Важно знать, как правильно сушить розмарин в домашних условиях, чтобы сохранить его аромат и полезные свойства. Эта статья расскажет о различных способах сушки розмарина, поделится советами по сбору и подготовке растения, а также расскажет, как хранить и применять эту пряность для приготовления вкусных блюд.
Как и когда собирать розмарин
Несмотря на то, что розмарин встречается в основном в тёплых странах Европы, Турции, Северной Африки, Кипра, в диком виде его не встретить на просторах России. Однако с 1813 года его начали выращивать как культурное растение в Крыму. В настоящее время многие выращивают этот кустарник, который может достигать высоты от 50 до 200 м, летом на открытом грунте, а зимой в теплицах, на балконах и подоконниках.
Если вы решили посадить розмарин на своём участке, лучше использовать большую кадку или горшок, чтобы осенью переместить его в тёплое помещение.
Свежий розмарин можно использовать, собирая его в любое время, пока он зелёный и молодой. Однако для сушки нужно выбрать определённый период, так как в разные периоды роста концентрация эфирных масел, целебных и ароматических веществ в стебле и листьях меняется.
| Для кулинарии | Для лекарств | Для косметологии |
| Для использования в качестве пряности лучше собирать розмарин с июня по август, когда растение уже отцвело в первый раз. | Розмарин цветёт весной (примерно в конце мая). Лучше дождаться, когда цветки (их также можно сушить) почти опадут. Именно в этот период в листьях содержится высокая концентрация всех соединений. В это время вкус будет отличаться от обычной пряности из-за горечи. | Для косметологии подойдёт тот же период, что и для лекарств. Также можно собирать растение после второго осеннего цветения, когда концентрация полезных веществ будет немного ниже. |
Читайте также:
Как выращивать краснопёрку в домашних условиях
Время суток для сбора также важно: для использования в кулинарии лучше собирать поздним утром или вечером, а для получения ароматических эфирных масел — в солнечный полдень.
Общие правила сбора розмарина:
- Для сушки лучше выбирать тёплую, солнечную погоду, когда не было дождя 2-3 дня.
- Отрезать веточки лучше острыми ножницами или ножом, выбирая побеги выше половины высоты стебля. Нижние листья менее ароматичны, более жёсткие и грубые.
- Собирать следует только здоровые части растения (веточки, листья, цветки).
Некоторые также заготавливают корни растения, выкапывая их из почвы.
Мнение эксперта:
Сушка розмарина в домашних условиях требует определенного подхода, считают эксперты. Основное правило – обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и защитить траву от прямых солнечных лучей. Рекомендуется использовать специальные сушилки или просто повесить веточки в темном, прохладном месте. Важно избегать излишней влаги, чтобы предотвратить плесень. После полного высыхания розмарин следует хранить в стеклянных банках или пакетах из ткани, чтобы сохранить его аромат и свежесть.
Подготовка к сушке
Для того чтобы обработать розмарин, необходимо уделить этому процессу два-три часа, чтобы не дать траве завянуть без необходимости.
Читайте также:
Перед началом процесса сушки следует выполнить следующие шаги:
- Тщательно отсортировать урожай, удалив поврежденные участки, избавиться от мусора и сорняков;
- Поскольку в дикой природе в России розмарина не встретить, выращенные своими руками растения необходимо промыть (не замачивать) в холодной воде, встряхнуть и разложить на полотенцах из натуральных волокон или на бумажных салфетках;
- Желательно дополнительно промокнуть листья и цветы сверху, чтобы увеличить влажность.
Все части растения, за исключением корней, которые следует разделить на кусочки длиной 3-5 см, следует заготавливать целиком — не следует резать их на части. Теперь настало время разобраться, как правильно проводить процесс сушки пряностей (розмарина).
| Этап | Инструкция | Советы |
|---|---|---|
| Сбор | Собирайте розмарин в солнечный, сухой день, после того, как роса высохнет. | Выбирайте ароматные, свежие стебли. |
| Подготовка | Удалите листья от стеблей. | Работайте в хорошо проветриваемом помещении, так как аромат может быть сильным. |
| Сушка | Разложите листья на противне с пергаментной бумагой. Поместите в духовку при температуре 60-70°C на 1-3 часа или сушите на воздухе в теплом, темном месте в течение 3-5 дней. | Не пересушивайте розмарин, так как он может потерять свой аромат. |
| Хранение | Храните сушеный розмарин в герметичном контейнере в темном, прохладном месте. | Используйте в течение 1 года. |
Интересные факты
- Сушите розмарин наоборот:Подвесьте пучки розмарина соцветиями вниз, чтобы масла равномерно распределялись по стеблям.
