Шашлык из куриной грудки – это одно из самых популярных блюд на гриле, которое обязательно порадует всех любителей мяса. В данной статье вы найдете уникальные рецепты приготовления сочного шашлыка из куриной грудки, которые помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр. Приготовление шашлыка из куриной грудки – это не только возможность насладиться вкусом сочного мяса, но и отличный повод для семейных посиделок или дружеских встреч на свежем воздухе.
Секреты приготовления
Питательность куриного шашлыка из грудки – на высоте. Это одно из наименее калорийных блюд, идеальный выбор для тех, кто следит за питанием, ведь в нем всего 200 ккал. Традиционный рецепт с луком без майонеза содержит следующие показатели на 100 грамм:
- белки 20,2;
- жиры 1,6;
- углеводы 2,3;
- калории 109.
Для шашлыка лучше всего выбирать грудку молодой курочки, у которой хрящ в основании груди еще не превратился в кость. Мясо грудки не жирное, поэтому важно добавлять жидкие компоненты в маринад. Приготовление курицы на шампурах из грудки занимает немного времени и требует небольшого огня.
Мнение эксперта:
Эксперты утверждают, что для приготовления самого вкусного шашлыка из куриной грудки необходимо следовать нескольким важным рекомендациям. Важно правильно подготовить мясо, нарезав его на куски одинакового размера для равномерного прожаривания. Маринад играет ключевую роль в создании сочного и ароматного блюда – в него рекомендуется добавить масло, лук, специи и уксус для мягкости мяса. Эксперты также советуют использовать угли натурального дерева для приготовления шашлыка, чтобы придать ему особый вкус. Важно не пересушить мясо, следить за процессом жарки и периодически переворачивать куски. Соблюдение всех этих рекомендаций поможет приготовить по-настоящему вкусный шашлык из куриной грудки, который порадует всех гостей и станет настоящим хитом любого застолья.
Как приготовить шашлычок из куриной грудки с кефиром на мангале
Для приготовления данного блюда вам понадобятся:
- 2 килограмма куриной грудки;
- 4 крупные луковицы;
- 2 лимона;
- 2 стакана кефира;
- приправы: копчёная паприка, хмели-сунели, соль, чёрный перец по вкусу.
Дополните рецепт парой столовых ложек растительного масла. Оно поможет сохранить аромат специй в мясе во время жарки, что делает его незабываемо вкусным.
Куриную грудку тщательно промойте и обсушите: лишняя влага не нужна. Затем выложите в подходящее блюдо. Лучше использовать пластиковое или стеклянное, так как металл может испортить вкус маринада. Добавьте лук и специи. Выжмите сок из лимонов, а корки не выбрасывайте: они придадут маринаду приятную терпкость. Затем всё это заливается кефиром, хорошо перемешивается и оставляется мариноваться около трёх часов.
Не стоит ставить мясо в холодильник, если мариновать его недолго, пусть оно прогреется до комнатной температуры. Если мясо маринуется в холодильнике с вечера, лучше вынуть его и дать прогреться около двух часов. Готовьте мясо, которое не холодное, иначе оно может получиться безвкусным.
После приготовления мясо выкладывается
на решётку
и жарится на мангале до готовности.
| Ингредиент | Количество | Цель |
|---|---|---|
| Куриная грудка (без костей, без кожи) | 1 кг | Основа шашлыка |
| Лук | 2 средних | Добавляет сочности и сладости |
| Лимонный сок | 1/4 стакана | Маринад, размягчает мясо |
| Оливковое масло | 1/4 стакана | Помогает маринаду пропитать мясо и придает ему аромат |
| Специи для шашлыка | 2 ст. л. | Придает вкус и аромат |
| Соль | По вкусу | Сезон |
| Черный перец | По вкусу | Сезон |
| Деревянные шпажки | 12 шт. | Для нанизывания шашлыка |
Интересные факты
-
Секрет нежности:Чтобы грудка была сочной и нежной, замаринуйте ее в смеси натурального йогурта, лимонного сока, чеснока и специй не менее чем на 6 часов. Йогурт содержит молочную кислоту, которая размягчает мясо, делая его более нежным.
-
Правильный нарез:Не нарезайте грудку слишком мелко, так как более крупные кусочки будут сочнее и лучше прожарятся. Оптимальный размер кусочков – около 2 см.
-
Идеальная температура гриля:Для достижения оптимальных результатов готовьте шашлык из куриной грудки на средне-высоком огне (около 200-230°C). Это позволит мясу быстро подрумяниться снаружи, сохраняя сочность внутри.
