Способ маринования и приготовления шашлыка из мяса лося для пикника

Шашлык из мяса лося – это необычное и вкусное блюдо, которое отличается нежностью и особым ароматом. Важно правильно подготовить мясо и выбрать подходящий маринад, чтобы достичь идеального вкуса. В данной статье мы рассмотрим несколько проверенных способов маринования и приготовления шашлыка из лосятины с использованием различных ингредиентов, таких как вино, цитрусы и бальзамический уксус.

Свойства приготовления блюда

Для приготовления вкусного шашлыка из мяса лося важно учитывать его особенности:

• Мясо жесткое, постное, с высоким содержанием солей. Для смягчения используют различные маринады, такие как белое вино, уксус, ягоды. Мясо должно находиться в маринаде от 7 часов до 2 дней;
• Учитывайте возраст и пол животного: у самок мясо более мягкое, чем у самцов. Идеальным вариантом является мясо животного в возрасте 2-3 года;
• Для предотвращения сухости шашлыка, рекомендуется готовить его с добавлением сала или курдюка;
• Если мясо замороженное, дайте ему оттаить естественным образом. Размораживание в микроволновке может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Для шашлыка лучше всего выбирать филейную часть с поясницы, где содержится минимальное количество прожилок и пленок.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что мясо лося отличается особой нежностью и вкусом, что делает его прекрасным выбором для шашлыка. Рекомендуется мариновать куски мяса в специальной смеси из масла, уксуса, специй и лука на несколько часов или даже на ночь. Это поможет мясу пропитаться ароматами и стать более сочным. При приготовлении шашлыка из мяса лося важно не пересушить его на огне, чтобы сохранить его нежность. Эксперты советуют обжаривать куски мяса на умеренном огне до готовности, регулярно переворачивая и смазывая маслом. Такой шашлык обязательно порадует вас и ваших гостей изысканным вкусом и ароматом.

Шашлык из лосятины. Готовим мясо лося на даче.

Ингредиенты

Для приготовления разнообразных вариаций шашлыка из мяса лося вам понадобятся следующие ингредиенты:

• любое сало (курдючное, свиное);
• луковицы;
• специи для шашлыка;
• мясо лося;
• подсолнечное, оливковое масло;
• соль, перец;
• паприка, тимьян;
• лимон, апельсин;
• бальзамический уксус;
• чеснок, зелень;
• минеральная вода;
• белое вино, водка.

Пищевая ценность на 100 г продукта: 205 ккал, углеводы – 2,7 г; жиры – 2,4 г; белки – 0,8 г.

Интересные факты

1. Мясо лося очень постное, поэтому его лучше мариновать в масле или кисломолочных продуктах не менее 12 часов.

2. Для маринования лосятина идеально подходит вино, клюквенный сок или смесь из красного вина и гранатового сока.

3. Чтобы шашлык из лосятины получился сочным, его следует запекать на тлеющих углях около 20-30 минут, периодически поливая оставшимся маринадом.

ШАШЛЫК — Рецепты от Ивлева

Как приготовить шашлык из лосятины

Приготовление маринада для жарки шашлыка из лосятины в алюминиевой посуде не рекомендуется. Взаимодействие с кислотами может привести к образованию вредных веществ, что отразится на вкусе мяса, делая его неприятно металлическим.

Вариант с салом

Ингредиенты:

• 1,5 кг мякоти лося;
• 2 луковицы;
• 150 г сала;
• растительное масло;
• приправа к шашлыку.

Приготовление:

1. Подготовьте мясо, избавившись от жил и плёнки, нарежьте на куски.
2. Очистите и нарежьте лук полукольцами.
3. Для маринада смешайте куски мяса с луком, посыпьте шашлычной приправой, посолите, поперчите, добавьте паприку и кориандр по вкусу. Хорошо перемешайте, добавьте растительное масло. Оставьте мариноваться не менее 6 часов.
4. Измельчите сало, нанизывайте на шампур поочерёдно кусок мяса и ломтик сала.
5. Выложите на мангал, периодически переворачивая шампур.

