Вяленая хурма: способы выбора, рецепты и хранение

Хурма – это сочный и ароматный фрукт, который можно не только употреблять в свежем виде, но и завяливать для долгосрочного хранения. В данной статье мы рассмотрим различные способы выбора плода, рецепты приготовления и методы хранения вяленой хурмы. Узнав полезные свойства и возможный вред сухофруктов, вы сможете научиться завяливать хурму в домашних условиях и наслаждаться ее вкусом в любое время года.

Чем полезна вяленая хурма

Правильно высушенные фрукты сохраняют все питательные свойства свежих продуктов. Они остаются полезными даже после того, как их использовали для приготовления компотов, выпечки или заваривания чая.

Хурма – это очень сладкий плод, который не сильно повышает уровень сахара в крови, поэтому его могут употреблять даже диабетики.

Польза и вред для здоровья:

Хурма обладает противомикробными, противовирусными и антисептическими свойствами. Она укрепляет иммунитет и способствует быстрому восстановлению после болезни.

Читайте также:

Копченый чернослив: разнообразные способы приготовления

Калорийность вяленой хурмы составляет 242 ккал на 100 г, содержит 58,9 г углеводов, 0 г жиров и 1,7 г белков.

Сухофрукты не рекомендуется употреблять сразу после употребления молока или кисломолочных продуктов. Из-за большого количества дубильных веществ они могут вызвать метеоризм, вздутие и боли в животе из-за негативной реакции на молочный белок.

Мнение эксперта:

Вяленая хурма – это вкусное и полезное лакомство, которое можно приготовить самостоятельно. Эксперты рекомендуют выбирать спелые, но не перезрелые плоды для вяления, так как они сохранят лучший вкус и текстуру. Для приготовления вяленой хурмы необходимо очистить плоды от кожуры, удалить семена и нарезать их тонкими ломтиками. Затем хурму следует высушить на солнце или в духовке при низкой температуре до полной готовности. Для хранения рекомендуется использовать стеклянные банки или плотные пакеты, чтобы избежать попадания влаги. Вяленая хурма отлично подходит как самостоятельное лакомство, так и как добавка к различным блюдам и десертам, придавая им особый вкус и аромат.

Как я сушу ХУРМУ ☆ БЕЗ СУШИЛКИ ☆ Натуральные СУХОФРУКТЫ БЕЗ САХАРА

Как выбрать хурму

Правильное вяление фруктов существенно влияет на качество конечного продукта и его срок хранения.

Выбор подходящего фрукта играет ключевую роль и важно учитывать следующие критерии:

• Предпочтительно выбирать хурму с гладкой и ровной поверхностью;
• Исключить переспевшие плоды, так как они требуют большего времени на вяление и процесс может быть сложнее;
• Покупать продукт с сухим стеблем тёмно-зелёного оттенка;
• Отсутствие трещин и вмятин на поверхности;
• При выборе сорта “Королёк” отдавать предпочтение оранжево-красной хурме.

Наличие трещин на хурме может привести к появлению плесени, что в свою очередь испортит плод в процессе вяления.

Для вяления подходят как маленькие, так и большие плоды, однако процесс у маленьких происходит быстрее. При выборе недозрелого продукта, он должен быть упругим. Переспелая и слишком мягкая ягода начнет гнить в процессе вяления.

Не рекомендуется вялить хурму, которая хранилась в холодильнике или была подвергнута длительной транспортировке.

Интересные факты

1. Корейская вяленая хурма, известная как “го», является национальным лакомством и часто используется в традиционных церемониях.В корейской культуре считалось, что употребление го в зимние месяцы приносит здоровье и удачу.

2. Вяление хурмы позволяет сохранить до 80% ее питательных веществ.Этот процесс концентрирует естественный сахар в плоде, делая его более сладким и питательным, чем свежая хурма.

3. Существует три основных сорта хурмы для вяления:“хиакуме”, “фую” и “гошо”. Они имеют разную текстуру, сладость и длительность вяления. Сорт “хиакуме” известен своей хрустящей текстурой, а “фую” — самой сладкой и сочной.