Маринад для шашлыка из куриной грудки с соевым соусом
Многие не подозревают, что помимо обычных рецептов маринада, существует необычный способ приготовления куриной грудки. Чтобы приготовить куриную грудку для шашлыка в соевом соусе, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриная грудка – примерно 1 кг;
- половина апельсина или 100% апельсиновый сок;
- немного сока лайма;
- соевый соус – примерно две столовые ложки;
- немного соли;
- орегано;
- копченая паприка;
- соус табаско, пара капель;
- растительное масло;
- четыре зубчика чеснока.
Разрежьте куриную грудку на две половинки вдоль. Положите в специальный пакет, залейте маринадом и оставьте мариноваться примерно три часа при комнатной температуре.
Также можно приготовить соус. Для этого возьмите:
- три столовые ложки сметаны (15%);
- немного кефира;
- столовую ложку майонеза;
- соус шрирача по вкусу;
- соль и белый молотый перец, два зубчика чеснока и карри.
Дайте соусу простоять примерно два часа.
Когда курица промариновалась, выложите на решетку бекон слоями и уложите сверху шашлык. Курицу готовить долго не нужно: сначала обжарьте на мангале около пяти минут с той стороны, где мясо, затем переверните и обжарьте столько же времени со стороны с беконом. Хорошо пропитанная курица успеет приготовиться за это время.
Советский рецепт куриного шашлыка с уксусом
Что потребуется:
- Филе куриной грудки (важно нарезать на небольшие кусочки, чтобы они прожарились внутри и не высохли снаружи);
- Лук, количество не менее половины от объема мяса;
- Соль и молотый черный перец по вкусу;
- Уксус 6%.
Лук следует нарезать полукольцами, отжать первую порцию сока и выложить на дно посуды. Затем выкладываем слой мяса, посолить и продолжаем выкладывать слои лука и куриной грудки, посыпая специями между слоями. Верхний слой должен быть из лука, также посолить, поперчить и полить уксусом. Затем всё плотно утрамбовать и оставить мариноваться на сутки.
Шашлык с маринадом из майонеза для куриной грудки
Для приготовления маринада для шашлыка из куриной грудки вам понадобятся:
- 1 кг куриного филе;
- 4 столовые ложки майонеза;
- смесь перцев по вкусу;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка паприки;
- 4 крупных зубчика чеснока;
- немного айрана для сочности;
- растительное масло.
Смешайте мясо с приготовленным маринадом, накройте крышкой и оставьте мариноваться примерно в течение часа. Когда мясо пропитается, нанизывайте кусочки курицы на шампуры и готовьте на умеренно разогретых углях.
Читайте также:
Сочный шашлык на шпажках из грудки курицы с овощами в духовке
Если нет возможности отправиться на природу, но хочется насладиться вкусным куриным шашлыком, можно приготовить его в духовке с добавлением овощей:
- 500 граммов филе куриной грудки;
- один помидор;
- один болгарский перец;
- 1 цукини;
- полстакана подсолнечного масла;
- специи на ваш вкус;
- две чайные ложки соевого соуса.
Мясо и овощи следует нарезать крупными кусками и выложить в стеклянную форму. Затем добавить специи: соль, перец, паприку, куркуму, соевый соус и растительное масло. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться около 30 минут. Затем насаживаем на шпажки, чередуя курицу с овощами, и запекаем в духовке 40–45 минут. По истечении времени получится настоящий сочный шашлык из куриной грудки.
Куриный шашлык с маринадом из киви
Для приготовления маринада вам понадобится:
- 4 зубчика чеснока;
- 6 киви;
- специи: соль, перец, кориандр, куркума, сухая горчица и мускатный орех – по вкусу.
Нарежьте грудку на небольшие кусочки и посыпьте смесью соли и сахара в пропорции 2 к 1. Хорошо все перемешайте. Для приготовления маринада выдавите киви из кожуры к чесноку, добавьте специи, все это поместите в блендер и измельчите до получения пюреобразной консистенции. Постепенно добавьте растительное масло во время перемешивания маринада. Тщательно обмажьте курицу маринадом и оставьте на час. С такой пропиткой ее можно приготовить как на гриле, так и в духовке.
Вкусный шашлык из грудки курицы в электрошашлычнице
Для приготовления куриной грудки в электрошашлычнице понадобятся:
- примерно 1 кг филе куриной грудки;
- 6 маленьких луковиц;
- 1 крупная луковица;
- 6 небольших помидоров;
- специи: сушеный чеснок, черный и красный перец, соль;
- стакан воды;
- столовая ложка растительного масла.
Куриную грудку необходимо мелко нарезать, большую луковицу натереть на терке, перемешать в стеклянном блюде мясо, натертый лук, воду, масло и специи. Оставить мариноваться на сутки. Замаринованную куриную грудку нанизывать на шампуры электрошашлычницы, чередуя с нарезанными кружочками помидоров и луком.
Луковые кольца должны быть в начале и в конце цепочки, чтобы мясо не сползало вниз.
