Самый полный обзор рецептов белых грибов для гурманов

Белые грибы – один из самых популярных видов грибов, который обладает неповторимым вкусом и ароматом. В данной статье вы найдете самый полный обзор рецептов с белыми грибами, позволяющий приготовить разнообразные блюда как из свежих, так и после заготовки грибов. Эта статья будет полезна всем ценителям грибной кухни, желающим разнообразить свой рацион и насладиться уникальным вкусом белых грибов в различных кулинарных изысках.

Рецепты блюд с белыми грибами

Равиоли с белыми грибами – это изысканное итальянское блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. Для приготовления равиоли с белыми грибами вам понадобятся свежие белые грибы, тесто для равиоли, лук, чеснок, сливочное масло, петрушка, соль, перец. Сначала грибы нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с луком и чесноком до готовности. Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, соль, перец. Готовое начинку выложите на тонкое кольцо теста, сложите пополам и сформируйте равиоли. Варите равиоли в подсоленной воде до готовности. Подавайте с соусом на выбор или просто с сливочным маслом и зеленью. Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного ужина.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что обзор рецептов белых грибов представляет собой важный и полезный ресурс для любителей грибной кухни. В таком обзоре можно найти разнообразные способы приготовления этого деликатеса: от классических рецептов с жаркой или варкой, до более необычных вариаций с добавлением специй, сыров или соусов. Благодаря такому обширному выбору рецептов, каждый может найти что-то по своему вкусу и удивить своих близких оригинальным блюдом из белых грибов. Важно помнить, что правильный выбор и обработка грибов играют ключевую роль в приготовлении вкусных и безопасных блюд, поэтому следует обращать особое внимание на качество и свежесть ингредиентов.

Где и когда собирать белые грибы, а также рецепт вкуснейшего блюда с белыми грибами

Равиоли

Равиоли с белыми грибами – изысканное итальянское блюдо, которое покорит ваши вкусовые рецепторы. Для приготовления равиоли с белыми грибами вам понадобятся свежие белые грибы, тесто для равиоли, лук, чеснок, сливочное масло, соль, перец, пармезан и зелень.

Шаг 1: Подготовьте начинку для равиоли. Натрите белые грибы на крупной терке, обжарьте их на сковороде с луком и чесноком до мягкости. Добавьте соль, перец и измельченную зелень. Остудите начинку.

Шаг 2: Раскатайте тесто для равиоли и вырежьте кружки. На каждый кружок положите небольшое количество начинки с белыми грибами, сложите пополам и прижмите края.

Шаг 3: Сварите равиоли в подсоленной кипящей воде до готовности. Откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишняя вода.

Шаг 4: Подавайте равиоли с белыми грибами, полив их сливочным соусом, посыпьте тертым пармезаном и украсьте зеленью. Наслаждайтесь изысканным вкусом этого блюда, где сочные белые грибы прекрасно сочетаются с нежным тестом равиоли.

Интересные факты

1. Белые грибы можно выращивать дома, создав им необходимые условия влажности, температуры и состава почвы.
2. Сушёные белые грибы по пищевой ценности превосходят свежие и содержат больше белка, чем мясо.
3. Белые грибы обладают лечебными свойствами, включая противовоспалительное, антиоксидантное и противоопухолевое действие, а также способность регулировать уровень сахара в крови.

Авторские рецепты от Константина Ивлева! Запеченные белые грибы с толченым картофелем

Пирожки

Пирожки с белыми грибами – это классическое блюдо, которое пользуется популярностью благодаря сочному вкусу и аромату. Для приготовления пирожков с белыми грибами потребуются свежие или заготовленные грибы, лук, морковь, специи, соль, перец и тесто для пирожков.

Шаг 1: Подготовьте начинку. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и тушите до готовности. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи по вкусу.

Шаг 2: Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в круглые лепешки. На каждую лепешку положите немного начинки с грибами, аккуратно скройте края и сформируйте пирожок.

Шаг 3: Выложите пирожки на противень, смажьте их яйцом сверху для золотистой корочки и отправьте в духовку на 180 градусов на 20-25 минут, пока пирожки не станут золотистыми.

Пирожки с белыми грибами отлично подойдут как для семейного обеда, так и для угощения гостей. Их можно подавать как горячими, так и в холодном виде, они всегда будут вкусными и аппетитными.

