Способы приготовления селёдки на мангале в домашних условиях

Эта статья о том, как приготовить селедку на мангале, будет полезна всем любителям гриля и вкусной рыбы. Мангал – отличное средство для приготовления разнообразных блюд на открытом воздухе, а запеченная селедка с нежным мясом и ароматным маринадом станет настоящим угощением для друзей и семьи.

Пищевая энергетическая ценность блюда

Количество калорий в приготовленной рыбе зависит от её вида. Донская сельдь может быть немного суховатой, в то время как иваси обладает более нежным и жирным вкусом.

Блюда из рыбы, приготовленные без масла, идеально подходят для диетического питания.

Таблица 1. Калорийность продукта и пищевая ценность запечённой донской селёдки

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что приготовление селёдки на мангале – это отличный способ придать этому рыбному блюду особый аромат и вкус. Основное правило при приготовлении селёдки на мангале – не пересушить рыбу. Для этого рекомендуется предварительно замариновать селёдку в масле с добавлением специй и трав. Затем рыбу следует выложить на разогретый мангал и обжаривать до готовности, периодически переворачивая. Эксперты советуют подавать селёдку, приготовленную на мангале, с лимоном и свежими овощами – это придаст блюду особую свежесть и сочность.

СЕЛЕДКА НА МАНГАЛЕ – Не Хуже Скумбрии на мангале! Обязательно к приготовлению!!!

Описание приготовления

Аутентичный способ приготовления донской селедки предусматривает 4 порции. Каждая порция весит приблизительно 410 г.

Подготовка ингредиентов займет 10 минут.

Общее время приготовления блюда составляет 45 минут.

Это блюдо является классическим представителем донской казачьей кухни.

Важно. В прежние времена для готовки рыбы на углях вместо лимона использовались кислые ягоды и травы (красная смородина, крыжовник, щавель, кислица).

Интересные факты

1. Соммербургер– уникальный способ приготовления селёдки на мангале, изобретённый в Германии. Филе селёдки заворачивают в бекон и жарят на шпажках.
2. Селёдка в винном маринаде– замаринуйте селёдку в красном вине, оливковом масле и травах, а затем закоптите на мангале для придания изысканного аромата.
3. Экстремальное копчение– попробуйте приготовить селёдку на мангале с добавлением древесной щепы из плодовых деревьев, такой как вишня или яблоня. Это придаст селёдке интенсивный копчёный вкус и румяный цвет.

Сельдь по-шотландски, Вяленая селёдка, запечённая на мангале, редкий рецепт из сельди.

Ингредиенты

Перед приготовлением традиционного рыбацкого шашлыка необходимо подготовить необходимые продукты, посуду и решетку заранее. Вам понадобятся:

• 4 рыбки среднего размера (можно использовать иваси вместо донской сельди);
• соль – половина чайной ложки или по вкусу;
• 4 шт. лука (обычного белого);
• 2 шт. лимона (либо сок кислых ягод);
• половина чайной ложки сухой горчицы;
• приправы: кориандр, смесь перцев (можно добавить щепотку базилика);
• 1 пучок укропа с петрушкой (кинзу по желанию).

Совет. Вместо обычной соли и специй можно использовать адыгейскую смесь.

Как приготовить селёдку на мангале

Приготовление продукта осуществляется в несколько этапов:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выдавите сок из одного лимона в подходящую емкость, добавьте специи и нарежьте второй лимон на ломтики.
2. Выложите рыбу на рабочую поверхность.
3. Удалите внутренности рыбы, ополосните тушку и сделайте надрезы по бокам.
4. Вотрите маринад в тушку, добавьте лимон и зелень.
5. Оставьте рыбу на маринад. Достаточно 15-20 минут.
6. Заколите тушку зубочистками или зашейте нитками.
7. Разожгите костёр. Для жарки используйте поленья от плодовых деревьев.
8. Расколите угли, чтобы получить хороший жар. При жарке избегайте попадания открытого пламени на рыбу.
9. Выложите тушки на решётку и поставьте на мангал.
10. Поливайте рыбу подкисленной водой или пивом.
11. Прожарьте каждую сторону по 3-5 минут до золотистого цвета.