Пока шашлык готовится, нарежьте овощи. Готовность мяса можно проверить по цвету – оно должно быть прожаренным без следов крови. Подавайте блюдо, посыпав сверху овощами по желанию.

Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна

Рецепт с белым вином

Приготовление шашлыка из лося с использованием белого вина и лука придаст блюду изысканный вкус. Маринад обеспечивает быструю пропитку мяса, делая его более нежным. Вот что вам понадобится:

• 100 мл подсолнечного или оливкового масла;
• 2 кг филе лося;
• 4 луковицы;
• поллитра белого вина;
• зелень;
• соль, чёрный перец;
• 400 г сала.

Как приготовить шашлык из лося на вине:

1. Тщательно промойте мясо, затем обсушите. Нарежьте на порционные кусочки, проделывая это поперек волокон. Очистите лук, нарежьте его полукольцами, добавьте к мясу вместе с зеленью, укропом и петрушкой. Полейте растительным маслом, посыпьте специями.
2. Добавьте белое вино в маринад, тщательно перемешайте. Закройте емкость с мясом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов для лучшего пропитывания.
3. Нанизывайте мясо на шампуры чередуя с салом. Жарьте до готовности над угасающими углями.

Этот рецепт с использованием вина придает блюду нежность и сочность, которой не устоит даже самый привередливый гурман.

В цитрусовом маринаде

Лимонный сок отлично смягчает мясо лося, делая его невероятно нежным, а добавление апельсина добавляет блюду интересный и приятный вкус. Вот список ингредиентов:

• подсолнечное, оливковое масло;
• 2 кг лосятины;
• по 2 шт. апельсина, лимона;
• соль, перец;
• тимьян, укроп;
• 4 луковицы;
• паприка.

Давайте следовать пошаговому рецепту:

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами. Положите его в миску, добавьте пару веток тимьяна, отожмите руками.
2. Приготовьте лимонно-апельсиновый сок, натрите цедру цитрусов и добавьте к луку. Полейте подсолнечным маслом, добавьте нарезанную зелень. Лосятина должна насытиться маринадом.
3. Нанизать мясо на шампуры и установить над углями. Готовьте до появления коричневой корочки.
   
   

Лосятина должна находиться в цитрусовом маринаде не менее 8 часов.

Подавайте готовое блюдо с мелко нарезанной зеленью и зеленым луком. Мясо прекрасно сочетается с овощами. Также можно приготовить не только мякоть, но и
используя рёбра
. Замаринуйте и жарьте на мангале.

С водкой

Домашний рецепт маринования шашлыка из мяса лося на водке или пиве поможет сделать блюдо особенно сочным и вкусным. Вам потребуется:

• 3 кг филе лося;
• полкилограмма сала;
• 6 ст. л. уксуса;
• 7-8 луковиц;
• соль, перец, паприка;
• зелень;
• 2 штучки перца чили;
• 3 стакана водки.

Приготовление шашлыка:

1. Нарежьте мясо на средние куски, заправьте приправами, посолите по вкусу. Смешайте перец чили, лук, укроп и петрушку с мясом, залейте сверху уксусом и водкой.
2. Оставьте мясо в маринаде на сутки, затем нанизывайте на шампуры, добавляя кусочки сала посередине. Жарьте до готовности.

Шашлык из мяса лося можно готовить как на гриле, так и в духовке, получая каждый раз уникальный вкус. Добавление водки придаст мясу нежность и аппетитность.

С бальзамическим уксусом и минералкой

Перед тем, как пропитать мясо лосятины маринадом, рекомендуется вымочить его в слегка подсоленной воде в течение шести часов. Это позволит избавиться от особенного вкуса мяса и насладиться истинным вкусом блюда. Итак, для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 2 килограмма мяса;
• 250 миллилитров бальзамического уксуса;
• 4 луковицы;
• литр газированной минеральной воды;
• 300 грамм сала;
• чеснок;
• соль, специи.

