Приготовление сушёной петрушки в домашних условиях – это простой и доступный способ сохранить аромат и пользу зелени на долгое время. Эта статья поможет вам узнать о различных способах сушки петрушки и правильной подготовке зелени для этого процесса. Узнайте о полезных свойствах петрушки и способах её применения, чтобы добавить яркость и вкус ваших блюд.
Химический состав сушёной петрушки
В настоящее время существует множество разновидностей петрушки, и содержание питательных веществ в зелени может значительно различаться. Эти показатели зависят от условий выращивания, времени сбора, влажности продукта и метода сушки.
Содержание полезных веществ в сушеной петрушке:
- обилие витамина А (от 2 до 20 мг), группа В, К (для удовлетворения суточной потребности достаточно всего 10 г свежей зелени), РР, Е, почти в 3 раза больше витамина C;
- минералы (калий, медь, натрий, кальций, магний, фосфор и другие);
- биоактивные вещества (бета- и альфа-Каротин, бета- и гамма Токоферол, бетаин);
- петрушка обладает высоким содержанием пищевых волокон.
Энергетическая ценность зелени составляет 292 ккал на 100 г. По составу на 100 г: белки — 26 г, жиры — 5 г, углеводы — 23 г.
Мнение эксперта:
Приготовление сушёной петрушки в домашних условиях требует определенного подхода, считают эксперты. Сначала следует тщательно промыть и обсушить свежие веточки петрушки. Затем лучше всего отделить листья от стеблей, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Листья укладываются на прочной бумаге или марле в тёмном и прохладном месте. Важно избегать прямых солнечных лучей, чтобы сохранить яркость и аромат петрушки. Через несколько дней листья можно перемешать, чтобы обеспечить равномерное высыхание. После полного высыхания петрушка готова к использованию. Сушёная петрушка сохраняет свои полезные свойства и отлично подходит для добавления в различные блюда.
Польза и вред
Петрушка – не только популярное кулинарное растение, но и ценный ингредиент в медицине, включая народную медицину. Её полезные свойства известны уже давно:
- способствует нормализации свёртываемости крови и увеличению уровня гемоглобина;
- повышает обмен веществ в тканях соединительной и мышечной системы;
- укрепляет иммунитет;
- стимулирует мочеполовую функцию;
- обладает мочегонным и потогонным действием;
- предотвращает появление опухолей.
Дополнительная информация:
Узнайте о правилах и методах сушки трав в домашних условиях
Тысячу лет назад Авиценна писал о том, что петрушка способна излечить кашель, печень, астму, и ускорить выздоровление после болезней. Исследования показали, что её регулярное употребление улучшает аппетит и пищеварение.
Петрушку нельзя рассматривать как основное средство в лечении серьезных заболеваний. Врачи рекомендуют добавлять её в рацион для укрепления здоровья и профилактики заболеваний.
Беременным женщинам и маленьким детям следует употреблять петрушку осторожно из-за риска повышенного тонуса матки и возможных кровотечений. При заболеваниях крови, перед операциями, необходимо проконсультироваться с врачом и отказаться от употребления. Также, петрушка противопоказана при мочекаменной болезни и индивидуальной непереносимости.
| Этап | Описание | Советы |
|---|---|---|
| Подготовка | Вымойте и тщательно обсушите петрушку | Удалите стебли и крупно нарежьте листья |
| Сушка | Разложите петрушку на противне в один слой | Сушите в духовке при температуре 70-80°C в течение 2-3 часов или до хрустящей корочки |
| Хранение | Храните высушенную петрушку в герметичном контейнере | Храните в прохладном и сухом месте до 6 месяцев |
Интересные факты
-
Улучшенное усвоение питательных веществ:При сушке петрушки количество антиоксидантов и других питательных веществ уменьшается, но она становится более концентрированной, что облегчает усвоение организмом.
-
Длительный срок хранения:Сушеная петрушка может храниться до года при правильном хранении, обеспечивая круглогодичный запас ароматной приправы.
-
Удобная готовка:Сушеная петрушка не требует мытья или нарезки, что делает ее удобной для быстрого добавления вкуса в блюда. Ее можно добавлять в супы, тушеные блюда, заправки для салатов и многое другое.
Какие сорта петрушки выбрать
Петрушка разделяется на несколько видов: раннюю, среднюю и позднюю. При выборе сорта зелени важно помнить, что для сушки лучше всего подходят ранние сорта. Это связано не только с высоким урожаем и быстрым сбором, но и с их ароматностью благодаря большому содержанию эфирных масел.
Следует обратить внимание на следующие сорта петрушки:
- Титан;
- Бисер;
- Кудрявая;
- Риалто;
- Браво.
При покупке семян важно учитывать, какой вид петрушки будет выращен – листовой или корневой.
