Шиповник – ценный источник витаминов и питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья. Правильная сушка и хранение этого полезного продукта позволят сохранить его ценные свойства на протяжении всего года. Важно знать, как правильно обработать шиповник, чтобы извлечь максимальную пользу и избежать ошибок в процессе сушки и хранения.
Сушёный шиповник: калорийность
Энергетическая ценность высушенных фруктов составляет 110 ккал на 100 грамм продукта. Шиповник обладает следующими питательными компонентами:
- белки — 3,5 г;
- жиры — 9 г;
- углеводы — 22 г.
Эти ягоды богаты сахаром, пектином, лимонной и яблочной кислотами, а также витаминами С, В, А, К, Р. Некоторые сорта содержат пигменты, такие как ликопин и рубиксантин.
Мнение эксперта:
Шиповник – ценный источник витамина С, который можно сушить и хранить дома для последующего использования. Эксперты рекомендуют использовать несколько способов сушки шиповника: на открытом воздухе, в духовке при низкой температуре или в специальном сушильном аппарате. После сушки ягоды следует хранить в стеклянных банках или пакетах из плотного материала в прохладном и сухом месте, защищенном от прямого солнечного света. Это позволит сохранить все полезные свойства шиповника на длительное время.
Какими полезными свойствами обладает шиповник
Шиповник – это настоящий кладезь витаминов. Прежде чем принимать его, важно понять, какие питательные вещества содержатся в сушеных плодах. В них содержится огромное количество витамина C, B12, P, PP и K. В народе шиповник называют северным цитрусом, потому что его питательные свойства можно сравнить с лимоном, хурмой или апельсинами. Кроме того, в нем содержится множество минералов: кальций, железо, магний, цинк, натрий, фосфор.
Многие считают его универсальным лекарством. Он способствует укреплению иммунитета, обладает тонизирующим, противовоспалительным и иммуномодулирующим действием. Рекомендуется для приема при авитаминозе, атеросклерозе, ожогах, маточных кровотечениях, заболеваниях печени.
Важно взвесить пользу и вред шиповника, так как в некоторых случаях он может быть противопоказан:
- Не рекомендуется употреблять его людям с тахикардией или стенокардией, а также с проблемами с кровеносной системой и сосудами;
- При наличии проблем с зубами. Отвар из плодов может негативно сказываться на зубной эмали. Лучше пить его через соломинку небольшими глотками, избегая контакта с зубами;
- При нарушениях работы ЖКТ (язве, гастрите, ГЭРБ и т. д.). Шиповник может увеличить кислотность желудка, вызвать изжогу и боли в животе.
Отвар следует употреблять в умеренных количествах, чтобы не нанести вреда здоровью.
А теперь давайте узнаем, какие пользу приносят сушеные плоды:
- Снимают воспаление;
- Обладают мочегонным эффектом;
- Укрепляют иммунитет;
- Способствуют регенерации тканей;
- Улучшают обмен веществ;
- Помогают организму вырабатывать иммунитет.
| Способ сушки | Условия | Хранение |
|---|---|---|
| Естественная сушка | Тень, проветриваемое место при температуре до 50°C | В тканевых мешочках в сухом, прохладном месте |
| Сушка в духовке | При температуре 40-60°C с приоткрытой дверцей | В стеклянных банках или картонных коробках в прохладном, сухом месте |
| Сушка в электросушилке | При температуре 60-70°C | В герметичных стеклянных или пластиковых контейнерах в сухом, прохладном месте |
Интересные факты
1. Сушка шиповника на солнце:
- Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в шиповнике, рекомендуется сушить его в затененном месте при слабом солнечном свете.
2. Использование духовки для сушки шиповника:
Читайте также:
- Духовку можно использовать для быстрой сушки шиповника, но важно соблюдать низкую температуру (50-60°C) и хорошую вентиляцию. Дверцу духовки следует слегка приоткрыть.
3. Хранение шиповника в стеклянных банках:
- Для длительного и надежного хранения шиповника рекомендуются стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Банки следует хранить в прохладном, темном и сухом месте.