Как сушит хурму * хурма вяленая

Рецепты приготовления

Внизу вы найдете инструкции по вялению спелой хурмы в домашних условиях. Мы рассмотрим как естественные методы сушки, так и специальные устройства. Первый способ является более длительным, но сохраняет все полезные свойства. Использование электроприборов может привести к потере некоторых вкусовых качеств.

На солнце

Один из самых простых способов сушки хурмы – это естественное высыхание на открытом воздухе. Главное условие – солнечная и тёплая погода. В случае дождя следует перенести плоды под навес. Чтобы получить качественную сушку, хурму необходимо держать в хорошо проветриваемом помещении.

Хурму для сушки лучше подвешивать, при этом плоды не должны касаться друг друга.

Не рекомендуется мыть плоды перед сушкой, так как влага может привести к загниванию. Достаточно протереть их влажной тряпкой перед процессом сушки.

Как правильно сушить хурму:

1. Подготовьте проволоку или крепкую верёвку. Если у плода есть хвостик, проколите его и повесьте на верёвку. Другой вариант – завязать хвостик и обвязать верёвкой. Если хвостика нет, можно обернуть плод листом. Важно, чтобы лист был свежим, так как сухой легко сломается.
2. Сделайте петлю на другом конце верёвки.
3. Вешайте плоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом или со стеной.
4. Покройте плоды марлей, чтобы защитить их от насекомых.

В зависимости от погоды процесс сушки на свежем воздухе может занять около 45 дней. Чем лучше погодные условия, тем быстрее произойдёт процесс сушки.

Как сушить хурму | Вяленая хурма | Натуральные сухофрукты без сахара

В духовке

Для приготовления сушеных фруктов можно использовать обычную духовку. Этот способ доступен каждому, так как печь есть практически у всех. Следует учитывать одно важное замечание – тип оборудования. Сушить хурму рекомендуется только в электрической духовке, так как в газовой температурные режимы постоянно меняются, что может повлиять на итоговой результат.

Первый пошаговый рецепт:

1. Выберите твердую хурму, вымойте и вытрите сухой тряпкой. Нарежьте на ломтики толщиной примерно 3 см.
2. На противень положите пергамент, сбрызнутый соком лимона (это поможет сохранить яркий цвет). Разложите на нем ломтики хурмы.
3. Установите температуру на 90°С.
4. Высушите продукт не менее 3 часов.
5. После этого у вас получится хрустящая золотистая корочка.

Второй пошаговый рецепт:

1. Опустите хурму по одной в кипящую воду на 10 секунд, держа за хвостик. Снимите кожицу, это делается очень легко.
2. Положите целые плоды на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку при температуре 60°С. Важно использовать режим конвекции.
3. Процесс займет от 6 до 8 часов, в зависимости от размера плодов.
4. Переворачивайте хурму в процессе сушки.

Способы сушки в духовке считаются быстрыми, так как процесс занимает всего несколько часов, в отличие от естественной сушки, которая занимает до 6-8 недель.

В электросушилке

Один из наиболее простых способов сушки хурмы в домашних условиях – использование электросушилки. Этот прибор специально разработан для приготовления сухофруктов. Важно помнить, что для этого метода необходимо нарезать продукт на кусочки, так как сушить целые плоды не получится.

Как приготовить сухофрукты в электросушилке:

1. Нарежьте плоды тонкими ломтиками, удалите косточки и плодоножки. Разложите ломтики на решетке устройства в один слой. Установите режим “Фрукты” и температуру 60°C.
2. Для равномерного высыхания рекомендуется каждые 2 часа менять местами решетки и переворачивать ломтики фруктов.
3. Ломтики толщиной до 5 мм будут готовы через 7-8 часов. Более крупные кусочки потребуют не менее 20 часов.
4. Чтобы ускорить процесс, можно предварительно обработать целые плоды обдаванием кипятком, разведенным в пропорции 5 л воды на 1 ч. ложку пищевой соды.

Из хурмы можно приготовить вкусные и ароматные фруктовые чипсы. Для этого нарежьте плод тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм, установите температуру на устройстве на 170°C, затем сушите еще пару часов при 60°C.

Как хранить

Хурму, которая высохла на веревке, рекомендуется хранить в том же виде, просто прикрытой марлей. При необходимости можно отламывать или отрезать нужное количество сухофруктов. Важно, чтобы помещение, где находятся продукты, было хорошо проветриваемым.