Можно ли сушить позднеспелые сорта петрушки? Эксперты утверждают, что да, но в этом случае следует собирать только корни, которые также являются ценными частями растения.
Как подготовить зелень к сушке
Первый этап процесса сушки начинается с выбора подходящего дня для сбора урожая. Оптимально выбирать солнечные дни и выходить на участок утром, сразу после того, как роса высохла. Для сушки необходимо срезать молодые растения с тонкими стеблями и компактными листьями. После сбора следует отсортировать зеленые стебли с листьями, удалив зелень с признаками желтизны или порчи.
Если вы приобрели пучки петрушки в магазине или на рынке, рекомендуется предварительно замочить их в солевом растворе (15 грамм соли на 1 литр воды) и выдержать в этом растворе в течение 15 минут.
Перед тем как приступить к сушке домашней или купленной петрушки на зиму, необходимо промыть растения под проточной водой, встряхнуть и разложить на салфетках или чистых кухонных полотенцах.
Если планируется заготовка только корней, их следует собирать осенью, не удаляя зеленые стебли заранее. После сбора корни рекомендуется промыть, снять верхний слой ножом, отделить их от стеблей и высушить.
В каком виде лучше сушить
Вопрос о том, как лучше всего высушить петрушку – целыми пучками или в измельченном виде, волнует многих. Выбор зависит от метода дегидрации:
- Пучками следует сушить на воздухе, при этом можно оставить корни. Если используется бытовая техника, то можно сушить только зелень в рассыпном виде.
- Нарезанные листья, стебли и корни можно сушить любым удобным способом.
Важно не измельчать петрушку слишком мелко, так как после потери влаги она может превратиться в пыль.
Как правильно сушить петрушку
Сейчас необходимо понять все тонкости каждого способа сушки. При соблюдении правил можно получить качественные зелень с сохранением всех полезных веществ, не поврежденных насекомыми.
Как сушить петрушку на воздухе в домашних условиях
Подсолнечные лучи чаще всего используются для высушивания петрушки хозяйками, обладающими дачными участками или собственными огородами. Дневная температура воздуха должна колебаться примерно от +18 до +25 градусов. Однако, даже в городской квартире можно успешно провести процесс сушки.
Для сушки в пучках следует собрать 5-6 веточек, связать стебли между собой и развесить на веревке на расстоянии около 10 см друг от друга. Важно выбрать помещение с хорошей вентиляцией, но без сквозняков. Время сушки может варьироваться от 2 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха, температуры и сочности зелени.
Можно также распределить веточки в один слой или нарезать их на кусочки длиной около 5 см и выложить на решетки, поддоны, предварительно покрытые пергаментом. Верх следует накрыть марлей, чтобы защитить от насекомых, и выставить на улицу, в сарай или на крышу дома. В квартирных условиях предпочтительнее использовать балкон или подоконник (можно использовать вентилятор). Процесс сушки займет около 4-5 дней, в течение которых необходимо периодически аккуратно перемешивать петрушку несколько раз в день.
Читайте также:
Как легко сушить в духовке свежую петрушку
Для быстрого высыхания петрушки в духовом шкафу следуйте этим шагам:
- Мелко нарежьте подготовленные зеленые листья (можно оставить стебли). То же самое сделайте с корнями, если они также будут использованы.
- Покройте противень пергаментной бумагой и равномерно распределите зелень тонким слоем.
- Разогрейте духовку до 50 градусов, поместите петрушку внутрь и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы выпарившийся сок мог выйти.
Помешивайте время от времени и сушите зелень около 2-4 часов.
Как высушить петрушку в электросушилке
В электросушилке поддоны сделаны с отверстиями, поэтому рекомендуется сушить петрушку целыми стеблями или нарезать их крупно. Процесс сушки практически не отличается:
- Разложите зелень по поддонам тонким слоем и поместите их в устройство.
- Включите режим “Трава” или установите температуру на уровне 45-50 градусов.
- Каждые 30 минут меняйте поддоны местами.
- Время сушки приправы составит примерно 2-3 часа.
По завершении процесса обязательно дайте растению остыть.
В аэрогриле
Высушить петрушку в аэрогриле дома – отличный способ, который многим нравится больше, чем использование электросушилки или духовки, ведь это занимает гораздо меньше времени.
Вот пошаговая инструкция:
- Равномерно распределите на нижней решетке нарезанную петрушку.
- Положите зубочистку между крышкой и корпусом для обеспечения циркуляции влажного воздуха.
- При температуре 120 градусов петрушка высохнет всего за 15-20 минут.
Чтобы сохранить яркость цвета петрушки, рекомендуется использовать низкую скорость обдува.
В микроволновой печи
Использование микроволновой печи для сушки зелени – быстрый способ, но удобен для небольших порций.
Шаги для сушки:
- Тонко распределите стебли или измельченные листья на тарелке, предварительно покрытой салфетками. Затем покройте зелень сверху.
