Приготовление камбалы на мангале – это отличный способ разнообразить летние выходные и создать атмосферу уюта и вкуса на природе. Эта статья поможет вам узнать, как правильно замариновать и приготовить камбалу на мангале, используя различные способы – на решетке, в фольге, с разнообразными маринадами. Получите удовольствие от ароматной и сочной камбалы, приготовленной на раскалённых углях, и порадуйте своих близких вкусным ланчем на свежем воздухе.
Камбала на решётке с укропом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Камбала — 800 г.
- Оливковое масло — 80 мл.
- Лимонный сок — 40 мл.
- Укроп — 50 г.
- Соль, перец (по вкусу).
- Начнем с того, что нужно очистить рыбу, удалить голову (как уже упоминалось ранее), промыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить кожу.
- Сделать надрезы по бокам тушки глубиной 0,5-1 см.
- Натереть со всех сторон (включая внутреннюю сторону) солью и перцем.
- Приготовить маринад: смешать оливковое масло и лимонный сок. Вложить укроп в боковые надрезы. Переложить в миску, покрыть пищевой пленкой и оставить в прохладном месте на 1 час.
- Подготовить мангал, выложить замаринованную камбалу на двустороннюю решетку, закрыть и поставить на разогретые угли. Укроп можно удалить перед приготовлением, лиопределить.
- Жарить камбалу 10-15 минут, периодически переворачивая.
- Подавать камбалу можно с овощным салатом.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление камбалы на мангале является отличным способом подчеркнуть неповторимый вкус этой рыбы. Важно правильно подготовить камбалу перед приготовлением, очистив ее от чешуи и внутренностей. Затем следует нарезать рыбу на порции и посыпать специями по вкусу, добавив немного растительного масла для сочности. Рекомендуется использовать гриль для равномерного прожаривания камбалы на мангале. Эксперты советуют не пережаривать рыбу, чтобы сохранить ее нежность и сочность. Готовую камбалу лучше подавать с лимоном и зеленью, что придаст блюду освежающий аромат и утонченный вкус.
Камбала на фольге в ароматном соусе
Для того чтобы улучшить вкус камбалы, необходимо использовать ароматный соус. Для приготовления камбалы в ароматном соусе вам понадобятся:
- Камбала — 600-800 г.
- Оливковое масло — 320 мл.
- Лимонный сок — 15 мл.
- Мята — 2-4 веточки.
- Петрушка — 2-4 веточки.
- Укроп — 2-4 веточки.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сахарный песок — 1 ст. л.
- Соль, перец, специи для рыбы (по вкусу).
- Очистите рыбу, удалите голову, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Приготовьте маринад. В миске смешайте 50 мл оливкового масла с мелко нарезанным чесноком, укропом и петрушкой. Тщательно натрите рыбу этой смесью.
- Посолите, поперчите, добавьте специи для рыбы по вкусу.
- Положите рыбу в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в прохладное место.
- Приготовьте ароматный соус. Мелко нарежьте мяту, петрушку и укроп, добавьте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и сахар. Хорошо перемешайте. По желанию можно добавить чесночное масло для приятного аромата.
- Заверните рыбку в фольгу, уложите на решетку над раскалёнными углями. Готовьте 30 минут, переворачивая каждые 5 минут.
- Выложите приготовленную ароматную камбалу на тарелку, полейте соусом. Подавайте с нарезанными овощами.
| Ингредиент | Количество | Назначение |
|---|---|---|
| Камбала | 1 кг | Основной продукт |
| Соль | По вкусу | Приправить |
| Перец | По вкусу | Приправить |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки | Мариновать |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки | Мариновать |
| Уголь | Подходящее количество | Готовить |
| Дрова | Подходящее количество | Готовить |
Интересные факты
-
Кожа камбалы съедобна.Она богата коллагеном и может быть поджарена до хрустящей корочки, придавая рыбе дополнительный вкус и текстуру.
-
Камбалу можно приготовить целиком.Очистите рыбу, не снимая кожу, наполните брюшную полость травами и овощами и запекайте на мангале. Это сохранит сочность и придаст дополнительный аромат.
-
Камбала хорошо сочетается с копчением.Древесный дым придает рыбе неповторимый вкус и аромат. Попробуйте приготовить камбалу на мангале с использованием древесины гикори или яблони.
Камбала в имбирном маринаде
Этот способ приготовления камбалы уникален благодаря использованию имбирного маринада. Сочетание лимона и имбиря придает блюду очаровательный вкус.
