Способы сушки клубники в домашних условиях: советы

В данной статье мы рассмотрим различные способы сушки клубники в домашних условиях, а также узнаем, как правильно выбрать, подготовить и высушить эти сочные ягоды. Изучив информацию о пользе и вреде употребления сушеной клубники, а также ее калорийности, вы сможете сделать осознанный выбор в пользу здорового и вкусного угощения.

Польза и вред сушёной клубники

При изучении вопроса о возможности сушки земляники, часто задаются вопросы о целесообразности данной процедуры. Также важным является анализ пользы и вреда сушеной клубники, а также количество калорий, содержащееся в ней. Особенно важно учитывать эти аспекты, когда дело касается детей или людей с ослабленным здоровьем. Давайте рассмотрим все по порядку.

Мнение эксперта:

Сушка клубники в домашних условиях является прекрасным способом сохранить ягоды на долгое время и наслаждаться ими вне сезона. Эксперты рекомендуют использовать несколько эффективных методов. Один из них – сушка на открытом воздухе. Для этого необходимо выложить клубнику на подходящую поверхность, например, ситечко, и оставить на солнце до полного высыхания. Другой способ – сушка в духовке при низкой температуре. Клубнику следует расположить на противне в один слой и подержать в духовке несколько часов. Важно помнить, что при сушке клубники нужно следить за процессом, чтобы ягоды не пересохли.

Как сушить клубнику и другие фрукты и ягоды в домашних условиях без сахара

Клубника сушёная: калорийность

Земляника – это продукт с низким содержанием калорий, поэтому она часто входит в рационы диетического питания. Однако калорийность сушеной земляники значительно выше, чем у свежей – до 290 ккал на 100 грамм (в то время как свежая содержит около 35 ккал в зависимости от сорта), даже без добавления сахара. Это происходит потому, что в процессе сушки ягода теряет влагу, которая изначально составляет 90% ее веса. Поэтому сушеную землянику не рекомендуется включать в рацион низкоуглеводных диет, но при соблюдении других диет ее потребление допустимо.

Читайте также:

Рецепты приготовления украинской, докторской и сыровяленой домашней колбасы

Интересные факты

1. Сушка в микроволновой печи:При использовании микроволновой печи для сушки клубники можно получить равномерно высушенные ягоды примерно за 3-5 минут.

2. Сушка в дегидраторе:Дегидратор — наиболее эффективный способ сушки клубники, обеспечивающий равномерное распределение тепла и воздуха. Он может высушить клубнику за 8-12 часов при температуре 40-60°C.

3. Сушка на открытом воздухе в тени:Хотя этот метод требует много времени (несколько дней), он сохраняет ярко-красный цвет и более сладкий вкус клубники по сравнению с другими методами сушки.

Сушилка Harvest Right для сублимации продуктов в домашних условиях

Клубника сушёная: полезные свойства

Самая ценная ягода – это свежие ягоды, выращенные на собственном огороде, поскольку при обработке они теряют часть своих полезных свойств. Сушка позволяет сохранить до 70-80% ценных веществ, делая продукт более концентрированным.

Ягоды богаты минералами, такими как калий, магний, фосфор, цинк, йод, а также витаминами А, С, Е, РР, группы В. Они содержат до 80% углеводов, включая глюкозу, фруктозу, сахарозу, а также эфирные масла, пектины, органические кислоты, антиоксиданты, дубильные вещества и клетчатку.

Этот богатый состав придает ягодам следующие полезные свойства:

• укрепление иммунитета;
• устранение отёчности и лишней жидкости;
• нормализация артериального давления;
• положительное воздействие на состав крови и улучшение кровообращения;
• восстановление водно-солевого баланса;
• укрепление сердечной мышцы и повышение эластичности сосудов;
• противовоспалительное действие;
• предотвращение депрессий;
• восстановление микрофлоры кишечника;
• борьба с заболеваниями суставов и другими.

Сушеная клубника обладает очевидной пользой благодаря своему целебному составу. Потребление земляники помогает не только предотвращать заболевания и бороться с ними, но и сохранять молодость при регулярном употреблении.

