Базилик – одна из самых популярных пряностей, которая не только придает блюдам изысканный вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Важно знать, как правильно сушить базилик в домашних условиях, чтобы сохранить все его аромат и ценные качества. В данной статье мы рассмотрим несколько способов сушки базилика и поделимся советами по его подготовке, а также расскажем о полезных свойствах этой замечательной пряности.
Можно ли сушить базилик
Сочные листья ароматных трав быстро теряют свои свойства. Чтобы сохранить их неповторимый запах и пользу, следует правильно провести процесс сушки.
Часто на полках магазинов можно увидеть сушеный базилик, представленный в виде мелко нарезанной смеси с интенсивным ароматом. Его оттенок зависит от исходного сырья и может варьироваться от желто-зеленого до темно-фиолетового.
В домашних условиях хозяйки могут приготовить базилик только в форме листьев, сушить стебли с листьями отдельно или подвешивать небольшими пучками.
Эксперты рекомендуют сушить базилик на зиму целиком и хранить его в целом виде, не измельчая сразу. Таким образом, растение сохранит часть своего аромата, который раскроется при разломе перед добавлением в блюдо.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют использовать несколько эффективных способов для сушки базилика в домашних условиях. Один из них – сушка в тёмном и прохладном месте, расположенном на воздухе. Для этого следует собрать пучки базилика и подвесить их головкой вниз, чтобы сохранить аромат и цвет. Другой метод – сушка в духовке при низкой температуре. Листья базилика распределяются равномерно на противне и высушиваются при температуре не выше 40 градусов Цельсия. Такой способ позволяет сохранить большую часть питательных веществ. Кроме того, базилик можно сушить, измельчить и заморозить в льду для более длительного хранения.
Преимущества и недостатки такого способа заготовки
Правильная сборка, подготовка и высушивание базилика позволяют сохранить практически все полезные свойства этого растения, включая его химический состав. Противовоспалительные свойства базилика помогают при заболеваниях мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, кожи и глаз.
Дополнительное чтение:
Как приготовить сушеные и вяленые помидоры дома
Преимущества и ценность базилика:
- Рутин, содержащийся в базилике, способствует образованию эритроцитов в крови и укрепляет сосудистые стенки.
- Для нормального функционирования организма необходимы витамины В2, А, С и К.
- Танины помогают улучшить свертываемость крови и бороться с воспалениями.
- Эфирные масла сахаров необходимы для регуляции работы сердечной мышцы.
- Естественные масла помогают предотвратить старение и увлажнить кожу.
- Флавоноиды также способствуют замедлению процесса старения и предотвращению развития раковых опухолей.
Отвары с базиликом способны снизить температуру тела, устранить головную боль, улучшить аппетит и общее самочувствие. Многие люди пьют чай с базиликом во время лечения кашля или для увеличения лактации.
| Способ | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Воздушная сушка | Бесплатно, сохраняет цвет и аромат | Требует много места и времени |
| Сушка в духовке | Быстро и удобно | Может привести к потере цвета и аромата, если температура слишком высокая |
| Сушка в дегидраторе | Эффективно удаляет влагу, равномерная сушка | Требует наличия специального оборудования |
Интересные факты
- Сушка базилика на солнце:При сушке базилика на солнце сохраняется больше питательных веществ и аромата, чем при других методах. Для лучшего результата разложите листья на подносе в один слой и сушите в теплом, хорошо проветриваемом месте около недели.
- Сушка базилика в дегидраторе:Дегидратор значительно ускоряет процесс сушки, требуя всего несколько часов. Выставьте температуру на 40-50°C и сушите листья до тех пор, пока они не станут хрустящими.
- Сушка базилика в духовке:Если у вас нет дегидратора, вы можете сушить базилик в духовке. Разогрейте духовку до 80-90°C и сушите листья на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 1-2 часов, или пока они не станут хрупкими.
Выбор и подготовка базилика для сушки
При сборе базилика для салатов важно знать, когда лучше всего собирать растение. Опытные садоводы выделяют два основных периода:
- Сбор листьев. В конце июня базилик начинает цвести, что влияет на качество листьев. Они становятся жестче, появляются прожилки, и некоторые полезные свойства исчезают. Чтобы избежать этого, нужно обрезать верхушки на всех стеблях. В это время можно срывать листочки для сушки, не затрагивая нижние части растения.
- Сбор пучками. Этот способ применяется после завершения вегетационного периода. Стебли с листьями обрезают практически у корней и связывают в небольшие пучки.
Важно!Если хотите получить максимум урожая с одной посадки, следуйте этим рекомендациям. При наличии времени и площади можно собирать листья в течение всего лета (удаляя соцветия заранее) или срезать все стебли сразу.
Также важно знать, когда лучше всего собирать базилик в течение дня. Выбирайте солнечную погоду, обильно поливайте растение вечером, а утром, после того как роса испарится, приступайте к сбору травы.