Жульен (очень простой рецепт)

Жульен с белыми грибами — это простое и вкусное блюдо, которое подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей. Для приготовления жульена с белыми грибами потребуются свежие грибы, куриное филе, лук, мука, молоко, сыр, сливочное масло, соль и перец. Сначала грибы и лук обжариваются на сковороде до готовности, затем добавляется куриное филе, нарезанное кубиками. Для соуса растапливается сливочное масло, добавляется мука и молоко, всё перемешивается до загустения. Далее в соус добавляются обжаренные грибы с курицей, соль, перец и перемешивается. Полученную смесь выкладывают в форму, посыпают сверху тертым сыром и запекают в духовке до золотистой корочки. Готовый жульен с белыми грибами подается горячим, украшенным зеленью. Это блюдо отлично сочетается с свежими овощами или зеленым салатом.

Как готовить сушеные грибы правильно

Суп с вермишелью

Суп с вермишелью – прекрасное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного обеда, так и для ужина. Для приготовления этого супа с белыми грибами вам понадобятся свежие или заготовленные грибы, куриный бульон, морковь, лук, вермишель, сливочное масло, соль, перец и зелень.

Для начала нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и тушите все вместе несколько минут. Затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Посолите, поперчите по вкусу.

Далее положите в суп вермишель и варите на медленном огне до готовности вермишели. Перед подачей посыпьте суп измельченной зеленью. Готовый суп с вермишелью с белыми грибами обладает нежным вкусом и ароматом, который точно понравится всем членам вашей семьи. Подайте его горячим, посыпав сверху немного свежей зелени.

Чанахи по-грузински

Чанахи по-грузински – это ароматное и насыщенное блюдо, которое покорит сердца любителей грибов и восточной кухни. Для приготовления чанахи по-грузински вам понадобятся белые грибы, лук, морковь, специи и зелень. Грибы следует очистить, нарезать и обжарить с луком и морковью до мягкости. Затем добавить специи по вкусу, тушить под крышкой до готовности. Подавать чанахи по-грузински лучше горячими, посыпав зеленью. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу или картофелю, а также может быть самостоятельным угощением на обед или ужин. Попробуйте приготовить чанахи по-грузински и насладитесь вкусом восточной кухни в сочетании с ароматом белых грибов.

Плов

Плов с белыми грибами – это изысканное блюдо, которое покоряет своим ароматом и вкусом. Для приготовления этого блюда вам понадобятся белые грибы, рис, лук, морковь, специи и зелень. Сначала грибы следует обжарить на сковороде с луком и морковью до золотистого цвета. Затем добавить промытый рис и тушить все вместе до готовности. Приправить плов специями по вкусу, посыпать зеленью и подавать горячим. Грибы придают этому блюду неповторимый вкус и делают его более насыщенным и ароматным. Плов с белыми грибами отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного ужина, порадуя всех гостей своим изысканным вкусом.

Бабушкин грибной суп

Бабушкин грибной суп – это классическое блюдо, которое навевает теплые воспоминания о домашнем уюте и заботе. Для приготовления этого супа с белыми грибами потребуются свежие или заготовленные грибы, картофель, морковь, лук, сливочное масло, сметана, зелень и специи. Грибы тщательно моются, нарезаются и обжариваются с луком и морковью на сливочном масле до мягкости. Затем добавляется нарезанный картофель, вода и специи. Суп варится до готовности картофеля, после чего добавляется сметана и зелень. Готовый бабушкин грибной суп подается горячим, украшенным зеленью и сметаной. Это нежное и ароматное блюдо идеально подойдет для ужина в холодный день, создавая уютную атмосферу и радуя близких своим неповторимым вкусом.

Жульен с курицей в мультиварке

Жульен с курицей в мультиварке – это прекрасное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус белых грибов и сочной куриной грудки. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие белые грибы, куриная грудка, лук, мука, сливки, сыр, специи и зелень.

Сначала нарежьте куриную грудку небольшими кусочками и обжарьте ее в мультиварке до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и лук, тушите все вместе до мягкости. После этого добавьте муку, перемешайте и влейте сливки, доведите до кипения.

Подготовьте форму для запекания, выложите туда слой куриного с грибами, посыпьте тертым сыром и зеленью. Повторите слои, закончив тертым сыром сверху. Запекайте в мультиварке до готовности. Получится нежное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.

Картофель в духовке с беконом

Картофель в духовке с беконом – это простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Для приготовления этого блюда вам понадобятся картофель, бекон, лук, соль, перец и специи по вкусу.

Начните с того, что очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками. Затем нарежьте бекон тонкими ломтиками. Лук мелко нарежьте. Возьмите форму для запекания, выложите на дно кусочки бекона, затем слой картофеля, посыпьте луком, солью, перцем и любимыми специями. Повторите слои до тех пор, пока не закончится ингредиенты.