- Ускорьте сушку с помощью вентилятора:Направьте вентилятор на сушащиеся пучки розмарина, чтобы ускорить испарение.
- Проверьте сухость на ощупь:Розмарин готов к хранению, когда стебли ломкие, а листья легко крошатся, но все еще сохраняют свой зеленый цвет.
Способы сушения розмарина
Существует несколько способов сушки специй в домашних условиях. Вы можете выбрать наиболее подходящий для себя и начать процесс немедленно.
Как высушить розмарин естественным методом
Сушку розмарина на свежем воздухе можно провести различными способами, но все они исключают воздействие высоких температур, которые могут негативно сказаться на его полезных свойствах. Некоторые предпочитают собирать 7-8 веточек, связывать их в пучок и подвешивать на небольшом расстоянии друг от друга.
Более быстрый способ – разложить листья, цветы или корни на противнях, решетках или досках, предварительно застелив их пергаментной бумагой, натуральной тканью или марлей. Важно сохранить небольшое расстояние между элементами, чтобы они не соприкасались.
Выберите сухое, хорошо проветриваемое место, где нет прямых солнечных лучей. Если решите сушить на улице, вечером или во время дождливой погоды лучше перенести розмарин в помещение. Для этого подойдут чердак, сарай, балконы или лоджии.
Для защиты от насекомых и пыли на улице следует прикрыть розмарин марлей.
Несколько раз в день рекомендуется встряхивать и переворачивать растение. Процесс сушки обычно занимает от 3 до 5 дней. При высокой влажности можно использовать вентилятор на низкой скорости для обдува пряности.
Как засушить в духовке розмарин
Если нет возможности вывесить заготовку на улице или найти место дома, то можно прибегнуть к помощи кухонной техники, соблюдая температурный режим. В данном случае описание для духового шкафа.
Пошаговый процесс:
- Подготовленный розмарин распределить в 1 слой на противнях, застелив их пергаментной бумагой.
- Разогреть духовку до 40-45 градусов и установить лист на средние полозья.
- Если есть режим конвекции (принудительный обдув), то включить его. В противном случае оставить дверку немного приоткрытой, чтобы выпускать влагу.
Потребуется 30-40 минут на готовность пряности, но лучше несколько раз побеги ворошить.
Как сушить розмарин в сушилке для овощей и фруктов
Те, кто регулярно занимается сушкой продуктов для зимнего запаса, часто приобретают дегидраторы или электросушилки, которые значительно упрощают весь процесс. Некоторые из этих устройств способны обработать большие объемы продуктов за один цикл.
Подробное описание:
- Извлеките решетки или поддоны из электросушилки и аккуратно распределите на них веточки или цветы розмарина, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Поставьте их обратно и выберите подходящий режим работы: «Зелень» или «Травы». Максимальная температура нагрева составляет 40 градусов.
- Закройте крышку и дайте высушенным продуктам примерно 1-2 часа.
- Проверьте готовность. При необходимости переверните заготовки, поменяйте местами поддоны и продолжайте процесс в том же режиме.
Как в домашних условиях розмарин сушить в микроволновке
Если у вас нет времени или подходящего оборудования, можно воспользоваться микроволновой печью для сушки трав. Однако стоит помнить, что это не самый эффективный способ, особенно для ароматных трав, так как они могут потерять часть своего вкуса.
Вот пошаговая инструкция по сушке:
- Выберите посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Не используйте посуду с металлическими элементами.
- Положите на дно посуды салфетку, затем распределите веточки травы и закройте их еще одной салфеткой.
- Поместите посуду в микроволновку, закройте и включите на 30 секунд.
После выдержки дайте траве немного остыть, проверьте готовность и при необходимости повторите процесс.
Как определить готовность сушёного розмарина
Важно проверять степень готовности только после полного остывания, если приготовление производилось с использованием кухонной техники. Веточки, цветы и корни должны быть полностью сухими, без наличия влаги. Листья легко растираются в ладонях. Сушеный розмарин имеет внешний вид хвои.
Как хранить сушёный розмарин
Для сохранения свежести и аромата розмарина важно выбрать подходящий контейнер: деревянный, пластиковый или стеклянный, обязательно с плотно закрывающейся крышкой. Также можно использовать холщовые мешочки, но перед этим их необходимо выстирать, разгладить и хранить вдали от других продуктов, чтобы избежать неприятных запахов.
