Шашлык из куриной печени на мангале – это не только вкусное блюдо для любителей мяса, но и отличный способ разнообразить традиционные шашлычные посиделки. В данной статье вы найдете оригинальные рецепты приготовления шашлыка из куриной печени с использованием различных ингредиентов и маринадов, которые позволят вам удивить гостей и насладиться неповторимым вкусом этого блюда.
Особенности приготовления шашлыка из куриной печени
Для идеального шашлыка рекомендуется использовать охлаждённую печень, так как замороженная может получиться суховатой. Печень обладает нежной текстурой и вкусом, поэтому лучше всего подходят не слишком острые приправы. Чтобы сохранить сочность и мягкость деликатеса из печени, жарьте его недолго, не превышая 15 минут. Готовность блюда можно определить по появлению прозрачного сока.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление шашлыка из куриной печени на мангале требует особого внимания к деталям. Важно предварительно вымочить печень в молоке для удаления горечи и необходимо аккуратно очистить от пленок. Эксперты рекомендуют нарезать печень крупными кусками, чтобы она равномерно прожарилась, но не пересохла. Для маринада используйте масло, лимонный сок, специи и травы – это придаст блюду насыщенный вкус. При жарке на мангале следите за температурой и переворачивайте кусочки печени, чтобы они прожарились со всех сторон. В результате получится сочный и ароматный шашлык, который порадует ваших гостей.
Как замариновать куриную печень для шашлыка
Существует множество методов маринования мяса. Для шашлычка из куриной печени используют разнообразные составы маринада: кефир, сметана, майонез, соевый соус, кетчуп, а также вино и пиво. Часто добавляют горчицу с медом. Важно, чтобы заправка пропитала ингредиенты блюда за 2-3 часа. Если используется кефир, то можно мариновать дольше, например, с вечера до утра. Для особенного вкуса шашлыка из куриной печени рекомендуется готовить его на углях яблони, березы или виноградной лозы.
| Компонент | Количество | Цель |
|---|---|---|
| Куриная печень | 1 кг | Основной ингредиент |
| Лук | 3 шт. | Для маринада и гриля |
| Соль | По вкусу | Приправа |
| Перец | По вкусу | Приправа |
| Лимонный сок | 2 ст. л. | Для маринада, придает кислинку |
| Оливковое масло | 3 ст. л. | Для маринада |
| Деревянные шпажки | 20 шт. | Для нанизывания |
Интересные факты
Факт 1:
Для приготовления шашлыка из куриной печени лучше всего подходит печень молодых цыплят, так как она имеет более нежную текстуру и менее выраженный металлический привкус.
Факт 2:
Чтобы маринад лучше впитался в печень, ее предварительно нужно нарезать небольшими кусочками и тщательно перемешать с ним. Время маринования составляет не менее 4-6 часов, но не более 12 часов, иначе печень станет жесткой.
Факт 3:
При приготовлении шашлыка из куриной печени важно избегать прямого жара, так как она легко пересыхает. Лучше всего использовать угли, уже прогоревшие до серого цвета, или решетку, расположенную на высоте 10-15 см над углями.
Шашлык из куриной печени на майонезе
Майонез – традиционный выбор для маринада шашлыка.
Читайте также:
Дополнительное чтение:
Сушеная клюква: как выбрать и подготовить, методы сушки, польза и вред
Что понадобится для приготовления деликатеса:
- Субпродукт от цыпленка – 1,5 кг.
- Майонез с высоким содержанием жира – 200 г.
- Лук – 250 г.
- Специи, пряности.
- Промойте печень, удалите прожилки и высушите салфеткой.
- Нарежьте лук, смешайте с печенью, замаринуйте на 2 часа.
- После разжигания мангала жарьте шашлыки из куриной печени, насаженные на шампуры мангала, 5-7 минут, аккуратно переворачивая.
Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Рецепт шашлыка из куриной печени на мангале в свиной сетке
Ароматные кусочки шашлыка из куриной печени, приготовленные на мангале в жировой сетке свиньи, представляют собой изысканное лакомство! Сетка помогает сохранить блюдо сочным и нежным.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Килограмм куриного субпродукта.
- Литр кефира.
- 300 г репчатого лука.
- 400 г свиной сетки.
Печень необходимо оставить целой, не нарезая. Смешать с нарезанным луком, специями, посолить, поперчить по вкусу и залить кефиром. Выдержать в marinade около 2 часов.
Разложить жировую плёнку, расположив ее на решетке мангала. На нее выложить куриный субпродукт, накрыть сверху жировой сеткой, посолить. При жарке куриной печени в жировой сетке свиньи на мангале образуется хрустящая золотистая корочка.
-
Читайте также:
Жировую сетку можно приобрести в специализированных павильонах, где продают мясные продукты.