Не пренебрегайте подготовкой базилика к сушке, это важный этап, от которого зависит качество конечного продукта.
Пошаговая инструкция:
- Перед тем как начать сушку, тщательно промойте всю зелень, купленную или собранную, под струей воды. Только так можно избавиться от насекомых и грязи, а также уменьшить количество патогенных микроорганизмов, поглощенных растением.
- После промывки встряхните пучки, чтобы удалить лишнюю влагу, затем разложите листья на ткани и просушите сверху бумажным полотенцем. Предварительное высыхание ускорит процесс подготовки специй.
- Определитесь, как вы будете сушить базилик: в пучках или отдельно. Если выбрана естественная сушка, то можно оставить листья на стеблях. Однако при использовании специального оборудования с регулируемой температурой лучше сушить листья и стебли отдельно, так как последние более плотные и требуют больше времени.
Не рекомендуется сушить базилик в измельченном виде, так как это приведет к потере большей части аромата и эфирных масел, которые делают растение ценным для зимнего запаса.
Способы сушки базилика
При выборе метода сушки важно учитывать время процесса, качество конечного продукта и ваши собственные возможности.
Как высушить базилик естественным способом в домашних условиях
Приготовление базилика пучками чаще всего включает естественное высыхание. Для этого необходимо выбрать тень или помещение, чтобы сохранить яркость цвета растения, избегая прямых солнечных лучей. Важно подвесить веревку как можно выше, так как там температура всегда выше.
Пучки базилика, содержащие не более 7 растений, следует разместить, оставив небольшое расстояние между ними. Для предотвращения пыли и грязи на листьях, накройте их большим куском марли. Если нужно ускорить процесс сушки в помещении, включите вентилятор для циркуляции воздуха. Оптимальная температура для сушки составляет +22-25°С, а влажность – 60-70%.
Для сушки только листьев или их отделения от стеблей, уложите растение в один слой на чистую бумагу или ткань, обеспечив защиту от пыли и насекомых.
Важно!Не используйте для сушки газеты и другие печатные материалы, так как они могут содержать вредные вещества.
Время сушки может варьироваться от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от условий температуры и влажности воздуха.
Как сушить базилик в электросушилке
Иметь электросушилку в домашнем арсенале – это настоящее преимущество. Это устройство способно быстро высушить большое количество пряностей за один раз. Еще одним плюсом является то, что хозяйке не нужно постоянно следить за процессом, так как большинство устройств оснащены встроенным таймером.
Если в первую очередь сушатся только листья, то в следующий раз следует выкладывать только стебли. Температура внутри устройства должна быть 35°С для первого случая и 45°С для второго. Не стоит укладывать подготовленный продукт слишком густым слоем на решетки.
Базилик в электросушилке высохнет примерно за 4-5 часов.
Читайте также:
Сушим базилик в духовке
Приготовление базилика к хранению в духовке можно ускорить. Просто распределите листья с стеблями на противне, предварительно покрытой пергаментной бумагой. Сушите при 100°С, дверца должна быть немного приоткрыта. Обычно процесс занимает около часа, но не забывайте периодически переворачивать зелень.
Подсказка:Чтобы стебли остыли, лучше всего сушить их последними и оставить на ночь прямо в духовке на листе.
Как правильно базилик сушить в микроволновке
Использование микроволновой печи является наиболее эффективным способом высушить базилик. Этот метод позволяет сохранить до 80% ароматических масел и полезных свойств растения. Благодаря быстрому процессу испарения влаги, вещества, отвечающие за окраску листьев (хлорофилл для зеленого и антоциан для фиолетового), не успевают разрушиться.
Перед сушкой базилика в микроволновке, рекомендуется оставить растение на ночь на столе, чтобы оно слегка увяло. Затем возьмите плоское широкое огнеупорное блюдо без узоров. На дно положите бумажное полотенце, а посередине разместите стакан, наполовину наполненный водой, чтобы поглотить лишнюю электромагнитную энергию. Разложите подготовленное растение вокруг краев блюда.
Установите мощность микроволновки на 750 Вт и высушите базилик в течение 5 минут.
Важно!Не следует накрывать базилик во время сушки в микроволновой печи, чтобы избежать образования конденсата внутри. Рекомендуется удалить черешки с листьев, чтобы избежать возможности их возгорания.
В холодильнике
Если у вас в доме пустой холодильник, не забудьте воспользоваться им для сушки базилика. Прежде всего, тщательно вымойте его моющими средствами и обязательно проветрите, чтобы избежать неприятных запахов внутри.
Здесь важно следующее условие – после промывки базилика необходимо хорошо высушить его сначала салфетками, а затем оставить на 2 часа на воздухе. Полки холодильника следует застелить сначала бумажными или вафельными полотенцами, на которые распределить стебли и листья базилика в один слой.