Запекайте картофель в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Готовый картофель в духовке с беконом выньте из духовки и подавайте к столу горячим. Это блюдо отличается сочным вкусом картофеля, ароматным беконом и луком, создавая неповторимое сочетание в каждом кусочке.

Суп-пюре

Суп-пюре с белыми грибами — это нежное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для ужина или обеда. Для приготовления супа-пюре с белыми грибами потребуются свежие или заготовленные грибы, картофель, лук, сливки, масло, соль, перец и зелень. Грибы и лук обжариваются на сковороде до золотистого цвета, затем добавляется картофель, нарезанный кубиками, и вода. После того как картофель станет мягким, суп измельчается блендером до состояния пюре, добавляются сливки, соль, перец и зелень по вкусу. Подавать суп-пюре с белыми грибами лучше горячим, посыпав сверху зеленью и добавив сметану для насыщенности вкуса. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, порадуя всех любителей грибов своим неповторимым вкусом и ароматом.

Густой грибной суп

Густой грибной суп – это настоящая находка для любителей грибов. Сочные белые грибы придают этому супу насыщенный вкус и аромат. Для приготовления густого грибного супа сначала необходимо тщательно очистить и порезать белые грибы. Затем обжарить их на сковороде с луком до золотистого цвета. Добавьте к грибам картофель, нарезанный кубиками, и обжаривайте все вместе еще несколько минут.

Далее в горячий бульон добавьте обжаренные грибы с луком и картофель. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности картофеля. После этого добавьте сливки или молоко для создания густоты супа. Приправьте солью, перцем и любыми другими специями по вкусу. Подавайте густой грибной суп горячим, посыпав сверху свежеизмельченной зеленью. Этот суп отлично подойдет как на каждый день, так и для особых случаев, радуя вас своим насыщенным вкусом и ароматом грибов.

С картошкой в мультиварке

В мультиварке можно легко и быстро приготовить вкусное блюдо с белыми грибами и картошкой. Для этого возьмите свежие или заготовленные белые грибы, картошку, лук, морковь, соль, перец, зелень и другие приправы по вкусу. Нарежьте грибы и картошку кубиками, лук и морковь мелко порубите. Включите мультиварку в режиме “Тушение” или “Пароварка”, добавьте овощи и грибы, приправьте по вкусу. Готовьте до готовности, периодически помешивая. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью. Такой рецепт идеально подойдет для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для тех, кто следит за своим питанием и предпочитает здоровую еду.

Лапша

Лапша с белыми грибами – это изысканное блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие белые грибы, лапша (можно использовать любой вид, но лучше всего подойдет длинная лапша), лук, сливочное масло, соль, перец и зелень по вкусу.

Сначала необходимо очистить и порезать белые грибы. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла. Затем добавить порезанные грибы и тушить до мягкости. Посолить, поперчить по вкусу.

Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности. Слить воду, добавить приготовленные грибы с луком. Тушить все вместе еще несколько минут, чтобы ароматы соединились. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей. Лапша с белыми грибами обязательно порадует вас своим нежным вкусом и ароматом, создавая уютную атмосферу на вашем столе.

Сливочный грибной суп

Сливочный грибной суп – это изысканное блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. Для приготовления этого супа вам понадобятся свежие белые грибы, сливки, лук, картофель, масло, соль и перец.

Сначала необходимо нарезать лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте их до мягкости. После этого положите нарезанный картофель, залейте все кипящей водой и варите до готовности картофеля.

Далее добавьте сливки, доведите суп до кипения, посолите, поперчите по вкусу и варите еще несколько минут. Подавайте суп горячим, посыпав сверху зеленью и добавив крутоны. Сливочный грибной суп станет прекрасным угощением как для семейного обеда, так и для праздничного ужина.

Куриное фрикасе с грибами по-женевски

Куриное фрикасе с грибами по-женевски – это изысканное блюдо, которое отлично сочетает в себе нежное куриное мясо и ароматные белые грибы. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие белые грибы, куриное филе, лук, морковь, сливочное масло, сливки, соль, перец и зелень по вкусу.

Сначала нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, тушите до мягкости. После этого положите нарезанные белые грибы и тушите все вместе до готовности грибов.

Далее добавьте сливочное масло, сливки, соль, перец и тушите еще немного, чтобы соединить все вкусы в единое целое. Подавайте куриное фрикасе с грибами по-женевски горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу близких.

