Способы приготовления кальмара на мангале в домашних условиях

Приготовление кальмара на мангале – это прекрасная возможность разнообразить свой стол и порадовать близких вкусным и оригинальным блюдом. Эта статья предлагает несколько интересных рецептов, которые помогут вам приготовить кальмаров на мангале вкусно и сочно, как в лучших ресторанах.

Критерии выбора и подготовки продукта

Кальмары обычно доступны в трех видах:

целые тушки;
нарезанные кольцами;
филе кальмаров

Из этих вариантов наиболее предпочтительным считается первый. Филе кальмара иногда содержит излишнее количество влаги, что после разморозки может привести к нежелательным последствиям. Кальмар, нарезанный кольцами, не всегда подходит для приготовления основных блюд, но может быть использован в качестве закуски или в составе других блюд.

Основное преимущество приобретения целых тушек кальмара заключается в легкости определения свежести и качества продукта. Идеальным вариантом будет покупка неочищенного кальмара в его естественной оболочке. По этой пленке легко определить, насколько свеж кальмар: у свежего кальмара пленка должна блестеть, переходя от темно-розового к светло-розовому. Если оболочка кальмара имеет желтоватый оттенок, это может свидетельствовать о низком качестве товара.

Особенности приготовления маринадов для шашлыка из кальмаров

Приготовление маринада: важные правила

Избегайте использования алюминиевой или металлической посуды, так как они могут негативно влиять на вкус маринада. Лучше всего выбирать стеклянную посуду.
Не забывайте, что растительное масло помогает сохранить аромат и вкус морепродуктов, делая его неотъемлемым компонентом при приготовлении.
Кальмары прекрасно сочетаются с кислыми продуктами, такими как кефир, соевый соус, лимонный сок и уксус, которые отлично дополняют нежное мясо.
Зелень отлично гармонирует с кальмарами, но стоит выбирать менее ароматные травы, чтобы не перебить вкус основного блюда.

Чесночный маринад: идеальное сочетание для кальмаров

200 мл соевого соуса;
2 столовые ложки лимонного сока;
100 мл оливкового масла;
1 чайная ложка сахара;
4 зубчика чеснока.

Чтобы кальмар пропитался маринадом, обильно смажьте тушки, поместите их в мешочки, и оставьте в холодильнике не менее 30 минут.

Японский маринад для кальмаров

3 столовые ложки зерновой горчицы;
1 столовая ложка обычной горчицы;
30 мл рисового уксуса;
½ стакана растительного масла;
3 столовые ложки соевого соуса.

Этот маринад делает кальмар сочным, с легкой кислинкой, идеально дополняя мягкость морепродукта. Рекомендуется мариновать кальмар не менее часа для лучшего вкуса.

Сладкий маринад для ценителей сладкого вкуса

½ стакана соевого соуса;
2 столовые ложки соуса терияки;
чеснок;
черный перец;
1 столовая ложка растительного масла;
помидоры черри.

Острый маринад для ценителей острого вкуса

1 стакан сухого белого вина;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
1-2 чайные ложки сахара;
2-3 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
соль и перец по вкусу;
2-3 средних перца чили;
кинза.

Для настоящих гурманов, достаточно просто полить тушки кальмаров лимонным соком и посолить.

Кальмар, соевый соус, лимон

Читайте также:

Горячее и холодное копчение говядины в домашних условиях: советы

Способ приготовления	Время приготовления	Ингредиенты
Кальмар с чесноком	15-20 минут	Кальмар, чеснок, оливковое масло, соль, перец
Кальмар с овощами	20-25 минут	Кальмар, болгарский перец, кабачок, лук, морковь, оливковое масло, соль, перец
Кальмар в маринаде	25-30 минут	Кальмар, лимонный сок, оливковое масло, тимьян, розмарин, соль, перец

Интересные факты

Самые интересные факты о способах приготовления кальмара на мангале:

Кальмары на шпажках “Черные жемчужины”: Чтобы придать кальмарам глубокий и насыщенный вкус, за несколько часов до приготовления замаринуйте их в смеси чернил кальмара, соевого соуса и кунжутного масла.
Фаршированные кальмары “Подводные лодки”: Для приготовления фаршированных кальмаров удалите из них мешочки с чернилами и заполните их начинкой из риса, овощей, морепродуктов и трав. Затем запекайте кальмаров на мангале до золотистого цвета и нежности начинки.
Запеченные кальмары с травами “Средиземноморский бриз”: Для придания кальмарам яркого и ароматного вкуса замаринуйте их в смеси измельченных свежих трав, чеснока, лимона и оливкового масла. Затем запекайте кальмаров на мангале до появления легкого дымка и золотистой корочки.

Золотистые кальмары на шампурах (закусь!)

