Маринованные сосиски в банке, или утопенцы по-чешски, – это аппетитное блюдо, которое пользуется популярностью не только в Чехии, но и за ее пределами. Эта статья предлагает лучшие рецепты приготовления утопенцев, рассказывает о том, с чем принято их подавать и как правильно насладиться этим вкусным деликатесом. Важно знать, как приготовить маринованные сосиски в банке, чтобы порадовать себя и близких вкусным и оригинальным блюдом.
Что такое утопенцы
Это колбаски, наполненные овощами в маринаде. Иногда к этому деликатесу добавляют томатный соус. В сыром виде сосиски залиты маринадом и оставляются на пропитку несколько суток. Это традиционное чешское блюдо, которое хранится долго и подается как закуска к пиву. Колбаски получаются острые и насыщенного вкуса. Название этого блюда переводится как “утопленники”, так как колбаски “утопают” в маринаде.
Существует легенда об истории этого блюда. Примерно 100 лет назад в одном чешском городке жил пан Шаманек, владелец закусочной и мельницы. Он стремился улучшить вкус колбасок и продлить их срок хранения. Пан Шаманек придумал погружать сосиски в маринад с луком. Через несколько дней он извлекал сардельки из кисло-сладкого соуса и подавал к столу. Посетителям пивного кафе закуска пришлась по вкусу. С тех пор в его заведение стали съезжаться толпы клиентов, чтобы попробовать новый деликатес. Вскоре пана не стало, он погиб трагически, утонув во время ремонта мельничного колеса.
Местные жители стали называть придуманное им блюдо “утопенцы”. Изобретатель закуски утонул, к тому же цвет блюда синий, и колбаски нужно долго держать “утопленными” в маринаде. С тех пор маринованные колбаски стали популярны не только в чешских пивных барах, но и во всем мире. Их можно найти в супермаркетах и продуктовых магазинах, где сосиски упакованы в банке.
Читайте также:
Свиная щековина — всё о вкуснейшем продукте и как его приготовить
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что маринованные сосиски в банке, известные как утопенцы по-чешски, представляют собой популярное блюдо среди любителей консервированных деликатесов. Сочетание мяса с легкой кислинкой и ароматными специями делает их привлекательными для потребителей. Благодаря удобной упаковке они удобны в хранении и транспортировке, что делает их отличным вариантом для пикников и походов. Однако, следует помнить, что из-за высокого содержания соли они не рекомендуются для употребления в больших количествах. В целом, утопенцы по-чешски – это вкусное и удобное блюдо, которое можно наслаждаться в разумных количествах.
С чем едят маринованные сосиски
Изначально утопенцы были популярны как закуска к пиву, но со временем стали основным блюдом. Иногда их подают с хлебом, чтобы смягчить остроту. Особенно вкусно употреблять утопенцев с кнедликами из муки или картофеля. Традиционно к ним подается маринованный лук. Сосиски часто употребляют в качестве закуски к сливовице. В странах СНГ их сочетают с картофельным пюре или кашей.
В Чехии шпикачки маринуют по аналогии с огурцами, томатами и другими соленьями. Чехи давно используют банки вместимостью 5 литров для этого. В кафе и ресторанах часто подают блюда в таких больших объемах. В Чехии большой сосуд с маринованными утопенцами на столе считается “правильным” сервировкой. Это блюдо удовлетворит даже самого искушенного гурмана.
Читайте также:
| Ингредиент | Количество | Советы |
|---|---|---|
| Сосиски | 1 кг | Использовать качественные сосиски с высоким содержанием мяса |
| Лук | 4 шт. | Нарезать толстыми полукольцами |
| Чеснок | 6 зубчиков | Очистить и раздавить |
| Горчица | 3 ст. ложки | Использовать острую или дижонскую горчицу |
| Уксус | 1/2 стакана | Лучше использовать винный уксус |
| Растительное масло | 1/4 стакана | Использовать нейтральное масло, например, рапсовое или подсолнечное |
| Сахар | 1 ст. ложка | Добавить по желанию, для сбалансировки кислотности |
| Лавровый лист | 4 шт. | По желанию |
| Перец горошком | 10 шт. | По желанию |
| Вода | 1 стакан | Доведет маринад до нужной консистенции |
Интересные факты
- В оригинальном чешском рецепте утопенцев сосиски вымачиваются в смеси уксуса, лука, черного перца, лаврового листа и горчицы и должны ферментироваться в течение нескольких недель или месяцев, прежде чем их можно будет есть.