Влияние сушёного шиповника на организм
Исследования показали, что данный продукт благотворно воздействует на все системы организма, обеспечивая следующие преимущества:
- Помогает бороться с остеоартритом. Достаточно всего 5 граммов сушеного шиповника, чтобы уменьшить воспаление суставов и избавиться от боли.
- Улучшает работу сердца. Регулярное употребление плодов способствует нормализации давления, устранению аритмии и снижению уровня холестерина.
- Контролирует уровень сахара в крови. Шиповник способствует снижению уровня сахара, что делает его рекомендуемым для постоянного употребления у людей, страдающих сахарным диабетом.
- Поддерживает здоровье ЖКТ и обмен веществ. Напитки на основе шиповника помогают при диарее и метеоризме.
- Улучшает состояние кожи.
- Обеспечивает успокоение. Исследования показывают, что шиповник благоприятно влияет на нервную систему, улучшая сон, настроение и общее самочувствие. Однако следует избегать излишнего употребления отвара, так как это может негативно отразиться на концентрации внимания и работоспособности.
Как правильно выбрать сушёный шиповник
При неправильной сушке или хранении плоды теряют свои полезные свойства. Качественный шиповник должен иметь легкий белый налет на поверхности и не рассыпаться при небольшом давлении. Плодоножки не должны иметь трещин, а продукт не должен содержать посторонних загрязнений.
Как правильно сушить шиповник
Для того чтобы избежать рисков при покупке шиповника на рынке, полезно узнать, как самостоятельно сушить шиповник на зиму. Сбор ягод рекомендуется проводить до начала заморозков, при этом ягоды должны быть полностью созревшими. Зрелые плоды имеют темно-оранжевый или красный оттенок, в то время как недозрелые или перезрелые ягоды содержат меньше полезных свойств.
Ягоды следует срезать вместе с чашелистиками. Перед сушкой шиповника в духовке или другим способом не рекомендуется их промывать или обрабатывать каким-либо средством.
- Первый способ сушки – естественный. Этот метод наиболее правильный, поскольку он позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы. Шиповник необходимо сушить в тени на сухой поверхности с хорошей вентиляцией, чтобы предотвратить гниение ягод. Ультрафиолет разрушает полезные свойства ягоды.
- Второй способ – использование духовки. Температура воздуха внутри духовки не должна превышать 85 градусов. Ягоды следует распределить на противне на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. При температуре 85 градусов сушить шиповник нужно около 4-4,5 часов, затем снизить температуру до 60 градусов и продолжить процесс еще 8-9 часов. Ягоды рекомендуется периодически перемешивать. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта для предотвращения пересушивания плодов. Готовые ягоды будут иметь яркий красный или бордовый оттенок.
Строит отметить, что сушка шиповника в микроволновке не самый подходящий вариант. В микроволновке существует риск пересушить или, наоборот, недосушить ягоды из-за их небольшого размера. Кроме того, при обработке в микроволновке продукт теряет значительное количество полезных витаминов и минералов из-за излучений.
После завершения процесса сушки рекомендуется хранить ягоды несколько дней при комнатной температуре, не укладывая их в пакет.
Способы хранения сушёного шиповника
Важно понимать, как долго можно хранить сушеный шиповник и какие условия для этого необходимы. Чтобы сохранить все полезные свойства на протяжении нескольких лет, необходимо правильно его хранить. Полиэтиленовые пакеты не подойдут. Идеальным вариантом будут картонные или бумажные упаковки. В них шиповник не потеряет своих свойств и не испортится. Также можно использовать мешки из натуральных материалов, таких как хлопок, лен и другие.
Стеклянные банки также подходят для хранения, но не следует закрывать их герметично крышкой. Сделайте несколько небольших отверстий в крышке капроновой иглой. Это продлит срок годности ягод.
Независимо от выбора упаковки, шиповник следует хранить в теплом помещении с хорошей вентиляцией. Не рекомендуется оставлять его в местах с резкими запахами, так как сушеный шиповник легко впитывает запахи, что может повлиять на вкус и аромат при приготовлении настоев и отваров.