-
Читайте также:
Диетический шашлык из куриной грудки
Когда находишься на диете, а хочется чего-то по-настоящему вкусного и сытного, можно приготовить шашлык в духовке по диетическому рецепту:
- 2 кг куриной грудки;
- лимон или свежевыжатый лимонный сок;
- болгарский перец;
- вешенки;
- растительное масло – половина стакана;
- специи: соль, чёрный и красный жгучий перец.
Мясо маринуется в соке лимона, специях и растительном масле, затем куриная грудка выдерживается в маринаде около полутора часов. Овощи и грибы нарезаются кубиками.
Для начала нужно разогреть духовку до 200 градусов. Мясо нанизывается на шпажки, чередуя с овощами и грибами.
На противне расстилается фольга, на неё укладываются шпажки с шашлыком, затем сверху также накрывают фольгой. Это поможет сохранить сочность мяса во время приготовления.
Когда шашлык почти готов, верхнюю фольгу следует снять, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.
Как приготовить шашлык из куриной грудки на сковороде
Для приготовления восхитительного шашлыка на сковороде вам понадобятся всего несколько компонентов:
- куриная грудка – около килограмма;
- лук;
- две столовые ложки томатной пасты;
- соль, черный перец, паприка, кориандр.
Все ингредиенты следует тщательно смешать в миске и оставить на два часа для маринования. Затем кусочки курицы нанизываются на шпажки и обжариваются на сковороде.
Шашлык из куриной грудки с беконом
Ещё один замечательный рецепт. Для приготовления маринада вам понадобятся:
-
Читайте также:
- немного оливкового масла;
- чёрный молотый перец;
- соль;
- свежий базилик;
- два зубчика чеснока.
Не следует долго мариновать курицу. Пока она пропитывается ароматным маринадом, можно подготовить начинку: нарежьте сыр моцарелла на небольшие кусочки.
Заверните сыр в ломтик маринованной куриной грудки в виде рулетика, сверху положите слой бекона. Рулетики нанизываются на шпажки поперек и жарятся на гриле около двадцати минут.
Каждый из этих рецептов уникален в своем вкусе. Блюда получаются диетическими, богаты витаминами и полезными кислотами. Такой шашлык подойдет как на каждый день, так и для особых случаев.
Секреты выбора свежей куриной грудки для шашлыка
Приготовление вкусного шашлыка из куриной грудки начинается с правильного выбора мяса. Чтобы ваш шашлык получился сочным и нежным, следует обратить внимание на несколько важных моментов при покупке куриной грудки:
- Свежесть мяса:При выборе куриной грудки для шашлыка убедитесь, что мясо свежее. Оно должно иметь розовый оттенок, без признаков сероватости или зеленоватых оттенков. Также обратите внимание на запах мяса – он должен быть приятным, без посторонних запахов.
- Структура мяса:Лучше выбирать куриную грудку с ровной структурой, без лишних жировых прослойек. Это позволит мясу равномерно прожариваться на сковороде или гриле, а также сохранит его сочность.
- Срок годности:Проверьте срок годности упакованного мяса и удостоверьтесь, что оно не просрочено. Лучше всего выбирать свежее мясо или замороженную куриную грудку, если вы планируете хранить её дольше.
- Происхождение мяса:Предпочтительнее выбирать куриную грудку от проверенных производителей или у надежных поставщиков, чтобы быть уверенными в качестве продукта.
Следуя этим советам при выборе куриной грудки для шашлыка, вы обеспечите себе отличное сырье для приготовления вкусного и ароматного блюда на гриле или мангале.
Частые вопросы
Какой маринад лучше всего использовать для шашлыка из куриной грудки?
Лучшими вариантами являются маринады на основе кефира, йогурта или уксуса. Они не только придают мясу сочность, но и делают его более мягким и нежным.
Сколько времени нужно мариновать куриную грудку?
Оптимальное время маринования куриной грудки составляет от 2 до 6 часов. Более длительное маринование может привести к тому, что мясо станет слишком мягким и не будет держать форму на шампурах.
Как правильно жарить шашлык из куриной грудки?
Для получения равномерно прожаренного шашлыка разложите шампуры на мангале так, чтобы они находились на высоте 10-15 см от углей. Регулярно переворачивайте шампуры и следите за тем, чтобы мясо не подгорело.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте куриную грудку с кожей для более сочного и ароматного шашлыка. Кожа поможет сохранить соки мяса во время приготовления.
СОВЕТ №2
Перед маринованием мясо нарежьте куриную грудку на кусочки примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались на шампурах.
СОВЕТ №3
Для маринада используйте смесь из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, специй и зелени. Маринуйте мясо не менее 2-3 часов для лучшего проникновения вкуса.