Шашлык из печени курицы в духовке на шпажках
Если времени на пикник нет, можно испечь шашлык из куричьей печени в духовке. Хоть без аромата костра, все равно получится вкусное и ароматное блюдо.
Вам понадобится:
- Печень курицы – 1 кг.
- Лук репчатый – 200 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Кабачки молодые – 2 шт.
- Помидоры черри – 300 г.
- Стакан светлого пива для маринада.
Приготовление:
- Тщательно вымойте и почистите печень курицы. Обсушите.
- Очистите лук и нарежьте кольцами.
- Аккуратно смешайте ингредиенты в пиве с чесноком.
- Через полчаса маринования нанизывайте черри, кусочки кабачков, печень и лук на деревянные шпажки.
- Запекайте в разогретой духовке при высокой температуре 8-10 минут.
Подавайте с легким овощным салатом, посыпав зеленью.
Шашлык из куриной печени в беконе на мангале
Приготовление куриной печени с беконом не требует маринования, что придает шашлычку пикантный вкус с нотками копчености.
Для приготовления шашлыка потребуются:
- 1 кг куриной печени;
- 600 г бекона;
- приправы.
Печень тщательно промойте, удалите пленки, посолите. Нарежьте бекон тонкими ломтиками, аккуратно заверните кусочки печени в них. Готовые “рулетики” нанизывайте на шампуры и жарьте до готовности.
Это блюдо с насыщенным приятным вкусом отлично подается с жареными или запеченными овощами.
Шашлык из куриной печени в беконе на мангале: маринад со сметаной
Нежное мясо печени прекрасно сочетается со сметаной. Рецепт жареной на мангале куриной печени, вероятно, был создан истинными ценителями этого блюда. Золотистая корочка придает особый пикантный вкус и аромат этому деликатесу из печени.
Ингредиенты:
- 500 г печени;
- 7-8 кусков бекона;
- 3 ст. л. густой сметаны;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Печень тщательно промыть, чтобы не повредить нежные кусочки, посолить, поперчить.
Лук нарезать крупными кольцами. В смеси уксуса с водой вымочить лук на 20 минут. Затем добавить сметану и выдержать еще 10 минут.
Кусочки печени, обернутые ломтиками бекона, нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарить на мангале до готовности.
Шашлык из куриной печени с грибами и беконом
Если вы готовы к экспериментам с пикниковым меню, то аппетитные шашлычки из куриной печени, запечённые в беконе, точно понравятся ценителям необычных блюд.
-
Читайте также:
Для начала нужно приготовить продукты:
- куриная печень — 500-600 г;
- большие шампиньоны — 6 шт.;
- бекон — 300 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- карри, соль, перец — по вкусу.
Для приготовления: промойте куриный субпродукт, удалите прожилки, аккуратно обсушите салфеткой. Хорошо смешайте с карри, чесноком, посолите и поперчите. Ингредиенты в маринаде насытятся острым вкусом специй и приправ за 20-30 минут.
Очистите шампиньоны, нарежьте копчёный бекон тонкими ломтиками. Оберните кусочки печени полосками бекона, скрутите в рулетики.
Приготовленные ингредиенты жарят на гриле. Через 10-15 минут диетическое и низкокалорийное блюдо подают с зеленью, измельчённым чесноком, заправленное подсолнечным маслом и острым перцем.
Нежный шашлык из куриной печени с грибами и томатами черри
Приправьте шашлык грибами для более насыщенного вкуса и аромата.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиную печень – 400 г
- Шампиньоны – 200 г
- Помидоры черри – 150 г
- Лук – 1 шт
- Кефир – 2 ст. л
- Горчица – 1 ч. л
Очистите печень. Смешайте кефир, мелко нарезанный лук, специи и горчицу, затем натрите этой смесью печень. Оставьте в холодильнике на ночь. После маринования выложите продукты на противень, предварительно покрытый фольгой, и запекайте в духовке при 200 градусах в течение 20 минут, периодически смазывая маринадом. Ароматные шампиньоны и помидоры придадут блюду неповторимый вкус и запах.
Если вам интересно, как приготовить маринад для куриной печени, посмотрите пошаговое видео в интернете.
Полезный совет: при запекании в духовке поместите поддон с водой на нижнюю полку.
Шашлык из куриной печени в соевом соусе
При запекании печёночных шашлычков сохраняются все полезные минеральные вещества и витамины, блюдо приобретает легкую хрустящую корочку, сохраняя свою сочность и нежность.