Сушите базилик в холодильнике от 1 до 1,5 недель, не используя его для хранения других продуктов.
Как проверить готовность
Проверка готовности высушенного базилика – легкое дело. Просто попробуйте сломать стебель – он должен легко разломиться. Листья становятся настолько хрупкими, что при прикосновении они превращаются в порошок. Если все эти признаки соответствуют вашему продукту, то процесс сушки можно считать завершенным.
-
Читайте также:
Как и куда применять
Сушеный базилик – универсальная приправа, популярная в различных странах. Хозяйки чаще всего знают о его использовании в блюдах с рыбой, но не всегда осведомлены о других возможностях применения.
Применение в кулинарии:
- первые блюда;
- рыба и мясо;
- рагу и запеканки с овощами;
- маринады и соусы;
- сладкая выпечка;
- напитки.
Базилик является неотъемлемой частью таких блюд, как томатный суп, брускетта, песто. В рецептах часто сочетается с другими специями: шалфей, чеснок, эстрагон и розмарин.
Из базилика часто готовят целебные настои. Их можно использовать для полоскания горла, замораживания или для протирания кожи. Также базилик применяется в производстве косметических средств с антиоксидантными свойствами. В аптеках можно приобрести концентрированные средства для удаления бородавок.
Иногда в домах вешают веточки базилика, веря в его магические качества, приносящие любовь, удачу и процветание. В древности считалось, что он способен защитить семью от врагов и способствовать мирному сосуществованию.
Правила хранения пряности
Считается, что базилик не стоит хранить больше года, даже при соблюдении всех правил, так как его эфирные масла со временем всё равно испаряются.
Для хранения сушёного базилика используют следующие способы:
- в плотно закупоренные банки;
- в матерчатые мешочки;
- в пакеты из плотной бумаги, завязав их сверху и закрепив скрепкой.
Базилик имеет сходство с некоторыми другими пряностями, поэтому рекомендуется подписывать контейнеры, чтобы избежать путаницы. Не стоит хранить базилик рядом с другими продуктами, если он не находится в плотно закрытой посуде.
Приготовить эту полезную пряность самостоятельно несложно, и она занимает немного места. А вы предпочитаете сушить базилик самостоятельно или покупаете его в магазине? Какой из описанных методов считаете более предпочтительным?
Использование сушеного базилика в кулинарии
Сушеный базилик является популярным специем в кулинарии и используется для добавления аромата и вкуса в различные блюда. В домашних условиях сушеный базилик можно хранить длительное время и использовать по мере необходимости.
Для использования сушеного базилика в кулинарии, его необходимо правильно подготовить. Сначала следует выбрать свежие листья базилика и тщательно их вымыть. Затем листья следует обсушить, чтобы избежать лишней влаги при сушке.
Существует несколько способов сушки базилика в домашних условиях. Один из них – сушка на воздухе. Для этого листья базилика раскладываются в один слой на чистой и сухой поверхности, где они должны высохнуть при комнатной температуре. Этот процесс может занять несколько дней, в зависимости от влажности воздуха.
Другой способ сушки базилика – использование духовки. Для этого листья базилика распределяются на противне в один слой и помещаются в разогретую духовку при низкой температуре. Листья должны высохнуть за несколько часов, при этом важно периодически проверять их состояние, чтобы избежать пересыхания.
После сушки базилик можно измельчить в мельнице или руками, чтобы получить порошок или крошки. Сушеный базилик хранится в стеклянных или пластиковых контейнерах в прохладном и сухом месте, защищенном от прямого солнечного света.
В кулинарии сушеный базилик можно добавлять в соусы, супы, салаты, мясные и рыбные блюда, пиццу, пасту и другие блюда для усиления вкуса и аромата. Он отлично сочетается с оливковым маслом, помидорами, чесноком, лимонным соком и другими продуктами.
Частые вопросы
Каковы различные способы сушки базилика в домашних условиях?
К распространенным способам сушки базилика относятся сушка на воздухе, в духовке и в дегидраторе.
Как правильно подготовить базилик к сушке?
Выбирайте свежий базилик без повреждений или признаков увядания. Промойте его и тщательно высушите, чтобы удалить лишнюю влагу.
Как сушить базилик в духовке?
Предварительно разогрейте духовку до 70-80 °C. Распределите базилик тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и сушите в течение 2-3 часов или до полного высыхания и ломкости листьев.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте метод сушки базилика в темном и прохладном месте, чтобы сохранить его аромат и вкус.
СОВЕТ №2
Периодически проверяйте базилик во время сушки, чтобы избежать пересыхания или плесени.
СОВЕТ №3
Храните сушеный базилик в стеклянных банках или пакетах из плотной бумаги, чтобы сохранить его свежесть.