Как приготовить шашлык из кальмаров на мангале

При приготовлении шашлыка из кальмара важно учесть несколько моментов:

Кальмары готовятся очень быстро: всего пять минут на мангале при слабом огне будет достаточно. Пережаривание может сделать их жесткими, как резина.
Кожа кальмаров очень нежная, поэтому важно бережно очищать и готовить их.
Для жарки кальмаров на гриле или мангале лучше использовать решетку. Это позволит сохранить соки внутри и придать блюду сочность.
Решетку для шашлыка из кальмаров рекомендуется смазать растительным маслом заранее. Это поможет избежать пригорания и сохранить форму кальмаров.

Плёнка с тушки кальмара

Самые вкусные рецепты кальмаров на мангале

ДВУХМИНУТНЫЕ КАЛЬМАРЫ (делай проще!)

Шашлычки из колец кальмаров

Для ценителей необычных вкусов предлагаем попробовать корейский способ подготовки кальмаров на шпажках.

Рецепт маринада прост: смешайте две столовые ложки растительного масла с уксусной эссенцией в равных пропорциях, затем добавьте немного моркови, три средние луковицы, нарезанные полукольцами, молотый кориандр, черный и красный перец, соль, сахар по вкусу и четыре зубчика чеснока.

Кальмары маринуются около двух часов, затем нанизываются на шпажки и жарятся на гриле в течение пяти минут. Блюдо приобретает изысканный острый вкус с легкой кислинкой и ярким сочным цветом спелого абрикоса. Рекомендуется подавать с гарниром из свежих или вареных овощей и риса.

Кольца кальмара с мангала

Фаршированные кальмары на мангале

Самый восхитительный способ приготовления кальмаров – это начинка из риса и лука. Такой состав не заглушает, а идеально дополняет вкус морепродукта, а использование риса экономит время на приготовлении гарнира.

Рецепт простой:

Читайте также:

Рецепты котлет на гриле" - просто и ясно.

Отварить рис в слегка подсоленной воде.
После остывания риса смешать его с сырым яйцом, мелко нарезанным зеленым луком, петрушкой и укропом, добавить специи на свой вкус – отлично подойдут паприка и красный перец.
Наполнить тушки кальмаров рисовой начинкой, создавая что-то вроде пирожков.
Для соуса: смешать сметану с небольшим количеством холодной воды, добавить немного растительного масла, посолить, поперчить, приправить паприкой и посыпать базиликом.
Щедро полить фаршированные кальмары приготовленным соусом и оставить на 20 минут для маринования.
Готовить на гриле около 5-10 минут, довести оставшийся соус до кипения и подавать к блюду.

Существует множество способов готовки кальмаров на гриле. Однако, зная основные советы из данной статьи, каждый может самостоятельно экспериментировать с маринадами и соусами, создавая свой уникальный рецепт.

Рис для кальмара

Идеи для подачи кальмара на мангале

Приготовление кальмара на мангале открывает множество возможностей для творчества и экспериментов с вкусами. Вот несколько идей, как оригинально подать это блюдо:

Кальмары с лимонным соусом:Подавайте кальмары, запеченные на мангале, с соусом из свежевыжатого лимонного сока, чеснока, оливкового масла и зелени. Этот соус придаст блюду освежающий цитрусовый вкус.
Кальмары с овощами:Для более сытного варианта подачи, приготовьте кальмары на мангале вместе с кусочками цукини, сладкого перца и красного лука. Подайте блюдо с соусом песто или томатным соусом.
Шашлык из кальмаров:Нанизывайте на шампуры кусочки кальмара, черри-помидоры и кусочки лимона. Приготовьте на мангале до золотистой корочки. Подавайте с соусом тар-тар или чесночным йогуртом.
Кальмары с ореховым кунжутом:Обваляйте кальмары в смеси кунжута и измельченных орехов, затем запеките на мангале. Подайте с соусом из соевого соуса, имбиря и меда.
Салат с кальмарами и грейпфрутом:Подайте кальмары, приготовленные на мангале, на листьях свежего салата с добавлением дольками грейпфрута, кедровыми орешками и заправьте лимонным винегретом.

Эти идеи помогут вам разнообразить приготовление кальмара на мангале и порадовать себя и гостей необычными сочетаниями вкусов.

Частые вопросы

Стоит ли чистить кальмара перед приготовлением на мангале?

В отличие от готовки другими способами, для приготовления кальмара на мангале его можно не чистить. Шкурка кальмара получится хрустящей и придаст блюду дополнительный аромат.

Как приготовить кальмара на мангале, чтобы он был мягким?

Чтобы кальмар получился мягким, предварительно замаринуйте его. Для маринада можно использовать лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, специи. Оставьте кальмары в маринаде на 1-2 часа.

Как правильно нанизать кальмара на шампур?

Нанизывайте кальмара на шампур целиком, через саму тушку, но не протыкайте голову и хвост. Так кальмар не развалится во время приготовления, а вытекающий из него сок сделает его сочным.