Для приготовления понадобится:
- Полкилограмма печени.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
Перед готовкой необходимо удалить прожилки из печени. Затем ингредиенты помещаются в полиэтиленовый пакет вместе с соевым соусом и оставляются на 15 минут для пропитки. После этого маринад слегка слит, а печень поливается сливочным маслом. Это блюдо удобно готовить в электрошашлычнице, где не нужно следить за временем, так как таймер сам всё контролирует, а вращающиеся шампуры обеспечивают равномерное запекание.
Шашлык из куриной печени с кабачком
Необходимо приготовить:
- Печень – 200 г
- Кабачок средней спелости
- Лук
- Помидоры (по желанию)
- Соевый соус – 2 ст. л.
Промойте печень, удалите пленку, разрежьте на половинки. Замаринуйте кабачки, нарезанные кружками, печень и лук в соевом соусе. Дайте ингредиентам настояться. Через полчаса нанизывайте их на шпажки для гриля. Через пять минут диетическое блюдо для здорового питания будет готово.
Шашлык из куриной печени с сердечками
Приготовление этого изысканного блюда с куриными сердечками займет совсем немного времени.
Промойте и почистите 600 г субпродукта.
Для маринада понадобится:
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- сок одной трети лимона;
- 1 ст. л. тертого имбиря;
- 3 ст. л. газированной воды.
Оставьте печень пропитываться маринадом в течение 3 часов.
Тем временем приготовьте сердечки. Замочите 600 г куриных сердечек в стакане слабого пива, посолите, поперчите, добавьте горчицу, семена чили и мелко нарезанный чеснок.
Жарьте замаринованные субпродукты на гриле 5-7 минут или запекайте в духовке по желанию.
Подавайте блюдо с вареной картошкой, луковой закуской, заправленной соевым соусом, перцем и щепоткой сахара.
Шашлык из куриной печени, маринад с лимоном и имбирем
Сочетание лимона и имбиря добавляет уникальный экзотический вкус этому блюду.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Упаковка печени весом в полкилограмма.
- Лимон.
- Четверть стакана подсолнечного масла.
- Долька чеснока с приправами.
Этот рецепт рассчитан на 5 порций.
Приготовление маринада:
- Из половины лимона выжимается сок, затем нарезается цедра, добавляется растительное масло.
- К тертому корню имбиря добавляется половина столовой ложки, давленый чеснок, затем все перемешивается.
После того как печень очищена, она помещается в маринад.
Через 30 минут маринования печень жарится на мангале примерно 7-8 минут. Подается с салатом из свежих овощей, посыпанным укропом.
Желаете удивить своих гостей изысканным блюдом? Тогда приступайте к приготовлению ароматного печёночного шашлыка!
Как подавать шашлык из куриной печени на мангале
Когда шашлык из куриной печени на мангале готов, настало время подавать его к столу. Подача шашлыка играет важную роль в создании атмосферы праздника и наслаждения. Вот несколько рекомендаций о том, как лучше всего подавать этот вкусный блюдо:
1. Поднос:Шашлык из куриной печени лучше всего подавать на красивом деревянном или керамическом подносе. Это добавит эстетики к вашему блюду и создаст праздничное настроение.
2. Гарнир:К шашлыку из куриной печени отлично подойдет свежий салат из овощей или зеленый лук. Также можно подать шашлык с кусочками лимона для добавления кислинки.
3. Соусы:Подавайте шашлык с различными соусами на выбор гостей. Классический соус ткемали или острый чесночный соус отлично дополнят вкус блюда.
4. Напитки:Не забудьте подобрать подходящие напитки к шашлыку из куриной печени. Легкое вино, свежий сок или холодное пиво станут отличным дополнением к этому блюду.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать незабываемую атмосферу и порадовать гостей вкусным шашлыком из куриной печени на мангале.
Частые вопросы
Какие части курицы лучше всего подходят для шашлыка из печени?
Лучше всего использовать свежую печень с молодых кур, так как она более нежная и мягкая.
Нужно ли мариновать куриную печень перед приготовлением шашлыка?
Да, маринование делает печень более сочной и вкусной. Простой маринад может состоять из растительного масла, лука, специй и соли.
Какую часть мангала лучше всего использовать для приготовления шашлыка из куриной печени?
Для куриной печени лучше всего использовать более прохладную часть мангала, чтобы она не пережарилась и осталась нежной внутри.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением куриной печени на мангале, рекомендуется замочить печень в молоке на несколько часов. Это поможет уменьшить горечь и сделает печень более нежной.
СОВЕТ №2
Для того чтобы куриная печень на мангале получилась сочной и ароматной, не пережаривайте ее. Обжаривайте на среднем огне до готовности, периодически переворачивая.
СОВЕТ №3
Для добавления вкуса и аромата куриной печени на мангале, вы можете использовать специи и травы, такие как чеснок, перец, куркума или розмарин. Попробуйте разные варианты и выберите то, что больше всего вам нравится.