Вред от продукта возможен только при индивидуальной непереносимости или избыточном потреблении, особенно при сахарном диабете и избыточном весе. Не рекомендуется давать клубнику детям до трех лет из-за возможных аллергических реакций. Также стоит ограничить употребление ягоды во время беременности.

Выбор ягод и подготовка

Первый этап процесса – подготовительный. На данном этапе необходимо выбрать ягоды и подготовиться к сушке. Сбор клубники следует проводить только в сухую ясную погоду, после дождя или полива должно пройти не менее суток, идеально – двое. Если вы собираете ягоды утром, подождите, пока роса сошла.

Для сушки подходят различные сорта клубники, включая дикие виды. При выборе плодов обратите внимание на их целостность и плотность. Выбирайте спелые, плотные и сухие ягоды без повреждений.

Избегайте использования смятых или поврежденных ягод. Также не рекомендуется сушить очень крупные и сочные клубники.

Собранную клубнику с плодоножками промойте (без замачивания!) и обсушите на бумажных полотенцах или салфетках. Стебли удаляются после промывки, чтобы избежать лишней влаги. Затем следует нарезать ягоды: крупные можно нарезать на ломтики, кружками или разделить на части (четвертинки), а мелкие обычно оставляют целыми. Сушку можно проводить вместе с листьями.

При желании перед сушкой можно провести блаширование клубники, что превратит ее во вяленые ягоды, напоминающие цукаты. Однако, следует учитывать, что при этом способе часть витаминов теряется во время кипячения.

Процесс блаширования клубники выглядит следующим образом:

• ягоды посыпаются сахаром (на 1 кг клубники нужно 0,6 кг сахара) и ставятся в холодильник на 10-12 часов;
• готовится сироп (на 1 л воды – 0,4 кг сахара);
• ягоды кладутся в сироп и варятся около 8 минут, затем вынимаются на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп;
• далее землянику можно сушить любым удобным способом.

Сублимационная сушка в бытовом холодильнике-запросто.

Способы сушки клубники

Для получения полезного натурального продукта важно правильно высушить ягоды, следуя технологическому процессу. Существует несколько способов сушки клубники, каждый из которых подходит для использования в домашних условиях.

На воздухе

Сушка клубники естественным способом – простой, но длительный процесс, требующий внимания в течение нескольких дней. Успех зависит от погоды, но можно также провести сушку в хорошо проветриваемом помещении.

Процесс сушки включает в себя следующие шаги:

• На ровную поверхность укладывают газеты, затем покрывают плотной бумагой, например, ватманом;
  
  

  Не стоит выкладывать ягоды прямо на газету из-за содержания свинца в типографской краске, что делает её токсичной.

• Клубнику раскладывают так, чтобы она не касалась друг друга;
• Сушат ягоды в тени или под навесом, избегая солнечных лучей. Каждые 5-6 часов клубнику переворачивают, а бумагу под ватманом меняют, так как она впитывает сок;
• Альтернативный метод – клубнику нанизывают на нить и сушат в подвешенном состоянии, что устраняет необходимость менять бумагу и переворачивать ягоды.

Через 4-5 дней клубника будет готова. Также можно высушить и листья, чтобы добавить их в чай.

В духовке

Высушить клубнику в духовке – это просто и относительно быстро, весь процесс займет около 8 часов. Чтобы приготовить ягодную нарезку, выполните следующие шаги:

• На чистые и сухие противни положите листы пергаментной бумаги;
• Разместите клубничные чипсы или целые ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, на противнях так, чтобы между ними было достаточно пространства;
• Разогрейте духовку до 60 градусов и поместите противни в нее на полтора часа, плотно закрыв дверцу;
• Через 1,5 часа извлеките противни, переверните клубнику и дайте полностью остыть;
• Продолжайте сушку, вернув клубнику в духовку, но на этот раз установите температуру 50 градусов и немного приоткройте дверцу;
• Сушите ягоды до готовности, переворачивая их каждый час. Общее время приготовления составит 8-10 часов.