Для приготовления вам понадобятся:
- Камбала — 3 тушки.
- Лимон — 1 шт.
- Тертый имбирь — 3 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец по вкусу.
- Другие специи для рыбы (по вкусу).
- Потрошим тушки камбалы, удаляем голову. Промываем проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
- В отдельной миске готовим маринад. Смешиваем тертый имбирь, соль, перец, сок половины лимона, другие специи для рыбы (по желанию).
- Натираем камбалу получившимся маринадом. Оставляем в прохладном месте на 30-60 минут.
- Смазываем решетку маслом и выкладываем тушки рыбы. Обжариваем 10-20 минут, периодически переворачивая.
- Перед подачей рыбу поливаем соком лимона.
Камбала с лимонами и помидорами в фольге
Для приготовления крупной тушки камбалы весом около 2,5 кг вам понадобятся:
- Лимон — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (средние).
- Растительное масло — 50 мл.
- Смесь перцев — 10-15 г.
- Розмарин — 3-4 стебелька.
- Соль, перец (по вкусу).
- Подготавливаем рыбу: потрошим, убираем голову, моем, протираем полотенцем.
- Тщательно натираем тушку розмарином, перцем, солью, растительным маслом.
- Нарезаем лимон тонкими полукольцами, а помидоры полукольцами средней толщины.
- Покрываем решётку фольгой, кладём камбалу, сверху выкладываем лимон и помидоры. Положите несколько долек лимона в брюшко и под рыбу. Накрываем фольгой. Прижимаем крышкой решётки.
- Располагаем решётку над раскалёнными углями. Готовится рыба 1 час. Не забываем переворачивать каждые 5-8 минут.
- Приготовленную рыбу можно украсить свежей веточкой розмарина и овощами.
Шашлык из рыбы, в нашем случае из камбалы, — потрясающий вариант для летнего стола. Приготовление этого летнего блюда обещает успех. Подавая камбалу на решётке, всей семье гарантировано понравится ужин на свежем воздухе.
Читайте также:
Представьте процесс приготовления великолепной камбалы на решётке, и вы уже погружаетесь в атмосферу идеального отдыха на природе. Не забудьте оставить свои комментарии, поделиться впечатлениями от жарки и запекания на решётке, а также рассказать о своем опыте.
Камбала в кляре на мангале
Приготовление камбалы на мангале в кляре – это прекрасный способ приготовить эту рыбу с неповторимым вкусом и ароматом. Для начала подготовьте камбалу, очистив ее от чешуи, внутренностей и хорошо промыв ее под проточной водой. Затем нарежьте рыбу на порции.
Для приготовления кляра возьмите яйца, муку, соль и специи по вкусу. В глубокой миске взбейте яйца с солью, добавьте муку и перемешайте до получения однородной консистенции. Добавьте специи – можно использовать перец, паприку, чеснок или другие по желанию.
Разогрейте мангал до средней температуры и смажьте его маслом, чтобы предотвратить прилипание камбалы. Обмакните порции камбалы в приготовленный кляр и выложите на разогретый мангал. Готовьте камбалу на мангале до золотистой корочки с обеих сторон, периодически переворачивая.
Подавайте камбалу на мангале горячей, украсив зеленью и ломтиками лимона. Это блюдо отлично сочетается с свежими овощами, картофельным пюре или зеленым салатом. Приятного аппетита!
Частые вопросы
В чем замочить камбалу перед жаркой?
Перед обжариванием камбалу необходимо замариновать. Для этого используют сок лимона и горчицу.
Нужно ли снимать кожу с камбалы?
К сожалению, о камбале этого сказать нельзя. Шкурка у этой рыбы жесткая с характерным горьковатым привкусом. Если ее не удалить, она придаст блюду неприятный йодистый запах, который может стать причиной кулинарных неудач.
Какую рыбу лучше всего готовить на мангале?
Отлично подойдут нерка, кижуч, кета. Еще один отличный вариант – рыба с белым мясом. Осетрину, сибас, дорадо, приготовленные на углях, оценят многие. Подходит для гриля клариевый сом, его вкус терпкий и слегка сладковатый, считает шеф-повар.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую камбалу с яркими чешуйками и чистыми жабрами для лучшего вкуса блюда.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением камбалы на мангале, хорошо промойте ее под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
СОВЕТ №3
Для добавления аромата и вкуса, заправьте камбалу маринадом из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и зелени перед готовкой.
