковое масло
- Сок лимона
- Мед
- Соевый соус
- Свежий чеснок
- Специи по вкусу (например, соль, перец, паприка)
Шаги приготовления маринада:
- Очистите киви и измельчите его в блендере до получения пюре.
- Добавьте к киви оливковое масло, сок лимона, мед, соевый соус, измельченный чеснок и специи. Хорошо перемешайте.
- Положите морепродукты в маринад и оставьте их на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике, чтобы они пропитались ароматами.
- После маринования морепродукты можно приготовить на гриле, в духовке или на сковороде до готовности.
Такой маринад с киви придаст вашим морепродуктам неповторимый вкус и аромат, делая блюдо более интересным и аппетитным. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких вкусным ужином!
Частые вопросы
В чем преимущества использования киви в маринадах для шашлыка?
Киви содержит энзим актинидин, который обладает способностью размягчать жилистое мясо, делая его более нежным и сочным. Кроме того, киви добавляет пикантный кисло-сладкий вкус, что улучшает вкус шашлыка.
Сколько времени нужно мариновать шашлык в маринаде с киви?
Оптимальное время маринования шашлыка в маринаде с киви составляет от 2 до 4 часов. Более длительное маринование может привести к чрезмерному размягчению мяса и потере его структуры.
Можно ли использовать киви в маринадах для разных сортов мяса?
Да, киви можно использовать для маринования различных сортов мяса, включая говядину, свинину, баранину и курицу. Однако следует учитывать, что время маринования может варьироваться в зависимости от жесткости мяса.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавьте киви в маринад не только для мягкости мяса, но и для придания нежного фруктового вкуса шашлыку.
СОВЕТ №2
Не переусердствуйте с количеством киви в маринаде, чтобы избежать излишней кислоты, которая может переварить мясо.
СОВЕТ №3
Для лучшего проникновения маринада в мясо, рекомендуется выдерживать шашлык в холодильнике не менее 2-3 часов, а лучше на ночь.