Икра

Икра из белых грибов – изысканное блюдо, которое покорит даже самых изысканных гурманов. Для приготовления икры с белыми грибами возьмите свежие или замороженные грибы, лук, масло, соль, перец и зелень по вкусу. Грибы тщательно промойте, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с луком до мягкости. Посолите, поперчите, добавьте зелень и тушите еще несколько минут. Готовую икру можно подавать как гарнир к мясным блюдам, к картофелю или использовать в качестве начинки для бутербродов. Икра из белых грибов отличается нежным вкусом и ароматом, который придаст вашему столу особый шарм и изысканность.

В горшочке

Грибы в горшочке – это прекрасное блюдо, которое позволяет сохранить всю сочность и аромат грибов. Для приготовления этого блюда с белыми грибами вам понадобятся свежие грибы, лук, морковь, сливочное масло, соль, перец, зелень.

Сначала необходимо очистить и порезать грибы, лук и морковь. Затем обжарить лук и морковь на сковороде до золотистого цвета. Добавить порезанные грибы и тушить все вместе до готовности. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень.

Затем выложить грибы с овощами в горшочки, добавить немного сливочного масла сверху и запечь в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки. Подавать грибы в горшочке горячими, посыпанными зеленью. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу или рыбе, а также может быть самостоятельным угощением для любителей грибов.

Гречка с белыми грибами

Гречка с белыми грибами – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить как на каждый день, так и для особых случаев. Гречка отлично сочетается с ароматными белыми грибами, создавая насыщенный вкусовой букет. Для приготовления этого блюда вам понадобятся гречневая крупа, белые грибы, лук, морковь, соль, перец и растительное масло.

Сначала необходимо промыть гречку в холодной воде и отварить до готовности. В то время как гречка варится, грибы следует промыть, нарезать и обжарить на сковороде с луком и морковью до мягкости. Посолить, поперчить по вкусу. Готовые грибы добавить к отваренной гречке, тщательно перемешать.

Подавать гречку с белыми грибами можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей. Гречка с белыми грибами обязательно понравится всем ценителям грибной кухни и станет одним из любимых рецептов на вашей кухне.

Пирожки с лесными грибами

Пирожки с лесными грибами – это классическое блюдо, которое пользуется популярностью благодаря сочному начинению и неповторимому вкусу. Для приготовления пирожков с лесными грибами потребуются свежие или замороженные белые грибы, лук, морковь, специи, соль, перец, мука, масло, яйцо и сметана.

Для начала приготовьте начинку: нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и тушите все вместе до готовности. Посолите, поперчите, приправьте специями по вкусу. Остудите начинку.

Для теста смешайте муку с яйцом, солью, растительным маслом и небольшим количеством воды. Вымесите упругое тесто и оставьте на 30 минут под полотенцем.

Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круги. На каждый круг выложите немного начинки с грибами, аккуратно скройте края и формируйте пирожки. Выложите их на противень, смажьте сверху яйцом и запекайте в духовке до золотистой корочки.

Подавайте пирожки с лесными грибами горячими, посыпанными зеленью. Это ароматное и сытное блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

Шашлык с белыми грибами

Частые вопросы

Нужно ли варить белые грибы перед тем как жарить?

И так же, как и свежие, могут быть собраны в самых непредсказуемых местах. Поэтому варить замороженные грибы перед жаркой нужно обязательно.

Сколько по времени нужно варить белые грибы?

Главный показатель готовности грибов – это то, что они опустились на дно кастрюли. Если потом будем жарить – варим 20-30 минут. Если потом будем замораживать – варим 15-25 минут. Если потом будем мариновать или засаливать – варим 25-35 минут.

Сколько варить грибы перед тем как жарить?

Перед жаркой грибы следует отварить в течение 10 минут в слегка подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Грибы жарят на растительном или сливочном масле в течение 20—30 минут, до образования золотистой корочки.

Сколько нужно замачивать белые грибы?

Сколько и как варить белые грибы Замачивать надо недолго — минимум 30 минут, максимум 1 час. Нужно это опять же для того, чтобы грибы избавились от того лесного мусора, который мы не в состоянии убрать вручную, а еще от червяков, которые могут таиться в грибах, и от их токсинов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При сборе белых грибов обращайте внимание на их внешний вид: выбирайте экземпляры с плотными шляпками и цельными ножками, избегайте грибов с признаками порчи или червями.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением грибов не забудьте тщательно очистить их от почвы и других загрязнений, для этого лучше всего использовать мягкую щетку или салфетку.

СОВЕТ №3

При жарке грибов не пережаривайте их, чтобы сохранить их сочность и нежный вкус. Лучше всего обжаривать грибы на среднем огне до золотистой корочки.