Перед хранением сушеного розмарина рекомендуется подготовить его к использованию в кулинарии, отделив листочки от стеблей. Стебли могут испортить впечатление от блюда, поэтому их лучше измельчить перед добавлением.
Если вам нужно хранить большое количество розмарина, эксперты советуют упаковывать его в бумажные пакеты, которые затем следует поместить в картонные коробки, деревянные бочонки или ящики.
Избегайте использования металлической посуды, так как она может привести к окислению розмарина со временем.
Куда добавляют сушёный розмарин
Использование пряностей в кулинарии играет важную роль. Они гармонично сочетаются с другими специями, однако не стоит сочетать розмарин с лавровым листом, чтобы избежать горечи в блюде.
Розмарин добавляют в следующие блюда:
- первые и вторые блюда;
- овощные, мясные и рыбные закуски;
- соусы;
- маринады;
- выпечку.
Розмарин применяется в лечебных целях следующим образом:
- Настой. Для успокоения или профилактики сердечных заболеваний можно приготовить настой из розмарина. Залейте 1 ст. л. сухих листьев стаканом кипятка, настаивайте под крышкой в течение 1 часа. Принимайте не более 3 раз в день по 1 ч. л.
- Отвар. Насыпьте 2 ст. л. измельченного розмарина в чашку, залейте стаканом воды, прогрейте 30 минут на водяной бане или слабом огне, процедите и остудите. Принимайте по 1 ч. л. за полчаса до еды.
Сушеный розмарин можно добавлять в чай с другими травами. Не рекомендуется употреблять розмарин гипертоникам, беременным и детям до 6 лет.
Самостоятельная сушка трав и пряностей позволит получить качественные приправы и лекарственные сборы. Как вы думаете, сложно ли приготовить его дома? Как часто вы используете его в качестве лекарства или в кулинарии?
Применение сушёного розмарина в косметологии
Сушёный розмарин широко используется в косметологии благодаря своим удивительным свойствам и пользе для кожи. Его антисептические и противовоспалительные свойства делают его отличным ингредиентом для ухода за кожей.
Одним из популярных способов использования сушёного розмарина в косметологии является приготовление тоников и лосьонов для лица. Розмарин помогает сужать поры, улучшает цвет лица и борется с воспалениями. Для приготовления такого тоника можно залить кипятком сушёный розмарин и настаивать несколько часов.
Кроме того, сушёный розмарин прекрасно подходит для приготовления масок для лица. Смешав его с другими натуральными ингредиентами, такими как мед или йогурт, можно получить увлажняющую и питательную маску, которая поможет улучшить состояние кожи.
Не стоит забывать и о волосах – сушёный розмарин можно добавить в шампуни или кондиционеры для укрепления волос и стимуляции их роста. Это также поможет бороться с перхотью и улучшить общее состояние кожи головы.
Таким образом, сушёный розмарин – это универсальный и полезный ингредиент в косметологии, который поможет вам поддерживать кожу и волосы в отличной форме.
Частые вопросы
Что делать с сушеным розмарином?
В кулинарии употребляется в качестве приправы к различным блюдам. Сушеный розмарин добавляют в салаты, супы, гарниры из картофеля и макарон, в выпечку, ароматизируют им настойки и безалкогольные напитки. Он отлично сочетается с мясом (особенно с бараниной) и птицей.
Нужно ли мыть розмарин перед сушкой?
Лучше всего собирать розмарин, предназначенный для сушки, поздним утром или в обеденное время, если дождя не было примерно два–три дня – тогда трава будет достаточно сухой, чтобы не заразиться плесенью. Перед сушкой веточки или иголки розмарина лучше не мыть, так как влага способствует появлению плесени.
Как заготовить на зиму розмарин?
В южных регионах России, где зимы не очень морозные розмарин достаточно утеплить древесной стружкой, лапником, опилками или опавшей хвоей. В северных областях, чтобы избежать полного вымерзания растения его пересаживают в теплицы, предварительно собрав выращенный урожай.
Сколько хранится сухой розмарин?
Срок и условия хранения: Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, при относительной влажности воздуха не более 75 % и t не выше +20°С. Срок годности 2 года.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед сушкой розмарина важно тщательно промыть и обсушить веточки, чтобы избежать попадания грязи и пыли на растение.
СОВЕТ №2
Для сохранения аромата и полезных свойств розмарина рекомендуется сушить его в темном и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
СОВЕТ №3
При сушке розмарина в домашних условиях лучше использовать метод сушки в подвешенном состоянии, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и равномерное высыхание.