Покрошите лук кольцами, поместите в миску, залейте соком лимонов и оставьте до пропитывания. Подавайте с рыбой, украсьте луком и зеленью.

При запекании в фольге можно добавить картофель. В этом случае лимон не нужен.

Этот рецепт подходит для кефали, скумбрии, минтая.

Донскую селёдку маринуют, другие жирные виды рыбы поливают рассолом во время жарки.

Крупные рыбы режут на стейки и жарят на шампурах или решётке.

РЫБУ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК! Шашлык из Рыбы.

Заключение

Селёдку можно завернуть в фольгу. Этот метод готовки имеет своих сторонников и оппонентов. Некоторые считают, что так сложно оценить степень прожарки рыбы. Как вы считаете, какой способ лучше?

Если у вас есть опыт готовки селёдки на шампурах или решетке, пожалуйста, поделитесь своими знаниями и секретами. Будет интересно услышать ваше мнение: нужно ли удалять голову у рыбы или достаточно удалить жабры и внутренности? Ваши комментарии могут быть очень полезны.

Рецепт маринада для селёдки

Маринад играет ключевую роль в приготовлении вкусной и сочной селёдки на мангале. Правильно подобранные ингредиенты и пропорции помогут придать рыбе насыщенный вкус и аромат. Вот рецепт классического маринада для селёдки:

1. Свежая селёдка – 500 грамм
2. Лук репчатый – 1 средний лук
3. Морковь – 1 штука
4. Соль – 1 столовая ложка
5. Сахар – 1 столовая ложка
6. Черный перец горошком – 5-6 штук
7. Лавровый лист – 2 штуки
8. Уксус 9% – 50 мл
9. Растительное масло – 50 мл

1. Селёдку очистите от чешуи, удалите голову, хвост и внутренности. Разрежьте рыбу на куски.

2. Лук и морковь очистите и нарежьте кольцами.

3. В глубокой посуде смешайте соль, сахар, черный перец, лавровый лист, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте.

4. Положите в маринад селёдку, лук и морковь. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались маринадом.

5. Накройте посуду пленкой и оставьте на несколько часов в холодильнике. Чем дольше маринуется селёдка, тем насыщеннее будет вкус.

Готовый маринованный селёдка готов к приготовлению на мангале. При жарке обратите внимание на то, чтобы не пересушить рыбу, и периодически переворачивайте кусочки для равномерного прожаривания. Подавайте селёдку с овощным гарниром и свежими зеленью.

Частые вопросы

Как долго нужно мариновать селёдку перед приготовлением?

Время маринования селёдки перед приготовлением на мангале зависит от желаемого вкуса и консистенции. Для слабосолёной рыбы достаточно 2-3 часов маринования, для средней степени засолки – 6-8 часов, для сильно соленой – 10-12 часов и более.

Можно ли жарить целую селёдку на мангале?

Да, целую селёдку можно жарить на мангале. Для этого необходимо подготовить рыбу, очистив её от внутренностей и жабр, а затем промариновав по своему вкусу. Жарить целую селёдку следует на средней жаре, периодически переворачивая, чтобы она равномерно прожарилась.

Какой маринад лучше всего подходит для приготовления селёдки на мангале?

Для приготовления селёдки на мангале подходят различные маринады. Популярными являются маринад на основе растительного масла, лука, соли, перца и лимонного сока, а также маринад с добавлением горчицы, мёда, соевого соуса или томатной пасты. Выбор маринада зависит от личных предпочтений и вкусовых качеств, которые хочется придать рыбе.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую селёдку с яркими глазами, блестящей чешуей и приятным морским запахом для лучшего вкуса блюда.

СОВЕТ №2

Замаринуйте селёдку в соевом соусе с добавлением чеснока, лимона и зелени перед приготовлением на мангале для более насыщенного вкуса.

СОВЕТ №3

Используйте гриль-корзину или фольгу для готовки селёдки на мангале, чтобы избежать прилипания к решетке и облегчить процесс переворачивания.