Если сократить время сушки на 2-3 часа, вы получите вяленые ягоды.

В электросушилке

Для сушки клубники наилучшим способом является использование специальной сушилки для овощей и фруктов. Если у вас есть такое устройство, то не стоит упускать возможность воспользоваться им. Процесс занимает от 6 до 8 часов и может быть выполнен на любой модели электросушилки, будь то вертикальная или горизонтальная. Горизонтальные модели удобнее в использовании, сушат быстрее, но также стоят дороже, поэтому они менее распространены.

Правильный способ сушки клубники в электросушилке:

• Распределите ягоды на лотках, предварительно покрытых капроновой сеткой или пергаментом;
• Установите температуру на 50-60°C и сушите ягоды полтора часа;
• Понизьте температуру до 45°C (эту температуру нужно сохранить до конца процесса) и периодически меняйте местами лотки для равномерной сушки, так как нагреваемый воздух подается снизу. Повторяйте эту процедуру каждые полтора часа.

Важно располагать ягоды на лотке в один слой, чтобы они не перекрывали друг друга.

Не обязательно доводить ломтики до хрупкости. Можно извлечь из электросушилки немного влажные кусочки и оставить их высыхать на противнях или других лотках в течение нескольких дней в сухом месте.

В микроволновке

Для быстрого высушивания ягод можно воспользоваться микроволновой печью. За 5-8 минут вы получите сушеную клубнику, однако следует учитывать, что такой способ приведет к потере значительной части витаминов, а также позволяет сушить небольшие порции продукта. Чтобы выполнить эту задачу, следуйте инструкции:

• Разложите кусочки ягод на блюде, предварительно покрытом бумагой или салфеткой. Сверху положите еще один лист бумаги.

При нарезке убедитесь, что кусочки не соприкасаются друг с другом.

• Поместите блюдо в микроволновку.
• При мощности 600 Вт установите время на 3 минуты (включите режим размораживания для малой мощности).
• Уберите верхний лист бумаги и продолжайте сушить еще 3 минуты на малой мощности.

Для окончательного высыхания ягод лучше использовать естественное освещение (это займет еще 2-3 часа), чтобы избежать возможности пересушить продукт в микроволновке.

В аэрогриле

Другой метод сушки ягод в домашних условиях – аэрогриль. Преимуществом этого способа является сохранение привлекательного вида, вкуса и питательных веществ продукта. Время процесса зависит от объема клубники и составляет от полутора до двух часов.

Инструкция по сушке ягод:

• Выберите сочную и упругую клубнику, промойте и просушите её. Крупные плоды разрежьте на половинки или нарежьте на дольки.
• Равномерно распределите ягоды на поддоне.
• Установите температуру 60ﹾС и высокую скорость обдува.
• Сушите, оставив крышку немного приоткрытой для отвода горячего воздуха. Время сушки составит от 30 до 60 минут в зависимости от сорта клубники и её объема.
• Если после указанного времени ягоды все еще не готовы, продолжайте сушку еще 10-15 минут.

Как сушить пастилу из клубники

Используя электросушилку, можно приготовить вкусную и полезную клубничную пастилу, с добавлением сахара или без него. Приготовление этого лакомства не требует особых усилий. Для этого необходимо:

• Промыть и обсушить клубнику, удалить чашелистики;
• Размять ягоды в пюре, поставить на средний огонь, добавить сахар (при необходимости) и дождаться его полного растворения;
• После закипания снять с огня, накрыть емкость крышкой и дать настояться;
• Выложить клубничное пюре равномерным слоем на пергамент, поместить в электросушилку на 2 часа;
• Сушить при температуре 60ﹾ, затем снизить до 45ﹾ и продолжать сушку ещё полчаса.

После сушки пастила может немного прилипать к рукам, но сушилку уже можно выключить, оставив там лакомство. Когда пастила перестанет прилипать, её нужно перевернуть и удалить пергамент. При необходимости можно дополнительно подсушить лакомство.