- Название “утопенцы” (с чешского – “утопленники”) происходит от того, что сосиски должны по видимости “утонуть” в маринаде.
- Утопенцы традиционно подают с хлебом, луком и горчицей, а также часто поливают уксусом для достижения более кислого вкуса.
Настоящий чешский рецепт маринованных сосисок
Существует множество способов приготовления маринованных сарделек, но наиболее распространен рецепт по-чешски. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 болгарский перец крупного размера;
- 3 штуки чили средней величины;
- 3 луковицы;
- 3 соленых огурца мелкого размера;
- 2 кг сарделек – лучше всего выбирать крупные и короткие.
Для приготовления маринада понадобится 2 литра воды, половина чайной ложки черного перца горошком, 2 чайные ложки гвоздики, 3 столовые ложки подсолнечного масла и 2 столовые ложки сахара. Можно также добавить томатную пасту. Количество дополнительных компонентов и объем маринада зависят от количества сарделек.
Для того чтобы приготовить маринованные сардельки в банке своими руками, необходимо следовать рецепту.
- Болгарский перец очистить от семян, помыть и нарезать тонкими дольками. Чили разрезать на две части. Лук промыть и нарезать полукольцами. Огурцы также промыть и нарезать тонкими пластинками.
- Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить уксус, специи, растительное масло и сахар. Все хорошо перемешать и дать маринаду остыть.
- Сарделки разрезать на две части. Начинить каждую луком, перцем и маринованными огурцами. Чтобы они не развалились, фиксируют шпажкой. Затем укладывают в банку, чередуя с овощами. Залить остывшим маринадом и поместить в прохладное место на 7-10 дней.
Повара рекомендуют использовать свиные шпикачки, заполненные в кишке. Именно они используются в традиционном рецепте. Некоторые заменяют сардельки куриными или говяжьими сосисками. Блюдо получается вкусным, но не таким острым, как должно быть.
Маринованные сардельки – это вкусное блюдо, которое можно подавать как закуску или с гарниром. Рецепт приготовления шпикачек простой, справится даже неопытный кулинар. В данной статье представлен классический рецепт, но компоненты можно варьировать по вкусу. Рекомендуется использовать фиолетовый лук вместо репчатого. Блюдо отлично сочетается с отварными яйцами. В России маринованные сардельки чаще подаются к водке, а не к пиву. При подаче блюда можно украсить зеленью. В холодильнике деликатес хранится до 3 недель.
Уважаемые читатели! Пробовали ли вы утопенцы? Что вы думаете об этом блюде? Пишите свои отзывы в комментариях и делитесь статьей в социальных сетях!
История происхождения утопенцев
История утопенцев уходит корнями в далекое прошлое, когда в Чехии было распространено консервирование продуктов для долгосрочного хранения. Сосиски, которые использовались в приготовлении утопенцев, были одним из самых доступных и популярных мясных продуктов в стране. Чтобы продлить срок их хранения, их начали мариновать в уксусе с различными специями.
Таким образом, утопенцы стали не только вкусным и сытным блюдом, но и удобным вариантом для хранения мяса. Они стали популярным выбором для пикников, походов и других мероприятий, где требовалось быстрое и удобное блюдо. С течением времени рецепт утопенцев стал изменяться и дополняться, но основные принципы их приготовления остались неизменными.
Сегодня утопенцы по-чешски можно встретить не только в ресторанах и кафе Чехии, но и в домашних условиях, где хозяйки готовят их по семейным рецептам. Это блюдо стало неотъемлемой частью чешской кулинарии и символом национальной гастрономии.
Частые вопросы
В чём особенность утопенцев?
Утопенцы отличаются от обычных маринованных сосисок тем, что они приготовлены не в уксусе или вине, а в пиве, что придает им уникальный пикантный вкус.
Какие сосиски лучше всего подходят для утопенцев?
Идеально подойдут длинные копченые сосиски, такие как венские или краковские. Они добавят свой насыщенный вкус в маринад.
Как долго можно хранить утопенцы?
Утопенцы могут храниться в холодильнике до 3 дней. А если вы используете стерилизованные банки, то можно увеличить срок хранения до нескольких месяцев.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественные сосиски для маринования, чтобы получить вкусный и сочный результат.
СОВЕТ №2
Добавьте в маринад разнообразные специи и травы, чтобы придать утопенцам более насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Подготовьте банки и крышки к маринованию сосисок: тщательно вымойте их, дезинфицируйте, чтобы продукт дольше хранился.