Места для хранения сушеных продуктов:

• альтернативный способ – снять хурму с веревки и поместить в контейнер;
• при использовании термических методов (в духовке, электросушилке) необходимо полностью остудить продукцию перед упаковкой в бумажные пакеты;
• подойдут также мешки из ситцевой или льняной ткани. Упаковку следует тщательно закрыть;
• стеклянные банки следует предварительно стерилизовать, затем выложить продукцию, уложив пекарскую бумагу внутрь.

Не рекомендуется хранить сухофрукты в полиэтиленовых пакетах, так как это способствует быстрому развитию плесени. Основной враг сушеных продуктов – влага. Для предотвращения конденсации рекомендуется посыпать плоды небольшим количеством муки.

Срок годности продукта составляет не более 2 лет.

Как правильно употреблять вяленую продукцию

У нас есть готовые продукты, которые можно употреблять в чистом виде или добавлять в десерты и напитки. Если вы готовите варенье или джемы, рекомендуется предварительно замочить ягоды в горячей воде. Для придания мягкости сухофруктам, их можно обдать кипятком и подавать с чаем.

А вы пробовали сами вялить хурму? Получилось ли у вас? Расскажите о своем опыте в комментариях ниже.

Преимущества вяленой хурмы перед свежей

Вяленая хурма – это замечательный продукт, который имеет ряд преимуществ перед свежей хурмой. Одним из главных преимуществ является увеличение срока хранения. Вяленая хурма может храниться в течение нескольких месяцев при правильном хранении, в то время как свежая хурма быстро портится и не подлежит длительному хранению.

Другим важным преимуществом вяленой хурмы является увеличение концентрации питательных веществ. В процессе высыхания фрукт теряет воду, но сохраняет все витамины и минералы, что делает его плотнее по питательности по сравнению с свежей хурмой.

Кроме того, вяленая хурма обладает более насыщенным вкусом и ароматом, так как в процессе высыхания сахара в фрукте становится более концентрированным, что придает ему более сладкий вкус. Этот процесс также делает текстуру хурмы более плотной и жевательной, что многим людям нравится.

Таким образом, вяленая хурма имеет ряд преимуществ перед свежей – длительный срок хранения, более высокую концентрацию питательных веществ, насыщенный вкус и аромат. Поэтому она является отличным выбором как для употребления в пищу, так и для приготовления различных блюд.

Частые вопросы

Как правильно выбрать вяленую хурму?

Мы рекомендуем покупать ровные и целые плоды с равномерным белым налетом, который не стирается. На ощупь качественная вяленая и сушеная хурма должна быть мягкой и податливой. Для добавления в блюда или как сытное лакомство.

Как правильно хранить вяленую хурму?

Лучше всего, если вяленая хурма будет храниться в деревянных коробах, стеклянной посуде или полотняных мешочках, вымоченных в растворе соли для защиты от вредителей и бактерий. Температура хранения должна составлять не ниже 3°C и не выше 30°C, а оптимальная влажность воздуха в помещении — от 30 до 35%.

Что за белый налет на вяленой хурме?

Многие задаются вопросом – что за белесый налет на хурме и ошибочно принимают его за плесень. Но это ни что иное как полезная фруктоза, которая выделяется из фрукта во время сушки, по вкусу напоминающая сахарную пудру. Другое преимущество вяленой хурмы то, что она не вяжет! Прекрасная “шоколадка” к чаю!

Сколько времени Вялится хурма?

Общее время вяления хурмы зависит от сорта, а также от того как она выложена в сушильной установке и нарезана или нет. Целиком хурма вялится порядка 24-36 часов. Нарезанная – быстрее. Готовая вяленая хурма должна быть нежной, ароматной и сладкой.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе вяленой хурмы обращайте внимание на цвет – он должен быть равномерным и насыщенным. Избегайте плодов с пятнами или потемнениями.

СОВЕТ №2

Прежде чем использовать вяленую хурму в рецептах, ее рекомендуется замочить в теплой воде на несколько часов, чтобы она стала мягче и приобрела сочность.

СОВЕТ №3

Для хранения вяленой хурмы выбирайте сухое и прохладное место, предпочтительно в контейнере с хорошей вентиляцией, чтобы избежать плесени.