Правила хранения сушёной клубники

Для того чтобы сохранить продукт свежим и избежать появления насекомых, необходимо правильно его хранить. Срок хранения напрямую зависит от условий хранения. Сушеную клубнику, приготовленную дома, следует хранить, соблюдая следующие рекомендации:

• Подходящая температура +10-15ﹾC, но также можно хранить при комнатной температуре, при этом рекомендуется защитить от насекомых путем снижения температуры;
• Сухие места, где нет влаги и защищены от прямых солнечных лучей;
• Герметичные контейнеры (стеклянные банки, контейнеры) помогут избежать попадания влаги, что позволит хранить сушеную клубнику до двух лет даже при комнатной температуре;
• В пластиковом пакете можно хранить продукт в морозильной камере до 2-3 лет;
• Для недосушенной клубники (если ломтики не хрупкие) подойдут дышащие контейнеры, такие как холщевые мешочки, деревянные ящики, коробки из картона, бумажные пакеты и другие. В этом случае необходимо периодически проверять и проветривать заготовки;
• Срок годности вяленой клубники составляет 4-6 месяцев;
• При хранении в холодильнике (как пастилу) используются пластиковые контейнеры или стеклянные банки, при этом ягоды следует периодически проверять;
• Сушеные клубничные чипсы часто перемалывают в порошок с помощью кофемолки. Такой ягодный порошок можно хранить в плотно закрытой банке до двух лет.

Если продукт атаковали вредители, его можно выложить на противень и поместить в разогретую до 70-90ﹾC духовку на 15 минут. Поврежденные насекомыми ягоды следует удалить, а перед употреблением клубнику необходимо тщательно вымыть.

Употребление продукта

Используйте заготовку сушёной земляники в различных вариациях. Это лакомство может стать отличной заменой конфетам и другим сладостям, а также использоваться для создания разнообразных десертов и напитков. При приготовлении блюд с использованием сушёной земляники, продукт необходимо залить горячей водой и выдержать в течение полутора часов.

Теперь вы легко сможете самостоятельно высушить клубнику дома и наслаждаться вкусом этой ягоды даже зимой!

Продукты, которые можно добавить для улучшения вкуса

Для того чтобы придать клубнике более насыщенный вкус и аромат при сушке в домашних условиях, можно добавить различные продукты. Вот несколько идей, которые помогут улучшить вкус:

• Лимонный сок:Добавление немного свежевыжатого лимонного сока перед сушкой поможет придать клубнике освежающую кислинку и усилит ее аромат.
• Мед:Перед сушкой клубнику можно обмакнуть в небольшое количество меда, чтобы придать ей сладость и нежный вкус.
• Ваниль:Добавление немного ванильного экстракта или сахара с ванилью поможет придать клубнике нежный аромат и сладковатый вкус.
• Мятные листья:Положение нескольких свежих мятных листьев вместе с клубникой перед сушкой придаст ей освежающий аромат и вкус.
• Кокосовая стружка:После сушки клубники можно обвалять ее в кокосовой стружке, чтобы добавить экзотический вкус и текстуру.

Частые вопросы

Какой самый простой способ сушки клубники дома?

Самый простой способ сушки клубники в домашних условиях – с помощью духового шкафа. Нагрейте духовку до 60-70°C, выложите ягоды на противень, застеленный пергаментом, и сушите около 6-8 часов.

Как правильно подготовить клубнику для сушки?

Для сушки подходят только свежие, спелые ягоды. Их необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и разрезать на тонкие ломтики или половинки.

Сколько времени хранится сушеная клубника?

Сушеная клубника хранится в герметичном контейнере или банке в темном прохладном месте до 6 месяцев. Важно, чтобы контейнер был сухим, иначе ягоды могут отсыреть и испортиться.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только спелые и целые ягоды для сушки, так как недозрелые или поврежденные клубники могут испортить весь продукт.

СОВЕТ №2

Перед сушкой клубнику рекомендуется промыть и обсушить, чтобы избавиться от пыли, грязи и остатков пестицидов.

СОВЕТ №3

Распределите клубнику на подносе для сушки равномерно, не перегружая его, чтобы ягоды высохли одновременно и равномерно.