- Поместите приготовленное блюдо в микроволновку, установите мощность на 800 Вт и время на 2 минуты.
- Остудите петрушку после сигнала.
Повторите процесс при необходимости.
Как проверить готовность
Определить готовность легко. При потере влаги зелень станет слегка матовой, листья скрутятся. Если взять немного высушенного растения и сжать в ладони, петрушка легко распадется на мелкие кусочки.
Сроки и условия хранения
Для долгосрочного сохранения свежести петрушки, хозяйки прибегают к различным способам хранения. Вот несколько эффективных методов:
- Использование стерилизованных стеклянных банок с герметичной крышкой;
- Упаковка в полиэтиленовые мешочки, предпочтительно в вакуумные;
- Хранение в холщовых мешочках или бумажных пакетах.
При выборе последнего варианта, важно помнить о необходимости размещения зелени в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и запахов. Важно регулярно проверять состояние петрушки во время хранения, чтобы предотвратить появление плесени.
Как использовать сушеную петрушку
Петрушка – это универсальная приправа, которую добавляют в различные блюда. Её применение раскрывается в следующих рецептах:
- для первых и вторых блюд;
- для соусов к рыбе, мясу и заправок салатов;
- для ароматной панировки;
- для несладкой выпечки;
- для домашней консервации.
Для того чтобы почувствовать вкус и аромат петрушки, важно знать, как правильно её применять. Например, добавлять сушеную зелень в горячие основные блюда, выпечку и консервацию следует за 5-6 минут до готовности. Для панировки и заправок чаще всего приправу предварительно измельчают в порошок.
Этот простой процесс и правила позволят вам самостоятельно заготовить петрушку заранее до следующего лета. Какой из способов сушки для вас кажется наиболее эффективным? Считаете ли вы, что домашняя приправа обладает более ценными свойствами и приятным ароматом?
Рецепты блюд с использованием сушеной петрушки
Сушеная петрушка является не только прекрасным способом сохранить свежесть и аромат этого зеленого пряного, но также отличным ингредиентом для многих блюд. Ее можно добавлять в супы, соусы, маринады, салаты и многие другие блюда, чтобы придать им особый вкус и аромат.
Суп из курицы с сушеной петрушкой
Для этого супа вам понадобятся курица, картофель, морковь, лук, соль, перец, сушеная петрушка. Курицу отварите в подсоленной воде до готовности, затем добавьте нарезанные картофель, морковь и лук. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте сушеную петрушку за несколько минут до готовности. Подавайте горячим.
Петрушковый песто
Для приготовления песто возьмите свежие листья базилика, сушеную петрушку, чеснок, оливковое масло, пармезан и орехи. Все ингредиенты измельчите в блендере до получения однородной массы. Этот соус отлично подойдет к пасте или как дип для закусок.
Салат с сушеной петрушкой
Для приготовления салата возьмите свежий огурец, помидоры, лук, сушеную петрушку, оливковое масло, уксус, соль и перец. Нарежьте овощи, добавьте сушеную петрушку, посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и уксусом. Подавайте как гарнир или закуску.
Частые вопросы
Как высушить петрушку дома?
Срезанную зелень перебираем, удаляя пожелтевшие или вялые веточки. … Отделяем листики от стебля и измельчаем их, чтобы быстрее сохли. … Противень застилаем пекарской бумагой и тонким слоем распределяем на ней нарезанную зелень.Помещаем противень в духовку, разогретую до 40-50 градусов.Ещё
Как правильно сушить зелень в домашних условиях?
Теплая и сухая погода — обязательное условие для грамотной сушки. Можно использовать один из двух вариантов размещения зелени — горизонтальный или вертикальный. В первом случае, растения выкладывают на пергаментную бумагу или ткань (натуральный хлопок) одним слоем. Несколько раз в день их нужно переворачивать.
Куда добавляют сушеную петрушку?
Сушеную зелень петрушки добавляют в супы, борщи, бульоны, рассольник, уху, крем-суп, гуляш. Готовят с её добавлением соусы, кетчупы, мясные, рыбные и овощные консервы, подливы, мясные и рыбные блюда.
Нужно ли мыть зелень перед сушкой?
Нужно ли мыть пряные травы перед сушкой? Если это покупная зелень, то да, так как вы не знаете, чем ее поливали. Если это зелень с вашего огорода, то вечером перед сбором как следует полейте ее, смывая песок и грязь, и после сбора уже не мойте.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую петрушку высокого качества для сушки. Лучше всего использовать органическую петрушку без химических обработок.
СОВЕТ №2
Перед сушкой тщательно промойте петрушку, обсушите её и отрежьте лишние листочки или стебли.
СОВЕТ №3
Для сушки петрушки используйте духовку или специальный дегидратор. Равномерно распределите листья на противне и следите за процессом, чтобы не пересушить зелень.