Шаги приготовления шашлыка:

1. Натрите куски лосятины чесноком, добавьте лук, специи, хорошо перемешайте.
2. Затем влейте бальзамический уксус, после чего налейте минеральную воду. Уберите мясо в холодильник на 12-24 часа. За час до приготовления еще раз посолите.
3. Нарежьте сало ломтями. Поочередно нанизывайте на шампуры мясо и сало, расположите на гриле. Переворачивайте в процессе жарки.

Газировка в минеральной воде разрушает волокна, делая мясо более нежным. Поэтому блюдо, приготовленное с добавлением минеральной воды и бальзамического уксуса, получается особенно сочным и вкусным.

Вариант с овощами

Приготовление жареной лосины с овощами на гриле – это не только вкусно, но и питательно. Вы можете использовать различные продукты, которые у вас есть под рукой. Для шашлыка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 5 кг мяса;
• 4 кабачка, цукини;
• мелкие помидоры черри;
• примерно 10 шт. болгарского перца;
• 150 мл уксуса;
• 150 г масла;
• соль, перец, приправы.

Натрите мясо уксусом и маслом. Половинки черри, ломтики кабачков и цукини, и соломка перца. Перемешайте овощи с мясом. Оставьте в холодильнике на 6 часов. Затем выложите все на решетку гриля.

Время приготовления шашлыка зависит от времени маринования. Чем дольше мясо пропитывается, тем быстрее оно приготовится. Подавайте готовое блюдо на тарелке, посыпьте укропом и зеленым луком, подавайте с лавашом и томатным соусом. Сочное мясо понравится всем членам семьи.

Выбор мяса лося для шашлыка

Мясо лося отличается особым вкусом и нежностью, что делает его прекрасным выбором для приготовления шашлыка. При выборе мяса лося для шашлыка следует обращать внимание на несколько ключевых моментов.

Во-первых, предпочтительно выбирать свежее мясо лося, которое имеет ярко-красный цвет и упругость при нажатии. Свежее мясо гарантирует более насыщенный вкус и сочность шашлыка.

Во-вторых, важно учитывать мраморность мяса лося. Мраморирование – это распределение жировых прожилок внутри мышечной ткани, которые придают мясу нежность и сочность. Чем больше мраморности, тем вкуснее будет шашлык.

Также стоит обратить внимание на запах мяса – он должен быть приятным, без посторонних запахов. При выборе мяса лося для шашлыка рекомендуется обратиться к проверенным поставщикам или мясным магазинам, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

Частые вопросы

Как правильно замариновать мясо лося для шашлыка?

Мясо лося довольно жесткое, поэтому мариновать его необходимо не менее 12 часов. Лучше всего использовать маринад на основе кисломолочных продуктов (кефира, простокваши или натурального йогурта), а также добавить немного специй и трав (например, горчицы, кориандра, базилика). Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки, залить маринадом и убрать в холодильник.

Сколько времени готовить шашлык из мяса лося?

Время приготовления шашлыка из мяса лося зависит от размера кусочков и степени прожарки. В среднем, на готовку уходит от 20 до 30 минут. Готовность можно проверить, сделав надрез на одном из кусочков: если из него вытекает прозрачный сок, шашлык готов.

Как сделать шашлык из мяса лося мягким?

Чтобы шашлык из мяса лося получился мягким, необходимо предварительно замариновать его в кисломолочном маринаде. Кроме того, мясо можно дополнительно смягчить, отбив его с помощью кухонного молотка или специального тендерайзера.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте маринад заранее и оставьте мясо в нем на несколько часов или лучше на ночь. Это позволит мясу насытиться вкусом и стать более сочным.

СОВЕТ №2

Используйте крупные куски мяса для шашлыка из лося, чтобы они равномерно прожаривались и сохранили сочность внутри.

СОВЕТ №3

Не забудьте предварительно прогреть гриль или мангал перед началом приготовления шашлыка. Это поможет избежать прилипания мяса и обеспечит красивый румяный наружный слой.