Срок хранения зависит от типа упаковки, сорта ягод и условий хранения. Оптимальный срок хранения сушеного шиповника, чтобы сохранить максимальное количество витаминов, составляет около 2 лет. После этого срока плоды начинают терять свои полезные свойства из-за воздействия ультрафиолета.
Также можно замораживать как сушеные, так и свежие ягоды. Если измельчить плоды и упаковать их в герметичный пакет, то сушеный шиповник можно хранить даже до 5 лет. Главное, чтобы продукт не размораживался. Повторное замораживание не допускается. Рекомендуется упаковывать ягоды порциями, чтобы избежать размораживания всего содержимого.
Применение сушёного шиповника в кулинарии
Сушёный шиповник является ценным продуктом, который можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд и напитков. Вот несколько способов применения сушёного шиповника в кулинарии:
- Чай из шиповника:Для приготовления ароматного и полезного чая из шиповника необходимо залить сушёные ягоды кипятком и настаивать несколько минут. Этот напиток богат витамином C и имеет приятный кисло-сладкий вкус.
- Добавление в выпечку:Сушёный шиповник можно добавить в тесто для пирогов, кексов или печенья, чтобы придать блюду особый вкус и аромат. Также его можно использовать в начинках для выпечки.
- Приготовление джема или варенья:Из сушёного шиповника можно приготовить вкусный джем или варенье, добавив ягоды в сахарный сироп и варя их до загустения. Этот десерт отлично подойдет к чаю или завтраку.
- Использование в маринадах и соусах:Сушёный шиповник можно добавить в маринады для мяса или рыбы, чтобы придать блюду особый вкус и аромат. Также его можно использовать в соусах для мясных и овощных блюд.
- Декорирование блюд:Сушёный шиповник отлично подходит для декорирования различных блюд, добавляя им яркий цвет и интересный вкусовой акцент. Он может использоваться как украшение для десертов, салатов или напитков.
Таким образом, сушёный шиповник является универсальным продуктом, который можно успешно применять в кулинарии для создания разнообразных блюд и напитков.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Как правильно в домашних условиях высушить шиповник?
Разложите плоды на противне в один слой, но не слишком плотно. Установите температуру 40 °C и сушите ягоды 30–40 минут. Затем увеличьте температуру на 10–15 градусов, но не превышайте 60 °C. Оставьте шиповник сушиться еще на 5–6 часов.
Как правильно хранить сухой шиповник?
Сушеный шиповник хранится в сухом темном месте при комнатной температуре в течение 2 лет. Лучше поместить его в мешочки из натуральных материалов или в стеклянную тару, накрытую марлей, чтобы ягоды могли «дышать».
Когда собирать шиповник и как его сушить?
· В период цветения, в июле, собирают соцветия, бутоны срезают ножницами. Листья и соцветия высушивают на открытом воздухе в тени, после этого хранят в стеклянных емкостях. · Для лечения простудных заболеваний заваривают корни шиповника. Их сбор выполняют весной, с марта по апрель, или осенью.
Можно ли сушить шиповник в духовке?
В газовой духовке шиповник нужно сушить при температуре 50-70 градусов, в электрической — 40-60 градусов С, в электрической с конвекцией — не более 40 градусов. В газовой шиповник должен высохнуть за 6-8 часов, для электрической духовки будет достаточно 4 часов.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Для сушки шиповника дома используйте духовку при минимальной температуре (не более 50 градусов) или декоративную сушилку. Это поможет сохранить большинство питательных веществ.
СОВЕТ №2
Перед сушкой тщательно промойте шиповник, удалите плодоножки и высушите ягоды на бумажном полотенце. Так вы избежите попадания грязи и микроорганизмов на продукт.
СОВЕТ №3
Храните сушеный шиповник в стеклянных банках или пакетах из пищевого полиэтилена в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Так продукт сохранит свои полезные свойства на долгое время.
